Bijele gljive: prednosti, kontraindikacije, upotreba, kalorije
| ime: | Bijele pečurke |
| tip: | Jestivo |
Prednosti vrganja mogu biti veoma velike. Plodovi ne samo da imaju dobar ukus, već sadrže i mnogo vrijednih tvari. Da bi vrganje išle na dobrobit zdravlja, morate znati kako ih tačno koristiti.
Hemijski sastav vrganja
Borovik, ili bijeli, ne smatra se samo kraljevskim. Prije svega, ljubitelji ga cijene zbog ugodnog okusa i visoke nutritivne vrijednosti. Međutim, u pulpi vrganja ima i mnogo vrijednih tvari koje mu daju značajne prednosti i čine ga vrijednim proizvodom u ishrani.
Bijeli vrganj u svom sastavu sadrži:
- podskupina vitamina B - uz pomoć male porcije gljiva možete gotovo u potpunosti pokriti dnevnu potrebu za ovim spojevima, vitamini u vrganjima mogu uspješno nadoknaditi nedostatak žitarica i iznutrica u prehrani;
- vitamin C - askorbinska kiselina u pulpi gljiva povećava njihovu dobrobit za metabolizam i imunitet;
- vitamin PP - nikotinska kiselina pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa i zaštiti zdravlja kože i kose;
- vitamin E - ovaj spoj je odgovoran za procese obnove stanica i za zdravlje epiderme;
- polisaharidi i lecitin.
Takođe u sastavu belog su i osnovni minerali - kalijum i magnezijum, kalcijum i fosfor, natrijum. Elementi u tragovima predstavljaju željezo, cink, kobalt, mangan i fluor, sadrži proizvod i malu količinu joda, bakra i sumpora.
Nutritivno, plodna tijela nisu inferiorna od govedine. Jela sa gljivama mogu u svoju prehranu uvesti vegetarijanci koji izbjegavaju jesti životinjske proteine.
Nutritivna vrijednost vrganja
Proteini, masti i ugljikohidrati u sastavu vrganja raspoređeni su relativno ravnomjerno. Pečurke se uglavnom sastoje od proteina i masti - 3,7 i 1,7 g, respektivno, u 100 g svježeg proizvoda. Još 1,1 g u pulpi zauzimaju ugljikohidrati, 3,2 g otpada na dijetalna vlakna. Hranjivi sastojci vrganja su dopunjeni s puno vode - oko 89 g po maloj porciji.
Šta su vrganje korisne za ljude
Zbog svog sastava, vrganje u ishrani donose znatne koristi ljudskom organizmu. Posebno, gljive:
- doprinose bržem oporavku nakon teških bolesti i operacija;
- pomaže u izgradnji mišićne mase i poboljšava tonus mišića, pa je posebno koristan za sportaše;
- poboljšati funkcioniranje probavnog sustava i omogućiti vam da uspostavite peristaltiku;
- čisti organizam, pomažući eliminaciji toksina i toksina;
- korisni su u gubitku težine, jer stimuliraju metaboličke procese i omogućavaju vam da se brzo riješite tjelesne masti bez gubitka mišićne mase;
- poboljšati funkciju mozga i koncentraciju zbog visokog sadržaja esencijalnih vitamina;
- doprinose jačanju krvnih sudova i time štite kardiovaskularni sistem od razvoja opasnih oboljenja;
- ojačati imunološki sistem i učiniti tijelo otpornijim na virusne infekcije i bakterije;
- pomažu u brzom suočavanju sa svakom upalom.
Prednosti vrganja uz redovnu upotrebu su da poboljšavaju stanje kože, jačaju kosu i ploče nokta. Vitamini i minerali u sastavu doprinose bržem zacjeljivanju kože u slučaju oštećenja.
Konzumacija vrganja preporučuje se za onkologiju i za prevenciju malignih tumora. Prednost pulpe pečuraka je povećanje otpornosti organizma, a proizvod sprečava i razvoj neoplazmi.
