Pečurke lisičarke: recepti za kuhanje za zimu

Lisičarke su prilično uobičajene i ukusne gljive koje se široko koriste u kulinarstvu. Mogu se kuvati, pržiti, dinstati, zamrznuti i marinirati. Ovaj članak će govoriti o receptima za kuhanje lisičarki za zimu.

Priprema lisičarki za berbu za zimu

Prije pripreme lisičarki za zimu, prvo morate obraditi. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

1. Iz uobičajene posude odaberite cijele, po mogućnosti mlade primjerke male veličine.
2. Zasebno očistite svaki bunar, bez šumskih ostataka.
3. Operite pod tekućom vodom, posebno obratite pažnju na moguću kontaminaciju koja se može stvoriti između ploča ispod čepa.
4. Prije soljenja i mariniranja kuhajte oko pola sata i ocijedite vodu. Zatim ponovite postupak. Da bi kisele lisičarke bile hrskave, odmah nakon što su kuvane isperite ih hladnom vodom. Smatra se da je velika greška ako ostavite gljive da se ohlade u vrućoj čorbi.
5. Tegle i poklopci za valjanje moraju se odmah pripremiti: sterilisati i osušiti.

Kako skuvati lisičarke za zimu

Postoji nekoliko načina da skuhate ukusne lisičarke za zimu, a najčešći su:

1. Mariniranje - je priprema na bazi posebne marinade. U pravilu se za marinadu koristi ocat, ali, kako pokazuje praksa, bez njega se dobivaju prilično uspješne pripreme.
2. Soljenje. Postoji veliki izbor opcija kako soliti lisičarke. Na primjer, možete se ograničiti na samo dva sastojka: gljive i sol ili dodati začine. U potonjem slučaju, jelo od lisičarki za zimu će dobiti novi okus i miris.
3. Sušenje je jedna od najpopularnijih opcija. U sušenim gljivama koncentracija arome je nekoliko puta veća nego u svježim. Ova metoda ne zahtijeva puno vremena, posebne kulinarske vještine i dodatne proizvode. Da biste to učinili, samo isperite glavni proizvod, nanižite ga na konac i osušite na suncu. Nakon toga, osušeni komadić se može dodati u supe ili pečenje.
4. Zamrzavanje - čuva svježinu, okus i aromu dugo vremena, ali ne duže od 1 godine. Stručnjaci uvjeravaju da je rok trajanja smrznutog proizvoda 12 mjeseci. Možete zamrznuti gljive ne samo svježe, već i pržene ili kuhane, što značajno štedi vrijeme domaćice za kuhanje u budućnosti.
5. Kuhanje kavijara za zimu bit će odlična opcija kao užina za ručak ili večeru. Postoji mnogo varijanti ovog ukusnog jela, pa sve ovisi o dostupnosti sastojaka i mašti kuhara.

Pečurke namijenjene za berbu ne smiju ležati duže od dva dana. Poželjno je zarolati tegle sa poklopcima svježe ubranim sastojcima. Sljedeći video govori detaljnije kako ukusno marinirati lisičarke za zimu.

Recepti za domaće lisičarke za zimnicu

Sljedeći recepti za pripreme od lisičarki za zimnicu prilično su jednostavni za izvođenje, ali će biti ukusna opcija kao predjelo za glavno jelo.

Lisičarke u teglama za zimnicu sa sirćetom

Klasičan recept. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• šećer - 10 g;
• pečurke - 1 kg;
• sol - 15 g;
• 2 karanfilića;
• 2 lovorova lista;
• sirće 9% - 100 ml;
• biber u zrnu - 4 kom.

Korak po korak uputstvo:

1. Gljive kuhajte u slanoj vodi 50 minuta, uklanjajući nastalu pjenu.
2. Par minuta prije kuhanja dodajte sirće, zatim šećer i začine.
3. Ohladite gotov proizvod, prebacite u sterilizirane tegle.

