Kako skladištiti lisičarke nekoliko dana i za zimu

Pečurke lisičarke su dijetetski proizvod bogat vitaminima i mineralima neophodnim za ljudski organizam. Članak opisuje načine čuvanja lisičarki za zimu u hladnjaku i zamrzivaču, suptilnosti skladištenja sirovih, kuhanih, prženih ili sušenih lisičarki.

Značajke skladištenja gljiva lisičarke

Vrijedi se pobrinuti za naknadno skladištenje gljiva unaprijed, neposredno prije odlaska u miran lov, i tada neće samo zadržati svoj atraktivan izgled, već i sve hranjive tvari. Osnovna pravila koja se moraju pridržavati prilikom skladištenja gljiva:

1. Lisičarke duže ostaju svježe i neće pocrniti kada se režu nožem od nehrđajućeg čelika.
2. Optimalno trajanje branja gljiva je 4 sata, nakon čega ih je potrebno preraditi kako se ne bi pokvarile.
3. Pečurke sakupljene na kiši treba odmah očistiti i preraditi, a sakupljene po suvom vremenu mogu ležati bez frižidera 6 sati.
4. Ako nije moguće ispoštovati preporučene rokove, onda lisičarke treba postaviti tako da se ne dodiruju i pokušati obraditi za 16-18 sati.

Kako čuvati pečurke lisičarke nekoliko dana

Sve gljive su kvarljive, čak i lisičarke, koje u principu ne mogu pokvariti. Sadrže posebnu supstancu koju ne podnose ni crvi, ni ličinke, ni druge štetočine i paraziti, tako da dok je gljiva u miceliju neće je oštetiti. Ali treba ga samo počupati, jer će biti potrebno mnogo truda da se sačuva.

Kako čuvati svježe lisičarke

Optimalna temperatura skladištenja pečuraka je od 0ºS do +2ºS stepeni. Na ovoj temperaturi lisičarke se mogu čuvati u frižideru. Redoslijed radnji o tome kako čuvati svježe lisičarke u hladnjaku bit će sljedeći:

1. Sredite, bacite oštećene i stare kopije.
2. Uklonite ostatke i prljavštinu četkanjem.
3. Osušite ako je vlažno ili sakupljeno po vlažnom vremenu.
4. Prebaciti u frižider, savijati u pleh u niskom sloju.

Da lisičarke ne omekšaju i postanu vodenaste, ne peru se prije slanja u hladnjak, već samo neposredno prije kuhanja.

Kako čuvati kuvane lisičarke

Kuvane lisičarke se mogu čuvati i u frižideru: do 5 dana u frižideru i do 6 meseci u zamrzivaču. Da biste to učinili, pripremljene i pažljivo oprane gljive šalju se u kipuću slanu vodu i kuhaju nakon ključanja oko 20 minuta dok sve ne potone na dno posude.

Kuvani proizvod se ohladi pod tekućom hladnom vodom, a zatim prebaci u posudu i stavi u frižider.

Kako čuvati pržene lisičarke

Da pripremite pržene lisičarke za dalje skladištenje:

1. Pečurke se pripremaju (očistite, operite) i skuvate u slanoj vodi.
2. Zatim pržite dok se ne skuva u velikoj količini biljnog ulja.
3. Gotovo jelo se rasporedi u male plehove ili staklenke, a na vrhu se prelije uljem na kojem se sve pržilo.
4. Očišćeno na hladnom.

Rok trajanja prženih lisičarki u frižideru je 4 dana. Zamrzivač - do šest mjeseci.

Kako sačuvati pečurke lisičarke za zimu

Dugotrajno skladištenje lisičarki za zimu moguće je samo zamrzavanjem, konzerviranjem ili sušenjem.

Kako sačuvati svježe lisičarke za zimu u zamrzivaču

Zamrzavanje je jedini način da se proizvod sačuva bez promjene okusa, kao što je slučaj sa konzerviranjem ili sušenjem. Za čuvanje u zamrzivaču trebat će vam:

• svježe ubrane gljive;
• cjedilo;
• ručnik koji dobro upija vlagu;
• ladice ili palete;
• plastične kese.

Slijed:

1. Odmah nakon sakupljanja lisičarki, potrebno je sortirati i sortirati. Snažni mladi primjerci koji još nisu otvorili šešir pogodni su za zamrzavanje.
2. Odabrane gljive očistiti od stelje, odrezati donji dio buta i isprati pod tekućom vodom.
3. Sve rasporedite na peškir i ostavite da se dobro osuši. Zatim stavite u pleh ili na paletu u jednom sloju.
4. Stavite pleh u zamrzivač.
5. Smrznuti proizvod stavite u vrećicu za zamrzavanje i ostavite u zamrzivaču za dalje skladištenje.

Kako čuvati termički obrađene pečurke lisičarke u zamrzivaču

Veliki primjerci nakon smrzavanja mogu dobiti gorak okus, ali to ne znači da se na ovaj način ne mogu čuvati za zimu. U tom slučaju, prvo ih je potrebno prokuhati.

