Domaći šampanjac od ribizle
Domaći šampanjac od listova crne ribizle odlična je alternativa tradicionalnom napitku od grožđa. Domaći šampanjac ne samo da će vam pomoći da se rashladite na ljetnim vrućinama, već će i stvoriti prijateljsku prazničnu atmosferu. Ima prijatnu aromu i odličan ukus, lako se pije, ali u isto vreme može da vam okrene glavu. Osim toga, osvježavajuće piće je prilično lako pripremiti kod kuće.
Prednosti i štete šampanjca od listova ribizle
Mnogi ljudi iz prve ruke znaju o prednostima listova crne ribizle. Osim bogatog sadržaja vitamina i minerala, listovi sintetiziraju vitamin C, koji se potom distribuira u druge dijelove biljke. Zanimljivo je da se najveća količina ovog vitamina akumulira do kraja vegetacije - u avgustu. Ako u ovom periodu sakupljate sirovine za šampanjac, tada će koristi pića za tijelo biti maksimalne. Domaći pjenušavi napitak djeluje tonik na organizam, podstiče moždanu aktivnost, izoštrava vid. Ali ovaj pozitivan učinak moguć je samo ako se šampanjac pije umjereno.
Ograničite upotrebu domaćeg šampanjca od crnog ribizla ili ga potpuno napustite za osobe koje pate od:
- tromboflebitis;
- upalni procesi u probavnim organima;
- visok pritisak;
- aritmije;
- loše zgrušavanje krvi;
- mentalni poremećaji;
- alkoholizam.
Sastojci za šampanjac od listova ribizle
Da biste napravili domaći šampanjac od ribizle, morate unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno - sirovine, posude i čepove. Od sastojaka će vam trebati:
- Svježi listovi crne ribizle. Moraju biti čisti, bez mrlja i tragova bolesti ili aktivnosti štetnih insekata. Sirovine je najbolje sakupljati po suhom vremenu, ne prije 10 sati, kako bi rosa imala vremena da ispari. Listovi šampanjca od crne ribizle mogu se iščupati ručno ili rezati makazama.
![]()
- Kvasac je potreban za fermentaciju šampanjca od crne ribizle. Preporučljivo je koristiti vinski kvasac, ali ako ga niste uspjeli nabaviti možete koristiti obični suhi kvasac.
- Granulirani šećer pomoći će aktiviranju procesa fermentacije.
- Limun će okusu šampanjca dati potrebnu kiselost i udvostručiti vitaminski sastav pića.
![]()
U procesu pravljenja domaćeg šampanjca, pravi izbor ambalaže je jednako važan kao i kvalitetne sirovine. Staklene boce su pogodne za fermentaciju. Ali piće morate čuvati samo u bocama šampanjca ili drugim posudama s debelim zidovima koji mogu izdržati pritisak plina. Poželjno je da staklo bude smeđe ili tamnozelene boje kako bi se piće zaštitilo od oksidacije. Vrijedi pripremiti i malo veće gužve, pa za svaki slučaj.
Kako napraviti domaći šampanjac od listova crne ribizle
Pravljenje šampanjca kod kuće je rizičan posao, pogotovo ako tehnologija pripreme nije ranije testirana. Stoga, nema potrebe žuriti da odjednom pripremite veliku količinu pića, trebali biste početi s malom porcijom. Za tradicionalni recept trebat će vam:
- 30-40 g listova crne ribizle;
- 1 srednji limun;
- 200 g granuliranog šećera;
- 1 sat. l. vinski kvasac (ili suvi pekarski);
- 3 litre vode za piće.
Način kuhanja:
- Listove dobro isperite pod mlazom vode i krupno nasjeckajte (ne možete isjeckati, već koristite cijele). Stavite u bocu.
- Ogulite limun. Skinite bijelu koricu sa kore. Koru i pulpu limuna narežite na komadiće, uklonite sjemenke i također stavite u flašu. Zatim dodajte šećer i prelijte hladnom prokuvanom vodom.
- Bocu sa smjesom zatvorite najlonskim poklopcem i stavite je na najsunčaniju prozorsku dasku, gdje je najtoplije. 2 dana, dok se šećer potpuno ne otopi, s vremena na vrijeme lagano protresite sadržaj.
- Nakon toga u smesu dodati kvasac rastvoren u maloj količini tople vode. Lagano pokrijte bocu poklopcem i sačekajte 2-3 sata tokom kojih bi trebalo da počne proces fermentacije.
- Nakon toga stavite vodeni zatvarač (vodeni pečat) na teglu i prenesite je na hladno mjesto 7-10 dana.
- Nakon tog vremena napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i stavite u hladnjak na jedan dan. Za to vrijeme će se formirati talog koji se mora ukloniti pažljivim ulivanjem šampanjca u čistu posudu. Zatim dodajte 4 žlice. l. šećera (najbolje u obliku šećernog sirupa), promiješajte i pažljivo sipajte u čiste flaše. Zatvorite čepovima vrlo čvrsto (možete koristiti plastične čepove za šampanjac, ali je bolje pluto). Da bi se povećala čvrstoća i pouzdanost čepova, čepovi se dodatno ojačavaju žicom, a zatim zatvaraju pečatnim voskom ili voskom.
- U ovom obliku, boce se premeštaju u podrum ili drugo hladno mesto na 1-2 meseca.
Uslovi skladištenja
Domaći šampanjac od crnog ribizla, zatvoren plutenim čepom, može se čuvati 1 godinu ili nešto duže, ali uz određena pravila:
- Temperatura u prostoriji u kojoj se čuva šampanjac od ribizle treba biti unutar + 3-12 ° C. Ako je nemoguće stvoriti takve uslove u stanu, flašu treba čuvati na donjoj polici frižidera.
- Svetlost štetno utiče na šampanjac, tako da sunčeve zrake ne bi trebalo da prodiru u prostoriju.
- Vlažnost unutar 75%, ako se ovaj indikator spusti, pluta će se osušiti.
I najvažnije pravilo - bocu treba čuvati samo u vodoravnom položaju. Tako će pluta uvijek ostati elastična i neće se raspasti kada se otvori.
Zaključak
Šampanjac od listova crne ribizle je ekonomična i isplativa opcija u smislu uštede porodičnog budžeta. Pjenušavo piće ima izražen ukus ribizle-limuna. I nemojte se obeshrabriti ako vam prvi pokušaj ne uspije. Sljedeći put će se sigurno ispostaviti, a možda će uskoro domaći šampanjac od ribizle zamijeniti fabričko piće sa svečanog stola.