Može se kuvati u začinjenoj marinadi.

spoj:

• lisičarke - 1 kg;
• karanfilić - 2 kom.;
• šećer - 50 g;
• sirće (9%) - 30 ml;
• 5 zrna crnog bibera;
• sol - 20 g.
  Korak po korak uputstvo:

1. Pripremljene pečurke narežite, dinstajte na srednjoj vatri.
2. Kuvajte dok ne potone na dno tiganja, a zatim izvadite i isperite pod hladnom vodom.
3. U čorbu u kojoj su se kuvale pečurke stavite šećer, so, karanfilić i biber.
4. Nakon ključanja dodati pečurke i kuvati 7 minuta.
5. Ulijte sirće, ostavite na šporetu još 5 minuta.
6. Tegle unaprijed sterilizirajte, u njih stavite šampinjone, a zatim sipajte vruću marinadu do vrha.
7. Zamotajte tegle sa poklopcima, umotajte u ćebe i ostavite jedan dan.

Lisičarke za zimu bez sirćeta

Za prvi recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• lisičarke - 1 kg;
• sol - po ukusu;
• limunska kiselina - 1 kašika. l.;
• piment grašak - 5 kom.;
• karanfilić - 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer - 40 g.

Korak po korak uputstvo:

1. Prethodno oguljene i seckane lisičarke prelijte vodom.
2. Nakon 30 minuta kuvanja kuvane pečurke isperite hladnom vodom.
3. U drugom loncu napravite marinadu: nalijte 0,7 litara vode, posolite, dodajte šećer i začine.
4. Pečurke potopite u kipuću vodu, kuhajte oko 10 minuta.
5. Dodajte limunsku kiselinu i nakon minutu sklonite sa vatre.
6. Pečurke rasporedite u pripremljene tegle, prelijte ih marinadom.
7. Zarolajte poklopce i okrenite, umotajte ćebetom na jedan dan.

Za drugi recept vam je potrebno:

• pečurke - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Korak po korak uputstvo:

1. Oguljene lisičarke narežite na krupnije komade, dinstajte u suvom nelepljivom tiganju. Kuvajte dok sva tečnost ne ispari, višak vode se može ukloniti kutlačom ili kašikom.
2. Dodajte ulje, so i biber.
3. Pržite 20 minuta.
4. Gotov radni komad prebacite u tegle i zarolajte poklopce.
5. Okrenite i umotajte u ćebe.

Pašteta od lisičarki za zimnicu

Paštete su odlične za sendviče. Na primjer, ovu ukusnu smjesu možete namazati na kruh ili hljebove.

Sastojci:

• lisičarke - 300 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• crni luk - 1 kom.;
• par grančica kopra;
• jedan češanj belog luka;
• sol, biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Oguljene lisičarke kuvajte 20 minuta, pa prebacite u tanjir i ohladite, ali ne izlijte čorbu.
2. Isjeckajte češanj i crni luk i propržite na ulju.
3. Rendanu šargarepu pošaljite u zajednički tiganj.
4. Nakon 2 minute dodajte kuhane šumske darove, sipajte 1 žlicu. juhe i pirjajte 20 minuta.
5. Minut prije spremnosti dodati sol, biber i začinsko bilje.
6. Dobijenu masu prebacite u blender i sameljite dok ne postane glatka.

Potrebni sastojci:

• lisičarke - 0,5 kg;
• crni luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• masna krema - 150 ml;
• beli luk - 1 češanj;
• puter - 50 g;
• biber, sol - po ukusu;
• 4 grančice timijana.

Korak po korak uputstvo:

1. Crni i beli luk iseckati, propržiti na malo ulja.
2. Dodajte grančice timijana.
3. Oguljene lisičarke stavite u zajedničku tepsiju. Pirjajte ispod poklopca dok ne omekša i uklonite grančice timijana.
4. Sipati vrhnje i kuvati dok sva tečnost ne ispari.
5. Prebacite u blender, posolite, pobiberite, dodajte komadić putera i iseckajte.

Recepti za lisičarke u ulju za zimnicu

Prvi recept za kuvanje lisičarki na ulju za zimu uključuje sljedeće sastojke:

• pečurke - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• sol - po ukusu.

Korak po korak uputstvo:

1. Obrađene šampinjone popržite u šerpi na velikoj količini ulja tako da potpuno prekrije lisičarke.
2. Posolite i promiješajte.
3. Pržite na srednjoj vatri 10 minuta.
4. Gotov proizvod ohladite, stavite u tegle, ostavljajući malo prostora na vrhu.
5. Ulijte preostalo vrelo ulje.
6. Rasporedite u tegle, zatvorite plastičnim poklopcima, prekrijte pek papirom.

