Recept za kiselu bamiju
Ukiseljena bamija je uključena u mnoge salate, a koristi se i kao slana grickalica. Neki prvi put čuju za ovo nepoznato povrće. Bamija (drugo ime) se često koristi u vegetarijanskoj kuhinji iu južnim krajevima zemlje, gdje raste. Svježa bamija se brzo kvari. Ali postoji idealno rješenje: kada se proizvod kupi, zadržite sva korisna svojstva i dodajte začin uz pomoć konzerviranja.
Prednosti kisele bamije
Popularnost "lady fingers" donela je njegov sastav i ukus, koji podseća na nešto između šparoga i patlidžana. Konzervirana bamija, pored svog bogatog vitaminskog sastava, vlakana i minerala, sadrži folnu kiselinu, koja je neophodna trudnicama i za poticanje procesa oporavka.
Korisna svojstva bamije marinirane na različite načine:
- Uključen u jelovnik dijete zbog niskog sadržaja kalorija. 100 g proizvoda sadrži samo 30 kcal.
- Uklanja toksine iz organizma, višak holesterola, ima koleretski efekat.
- Redovna upotreba ukiseljene bamije će pomoći u razvoju zglobova i jačanju krvnih sudova.
- Jača nervni sistem.
- U Americi, bamija zauzima vodeću poziciju među agensima za borbu protiv raka. Proizvod sadrži visok sadržaj glutationa koji se bori protiv slobodnih radikala i suzbija djelovanje kancerogena na DNK stanice.
Naravno, to nije cijela karakteristika kisele zdrave bamije, koja praktički nema posebnih kontraindikacija, osim alergijskih osipa i individualne netolerancije.
Mogućnosti kuhanja
Prvo ćete morati odabrati bamiju. Kuhari savjetuju kiseljenje mladih, čak možete i nezrelih plodova, veličine ne manje od 5 cm i ne veće od 10 cm. Činjenica je da "staro" voće nema izražene ukusne kvalitete i prilično je tvrdo.
Prije pripreme vrlo ukusne ukiseljene bamije, mahune dobro isperite pod vodom i uklonite sitne dlačice s površine. Proces termičke obrade je kratak, jer se bamija jednostavno može raspasti. Mahune se moraju reciklirati u roku od 24 sata.
Sljedeće sorte bamije su pogodnije za konzerviranje:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakli.
Iskustvo možda neće biti uspješno ako se ne poštuju sva pravila.
Kiseli proizvod možete poslužiti kao užinu, kao dio salata ili kao prilog jelima od mesa.
Sastojci
Recept je najjednostavniji i ne oduzima puno vremena.
Za kiseljenje će vam trebati sljedeći proizvodi:
- bamija - 1 kg;
- beli luk - 10 čena;
- sirće (esencija) - 4 sata. l.;
- voda -2 kašike.;
- kopar - 2 kašike. l.;
- sol (po mogućnosti morska) - 4 žlice. l.;
- ljuta paprika - 2 mahune;
- crni biber u zrnu - 2 kašičice. l.;
- karanfilić - 10 kom.
Možete se "igrati sa sastojcima" ako nakon probnog konzerviranja niste zadovoljni. Na primjer, tokom kiseljenja dodajte ili smanjite količinu bibera. Koristite stono sirće, belo vino umesto esencije, glavno da je dovoljno. On je taj koji će dati hrskanje gotovom proizvodu.
Postoji više opcija kada ljudi ne vole previše začinjena jela. Tada možete uzeti samo jednu mahunu ljute paprike ili zamijeniti sjemenkama gorušice. Dodati šećerni konzervans. Neki jednostavno radije kupuju prethodno upakovane mješavine začina za marinadu.
recept za kiselu bamiju
Korak po korak fotografije koje su priložene uputama za kuhanje pomoći će u pravilnom očuvanju bamije:
- Za bamiju mariniranu na bilo koji način, tegle temeljito operite pod slavinom sa sapunastom otopinom sode. Obavezno sterilizirajte na pari najmanje 10 minuta svaki i ostavite sa strane, obrišite vrat kuhinjskom krpom kako prljavština ne bi ušla unutra.
- Bamiju dobro operite i odrežite joj rep, ali ne do semenki. Pospite limunskom kiselinom i utrljajte. Ostavite par sati da izgubi klizavi premaz. Ovo će učiniti boju svjetlijom. Ponovo isperite, obrišite i rasporedite u pripremljene staklene posude. Oguliti beli luk i podeliti u tegle. Ako je jako veliko, isjecite.
![]()
- Ljutim papričicama uklonite sjemenke. Isperite pod vodom i nasjeckajte. Pošaljite zajedno sa koprom, crnim biberom u zrnu, solju i karanfilićem u loncu na vatru, napunite vodom. Čim sastav proključa, isključite i dodajte esenciju sirćeta. Mix.
![]()
- Vrućom marinadom ravnomjerno prelijte tegle, pazeći da začini uđu u svaku. Tečnost treba da potpuno prekrije bamiju.
![]()
- Ostavite sat vremena tako da se sastav infundira bez poklopaca. Može se prekriti salvetama. Kada se temperatura izjednači sa sobnom, zategnite poklopce. Prebacite prvo na hladno mesto, a zatim u frižider.
![]()
Okusne kvalitete konzervirane bamije vremenom postaju sve veće. Zbog toga se ne preporučuje odmah koristiti. Bolje je ostaviti tegle da se kuhaju oko mjesec dana.
Uslovi skladištenja
Rok trajanja ukiseljene bamije i uslovi zavise od sastojaka u sastavu, načina čuvanja.
Evo nekih od njih:
- Kod klasičnog načina pripreme ukiseljene bamije sa dovoljnom količinom konzervansa i hermetičkog uvrtanja limenim poklopcima, tegle mogu stajati od 0 do 25 stepeni na tamnom mestu skoro 3 godine, ako nema velikih temperaturnih promena.
- Ukiseljena bamija se stavlja u frižider kada se koristi dodatno povrće. To često mogu biti: šargarepa, paradajz, patlidžan i slatka paprika. Ovo je posebno tačno ako se koristi najlonski poklopac koji omogućava prolaz kiseonika i mikroba. Tada će se uslovi skladištenja promeniti. Banke će morati da se stave u frižider ili podrum, gde se održavaju niske temperature.
- Otvorenu teglu ukiseljene bamije treba držati na hladnom mestu ne duže od 3 dana.
Ako je prljavština u početku ušla u posudu s ukiseljenom bamijom, a kvaliteta konzervansa i proizvoda ostavlja mnogo željenog, staklenke se mogu zamutiti. Oni su opasni po zdravlje.
Zaključak
Ukiseljena bamija je praktički jedini način, osim zamrzavanja, koji vam omogućava da sačuvate zdrav proizvod za cijelu hladnu sezonu. Vrijedno je napraviti zalihe za budućnost kako biste zimi kuhali ukusna jela.