Bijela gljiva korisna u onkologiji
Šteta bijelih gljiva
Vrganji se smatraju jednim od najsigurnijih gljiva - uz poštovanje pravila upotrebe, imaju samo blagotvoran učinak na tijelo i korist. Međutim, čak i vrganje mogu biti štetne pod određenim uvjetima.
- Čepovi za ishranu moraju biti ekološki prihvatljivi, uzgajani u šumi udaljenoj od industrijskih objekata i autoputeva. Pulpa bilo koje gljive vrlo dobro upija otrovne tvari iz zraka, zemlje i kiše. Prema tome, malo je vjerovatno da će gljive iz nepovoljnog područja imati koristi za zdravlje čak i nakon pažljive obrade, ali mogu oštetiti.
- Preporučuje se jesti samo mlade, elastične i svježe plodove, koje ne jedu insekti. Što je plodište starije, to je više potencijalnih štetnih materija u njegovoj pulpi, osim toga, klobuke i noge zrelih gljiva nisu tako elastične i prijatne na ukus.
- Unatoč činjenici da su vrganje klasificirane kao potpuno jestive, ne preporučuje se jesti ih sirove. Gljive zahtijevaju prethodno kuhanje, omogućava vam da eliminirate moguće toksine koji su se nakupili u pulpi.
Korisna svojstva i kontraindikacije vrganja također zavise od dnevnog unosa proizvoda. Budući da gljive sadrže velike količine vlakana i hitina, koji se ne vari u tijelu, višak plodova može uzrokovati zatvor, nelagodu i bolove u trbuhu. Općenito se preporučuje da ne jedete više od 150 g proizvoda dnevno. U ovom obimu, to će biti prilično sigurno za tijelo i imat će koristi.
Da li je moguće za trudne bele pečurke
Trudnice treba da obrate posebnu pažnju na ishranu. Tokom perioda rađanja djeteta, liječnici preporučuju napuštanje većine jela od gljiva. Međutim, stroga zabrana se ne odnosi na korisna svojstva vrganja - u malim količinama, gljive su dozvoljene za konzumaciju i mogu biti od koristi za zdravlje.
Međutim, u isto vrijeme, bijele gljive za trudnice trebale bi biti izuzetno kvalitetne. Pečurke kupljene na tržištu iz ruke ne treba koristiti - niko ne može garantovati njihovu 100% sigurnost i korist. Bolje je dati prednost plodnim tijelima iz provjerene trgovine ili sakupljenim samostalno u šumi. Istovremeno, trudnicama se savjetuje da jedu vrganje nakon kuhanja ili prženja, ali u svakom slučaju slane i ukiseljene gljive treba odbaciti.
Bijela gljiva je dozvoljena na jelovniku trudnica
Ako se nakon vrganja pojavi i najmanja nelagoda, potrebno je u trudnoći izbaciti gljive iz prehrane. Također, proizvod se mora odbaciti ako vrsta svježih plodišta izaziva barem neke sumnje. Trovanje pulpom gljiva je vrlo opasno za trudnicu, jer može naštetiti i njoj i fetusu.
Ljekovita svojstva vrganja
Budući da su vrganje, u nedostatku kontraindikacija, veoma korisne za organizam, koriste se u tradicionalnoj medicini za liječenje bolesti. Lijekovi na bazi gljiva pomažu:
- s koronarnom bolešću srca i tromboflebitisom;
- sa oslabljenim imunitetom;
- kod prehlade i zaraznih bolesti;
- u slučaju kvarova u probavi i metabolizmu;
- s upalnim procesima u tijelu;
- kod oboljelih zglobova - lijekovi na bazi ljekovitih vrganja ublažavaju upalu i poboljšavaju pokretljivost.
Preporučljivo je koristiti bijele gljive za prevenciju onkologije ili kao terapiju održavanja nakon radikalnog liječenja. Pre nego što ovo uradite, preporučljivo je da se posavetujete sa svojim lekarom. Osim toga, gljive mogu djelovati samo kao pomoćno sredstvo u liječenju onkologije.
