4 Laka načina da napravite sušenu bundevu kod kuće
Bundeva je jedno od najjedinstvenijih povrća po svojim svojstvima. Sadrži vitamine A, B, C, E i K. Uz njihovu pomoć možete prevladati umor, razdražljivost, nesanicu, nositi se s prijevremenim znakovima starenja. Vitamin K povećava zgrušavanje krvi, u malim količinama se nalazi u drugom povrću.
Bundeva je korisna u bilo kojem obliku - sušena, smrznuta, sušena.
Kako skuvati bundevu za sušenje
Sušena bundeva sadrži dijetalna vlakna koja pozitivno utiču na metaboličke procese i uklanjaju toksine iz organizma.Možete ga sušiti u pećnici, u sušilici ili na zraku. Prilikom kuhanja u sušilici održava se konstantna temperatura, zbog čega se čuva maksimum korisnih tvari u povrću. Pećnica se može koristiti i bez sušara, čuvaju se i ljekovite tvari. Nije loša opcija - na otvorenom, ali treba suho toplo vrijeme.
recept za domaću bundevu
Osušena bundeva se dobija na sledeći način:
- odaberite zrelo voće s debelom kožom;
- uklonite sjemenke, narežite ga na velike komade, jer se uvelike smanjuje tokom sušenja;
- držati na vazduhu 2 dana, promešati, pa stajati na suncu još 2 dana;
- staviti u rernu na temperaturu do 60 stepeni na 0,5 sati;
- ohladiti na sobnoj temperaturi i vratiti u rernu na 30-40 minuta.
Na vazduhu sušenje može trajati od 5 do 7 dana.
Osušena bundeva za zimu
Za kuhanje na suho:
- uzmite zrelo povrće bez mrlja, operite, uklonite kožu;
- uklonite unutrašnjost sa sjemenkama;
- izrezani komadi se bacaju u kipuću posoljenu vodu na 2 minute;
- stavite u pećnicu ili uređaj za sušenje na temperaturi od 50-60 stepeni na 3-4 sata;
- nakon mešanja komada, pojačajte temperaturu na 70 stepeni i ostavite još 1-2 sata.
- praznine dobivene na izlazu su elastične i ne lijepe se za ruke, što znači da su spremne.
Od sušene bundeve se mogu pripremiti mnoga jela: supe, deserti, salate, čak i čips.
Kako napraviti čips
Za pripremu čipsa od povrća potrebno vam je:
- oguliti, odrezati koru;
- izrezati na tanke komade;
- ukloniti sjemenke;
- stavite u rernu na 20-30 minuta.
Čips je spreman.
Priprema praha od bundeve
Za pripremu praha od bundeve, samljeti sušeni čips u mlinu za kafu ili mlin za meso sa finom mlaznicom. Velike frakcije se mogu prosijati kroz sito. U pečenju se koristi bundeva u prahu.
Metode sušenja povrća
Postoje 3 načina, opisani su gore. Najpopularnija je njegova priprema u sušilici: radnja traje malo vremena uz minimalan napor.
Sušenje kriški bundeve u rerni
Prije sušenja bundeva se blanšira: stavi se u vodu sa solju. Odnos - voda približno 1:1.
Faze sušenja u pećnici:
- oprati bundevu;
- uklonite koru i iznutrice;
- narežite na trake širine oko 1 cm.;
- blanširati 2 minute nakon ključanja slane vode;
- uklonite vlagu iz komada kroz cjedilo;
- savijte radni komad na lim za pečenje u jednom sloju;
- stavite u rernu zagrejanu na 60-65 stepeni;
- ostaviti u rerni 5 sati, vrata rerne ostaviti malo otvorena kako bi višak vlage izašao;
- nakon 5 sati povećajte temperaturu na 80 stepeni, ostavite 3 sata.
Prednost ove metode sušenja su manji fizički napori. Negativne strane - potrošnja struje (ako je pećnica električna) ili plina.
