Upotreba ćurećih jaja u kuvanju i uzgoju

Domovina purana je Amerika, odakle ih je Kolumbo donio u Evropu. Pošto je Španija bila prva zemlja u koju su ove ptice došle, često ih nazivaju "španskim kokošima". I iako je glavna perad još uvijek piletina, mnogi vlasnici zajedno s njima uzgajaju i ćurke. Osim svog egzotičnog izgleda, purice imaju mnoge korisne osobine koje doprinose njihovoj popularnosti. Poput pilića, imaju odlično meso i sposobne su da nose jaja. Međutim, osim sličnosti, ptice imaju razlike koje morate uzeti u obzir ako počnete uzgajati ovu vrstu.

Kuvanje jaja

Uprkos svojoj egzotičnosti, ćureća jaja se naširoko koriste u kuvanju zajedno sa pilećim jajima. Mogu se konzumirati sirove, pečene, pržene. Za ishranu djece, bolje je koristiti u obliku omleta na pari. Kuvana ćureća jaja odlično idu uz salate od povrća. Može se dodati i prvim i toplim jelima. Osim toga, naširoko se koriste u proizvodnji raznih peciva i deserta. Za tvrdo kuvana jaja potrebno je 8-10 minuta, a za meko kuvana 3 minuta.

Kajgana od ćurećeg jajeta.

Ćureća jaja su hipoalergena, pa ih mogu hraniti čak i mala djeca. Pogodne su i za osobe sa alergijama.

Karakteristika proizvoda

Po svojim potrošačkim svojstvima, ćureća jaja su najbliža kokošjim. Prosječna težina jedne je 70-75g. Školjka je gusta, ali u isto vrijeme prilično labava. Obično bijelo-krem boje, sa malim svijetlim mrljama. Izgled proizvoda direktno ovisi o starosti ptice. Kod mladih jedinki su manji, a takođe i sa svetlijom nijansom ljuske. Svježe ćureće jaje sadrži 171 kcal. Sadrži dosta masti, ali malo ugljenih hidrata, što ga čini masnim i "nebezbednim" za one koji prate težinu.

Ćureća jaja se ne mogu naći u običnoj trgovini, pa morate otići na specijaliziranu farmu da ih kupite.

Korisne karakteristike

Pureća jaja poželjno je uključiti u svakodnevnu prehranu, t.To. oni su vrijedan nutrijent. Glavne pozitivne osobine:

1. Prisustvo vitamina B. Zbog toga, stalna upotreba čak i male količine ovih jaja dovodi do poboljšanja funkcionisanja nervnog sistema, kao i do otklanjanja nesanice i umora.
2. Pozitivno utiče na metaboličke procese u telu, moždane aktivnosti i imuniteta.
3. Visoka količina vitamina D. Kod djece mlađe od godinu dana, proizvod može smanjiti rizik od razvoja rahitisa ili osteoporoze.
4. Zahvaljujući kalcijumu i fosforu Jačaju se folikuli dlake, zubi i nokti.
5. Vitamini A i E poboljšati vid i stanje kože.
6. Natrijum normalizuje ravnotežu vode u telu, a kalijum doprinosi aktivnosti kardiovaskularnog sistema.
7. Redovna konzumacija jaja dovodi do normalizacije probavnih procesa.

Pureća jaja su izuzetno zdrava zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Hranljiva vrijednost i nivo nutrijenata direktno zavise od hrane za ptice, kao i od godišnjeg doba.

Kontraindikacije za upotrebu

Međutim, čak i u tako pozitivnom, na prvi pogled, proizvodu, postoje nedostaci koji, pod određenim uvjetima, mogu negativno utjecati na tijelo. Stoga se ćureća jaja, kao i svaki proizvod, moraju konzumirati s oprezom. Glavna opasnost je individualna netolerancija na komponente jaja - proteine ​​ili žumance. Osim toga, problemi se mogu javiti kod ljudi čije tijelo ima nisku sposobnost razgradnje proteina, kao i bolesti bubrega i jetre koje su povezane s tim. Proizvod se ne smije konzumirati sirov. Također, takva jaja mogu "začepiti" želudac metaboličkim proizvodima i produktima raspadanja. O karakteristikama paduanske rase pilića saznajte ovdje.

Skladištenje

Osim što ih je teško nabaviti, ćureća jaja moraju se čuvati i na poseban način. Zbog prilično labave strukture ljuske, lako prolaze i akumuliraju strane mirise, posebno oštre (luk, češnjak, začini, haringe itd.).). To se može spriječiti skladištenjem proizvoda u posebnim posudama ili prethodnom obradom zaštitnom otopinom koja uključuje suncokretovo i laneno ulje, kao i parafin. Osim toga, mogu se neko vrijeme staviti u fiziološki rastvor (1 žlica.l. soli po litru vode). Ako tokom kuvanja ostanu viška žumanca, treba ih izvaditi u frižider u posudu sa hladnom vodom.