U narodnoj medicini koristi se uglavnom alkoholna tinktura svježih ili sušenih vrganja. Činjenica je da se tokom termičke obrade neki od korisnih spojeva u sastavu pulpe neizbježno uništavaju, odnosno, ljekovita vrijednost proizvoda postaje niža. Ali jaka infuzija na svježoj ili sušenoj pulpi zadržava sve korisne tvari, ali trebate koristiti tinkturu vrganja u vrlo malim dozama.
U alkoholnoj bazi u potpunosti se otkrivaju korisna svojstva gljive vrganja
Sa prehladom
Dobar učinak kod prehlade ima tinktura od sušene pulpe vrganja. Oni to rade ovako:
- 2 velike kašike sušenih sirovina prelijte sa 200 ml votke;
- začepite posudu i stavite je na tamno mjesto na tjedan dana;
- kada je tinktura potpuno gotova, filtrira se i čuva u frižideru.
Da bi se blagodati sušenih vrganja dokazali, potrebno je proizvod uzimati dva puta dnevno po 1 malu kašičicu, ukupno ne duže od 10 dana. Prije upotrebe, tinktura se mora razrijediti vodom.
Za bolove u zglobovima
Tinktura bijele gljive liječi manifestacije reume i artritisa. U ovom slučaju, lijek se koristi spolja - mali komad gaze se navlaži u tinkturi i nanese oblogom na bolno mjesto. Odozgo zamotajte toplom krpom, i treba da držite oko sat vremena.
Za srčana oboljenja
Za anginu pektoris i druga kardiovaskularna oboljenja preporučuje se uzimanje zgnječene pulpe vrganja u sirovom obliku. Potrebno ga je koristiti po 1 veliku kašiku na prazan stomak tri puta dnevno, tretman traje ukupno 2 nedelje.
Borovik se u medicinske svrhe u ovom slučaju uzima bez prethodnog tretmana. Stoga je prije upotrebe proizvoda posebno važno provjeriti je li svjež i siguran.
Sa onkologijom
U liječenju onkoloških bolesti i kao njihova prevencija preporučuje se upotreba tinkture na pulpi vrganja. Pripremite ga ovako:
- 100 g usitnjene pulpe stavi se u staklenu posudu;
- sirovine se sipaju u 500 ml visokokvalitetne votke;
- 2 sedmice, radni predmet se čisti na tamnom i suhom mjestu za infuziju.
Nakon isteka roka trajanja, tinktura se mora filtrirati kroz gazu i dobro iscijediti. Lijek uzimaju tri puta dnevno na prazan želudac - ujutro i poslijepodne potrebno je razrijediti 1 malu žlicu lijeka u čaši vode, a neposredno prije večere povećati dozu na 1 veliku žlicu. Bele pečurke protiv raka treba konzumirati 1 mesec, nakon toga napraviti pauzu od nedelju dana i po potrebi ponoviti tretman.
U onkologiji, tinktura od gljiva može imati koristi kada se dozira
Za jačanje imuniteta i ton
Recenzije o liječenju vrganja preporučuju njihovu upotrebu za povećanje tonusa i za prevenciju prehlade. Lijek se priprema na klasičan način - 100 g zgnječenih sirovina sipa se u 500 ml votke i infundira 2 sedmice na tamnom mjestu.
Za podizanje tonusa potrebno je koristiti tinkturu dva puta dnevno prije jela. Mala kašičica leka se razblaži u čaši vode i pije 10 dana za redom, a nakon toga se pravi nedelju dana pauze i po potrebi ponavlja kurs.
Za jačanje kose
Bijela gljiva ima koristi u liječenju kose i vlasišta. Ako kosa previše opada, možete pripremiti takav lijek:
- osušenu pulpu vrganja samljeti u količini od 1 male žlice;
- pomiješati sa istom količinom maslinovog ulja;
- nanesite kašu na pramenove i utrljajte u područje kod korijena.
