Bugarski biber u vlastitom soku za zimu: najbolji recepti za kuhanje bez kuhanja, bez sterilizacije
Provjereni recepti za papriku u vlastitom soku za zimu pomoći će vam da preradite jesensku berbu i uživate u nevjerovatno ukusnim pripremama u hladnoj sezoni. Tradicionalno se kuha prije zatvaranja - to vam omogućava da brzo sačuvate više povrća. Ali ova metoda kuhanja značajno smanjuje koncentraciju vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Stoga, za one koji se ne boje poteškoća, u nastavku su načini pripreme paprika uz prethodno prženje ili pečenje - rezultat će premašiti sva očekivanja.
Povrće u vlastitom soku sadrži mnogo vitamina i minerala
Kako uvaljati paprike u sopstvenom soku
Ne znaju svi kako odabrati pravo povrće za konzerviranje. A od toga zavisi i ukus gotovog proizvoda, kao i njegove prednosti za organizam.
Prilikom odabira paprike za zimnicu važno je obratiti pažnju na njen izgled:
- Povrće mora biti potpuno zrelo, sa debelim mesnatim zidovima.
- Glatka, ujednačena koža treba da bude bez mrlja, truleži i znakova bolesti.
- Slatke paprike treba kupovati samo u sezoni, inače će sadržavati dosta pesticida.
Osim toga, kako bi predjelo bilo šarenije i svjetlije, bolje je kupiti slatke paprike različitih boja: žute, narančaste, crvene i zelene.
Klasični recept za papriku u vlastitom soku
Klasični recept za kiseljenje paprike za zimu u vlastitom soku odlikuje se nevjerojatnim gastronomskim kvalitetima. Zbog činjenice da se povrće marinira bez dodavanja vode, ukus je veoma bogat, mirisan, umereno sladak i blago ljut.
trebat će vam:
- 1500 g glavnog povrća;
- pola čaše šećera;
- 100 ml stolnog sirćeta;
- 100 ml biljnog ulja;
- 35-40 g krupne soli;
- 5 čena belog luka, isto toliko lovorovog lista;
- 3 karanfilića (opciono).
Ako ne dodate vodu, onda će se okus paprike pokazati vrlo bogatim, umjereno slatkim i začinjenim
Način kuhanja:
- Paprike operite i prepolovite, a zatim uklonite sjemenke i peteljke.
- Svaku polovinu prerežite na dva ili tri dijela, ovisno o veličini.
- Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, u emajliranoj posudi sa širokim dnom pomiješajte ulje, ocat, sol i šećer. Stavite tiganj na laganu vatru i bez prestanka mešanja otopite so i šećer. Ovo će trajati otprilike 2-3 minute.
- Zatim dodajte pripremljeno povrće, beli luk i začine. Bez pojačavanja vatre, kuvajte 15 minuta u sopstvenom soku. Za to vrijeme količina tekućine bit će dovoljna da potpuno pokrije sadržaj posude.
- Rasporedite u prethodno pripremljene banke, zarolajte.
Kolač slatkih paprika mariniranih u vlastitom soku možete kušati nakon što se konzerve potpuno ohlade, ili ih možete staviti u podrum ili ostavu.
Pečene paprike za zimnicu u sopstvenom soku
Papriku možete zatvoriti u vlastitom soku bez kuhanja, međutim, da bude mekana i dobro marinirana, ne možete bez termičke obrade. Jedan od načina je da se slatke paprike prethodno ispeku u rerni.
Trebat će vam (za posudu od 0,7 l):
- 6-7 kom. bugarska slatka paprika;
- 40 g šećera;
- 20 g soli;
- 2 st. l. stonog sirćeta, ista količina biljnog ulja.
Pečene paprike se mogu koristiti za predjela, salate i sendviče
Način kuhanja:
- Povrće oprati i osušiti papirnim ubrusima. Uključite rernu na 200 °C.
- Dok se rerna zagreva, lim za pečenje namažite uljem i stavite paprike. Nije potrebno rezati i čistiti, dovoljno je stabljiku odrezati što kraće.
- Stavite pleh u zagrejanu rernu. Nakon otprilike 15 minuta., kada se pojavi zlatna korica, okrenite i ostavite da se peče još četvrt sata.
- Papriku pažljivo stavite u teglu, dodajte ostale sastojke, prelijte kipućom vodom i dobro poklopite poklopcima.
Berba takvih slatkih paprika mariniranih u vlastitom soku za zimu nije mučna i nije teška, a okus gotovog jela je jednostavno božanstven.
