Zašto krompir crni iznutra tokom skladištenja
Krompir je tradicionalno povrće za Ruse. Uzgaja se u gotovo svakom vrtu, a s dolaskom jeseni odlaže se u kante za dugotrajno zimovanje. Ali nažalost često krtole krompira pocrne tokom skladištenja. Čak i naizgled zdravo rezano povrće može imati crne mrlje. Zašto krompir pocrni tokom skladištenja za mnoge poljoprivrednike ostaje misterija koja se mora riješiti. U suprotnom, problem će nastajati iz godine u godinu, uništavajući kilograme i tone ubranih usjeva.
Zašto krompir ima tamne mrlje (siva trulež)
U kontekstu nekih gomolja može se uočiti pocrnjenje pulpe. Primjer takve promjene prikazan je na gornjoj fotografiji. Ovaj nedostatak je znak sive truleži gomolja. Može se pojaviti iz više razloga. U pravilu su povezani s kršenjem načina skladištenja povrća ili transporta. Stručnjaci identifikuju 6 glavnih razloga zašto krompir pocrni iznutra tokom skladištenja:
Neuravnotežen sastav tla
Mnogi vrtlari, u nastojanju da dobiju dobru žetvu povrća, u tlo dodaju veliku količinu organske tvari. To može biti stajsko gnojivo, biljna infuzija ili zeleno gnojivo. Takva gnojiva sadrže veliku količinu dušika, koji ubrzava rast biljaka i omogućava vam da izgradite veliku masu gomolja. Međutim, velika količina azota je glavni razlog da gomolji krompira pocrne tokom skladištenja.
Ovaj uzrok se može otkloniti pravilnom gnojivom:
- Ne mogu se koristiti svježi organski proizvodi za krompir. Mora da je dobro pokvarena. Ovo se ne odnosi samo na stajnjak, već i na zeleno gnojivo.
- Unošenje stajnjaka u tlo za uzgoj krompira dozvoljeno je ne više od 1 puta u 2 godine.
Fokusirajući se na upotrebu dušika, mnogi vrtlari zaboravljaju na tako važan element u tragovima kao što je kalijum. Ali kalijum je taj koji omogućava da gomolji sazriju na vrijeme i da se sigurno skladište zimi. Dakle, kako bi se spriječilo pocrnjenje gomolja u tlu, potrebno je redovito primjenjivati potašna gnojiva.
vremenske karakteristike
Krompir preferira da raste u uslovima sa umerenom temperaturom i vlažnošću. Fluktuacije ovih pokazatelja negativno utječu na kvalitetu gomolja:
- visoka temperatura dovodi do pregrijavanja gomolja;
- niske temperature usporavaju proces uzimanja hranjivih tvari iz tla, što rezultira stvaranjem sitnog povrća;
- nedostatak vlage isušuje gomolje;
- višak vlage ne dozvoljava krumpiru da udiše kisik u potrebnoj mjeri, što rezultira razvojem raznih gljivičnih i bakterijskih bolesti, truleži.
Svaki od ovih nepovoljnih uslova i njihov kompleks može dovesti do činjenice da tokom skladištenja krompir počinje da crni iznutra i gubi svoje potrošačke kvalitete.
Neblagovremeno čišćenje
Krompir sa njive potrebno je na vrijeme ubrati. Svaki iskusni farmer zna ovo pravilo. Berba nezrelih useva i berba krompira s početkom mraza može dovesti do tužnih posljedica tokom skladištenja:
- berba mora biti obavljena u skladu sa karakteristikama sorte. Prerano berba nezrelih krtola najverovatnije će dovesti do pocrnjenja krompira tokom skladištenja;
- krompira za berbu sa polja pre prvog mraza. Temperatura čak -10C može zamrznuti usjev, uzrokujući njegovo truljenje u skladištu;
- po toplom sunčanom vremenu, krompir se ne može dugo čuvati u zemlji nakon košenja vrhova. Bez pristupa vlazi, može se pregrijati;
- vreće krompira ne treba čuvati u uslovima visoke temperature vazduha. Optimalni režim za pakovano povrće +2-+40WITH.
Pravovremena berba krompira će smanjiti vjerovatnoću pojave crnih mrlja unutar ploda tokom skladištenja za 25%.
Mehanička oštećenja
U procesu berbe i transporta gomolji krompira često udaraju, što dovodi do mehaničkih oštećenja, modrica. Pulpa u deformisanim delovima ploda može promeniti boju tokom skladištenja. Također je važno zapamtiti da su oštećena područja kože "kapija" za razne viruse, gljivice, bakterije, koje mogu izazvati, između ostalog, truležne bolesti korijena.
Veliki pritisak na donje slojeve krompira može izazvati crne mrlje unutar ploda.
Kršenje skladištenja
Krompir možete čuvati u podrumu ili podrumu na temperaturi od +1-+40WITH. Dugotrajno skladištenje gomolja na temperaturi od 0 ... -10C dovodi do slatkoće okusa i stvaranja tamnih mrlja unutar pulpe. Previsoka temperatura skladištenja (više od +50) dovodi do brzog klijanja gomolja i pojave sive truleži.
Temperaturu u skladištu je potrebno redovno kontrolisati, međutim, posebnu pažnju na ovaj pokazatelj treba obratiti u jesen i proljeće, kada dolazi do promjene godišnjih doba. Temperaturu možete regulisati otvaranjem (zatvaranjem) ventilacionih otvora, ventilacijom, postavljanjem flaša sa hladnom (toplom) vodom po obodu prostorije.
Najdetaljnije informacije o svim karakteristikama skladištenja krompira možete pronaći u videu:
Zarazne bolesti
Bolest kao što je crna noga može zahvatiti ne samo vrhove, već i gomolje krompira. Štoviše, prvi simptomi infekcije mogu se pojaviti samo tijekom skladištenja usjeva. Znak bolesti je trulež, koja se brzo širi od stolona do jezgre gomolja, pokrivajući cijeli plod. U isto vrijeme, truli plodovi odišu neugodnim karakterističnim mirisom. Ova crna trulež unutar krompira razlikuje se od uobičajene sive mrlje. Njegova karakteristika je brzo širenje unutar jednog gomolja i infekcija u blizini lociranog povrća.
Vrijedi napomenuti da najčešće krompir pocrni ako sadrži veliku količinu škroba. Dakle, blago pocrnjela pulpa je norma za neke sorte krompira.
Zaključak
Kako krompir ne bi pocrnio tokom skladištenja, potrebno je striktno pridržavati se pravila uzgoja usjeva i osigurati optimalnu mikroklimu u podrumu. U preventivne svrhe potrebno je nanositi kalijevo gnojivo u tlo u kasnoj fazi vegetacije biljaka. Negativan uticaj vremenskih prilika tokom uzgoja moguće je ublažiti ako se zemljište blagovremeno rahli, zakorovljuje i nabrudi. Uz maksimalan trud i pažnju, sigurno će biti moguće ne samo uzgojiti dobar urod krompira, već i zadržati ga bez gubitka kvalitete do kasnog proljeća.
