Slatka sušena kruška za zimnicu
Kruška, uključujući sušenu - skladište korisnih elemenata u tragovima. Sadrži pektin koji normalizuje nivo holesterola i šećera u krvi, vitamine C i E, folnu kiselinu, celulozu, rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna. Zbog nekih svojstava nije pogodan za dugotrajno skladištenje, ali postoje metode koje mogu produžiti život ovog voća. Najčešći način kućne berbe je sušenje.
Specifičnosti recepta
Rok trajanja zrelog pokidanog voća je oko nedelju dana, a zatim počinje da propada (truli). To je zato što plodovi sadrže veliku količinu soka, koji na temperaturama iznad 0° počinje fermentirati. Sok je ono što voće čini tako korisnim. Proces sušenja, omogućava vam da sačuvate dio soka u voću. Zbog termičke obrade, plodovi se mogu duže čuvati bez gubitka korisnih svojstava.
Zanimljivo! Možete sušiti razne vrste krušaka, ali je bolje koristiti neselektirane sorte koje imaju tanju koru.
Prije početka sušenja potrebno je pripremiti ubrane plodove:
- Odaberite materijal. Za sušenje možete koristiti samo svježe, zrele, pocijepane primjerke. Ako je fetus oštećen, treba ga ostaviti na stranu. Tokom procesa termičke obrade, ugušena ili nagnječena pulpa samo će ubrzati proces fermentacije i, kao rezultat, dobit ćete pokvareni proizvod.
- Odabrano voće potopite u hladnu vodu 5 - 7 minuta, a zatim isperite pod tekućom vodom.
- Voće prerežite na dva jednaka dijela, uklonite sjemenke, žig i peteljku.
- Zatim podijelite polovice na kriške tako da svaka ima oko 1,5 - 2 cm. Vrlo je važno da sve kriške budu iste veličine, inače će stepen spremnosti biti različit za svakoga.
- Narezane blobule stavljaju se u emajlirano ili stakleno posuđe i posipaju šećerom ili namažu tečnim prirodnim medom. U ovom stanju mogu izdržati oko jedan dan sa malo. Za jedan kilogram voća trebat će vam oko 350 grama šećera ili isto toliko meda. Ovaj korak možete preskočiti ako želite zadržati prirodan kiselkast okus voća.
Neki stručnjaci kruške prije sušenja dodatno umaču u prokuvano suncokretovo ulje (rafinirano i zaslađeno). Kaže se da pomaže produžiti rok trajanja sušenog voća.
Načini sušenja kruške kod kuće
Kada su svi pripremni radovi završeni, možete preći na glavni postupak. Odaberite najbolji i najpogodniji recept za sebe i način sušenja kruške, na osnovu ličnih preferencija. Svaka od ovih metoda ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke. Pročitajte više o najpopularnijim načinima sušenja kruške.
U rerni
Ako ste voće prethodno prekrili šećerom ili premazali medom, neophodna je dodatna obrada. Sigurno ćete primijetiti da komadići počinju aktivno lučiti sok. Nema potrebe da ga sipate. Izvadite kriške iz tiganja i ostavite ih da se ocijede. Preostali sok prokuhajte na laganoj vatri i u njega stavite kruške, 7 minuta. Nakon toga izvadite proizvod i ostavite da se ocijedi. Sirup se može motati u tegle, koristeći za razne kulinarske svrhe.
Zanimljivo je znati! Ako želite sušenu krušku koristiti za kuhano vino i druga žestoka pića, u sirup dodajte malo ruma i par karanfilića.
Sada možete početi sa sušenjem:
- Zagrijte rernu na 60°.
- Podmažite pleh nerafiniranim suncokretovim uljem i ređajte kriške tako da se ne dodiruju. Preporučljivo ih je staviti na ivicu kako se koža ne bi lijepila za lim za pečenje i ne bi se ljuštila. Tako se pulpa suši ravnomjernije.
- Stavite pleh u rernu na 5-7 sati. Ako je kruška prethodno bila natopljena sirupom, tada će trebati više vremena. Ostavite vrata pećnice otvorena.
- Nakon isteka vremena ostavite da se kriške ohlade, a zatim ih ponovo stavite u rernu na 5 sati, uz stalno praćenje stepena spremnosti.
Sušenje u pećnici je jedina metoda koja vam omogućava da pripremite karamelizirano voće.
Kako sušiti u električnoj sušilici
Ovo je vrlo jednostavan način berbe sušenog voća za koji će vam trebati:
- pripremljene komade rasporedite u rezervoare električne sušare;
- postavite temperaturni režim u rasponu od 60 ° - 70 °, ovisno o vrsti sušilice i njegovoj snazi;
- sačekajte oko 15 sati, možda i malo duže.
Unatoč činjenici da električna sušilica VOLTERA 1000 Lux sve poslove obavlja sama, ne ostavljajte proces bez nadzora. Nedostaci ove metode su: potreba za kupovinom električne sušilice - nemogućnost sušenja karameliziranog voća.
Na suncu
Sušenje na suncu je najlakši i apsolutno nije skup, s ekonomske tačke gledišta, način berbe sušenog voća. Ima sljedeći niz:
- Pripremljene nasjeckane komade kruške izlažu se na rešetku ili na krpu od gaze.
- Odaberite mjesto gdje ćete staviti voće. Ova lokacija treba da bude sunčana, dobro provetrena i što je najvažnije suva. Mnogo suhe kruške kod kuće, na prozorskoj dasci. Ako odaberete ovu opciju, kriške ćete morati svakodnevno okretati kako ne bi cvjetale. To je zbog nedovoljne cirkulacije zraka u prostoriji. Ako sušite kruške na otvorenom, uzmite u obzir vremenske uslove. Voće na koje padne kiša može se odmah baciti!
- U zavisnosti od temperature vazduha, količine sunca i vlage, proces sušenja će trajati od dva do sedam dana.
Pravilno osušena na suncu, kruška ne curi, jer je ostavlja višak vlage. Ali pulpa se ne smije presušiti, ona zadržava svoju elastičnost.
Gotova sušena kruška se čuva u hermetički zatvorenoj, staklenoj, dobro zatvorenoj posudi (tegla ili u posebnoj vazi za sušeno voće). Za skladištenje odaberite tamno, hladno mjesto, s temperaturom ne većom od 20 °. Takva će vam praznina služiti do sljedeće žetve.
Za zdravu zimsku ishranu predlažemo da sušite ili sušite i drugo voće: jabuke, šljive, dinje.