Cijele paprike marinirane u vlastitom soku
Cijela slatka paprika marinirana u staklenkama od tri litre je dar za one koji imaju puno originalnog proizvoda, a nemaju vremena. Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite povrće za dalje punjenje zimi ili za pripremu raznih salata.
Trebat će vam (za 3 litre vode):
- 500 g šećera;
- 400 ml stolnog sirćeta;
- 500 ml biljnog ulja;
- 3 st. l. sol.
Konzervacija se ne može stavljati na sunce, blizu baterije i grijača
Način kuhanja:
- Povrće oprati, odstraniti peteljke i sjemenke.
- Stavite u šerpu i prelijte pročišćenom vodom, prokuhajte.
- Bez ključanja izvaditi iz vode i rasporediti u pripremljene tegle.
- U istu vodu u kojoj je blanširan glavni sastojak budućeg preparata dodajte preostale sastojke marinade, osim stonog sirćeta.
- Nakon što se sol i šećer otope, a tečnost u tiganju provri, dodajte sirće i sipajte u posude.
- Sterilizirajte staklenke 25-30 minuta u vrućoj vodi, a zatim začepite čepove.
Pečene slatke paprike u sopstvenom soku za zimnicu
Slatka paprika, pržena i marinirana u sopstvenom soku - ukusan zimski preparat pikantnog slatko-kiselog ukusa. Recept ne zahtijeva sterilizaciju i vrlo je jednostavan za izvođenje.
Trebat će vam (za posudu od 0,5 l):
- 8 kom. paprika;
- 2 čena belog luka;
- 2.5 st. l. stolno sirće;
- 1 st. l. Sahara;
- ulje za prženje;
- 0,5 h. l. sol.
Preparat se dobija pikantnog slatko-kiselog ukusa
Način kuhanja:
- Opranu, osušenu glavnu komponentu očistiti od jezgre, sjemenki, odstraniti peteljku i svako povrće isjeći na 2-4 dijela.
- U zagrejanom tiganju zagrejte ulje i pržite sa svih strana, pod zatvorenim poklopcem, dok ne omekša.
- Pripremite marinadu tako što ćete u posebnoj posudi pomešati sve ostale sastojke jela.
- Slatke paprike iz tiganja prebacite u tegle i prelijte marinadom.
Da biste imali dovoljno tečnosti za punjenje tegle, preporučuje se uzimanje mesnatog, sočnog povrća.
Biber u vlastitom soku bez sterilizacije
Recept za konzerviranje paprike u vlastitom soku bez sterilizacije će trajati minimalno. Međutim, kako praznine ne bi nestale, potrebno je striktno pridržavati se proporcija i tehnologije kuhanja.
trebat će vam:
- 3 kg slatke paprike;
- 1 šolja šećera;
- 1.5 st. l. krupna sol;
- 200 ml sirćeta;
- 200 ml biljnog ulja;
- 3 kom. lovorov list;
- 1 litar prečišćene vode.
Za kiseljenje su najprikladnije mesnate crvene i žute paprike
Način kuhanja:
- Oguljenu slatku papriku narežite na trakice ili na široke komade (prema visini ploda).
- Prokuhajte marinadu tako što ćete u vodu dodati so, šećer, začine, ulje i sirće.
- Tegle od pola litra zapaliti u rerni, kuvati 10 minuta. poklopci.
- Umočite glavni sastojak u kipuću marinadu na 3-5 minuta, a zatim izvadite i čvrsto utisnite u posude do samog vrha. Doliti marinadu, koliko će ući, i zarolati.
Zamotane tegle treba da se ohlade na sobnoj temperaturi, nakon čega se moraju ukloniti na hladno mesto.
Pravila skladištenja
Čuvajte slatke paprike iz konzerve u sopstvenom soku na temperaturi ne višoj od 15-18 stepeni. U zavisnosti od recepture, preparat je pogodan za ishranu od 2 do 24 meseca.
Važno je povrće isečeno na komade zatvoriti u male tegle i odmah jesti. Cele plodove je bolje uvaljati u tegle od tri litre, a kada se otvore čuvati u frižideru ne duže od 3-4 dana.
Zaključak
Svi recepti za paprike u vlastitom soku za zimnicu su kompletno jelo koje može poslužiti kao samostalna grickalica ili imati vodeću ulogu u raznim salatama. Poradivši malo u jesen, kada ima puno slatke paprike i koja je jeftina, možete cele zime razmaziti svoje najmilije i prijatelje slanim i jarkim zalogajima.
