Gruzijska sorta grožđa saperavi - sve o uzgoju i njezi
Grožđe se koristi ne samo za ishranu, kao ukusan i bogat vitaminima i korisnim elementima u tragovima proizvod, već je i vrijedna sirovina za proizvodnju suhih, desertnih i ojačanih vina. Saperavi je desertno grožđe od kojeg se prave najstarija gruzijska vina. Opojni napitci od plodova ove sorte su ukusnog ukusa, bogate boje i veoma atraktivnog izgleda. Vino od saperavija nije samo ukusno, mirisno i trpko, već je poznato i po svojim ljekovitim i blagotvornim svojstvima za organizam. Značajke sorte i poljoprivredna tehnologija njegovog uzgoja bit će obrađene u ovom članku.
Opis sjeverne sorte grožđa Saperavi
U prevodu sa gruzijskog, saperavi znači "boja", "davanje boje". Po svojoj primjeni sortu nije moguće klasificirati kao vinsku ili samo stolnu sortu. On je univerzalan.
Grm je srednje veličine. Listovi su svijetlozeleni, blago uvijenih ivica. Tri ili pet režnjeva, okrugle ili ovalne. Cvjetovi su biseksualni i ne zahtijevaju oprašivanje. Grozdovi široko konusni, razgranati, nisu gusti, srednje veličine. Bobice tamnoplave boje, prekrivene voskom grožđa. Prijatnog su i mirisnog mirisa, slatkog i svježeg okusa. Sok od grožđa Saperavi je blago obojen. Vrijedi naučiti i o sorti grožđa Krasnotop.
Općenito, sorta Northern Saperavi preporučuje se za uzgoj na Sjevernom Kavkazu, Krasnodarskoj teritoriji, Rostovskoj oblasti.
Vino napravljeno od ove sorte se čuva veoma dugo, a smatra se najvrednijim i najkorisnijim ako odleži 12 i više godina. Jačina opojnog pića je u rasponu od deset do dvanaest stepeni.
Svojstva
Od davnina, grožđe je poznato ne samo po svom ukusu, već i po svojim korisnim svojstvima. Jer njegove bobice sadrže gotovo cijeli kompleks vitamina i elemenata u tragovima. To je skladište esencijalnih aminokiselina za ljudski organizam. Lako se probavljaju i aktivno učestvuju u vitalnim procesima. Na primjer, metionin reguliše metabolizam masti. Arginin je uključen u stvaranje uree, a lizin stimulira procese rasta. Osim toga, sok sadrži leucin, histidin, cistin itd. Upravo aminokiseline daju soku od grožđa prijatan okus koji djeluje osvježavajuće na organizam. Grožđe sadrži i pektinske supstance koje uklanjaju toksine, radioelemente, teške metale.
Posebnost grožđa je u tome što se ne bere na vrijeme, ne mrvi se, već je težak cijeli grozd najmanje mjesec dana, nakon čega počinje da vene.
kalorija
Grožđe ima puno glukoze. U kilogramu, ovisno o sorti, može biti od 150 do 250 g. Kada uđe u tijelo, oslobađa od 550 do 1 hiljadu. feces. A ovo je trećina norme potrebne za održavanje života. Da, ovo je jedno od najkaloričnijih bobica. Ali zbog činjenice da sok sadrži pektine, vlakna, beta-karoten, grožđe je uključeno u različite dijete. Istina, nije preporučljivo koristiti ga u vrlo velikim količinama. Dovoljno je pojesti gomilu dnevno kako bi se organizam opskrbio potrebnim vitaminima i mineralima. Takva količina bobica neće premašiti potrebni sadržaj kalorija.Stoga je divan izvor energije.
Energetska vrijednost Saperavi je 62 kcal.
Korist i šteta
Liječenje grožđem (ampeloterapija) koristi se za takve patologije:
- hipertenzija;
- Zarazne bolesti;
- kratak dah;
- Razne bolesti srčanog mišića;
- Katar želuca, gastritis, katar pluća;
- anemija;
- Opšti gubitak snage;
- nesanica;
- Reumatizam.
Saperavi sadrži sve vitamine, aminokiseline i mikroelemente neophodne ljudskom organizmu.
Vrijedno je koristiti grožđe i proizvode njegove prerade s oprezom u slučaju takvih patoloških odstupanja:
- gojaznost;
- Kršenje probavnog trakta;
- dijabetes;
- Povećana kiselost želuca.
Kod stomatitisa, karijesa i drugih bolesti usne šupljine preporučljivo je koristiti grožđe samo nakon konsultacije sa stomatologom.
Kiselost
Grožđe sadrži više od deset vrsta različitih kiselina. Ooni zauzvrat igraju veliku ulogu u proizvodnji vina i drugih proizvoda za preradu voća. Zahvaljujući kiselinama prisutnim u sladovini, broj štetnih bakterija je značajno smanjen. Pojavljuje se povoljno okruženje za rad vinskog kvasca. U kombinaciji sa šećerima, koji su takođe deo opojnih pića, stvara se jedinstven ukus. Sok od grožđa sadrži velike količine vinske, jabučne i limunske kiseline. U molu - glikolna, oksalna, salicilna itd.
