Rhizopogon ružičasti: kako kuhati, opis i fotografija
| ime: | Rhizopogon ružičast |
| latinski naziv: | Rhizopogon roseolus |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Tartuf pocrveni, tartuf pocrveni |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Crveni tartuf, ružičasti rizopogon, ružičasti tartuf, Rhizopogon roseolus - to su nazivi iste gljive iz roda Rhizopogon. Plodno tijelo se formira plitko ispod gornjeg sloja zemlje. Rijetko, nije traženo među beračima gljiva.
Gdje rastu ružičasti rizopogoni
Rhizopogon gljiva se nalazi ispod smreke i bora, u mješovitim šumama u kojima dominira hrast, rjeđe ispod ostalih listopadnih vrsta. Naseljava se u grupama plitko u tlu, prekriveno lišćem ili četinarom. Na površini se pojavljuje samo mali dio zrelih primjeraka, i to rijetko. Način rasta komplicira žetvu i određivanje granica populacije.
Plodovi su dugi, berba počinje sredinom ljeta. U srednjoj traci, ako je jesen topla sa dovoljno padavina, posljednji primjerci se nalaze sredinom oktobra. Glavni grozd crvenkastih tartufa traži se u blizini borova i jela ispod četinarskog jastuka.
Kako izgledaju ružičasti rizopogoni
Rizopogoni se ne dijele na stabljiku i kapu. Plodno tijelo nepravilno zaobljeno ili gomoljasto. Rastu ispod gornjeg sloja tla, na površini često postoje samo dugačke niti micelija.
Opis tipa:
- Promjer plodišta odraslog primjerka je 5-6 cm.
- Peridijum prvo bjelkast, a zatim žut sa zelenkastom nijansom.
- Kada se pritisne, mjesto postaje crveno, boja se također mijenja nakon uklanjanja iz zemlje, peridijum oksidira i postaje ružičast, otuda i naziv vrste.
- Površina mladih primjeraka je hrapava, baršunasta. Zrele pečurke postaju glatke.
- Pulpa je gusta, uljasta, tokom zrenja mijenja boju od bijele do svijetlosmeđe, postaje crvena na rezu. Unutrašnji dio peridija sastoji se od brojnih uzdužnih komora ispunjenih sporama.
Da li je moguće jesti ružičaste rizopogone
Vrsta je malo poznata, ne sakuplja se masovno. Spada u kategoriju jestivih gljiva. U plodištu nema tvari otrovnih za ljude. Koristite rizopogone samo u mladosti. Vremenom, meso postaje labavo i suho.
Okusne osobine gljive rizopogon ružičaste
Gljiva nejasno podsjeća na okus tartufa, ukusnog izgleda. Meso je sočno gusto, prijatnog, slatkastog ukusa, ali samo kod mladih primeraka. Miris je slab, jedva primjetan. Peridija se koristi bez prethodne obrade.
Lažni dupli
Najsličniji blizanac je obični rizopogon (Rhizopogon vulgaris).
Izvana, plodna tijela blizanaca po boji i obliku podsjećaju na gomolje krompira. Površina peridija je baršunasto svijetlo maslinaste boje. Pulpa je kremasta, gusta i masna, pri rezanju blago potamni i ne postaje crvenkasta. Način, vrijeme i mjesta rasta vrsta su isti. Slična gljiva po nutritivnoj vrijednosti spada u četvrtu grupu.
Koristi
Crveni tartuf se koristi bez prethodnog namakanja i kuhanja. Pulpa je gusta, prijatnog ukusa, pogodna za sve metode prerade. Druga i prva jela možete kuhati od ružičastog rizopogona. Plodice su pogodne za kiseljenje i kiseljenje. Koristeći se kao sastojak salate, možete napraviti paštetu ili kavijar od gljiva.
Zaključak
Rhizopogon ružičasti - retka gljiva, blagog mirisa i ukusa. Spada u grupu uslovno jestivih. Plodno tijelo bez klobuka i zaobljene stabljike je potpuno u zemlji. Glavna akumulacija rizopogona u blizini četinara.