Jaja za rasplod

Unatoč prisutnosti korisnih svojstava, ćureća jaja najčešće se kupuju posebno za potrebe uzgoja. Proces uzgoja može se odvijati prirodnim putem ili uz pomoć inkubatora. Inkubacija se može obaviti kod kuće, ali prije toga se morate pripremiti i steći određena znanja.

Umjetna metoda je vrlo popularna, jer vam omogućava da regulirate cijeli proces, što je posebno važno kod uzgoja peradi.

Prije radova na uzgoju, trebali biste se dobro upoznati sa pasminama ćuraka i odabrati odgovarajuće predstavnike. Budući da ove ptice, kao i kokoške, imaju vrste koje se uzgajaju samo za meso, stoga nisu pogodne za polaganje i inkubaciju jaja.

Opis kokoši

Osnovni kriterijumi za kokoši:

• proizvodnja jaja;
• velika težina;
• karakteristike hranjenja i uzgoja;
• Cijena.

Na osnovu ovih faktora možete odabrati idealnu rasu ćuraka za prirodnu inkubaciju jaja.

Sljedeće pasmine su najpopularnije među uzgajivačima:

1. Severnokavkaska bronza. Može proizvesti do 80 jaja po sezoni. Visoko otporan i može se prilagoditi svim uvjetima.
2. Bijela širokih grudi. Ima kvalitetno meso i može položiti do 120 jaja godišnje.
3. bronzani širokih grudi. Razlikuje se u velikim veličinama - težina ženke je 9-11 kg, a mužjaka 15-18 kg. Proizvodnja jaja ptica - do 120 komada godišnje.

Prilikom uzgoja ne biste trebali pokušavati sami uzgajati hibride, narušavajući integritet pasmine. Ovo može samo pogoršati rezultate performansi.

Koliko dugo se izleže

Počevši formirati kvačilo, položena jaja možete povremeno unositi u kuću, ali ih ne možete čuvati duže od 10 dana. Istovremeno, njihova temperatura treba biti unutar + 13-18 ° C. Sakupivši zidove u količini od 11-20 komada, može se staviti ispod kokoške, prethodno označivši markerom kako se ne bi zamijenili s novima koji se moraju uzeti iz gnijezda. Nakon završetka formiranja zida i početka inkubacije, prođe mjesec dana do pojave prvih purana. O prednostima i štetnosti ćurećeg mesa pročitajte ovdje.

Pure se odlikuju visokim majčinskim instinktom, pa mogu inkubirati tuđa jaja kao i svoja - piletina, patka, guska.

Razlozi zašto ne žurite

Viktorijine ćurke su, kao i većina živine, osjetljive na ishranu i uslove smještaja. Uz pogrešan pristup, rase koje nose jaja mogu smanjiti produktivnost ili prestati polagati jaja. Glavni razlozi za ovu pojavu:

1. Nepravilna ishrana i loši životni uslovi. Neprikladna hrana ili njen nedostatak direktno utiče na količinu i kvalitet jaja. Neusklađenost uslova pritvora dovodi do nespremnosti ptica da žure.
2. Zdravstvene probleme. Ako ptica ima bolest, to negativno utječe na kvalitetu proizvodnje mesa i jaja.
3. stanje stresa. Pticama su potrebni mirni i udobni uslovi za polaganje jaja. U prisustvu stalne buke, purice mogu razviti stres, što će dovesti do nespremnosti da žure.

Kada žure

Ptice su sposobne da žure, počevši od 9 mjeseci starosti. Tokom perioda linjanja, njihova produktivnost se smanjuje. U prirodnim uslovima, ćurke obično žure u proleće i jesen. Sezona od marta do aprila je produktivnija od jeseni zbog dužeg dnevnog vremena i mladog, svježeg zelenila. Uz manifestaciju znakova kokoši, ptica se može posaditi na zid. U industrijskim uslovima, ptice mogu žuriti i inkubirati potomstvo tokom cijele godine. Mlade osobe imaju najbolju produktivnost. Do dobi od dvije ili tri godine, proizvodnja jaja purana značajno se smanjuje. Opis rase pilića Ayam Tsemani možete pronaći na ovom linku.