O pravljenju vina od grožđa kod kuće pročitajte u ovom članku.
Iako se sorta smatra tehničkom, ali sa sadržajem šećera do 25% i minimalnim sadržajem kiseline od 6%, lako se konzumira svježa.
Kiselost u grožđu nije ujednačena. Može se smanjiti pod sljedećim uslovima:
- Dugotrajno skladištenje;
- Termičku obradu;
- Sazrevanje.
Kiselost saperavija je do 7,8–12,6 g/l.
Karakteristike grma
Da bi dobio dobru žetvu, kvalitetno i pravilno provodio rezidbu, štipanje i druge metode nege vinograda, svaki uzgajivač mora poznavati građu grma. Karakteristike strukture Saperavi:
- Grm srednje veličine. Može rasti na jednom mjestu više od 25 godina;
- Listovi su svijetlozeleni, ponekad sa uvijenim ivicama. Imati tri ili pet oštrica. Listovi ove sorte su srednje veličine, okruglog ili ovalnog oblika, koji su na poleđini gusto prekriveni čekinjastim dlakama;
- Cvijeće je biseksualno, sakupljeni u cvatovima;
- Grozd je srednji. Bobice su tamnoplave, prekrivene vizualiziranim premazom od voska;
- Pulpa voća je sočna, svježe, blago obojene.
O sorti grožđa Malbec saznajte na ovom linku.
Prekomjerna vlaga može negativno utjecati na stanje korijenskog sistema biljke, zbog čega će grm donijeti manje plodova.
Vine
Grožđe je višegodišnja biljka i predstavljeno je jednogodišnjim i višegodišnjim dijelovima. Višegodišnja - ovo je deblo i grane. Jednogodišnje se nazivaju zeleni ili zreli izdanci (loza) sa listovima, cvatovima, antenama, grozdovima, pastorcima i pupoljcima. Ako imaju grozdove, onda se nazivaju plodonosnim. Na grmlju se formiraju i neplodni. Vinova loza Saperavi može narasti do 5 metara. Grananje nastaje kao rezultat razvoja aksilarnih izdanaka. Nazivaju se i pastorčadima prvog, drugog i trećeg reda. List se sastoji od peteljke i oštrice. Na grmovima saperavi ima puno listova, što ukazuje na aktivnu aktivnost asimilacije.
Ovaj materijal će reći o podvezici grožđa.
Posebnu pažnju treba obratiti na antifungalni tretman biljke.
Bunch
Saperavi grozd srednje veličine, ima oblik širokog konusa, blago labav, razgranat. Prosječna težina je 90-110 grama. Dužina stabljike grozda je oko četiri i po centimetra. U pravilu se na jednom izdanu formira 5-7 grozdova. Ovo je najbolja opcija za dobro sazrijevanje usjeva.
Bobice saperavi ovalne tamnoplave. Njihova koža je tanka, ali čvrsta. Unutra se nalaze 2-3 kosti. Prosječna težina bobice je oko 5 grama.
Prilikom uzgoja grožđa, mnogi vrtlari obraćaju pažnju na karakteristike grozda biljke.
Prilikom rezidbe grma potrebno je ostaviti listove koji pokrivaju grozdove od užarenog sunca. Ali one koje ometaju normalnu cirkulaciju zraka u blizini ploda treba odrezati.
prinos
Uzgajivač, birajući određenu sortu, stavlja njen prinos na prvo mjesto. Saperavi je kasna sorta. Plodovi do 25 godina starosti i više. Nije prezahtjevna za njegu i podnosi suše i mrazeve do dvadeset stepeni. Potrebno je 150-160 sunčanih dana da u potpunosti sazri usev Saperavi. Izbojci biljke dobro sazrijevaju, tako da ova sorta ima visok prinos. Može biti do 110–115 q/ha.
Prinos grožđa u velikoj mjeri ovisi o blagovremenom obavljanju agrotehničkih radnji.
uzgoj
Saperavi je raznovrsna sorta, ali se uglavnom koristi za proizvodnju sokova i vina. Stoga bih želio dobiti ne samo dobar prinos po jedinici površine, već i željenu kiselost i sadržaj šećera. Upravo kiselost u periodu punog sazrevanja bobičastog voća daje onaj jedinstveni ukus vinu. Da bi se u budućnosti dobili željeni pokazatelji, potrebno je pravilno planirati prostor za polaganje grožđa, kao i na vrijeme izvršiti sve agrotehničke mjere. Grožđe najbolje raste na sunčanim mjestima. Osim toga, prinos će biti veći na pjeskovitim, černozemnim i kestenovim zemljištima. Bolje je kupovati sadnice od provjerenih prodavača, ali možete posaditi i vlastito korijenje.
Biljke se sade u unapred pripremljene jame: rastojanje od 1,5 m između grmlja i 2,5 m između redova.
