Kako skuhati tkemali od crvenih višanja
Tkemali je neverovatno ukusan sos koji se veoma lako priprema kod kuće. Čudno je da je ova gruzijska poslastica napravljena od voća uz dodatak raznih začina. Ovaj preparat je prijatnog slatko-kiselog ukusa i veoma je popularan. Classic tkemali napravljene od šljiva, ali se lako mogu zamijeniti trešnja. U nastavku možete pronaći recept za tkemali od crvenih višanja.
Sauce Basics
Ono što se ne dodaje u tkemali da bi njegov ukus bio još neobičniji. Postoje recepti za ovaj blank sa ribizlama, trešnjama, ogrozda i kivijem. Obično se služi uz jela od mesa, peradi i ribe. Čini se da je sos u stanju dati svjetliji okus svakom jelu. Može se namazati i na hljeb, poput ađike ili drugih umaka.
Mnogi ljudi dodaju prazninu u marinadu za roštilj. Kiselina sadržana u njemu čini meso mekšim i sočnim. Osim toga, radni komad se dodaje u kharcho supu. To daje supi pikantnu i prijatnu aromu. Pikantnost radnog predmeta doći će od bijelog luka i ljutih papričica koje se nalaze u njemu. A začini i svježe začinsko bilje čine ga nevjerovatno ukusnim i mirisnim.
Tkemali je iz Gruzije. Najčešći začin među gruzijskim kuharima je suneli hmelj. Takođe se često može naći u receptima za tkemali. Glavni sastojak su, naravno, šljive. No, budući da je trešnja blizak "srodnik" šljiva, postoji mnogo recepata za sosove sa ovim voćem.
Sada ćemo pogledati recept za berbu crvene trešnje. Ispada svijetlo i ukusno kao tkemali od šljiva. U umak ćemo dodati i papriku kako bi njegov okus bio izražajniji. Zapamtite da prezrelo ili nedozrelo voće nije prikladno za tkemali.
Tkemali od crvene trešnje
Da biste pripremili gruzijski sos, potrebno je da pripremite:
- jedan kilogram crvene trešnje;
- jedna paprika;
- dvije grane bosiljka;
- tri glavice belog luka;
- jedna ljuta paprika;
- tri grančice svježeg peršuna;
- tri supene kašike granuliranog šećera;
- jedna kašika soli;
- začini - Khmeli-suneli začin, korijander (grašak), sjemenke kopra, kari, biber (crni mljeveni).
Tkemali sos od crvenih šljiva priprema se na sledeći način:
- Šljive se dobro operu, sipaju u pripremljenu tepsiju i preliju vodom (vrućom).
- Bobice se kuvaju na laganoj vatri oko 6 do 7 minuta. Spremnost se može odrediti po koži. Ako pukne, vrijeme je da izvadite bobice iz kipuće vode.
![]()
- Zatim se prebacuju u cjedilo i melju kako bi se odvojile kosti.
- Sada morate pripremiti ostale sastojke. Beli luk se oguli, menta i peršun se operu, bugarska i ljuta paprika se opere i ukloni semenke. Paprike se iseku na nekoliko komada i sipaju u posudu blendera. Tu se dodaje i zelje sa belim lukom. Sve je pažljivo mleveno. Možete koristiti i mlin.
![]()
- Zatim se zgnječene bobice sipaju u tiganj i stavljaju na vatru. Smjesa treba da ključa oko 20 minuta. U međuvremenu možete pripremiti začine. Pomiješaju se i lagano melju kako bi se korijander zdrobio.
- Nakon 20 minuta potrebno je u smjesu dodati pripremljene začine i sjeckane paprike. Zatim se jelo posoli i doda šećer. Smjesa se dobro izmiješa i kuha još 5 minuta. Nakon toga možete probati radni komad, ako nešto nedostaje, dodajte.
- Gotovi sos se sipa u tegle i zamota sa sterilnim poklopcima. Čuvajte tkemali u frižideru ili podrumu.
![]()
Možete skuhati malu porciju tkemalija od višanja i odmah pojesti bez umotavanja. Zatim se radni komad sipa u čistu posudu i čuva u frižideru. U ovom obliku može stajati ne više od mjesec dana.
Ako ovaj gruzijski sos zarolate za zimu, onda ga sipajte u tegle dok je još vruć. Prazan uzorak ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Potrebno je samo sterilizirati same tegle i poklopce. To možete učiniti na bilo koji način koji vam odgovara. Napunjene i zarolane tegle se okreću naopačke i ostavljaju da se ohlade. U ovaj recept za tkemali od crvene trešnje šljive za zimu možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje. Po želji, neke začine možete promijeniti za druge.
Zaključak
Sada znate kako skuhati tkemali od crvene trešnje. Obavezno skuvajte ovaj preparat i počastite svoju porodicu tradicionalnim gruzijskim sosom. Sigurna sam da će biti odličan dodatak vašim omiljenim jelima.