Ako nosi bez ljuske

Za većinu peradi, njihova prirodna proizvodnja jaja je umjetno povećana, što u nekom trenutku može uzrokovati probleme s proizvodom. Nedostatak ljuske javlja se iz više razloga:

1. Nedostatak vitamina i elemenata u tragovima zbog nepravilnog sastava prehrane ptica. Tijelo jednostavno nema odakle nabaviti potreban građevinski materijal za školjku.
2. Promjene u godinama, hormonalni poremećaji, problemi s ovulacijom.
3. Virusne i zarazne bolesti u tijelu purana.

U divljini se to rijetko događa pticama, jer žure samo da bi se razmnožile.

U kojoj dobi počinju da nose

Vrijeme početka proizvodnje jaja kod domaćih ćurki uvelike ovisi o genetskim karakteristikama pasmine. Ključna karakteristika je veličina ptice. Predstavnici sa manjom težinom sazrijevaju ranije i mogu donijeti prvo kvačilo u dobi od 7-7,5 mjeseci. Velike ćurke sazrijevaju nešto kasnije - za 8-9 mjeseci. Pored ovog pokazatelja, vrijeme početka polaganja jaja kod ptica može varirati unutar linija i križeva. Gen odgovoran za pubertet i početak proizvodnje jaja prenosi se po muškoj liniji, pa je za njeno poboljšanje potrebno odabrati odgovarajuće mužjake za parenje.

Kako oploditi ćurku

Kod kuće, ćurka može oploditi ženku u dobi od 8-9 mjeseci. Za parenje je poželjno odabrati velike i zdrave mužjake. Ako je potrebno poboljšati pasminu, prije svega treba obratiti pažnju na karakteristike ćurke. Puretina mora biti zdrava, mirna, sa preduvjetima za proizvodnju jaja. Prilikom odabira pojedinca potrebno je fokusirati se na veličinu pasmina. Za uzgoj malih rasa, jednom mužjaku se dodjeljuje 8-9 ženki. Kod vrsta sa prosečnom vrednošću odnos je 1:8. Kod uzgoja velikih pasmina pretpostavlja se umjetna oplodnja, pa je dovoljan jedan puran za 20-30 ženki. Sa starošću mužjaka broj ćurki se mora smanjiti.

veštačke i prirodne

Uz prirodnu oplodnju, jedno parenje je dovoljno za odraslu, zdravu ćurku. Međutim, u uslovima uzgoja prije polaganja ćurke se pare oko 3 puta sedmično, zbog čega se prvih 3-5 jaja smatraju oplođenim. Naknadna jaja se najčešće ne koriste, jer je postotak njihove oplodnje minimalan. Za umjetno osjemenjivanje ćuraka bit će potrebna posebna oprema. Za početak, od mužjaka se sakuplja sperma, koja se nakon toga ubrizgava u jajovod ženke pomoću šprica s gumenom cijevi ili pipete. Optimalna količina sjemene tekućine po 1 ćurku je 0,025-0,05 ml. Ovaj materijal će reći o mini-mesnim pasminama pilića.

Predigra purana prije parenja.

Inkubacija

Da bi se olakšao proces uzgoja, kao i da se ptice ne muče, inkubacija se široko koristi. U prisustvu inkubatora mnogo je lakše pratiti sazrijevanje plodova i na vrijeme odbaciti neprikladne. Također, posebna oprema vam omogućava da održite potrebnu mikroklimu za jaja, tako da se ne možete bojati za sigurnost zidanja. Osim toga, inkubatori su dobro zaštićeni od štetočina trećih strana. Ova metoda je posebno relevantna u industrijskim farmama s velikim brojem ptica. O značajkama držanja i hranjenja pilića pasmine Faveroll saznajte u ovom članku.

Video

Video o valenju ćurećih jaja.

zaključci

1. Uzgoj purana bilo koje pasmine, uključujući Big-6 i Bronze-708, nije samo isplativo, već i korisno. Njihovo meso i jaja obogaćeni su velikom količinom nutrijenata, vitamina, elemenata u tragovima.
2. Pureća jaja su vrlo slična pilećim jajima, samo sa velikim pokazateljem korisnih kvaliteta.
3. Uzgoj purana ima dosta zajedničkog s uzgojem pilića, tako da neće uzrokovati posebne poteškoće čak ni početnicima.
4. Ćureća jaja, kao i pileća jaja, mogu se koristiti u pripremi glavnih jela, salata, deserta i peciva. Koriste se i u kozmetologiji.
5. Zbog hipoalergenosti, ćureća jaja su pogodna za djecu mlađu od godinu dana i osobe sa alergijama.

"Upotreba ćurećih jaja u kuvanju i uzgoju"

Kokoši od mesa i jaja - za uzgoj kod kuće

Majka kokoš - koliko dana liježe jaja kod kuće

Kokoši od mesa i jaja - za uzgoj kod kuće

Majka kokoš - koliko dana liježe jaja kod kuće