Period sadnje
U južnim krajevima, gdje se tlo ne smrzava ni zimi, Saperavi se može saditi na otvorenom tlu i u proljeće i u jesen. U hladnijim klimatskim zonama, bolje je to učiniti u proljeće, kada se tlo dobro zagrije. Osim toga, biljka će dobiti snagu tokom ljeta, korijenje će ojačati, a niske temperature neće moći oštetiti sadnicu. Udaljenost između grmlja treba biti najmanje jedan i po metar i dva i po metra između redova. Prije slijetanja potrebno je pripremiti mjesto. Ova sorta će uspjeti na punom suncu. U zasjenjenim područjima bobice možda neće u potpunosti sazreti i, kao rezultat, kisele. Također je potrebno odabrati područje u kojem neće biti stalnih propuha.
O sadnji i njezi grožđa na otvorenom pročitajte ovdje.
Sadnja sadnica direktno zavisi od regiona.
Prilikom sadnje, sadnica mora biti dobro zalijevana.
Period zrenja
Saperavi - sorta kasnog zrenja. Stoga uzgajivač, kada planira sadnju različitih sorti grožđa, mora uključiti i ovu sortu. Rane i srednje sorte će sazreti i biti prodate, a onda će doći vreme samo za berbu ove sorte i pravljenje vina. Morate biti spremni na činjenicu da će pet i po mjeseci nakon pucanja pupoljaka, grozdovi sazrijeti i dobiti željeni sadržaj šećera i kiselost. To će se dogoditi u septembru. Istina, decenije u mjesecu ovisit će o području u kojem kultura raste.
Potrebno je u proseku 155 sunčanih dana da sazre usev.
Care
Vinske i univerzalne sorte lako se uzgajaju. Ne zahtijevaju puno materijalnih troškova i u svakom slučaju će dati dobru berbu grožđa. Iako je Saperavi nepretenciozan u njezi, dobro reagira na najjednostavnije operacije:
- proljetna rezidba;
- Katharovka;
- Chasing;
- Podvezica suhih i zelenih izdanaka;
- Navodnjavanje;
- Gnojidba mineralnim đubrivima, ali najmanje jednom u tri godine biće potrebna organska đubriva. To može biti i humus, treset i lisnato tlo;
- Preventivne mjere za sprječavanje pojave gljivičnih i drugih bolesti karakterističnih za grožđe.
Zapamtite da biste trebali redovno podrezivati do 6 očiju.
Prevencija bolesti
Prednost saperavija u odnosu na neke druge sorte je u tome što ga ne oštećuje lisnati crv. Ali grožđe je otporno na neke gljivične bolesti. Ovo je oidijum i plijesan. U kišnim i vlažnim ljetima vinogradi mogu biti zaraženi sivom truležom. Ako je okruženje za uzgoj pretjerano vlažno, biljke pate od pepelnice. Na listovima i izbojcima pojavljuje se sivkasto-bijela prevlaka, usporava se formiranje grozdova, lišće se suši i mrvi. Saperavi takođe može biti oštećen hlorozom. To se dešava na mjestima gdje je u tlu visok sadržaj kreča.
O preradi grožđa u jesen pročitajte ovdje.
Jaka i samodovoljna u razvoju sive truleži, koja često uzrokuje neispravne i teške štete na svim vinogradima.
Kako bi se spriječile gljivične bolesti, čiji se prvi znakovi pojavljuju na lišću, biljke grožđa moraju se tretirati fungicidima. Za prevenciju se koristi Bordeaux tekućina.
orezivanje
Kako bi se olakšala obrada grmlja, kao i potaknula njihova produktivnost, loza se orezuje, ali se prvo formira sam grm. Može biti standardna ili lepezasta formacija. Pročitajte i o sorti grožđa Hamburg Muskat.
Saperavi bolje odgovara niskom ili visokom standardu. Orezivanje se vrši, ostavljajući 10-12 očiju na vinovoj lozi. Opterećenje grma u južnim regijama preporučuje se do šezdeset očiju. Možete ostaviti malo više, ali će u tom slučaju grozdovi biti manji, a postoji mogućnost nepotpunog sazrijevanja loze. Ali, u svakom slučaju, kada započnete obrezivanje, morate proučiti grm i postaviti opterećenje. Ako ima tanke izdanke, onda je prošle godine bio preopterećen, a ove godine treba mu dati malo manje opterećenje.
Video
U ovom videu vidimo domaću proizvodnju vina od grožđa Saperavi.
zaključci
Saperavi sorta univerzalna. Grožđe se ne konzumira samo svježe, već se od njega pravi i mirisno i zdravo vino. Pozitivne kvalitete Saperavi:
- Dovoljno otporan na mrazne zime.
- Atraktivan izgled i neverovatnog ukusa.
- Koristi se za pravljenje vina, koji ne samo da imaju dobar ukus, već imaju i prekrasnu rubin boju.
- Stabilan rast i visok prinos.
- Zrela grozd može biti na lozi dosta dugo, bez gubitka ukusa i izgleda.
Ali važno je zapamtiti da je Saperavi otporan na neke gljivične bolesti. Pogođen oidijumom, plijesni.
