Ukusni džem od poljskih jagoda
Poljske jagode u različitim regijama Rusije nazivaju se različito: ponoć, brdske jagode, livadske ili stepske jagode. Očigledno, dakle, postoji neka zabuna u potpuno različitim biljkama.
opis biljke
Poljske jagode mogu narasti do 20 cm visine, imaju debele smeđe rizome i tanke stabljike. Listovi su trolisni, ovalni, sa zupcima, svilenkasti na dodir, donji dio listova ima gustu pubescenciju. Cvjeta bijelim cvjetovima krajem maja - početkom juna.
Bobice su loptaste, pa otuda i naziv jagoda, na staroslovenskom "klup" znači lopta. Boja bobica varira od svijetlozelene sa bjelkastim mrljama u fazi tehničke zrelosti, do bogate trešnje kada je potpuno zrela. Bobice mogu biti zelenkaste s jedne strane i ružičaste s druge strane. Ali čak i u ovom obliku, veoma su slatki i ukusni, te pogodni za sakupljanje. Plodovi su veoma mirisni. Oni koji su probali poljske jagode jednom pamte njen okus i miris do kraja života, koji se ne mogu pomiješati s drugim bobicama.
Posebnost poljske jagode je u tome što su čašice vrlo blizu bobice. U procesu prikupljanja skinite se s njima. U julu - avgustu počinju sazrevati plodovi poljskih jagoda. Poljske jagode možete pronaći na livadama, brdima ili manjim brdima u centralnoj Rusiji, stepskim i šumsko-stepskim regijama. Dešava se čak i da se bobice ne vide među gustom travom, ali ih odaje bogata bobičasta aroma. Bobice su prilično guste, tako da se ne gužvaju, mogu se prenositi na velike udaljenosti. Ali, naravno, najukusniji džem je od svježe ubranih jagoda, jer pri skladištenju nestaje neobična aroma.
Recepti
Da li je potrebno očistiti bobice od čašica? Svako odlučuje za sebe na osnovu svojih ukusnih preferencija. Prisustvo listova u pekmezu nekome nimalo ne smeta, neko preferira džem samo od bobičastog voća. Proces vađenja sepalisa je dugotrajan, jedna domaćica ga ne može savladati, pa tražite pomoćnike, zabavnije je i brže sve raditi u društvu.
Za pravljenje džema trebat će vam: bobice - 1 kg, granulirani šećer - 1 kg.
- Bobice su oguljene sa čašica. Sada ih treba oprati pod tekućom vodom i ostaviti da se osuše. Ne postoji konsenzus oko pranja.
![]()
- Stavite bobice u posudu, prekrijte pijeskom. Ohladite. Bolje je to raditi noću.
- Ujutro će dati sok. Sipajte sok u posudu u kojoj ćete kuvati džem. Stavite na šporet. Promiješajte, šećer treba da se otopi. Ako bobice nisu dale dovoljno soka, dodajte malo vode da dobijete sirup.
- Jagode umočiti u prokuhani sirup, sačekati da proključa i kuvati oko 5 minuta, skidajući pjenu. Uklonite pjenu ili ne? Opet, svako odlučuje o pitanju na osnovu svog iskustva i preferencija. Nakon 5 minuta ugasite šporet i pustite da se budući džem potpuno ohladi. To može potrajati nekoliko sati, ali ne manje od 4.
- Zatim ponavljamo postupak. Džem zagrejemo i kuvamo 5 minuta, ostavimo da se ohladi, tako tri puta.
- Gotov proizvod rasporedite u čiste, sterilisane tegle, zatvorite poklopcima. Džem se čuva na sobnoj temperaturi.
Ovim načinom pripreme, iako dugim, ali u isto vrijeme postiže se potrebna gustoća džema. Bobice ostaju cijele, natopljene sirupom
Malo drugačiji recept za pravljenje džema od poljskih jagoda.
Trebat će 1 kg granuliranog šećera, 1 kg bobica, 200 g vode, 1 kašičica limunske kiseline.
- Sirup treba napraviti od granuliranog šećera i vode. Ako sirup teče iz kašike u gustom i viskoznom mlazu, onda je spreman.
![]()
- Pripremljeno bobičasto voće sipajte u sirup, pustite da proključa, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 5 minuta. Skinite sa šporeta i ostavite da se hladi oko 6 sati.
- Zatim ponovo zagrejte i kuvajte 5 minuta. Smiri se. Gotovi džem ima dobru gustoću i ne širi se po tanjiru. Možda će biti potrebno ponoviti proces kuvanja više od 2 puta.
Dodatak limunske kiseline sprečava da se džem zašećeri. Video recept:
Od poljskih jagoda možete skuhati takozvani džem - pet minuta. Ova metoda kuhanja štedi vrijeme i, što je najvažnije, vitamine. Proporcije bobičastog voća i granuliranog šećera su različite. Glavna stvar je da se džem kuva ne više od 5 minuta i odmah uvalja u tegle. Bolje je prethodno očistiti bobice od čašica, isprati, preliti šećerom tako da daju sok.
Zaključak
Skuvajte džem od poljskih jagoda, ovo je veoma ukusna bobica, obradujte svoje najmilije. Duge zimske večeri uživajte u okusu jagode voća koji se čuva u pekmezu, kao da je komadić vedrog ljetnog dana sakriven u tegli.