Prije upotrebe, radni komad treba ponovo propržiti uz dodatak luka.

Potrebni sastojci za još jedan recept:

• lisičarke - 1 kg;
• sirće 9% - 50 ml;
• šargarepa - 3 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• luk - 3 kom.;
• šećer - 3 sata. l.;
• sol - 3 sata. l.;
• biber u zrnu - 7 kom.;
• biljno ulje - 75 ml.

Korak po korak uputstvo:

1. Ogulite i operite povrće. Šargarepu narendajte, luk narežite na pola prstena.
2. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati šargarepu, so, šećer, začine i sirće.
3. Zatvorite tepsiju poklopcem i pirjajte skoro dok ne bude gotovo.
4. U posebnoj posudi otpornoj na toplotu pržite šampinjone do ugodne zlatne nijanse, a zatim ih prebacite na povrće. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno mešanje.
5. Dobijeni komad dobro stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Lečo sa lisičarkama za zimnicu

Prvi recept.

• paradajz - 3 kg;
• lisičarke - 2 kg;
• luk - 4 kom.;
• 1 glavica belog luka;
• velika hrpa zelenila, koja se sastoji od kopra, cilantra i peršina;
• sol - po ukusu;
• šećer - 1 sat. l. za svaku 1 st. l. sol;
• biljno ulje - 300 ml;
• mljeveni crveni i crni biber - po ukusu.

Korak po korak uputstvo:

1. Obrađene gljive stavite u posudu otpornu na toplotu, zalijte uljem i stavite na laganu vatru, zatvorite poklopac.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u posebnom tiganju.
3. Skinite kožicu sa paradajza. To je vrlo jednostavno učiniti na sljedeći način: umočite povrće na par minuta u kipuću vodu, pa odmah u ledenu vodu, a zatim nožem otkinite kožu.
4. Pelate propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. Dobijeni sastav sipajte u zasebnu šerpu i stavite na šporet na laganoj vatri.
6. Nakon što provri, u paradajz dodajte prženi luk, lisičarke, sitno seckano zelje, beli luk, so, šećer i biber. Kuvajte 30 minuta.
7. Ohlađeno jelo rasporedite u prethodno sterilisane tegle, zarolajte poklopce i preokrenite.
8. Zamotajte ćebetom za sporo hlađenje.

Za još jedan recept potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• paprika - 0,5 kg;
• paradajz - 3 kom.;
• lisičarke - 0,3 kg;
• puter - 50 g;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• sol - po ukusu;

Korak po korak uputstvo:

1. Obrađene pečurke, paradajz i biber iseći na krupnije kriške, staviti u šerpu, posoliti, dodati paradajz pastu.
2. Sipajte jednu čašu vode, zatvorite poklopac i stavite na laganu vatru.
3. Krčkajte dok sva hrana ne omekša.
4. smiri se.

Postoje 2 načina za čuvanje ovog jela:

1. Dobivenu masu prebacite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.
2. Umotajte u sterilne tegle.

Lisičarke u masti za zimnicu

Potrebni sastojci:

• lisičarke - 2 kg;
• mast - 1 kg;
• sol - po ukusu.

Korak po korak uputstvo:

1. Pečurke očišćene od ostataka i skuhane.
2. Veliki primjerci se mogu rezati na komade, a mali se mogu ostaviti cijele.
3. Salu iseći na sitne komade, topiti dok se ne formira mast.
4. U zajedničku šerpu stavite kuvane pečurke, posolite po ukusu. Kuvajte 30 minuta.
5. Pečurke prebacite u prethodno sterilisane tegle, ostavljajući malo slobodnog prostora od 2 cm.
6. Prelijte preostalom masnoćom, pa pospite solju.
7. Sterilizirajte staklenke sa izratkom u vodenom kupatilu 30 minuta i zatvorite steriliziranim poklopcima.
8. Okrenite teglu, umotajte je u ćebe.

Lisičarke u margarinu za zimnicu

Potrebni sastojci:

• margarin - 250 g;
• lisičarke - 1 kg.