Proces zamrzavanja termički obrađenih lisičarki bit će sljedeći:

1. Pečurke sortirajte, očistite i isperite pod tekućom vodom. Krupno izrezano na nekoliko komada.
2. Pripremljene gljive prebacite u lonac odgovarajuće zapremine, nalijte vodom i stavite na vatru.
3. Nakon ključanja posolite vodu i kuhajte četvrt sata, uklanjajući pjenu.
4. Kuvani komad bacite u cjedilo i brzo ohladite pod tekućom hladnom vodom.
5. Raširite na peškir da se lisičarke osuše, pa prebacite u posudu i stavite u zamrzivač.

Kako čuvati sušene lisičarke za zimu

Unatoč pojavi ogromnog broja zamrzivača s različitim vrstama zamrzavanja (suho, šok), domaćice i dalje beru sušene gljive za zimu. Za sušenje vam je potrebno:

1. Odaberite mlade i elastične primjerke koje treba razvrstati i očistiti od stelje i prljavštine. Može se obrisati čistom vlažnom krpom, ali se ne smije prati u vodi.
2. Odrežite šešire (noge se ne suše) i nanižite ih na debeli konac. Ovako pripremljene gljive sušite na direktnom suncu.
3. Zatim osušite u pećnici ili električnoj sušilici povrća na 60°C. Proizvod je gotov kada se kapice dobro savijaju, ali se ne lome.

Ovako pripremljen proizvod za zimu čuva se u papirnim ili platnenim vrećama na tamnom, suvom i dobro provetrenom mestu. Budući da sušene gljive mogu apsorbirati mirise trećih strana, u blizini ne bi trebalo biti ništa s oštrom ili postojanom aromom.

Da bi se što bolje sačuvao ukus, može se čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Da biste to učinili, sterilna tegla se napuni gljivama, poklopac na poleđini se namaže alkoholom, zapali i brzo zavrne. Ovaj postupak vam omogućava da se riješite zraka u banci i duže zadržite radni komad. Osušene lisičarke se u takvim uslovima mogu čuvati jednu do tri godine.

Kako sačuvati lisičarke za zimu u teglama

Popularan način pravilnog skladištenja lisičarki za zimu u teglama je kiseljenje. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za kisele pečurke za zimnicu: bez sirćeta, sa uljem i belim lukom, u ljutoj marinadi i dr.

Za one koji će prvi put kiseliti, bolje je početi s provjerenim klasičnim receptom:

• 2 kg svježih lisičarki;
• 1,5 litara vode;
• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• 60 ml stolnog sirćeta;
• 10 karanfilića;
• 15 graška crnog pimenta.

Kako kuhati:

1. Pečurke se prethodno namaču u velikoj količini slane i zakiseljene vode (10 g soli i 2 g limunske kiseline na 1 litar) sat vremena. Zatim se sortiraju, operu i isjeku na komade velike primjerke.
2. Pripremljene lisičarke prelijte propisanom količinom vode i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne potone na dno.
3. Bacite gljive u cjedilo, a juhu procijedite u posebnu posudu. Ohladite pod mlazom hladne vode, a u čorbu dodajte so, šećer, začine i stavite na vatru.
4. Kada marinada proključa, vratite pečurke u nju i kuhajte 7 minuta. Zatim sipajte sirće i kuvajte još 5 minuta.
5. Pečurke rasporedite u sterilne staklene tegle, prelijte kipućom marinadom i zarolajte poklopce. Nakon hlađenja, uklonite radni komad na tamno, hladno mjesto za dalje skladištenje. Kisele pečurke će biti potpuno gotove za mesec dana.

Rok trajanja lisičarki

Nije dovoljno samo pravilno pripremiti i poslati gljive na skladištenje u hladnjak ili zamrzivač, još se morate pridržavati perioda skladištenja. Proizvod koji je proveo dosta vremena čak iu odgovarajućim uslovima gubi svoja korisna svojstva i može postati opasan po zdravlje.

Koliko dugo se svježe lisičarke mogu čuvati u frižideru

Lisičarke možete držati svježe u frižideru samo jedan dan.Za dugotrajno skladištenje gljive je bolje kuhati ili jednostavno prokuhati.

Koliko dugo se kuvane lisičarke mogu čuvati u frižideru

Ako se svježe gljive odmah sortiraju i kuhaju u kipućoj vodi, tada će se njihov rok trajanja povećati pet puta. Umjesto jednog dana za sirove, kuhane lisičarke će imati pet dana.

Koliko dugo možete čuvati smrznute lisičarke u zamrzivaču

Rok trajanja smrznutih gljiva - do četiri mjeseca. Kako ne biste zaboravili kada je proizvod zamrznut, radi praktičnosti, na pladnju ili vrećicu treba zalijepiti naljepnicu s datumom zamrzavanja.

Zaključak

Načini dostupni modernim domaćicama da lisičarke drže za zimu imaju svoje prednosti i nedostatke. Dakle, za zamrzavanje vam je potreban prostran zamrzivač, a za ukiseljene gljive morat ćete pronaći recept koji će se svidjeti svim članovima porodice. Ali takva raznolikost omogućava svakom beraču gljiva da pronađe način koji će odgovarati njegovim potrebama.

"Kako skladištiti lisičarke nekoliko dana i za zimu"

Kako čuvati vrganje: za zimu i nedelju dana, rokovi i uslovi skladištenja

Kako čuvati gljive nakon berbe i za zimu

Kako čuvati vrganje: za zimu i nedelju dana, rokovi i uslovi skladištenja

Kako čuvati gljive nakon berbe i za zimu