Ako postupak ponavljate dva puta sedmično i držite masku na kosi najmanje 15 minuta, onda će nakon mjesec dana dobrobiti biti primjetne. Kosa će vam biti jača, a vlasište zdravije.
Upotreba vrganja u kulinarstvu
Prednosti i štete od vrganja za organizam koriste se ne samo u medicini, već i u kulinarstvu, gljive su visoko cijenjene zbog svog odličnog ukusa. Koriste se:
- za prženje sa lukom i povrćem, kao prilog krompiru, kaši ili tjestenini;
- za kiseljenje i soljenje - takve metode vam omogućavaju da sačuvate ukusne vrganje za cijelu zimu;
- za dodavanje u salate i supe u kuvanom obliku - vrganje daju originalan ukus i dodatnu ishranu toplim i hladnim jelima;
- kao nadjev za pite i pite - peciva sa pulpom od gljiva su vrlo ukusna i zadovoljavajuća.
Bijele gljive se često mogu naći na vegetarijanskom i posnom stolu. Zbog visokog sadržaja proteina i aminokiselina, gljive mogu poslužiti kao potpuna zamjena za meso, što dodatno povećava njihove kulinarske prednosti.
Treba napomenuti da se prije bilo kakve toplinske obrade, vrganje prethodno prokuhaju. Preporučljivo je to učiniti 3 puta za redom, svaki put kada je potrebno kuhati gljive 15 minuta, ocijedite vodu i promijenite je u čistu. Kuhanje vam omogućava da uklonite većinu potencijalnih štetnih tvari iz pulpe gljiva.
Uvarak od vrganja se ne preporučuje za ishranu, može sadržavati tvari koje su otrovne za organizam
Također, vrganje se može sušiti, u tom slučaju ih nije potrebno kuhati, plodišta se jednostavno čiste od šumskih ostataka. Osušene gljive se mogu dodavati u supe i glavna jela, a koriste se i za pripremu lijekova po recepturi domaće medicine.
Kontraindikacije za upotrebu bijelih gljiva
Uz sve svoje velike prednosti, vrijedni vrganji mogu naštetiti ljudskom tijelu. Gljive imaju kontraindikacije, koje uključuju:
- alergija na pulpu gljiva i bilo koje tvari prisutne u sastavu;
- spora probava - budući da gljive sadrže puno proteinskih spojeva, apsorbiraju se prilično sporo i teško;
- sklonost zatvoru - proizvod od gljiva u prehrani može izazvati pogoršanje.
Ne preporučuje se nuđenje vrganja djeci mlađoj od 12 godina, jer će vrganje biti preteške za njihovu probavu. Plodove treba koristiti oprezno u trudnoći, a za vrijeme dojenja bolje ih je izbaciti iz prehrane jer u suprotnom beba može imati grčeve i probavne smetnje.
Ukiseljena i soljena plodišta se ne preporučuju za jelo tokom pogoršanja hroničnih bolesti želuca, bubrega i pankreasa. Ovaj proizvod sadrži previše soli i ljutih začina. Stoga preparati od gljiva za čir na želucu, pankreatitis, pogoršanje gastritisa i drugih tegoba neće biti od koristi, ali mogu pogoršati stanje.
Plodna tijela se mogu dodati u prehranu ako nema kontraindikacija
Koliko kalorija u bijelim pečurkama
Unatoč visokoj nutritivnoj vrijednosti, vrganje ostaju prilično niskokalorični proizvod. U prosjeku, kalorijski sadržaj vrganja na 100 grama iznosi samo 30 kcal
Zaključak
Zdravstvene prednosti vrganja su neosporne – one imaju pozitivan učinak na organizam kako u kulinarskoj tako i u medicinskoj upotrebi. Ali kada koristite gljive, važno je pridržavati se umjerenih doza proizvoda. U višku, čak i zdrava pulpa gljiva može donijeti negativan učinak.