Korak po korak uputstvo:

1. Pečurke narezane na srednje komade.
2. Pripremljen proizvod pržiti na prethodno otopljenom margarinu oko 10 minuta.
3. Zatim smanjite gas, zatvorite poklopac i dinstajte 20 minuta.
4. Gotov radni komad rasporedite u sterilne tegle.

Lisičarke na puteru za zimnicu

Potrebni sastojci:

• lisičarke - 0,5 kg;
• puter - 200 g;
• sol - po ukusu;
• lovorov list - 4 kom.;
• biber u zrnu - 4 kom.

Korak po korak uputstvo:

1. Sjeckane pripremljene gljive.
2. Pržite na malom komadu putera, posolite.
3. Kada tečnost ispari, dodajte seckani luk.
4. Pirjajte dok luk ne omekša.
5. 5 minuta prije kuhanja dodajte lovorov list, biber i preostalo ulje.
6. Vruću podlogu prebacite u tegle tako da ulje potpuno prekrije pečurke.

Lisičarke sa pasuljem za zimnicu

Potrebni proizvodi:

• lisičarke - 0,5 kg;
• pasulj - 200 g;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• zelje (peršun, cilantro, kopar);
• sol - 40 g;
• šećer - 20 g;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• začini (mljevena žutika, biber) - po nahođenju.

Korak po korak uputstvo:

1. Namočite pasulj u hladnoj vodi najmanje 8 sati.
2. U biljnom ulju pržite prethodno skuvane gljive.
3. Prokuvajte pasulj dok ne omekša.
4. U posebnoj šerpi propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni, pa dodati pasulj, šampinjone, šećer, so, začine, bijeli luk i začinsko bilje.
5. Krčkajte dok ne omekša, ali najmanje 30 minuta.
6. Gotovu masu prebacite u tegle, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 40 minuta.
7. Zarolajte, okrenite i umotajte u toplo ćebe.

Lisičarke u vlastitom soku za zimnicu

Sastojci:

• lisičarke - 1 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• biber u zrnu - 3 kom.;
• limunska kiselina - 5 g;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Obrađene šampinjone stavite u lonac sa debelim dnom, dodajte pola čaše vode.
2. Stavite na laganu vatru, postepeno dovodeći do ključanja.
3. Tokom kuhanja, uklonite nastalu pjenu i povremeno miješajte gljive da ne zagore.
4. Otprilike 15 minuta prije gotovog dodajte sve preostale sastojke, a zatim prokuhajte.
5. Prelijte blanko u pripremljene vruće tegle, poklopite poklopcima i sterilišite 15 minuta.
6. Hermetički namotajte.

Lisičarke sa lukom i šargarepom za zimnicu

Sastojci:

• svježe lisičarke - 500 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• lovorov list - 4 kom.;
• luk - 2 kom.;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• biljno ulje - za prženje;
• sirće 9% - po ukusu;
• šećer, sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na malo ulja.
2. Rendanu šargarepu pošaljite u zajednički tiganj.
3. Posolite i dodajte sve potrebne komponente.
4. Pirjajte dok skoro ne bude kuvano.
5. U drugi tiganj sipajte ulje i na njemu propržite sveže pečurke.
6. Kada većina tečnosti ispari, lisičarkama dodajte kuvano povrće.
7. Sve zajedno pirjajte 20 minuta.
8. Gotovo jelo ohladite i stavite u tegle i zarolajte.

Lisičarke za zimu bez sterilizacije

Potrebni proizvodi:

• pečurke - 500 g;
• sol - 2 sata. l.;
• beli luk - 1 češanj;
• voda - 300 ml;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 graška aleve paprike;
• lovorov list - 2 kom.;
• karanfilić - 3 kom.

Korak po korak uputstvo:

1. Pripremljene lisičarke stavite da se kuvaju u malo posoljenoj vodi
2. Dodajte im biber, karanfilić i lovorov list.
3. Kuvajte oko 15 minuta.
4. Gotov proizvod prebacite u emajliranu posudu i prelijte kipućom slanom otopinom gljiva. Potrebno je da gljive budu potpuno prekrivene tečnošću.
5. Dodajte so i čen belog luka.
6. Kuvane pečurke prebacite u čistu posudu. Budući da ovaj recept ne zahtijeva zavarivanje tegli, ne treba ih sterilizirati.