Kako sušiti bundevu u električnoj sušilici
Ova metoda sušenja, osim što štedi vrijeme, ima i druga pozitivna svojstva: štedi prostor, na primjer, u sušilici VOLTERA 1000 Lux - kriške su u nekoliko slojeva - nema utjecaja vanjskih faktora (insekti, krhotine itd.). ). Redoslijed radnji prilikom kuhanja u sušilici:
- poređajte komade na rešetku, poželjno je da ima prostora između njih;
- uključite sušilicu na temperaturi od 50-60 stepeni;
- nakon 2 sata pomiješajte kriške;
- vrijeme držanja u sušilici - od 12 do 24 sata u zavisnosti od sorte i vlažnosti.
Negativni aspekti ove metode sušenja: potrošnja energije.
Sušenje u mikrotalasnoj
Nedostatak ovakvog načina sušenja je što se voće ne može osušiti niti preeksponirati i zapaliti. Zračenje takođe negativno utiče na zdravlje ljudi.
Način kuhanja:
- kriška;
- presavijte kriške na udaljenosti jedna od druge na papiru, po mogućnosti pergamentu;
- stavite papir na tanjir;
- uključite mikrovalnu pećnicu na 3 minute;
- u slučaju nedostupnosti ponovo staviti na pola minuta, ponoviti ako je potrebno.
Budući da se mala serija stavlja na sušenje, a oslobođena vlaga ostaje unutar mikrotalasne pećnice, nakon svake serije potrebno je otvoriti vrata pećnice i ventilirati 10 minuta kako bi se uklonila vlaga.
Prednost ove metode je što nema potrebe za pranjem uređaja i minimalnim naporom.
Kako sušiti povrće na vazduhu
Ova metoda sušenja poznata je od davnina. Voće se reže na komade, stavljaju se u jedan red na pleh ili sito. Sito omogućava odlično uklanjanje vlage i ventilaciju. Lim za pečenje se iznosi na ulicu ili balkon na 2 ili 3 dana. Nije loše ako su narezani komadi izloženi direktnoj sunčevoj svjetlosti.
Nedostatak ove metode sušenja je trajanje i činjenica da insekti mogu doći na komade. Preporučljivo je staviti gazu na lim za pečenje. Minimum truda je veliki plus za ovu metodu sušenja.
Pravilno skladištenje i upotreba osušenog proizvoda
Volumen povrća nakon sušenja postaje manji od originalnog. Ovo je veliki plus za one koji nemaju puno prostora za čuvanje cijelih plodova. Nakon sušenja na jedan od načina, komadi povrća se hlade na sobnu temperaturu i stavljaju u staklene tegle sa čvrstim poklopcima. Svaki sloj osušenih kriški poželjno je obložiti trajnim papirom. Na ovaj način bundeva može da se čuva više od godinu dana.
Suva bundeva se široko koristi u kulinarstvu. Ovo je poluproizvod koji ne zahtijeva gotovo nikakvu obradu. Dodaje se u supe - pire krompir, u peciva, kako u komadima, tako iu obliku praha. Pkhali iz gruzijske bundeve se pravi od sušenog povrća. Isjeckani osušeni komadi bundeve koriste se kao pohanje za ribu i meso.
Piling i piling se uglavnom pripremaju od osušenog proizvoda, uz dodavanje zobenih pahuljica. Koristi se i osušena kora. Takva sredstva za čišćenje mogu izgladiti nesavršenosti kože, poboljšati ten i smanjiti upalu. Mogu se koristiti tokom cijele godine zbog dugog roka trajanja sušenog povrća.
Osušene bundeve zadržavaju iste hranljive materije i minerale kao i sveže bundeve. Pozitivno djeluje na sve organe gastrointestinalnog trakta, pospješuje uklanjanje toksina iz tijela, povećava izdržljivost pri fizičkim naporima.
Da biste sačuvali maksimum hranjivih sastojaka u povrću, morate pravilno uzgajati bundevu na otvorenom tlu.