Tikvice sa lisičarkama za zimnicu

spoj:

• tikvice - 1 kg;
• paradajz - 300 g;
• lisičarke - 300 g;
• biljno ulje - 5 kašika. l.;
• brašno - 150 g;
• 1 veza kopra i peršuna;
• crni biber;
• sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Oguljene lisičarke držite u slanoj vodi 5 minuta, a zatim ih pržite na ulju.
2. Nalijte pola čaše vode, dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje, začini i začinsko bilje.
3. Narendajte šargarepu i pošaljite u zajednički tiganj.
4. Tikvice narežite na kockice ili kolutove, uvaljajte u brašno i pržite u posebnom tiganju dok ne porumene.
5. Dodajte gljive i povrće u tikvice. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem još pet minuta.
6. Vruću salatu prebacite u tegle i sterilizirajte 20 minuta.

Pečurke lisičarke u paradajz sosu za zimnicu

Potrebni proizvodi:

• lisičarke - 0,5 kg;
• luk - 0,1 kg;
• paradajz - 0,5 kg;
• zelje (peršun, cilantro, kopar);
• sol - 40 g;
• šećer - 20 g;
• suncokretovo ulje;
• beli luk - 3 čena;
• začini - po želji.

Korak po korak uputstvo:

1. Prodinstajte prethodno kuvane pečurke.
2. U posebnom tiganju propržite nasjeckani luk, a zatim dodajte šampinjone.
3. Paradajz je oguljen i propušten kroz mašinu za mlevenje mesa. Sipati u zajedničku šerpu, pa dodati šećer, so, začine, beli luk i začinsko bilje.
4. Dinstajte dok ne bude gotovo.
5. Sipajte smesu u tegle.
6. Sterilizirajte 20 minuta, prethodno poklopljeno poklopcima.

Kavijar od gljiva od lisičarki za zimu

trebat će vam:

• luk - 2 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• šargarepa - 2 kom.;
• seckana ljuta paprika - 2 g;
• 2 lovorova lista;
• lisičarke - 1 kg;
• 2 karanfilića;
• 2 graška aleve paprike;
• sol - po ukusu;
• sirće 9% - 1 sat. l.;
• suncokretovo ulje - 120 ml.

kuhanje:

1. Prethodno pripremljene lisičarke narežite na male kriške i prokuvajte uz dodatak soli i ljutih začina: karanfilića, lovora, graška.
2. Nakon 20 minuta sadržaj šerpe sipajte u blender, dodajte par kašika čorbe i beli luk, pa nasjeckajte.
3. Dobijenu smjesu prebaciti u tiganj, dinstati poklopljeno 1 sat.
4. Otvorite poklopac 10 minuta pre nego što bude spreman da ispari višak tečnosti.
5. Dodati crvenu papriku, sirće.
6. Lisičarke za zimu zatvorite u prethodno sterilisane tegle.
7. Zamotajte ćebetom i ostaviti jedan dan da se ohladi.

Uslovi skladištenja

Prema općim pravilima, rok trajanja bilo koje vrste gljiva je 12-18 mjeseci. Posebnu pažnju treba obratiti na pripreme za zimu, umotane u tegle sa željeznim poklopcima. Činjenica je da takav proizvod lako reagira s metalom i stoga oslobađa toksine. Čuvati u frižideru, ostavi, podrumu ili bilo kojoj drugoj prostoriji koja će štititi od direktne sunčeve svetlosti. Optimalna temperatura je 10-18 stepeni.

Zaključak

Recepti za kuhanje lisičarki za zimu su raznoliki i nisu jako radno intenzivni. Domaćica treba biti svjesna da se sterilne staklenke moraju koristiti kao praznine za zimu, inače će se proizvod brzo pokvariti.

"Pečurke lisičarke: recepti za kuhanje za zimu"

Pečurke od konoplje: recepti za kuvanje

Aspen (topola, topola) prsa: fotografija i opis, recepti za kuhanje za zimu

Pečurke od konoplje: recepti za kuvanje

Aspen (topola, topola) prsa: fotografija i opis, recepti za kuhanje za zimu