Violina i grudi: razlike, kako prepoznati, fotografija
Da biste razlikovali bijelu gljivu od krekera, morate znati njihovu strukturu i karakteristike. Izvana, ovi rođaci su vrlo slični. Ali, ako je bijela mliječna gljiva odličnog okusa, onda violina spada u uslovno jestiva plodišta kategorije IV i teško se priprema.
Bijela gljiva raste na jednom mjestu dugi niz godina
Violinista koji je greškom ušao u korpu može pokvariti celo jelo. Štoviše, pri kupovini bijelih gljiva na tržištu treba obratiti maksimalnu pažnju: često se daju kao kreke, koje je teško razlikovati. Za iskusne berače gljiva nije teško prepoznati ove dvije vrste gljiva.
Porodica škripa u travi
Koja je razlika između grudi i škripe
Razlikovati dojku od violine prilično je jednostavno ako znate na šta treba obratiti pažnju.
Kako izgleda bijela gljiva
Bijela mliječna gljiva (Lactarius résimus), koja se naziva i sadašnja, pripada rodu Mlečnikov i porodici Russoezhkov. Raste do velikih veličina, prečnika od 8 do 20 cm. Šešir je bijel, bijelo-krem, s godinama se pojavljuju neravne tamnožućkasto-oker mrlje. Površina je dlakava, po vlažnom vremenu - izrazito sluzava. Šešir mladih primjeraka je ispružen, s malim udubljenjem u sredini, rubovi su umotani u uredan pubescentni valjak. Zrele pečurke su ljevkastog oblika sa izraženim udubljenjem na spoju sa stabljikom, gornji dio je glatko zakrivljen prema dolje. Gljiva ima karakterističnu voćnu aromu, na rezu ili prelomu oslobađa se gorak bijeli sok koji brzo potamni do žute ili smeđe boje.
Tanke, ujednačene ploče himenofora, možete ih razlikovati golim okom
Kako izgleda utovarivač
Bijeli podgrudok (Russula delica), koji se naziva i kreker ili russula prijatna, pripada porodici Russula, rodu Russula. Plodno tijelo ima suvu kapu bez dlake. Naraste do gigantskih veličina, od 15 do 30 cm u prečniku. Krem, bijelo-siva sa mrljama rđe. Oblik može biti ispružen sa smotanim rubovima i udubljenjem u sredini ili u obliku lijevka. Stari primjerci potamne, mogu se razlikovati po bogatoj smeđoj nijansi. Na klobuku se nakuplja velika količina zemlje i šumske stelje. Ploče su tanke, uske, krem boje, sa karakterističnom morskom nijansom, ako je šešir nagnut prema svjetlu. Noga je jaka, lagana, gusta, sa neujednačenim smeđim mrljama. Pulpa je sočna, bogato aromatična. Podgrudok je moguće koristiti u hrani tek nakon prethodnog ključanja. Za razliku od bijele mliječne gljive, violina i punjač imaju guste noge, bez šupljina. Samo najstarije gljive u nogama mogu naići na praznine.
Dva bijelca na livadi od mahovine
Kako izgleda guslač
Violina (Lactarius velléreus), inače nazvana filcana pečurka, škripavac, sušač ili strugač za mleko, pripada rodu Mlečnikova i porodici Siroežkov. Kod mladih primjeraka klobuki su konveksno zaobljeni, sa rubovima savijenim valjkom, zatim se ispravljaju i postaju ležeći. U obraslom levkastom obliku, sa neravnim, vijugavim, glatkim ivicama. Prečnik može doseći od 9 do 27 cm. Površina je glatka, suva, šumsko smeće se retko lepi. Snježno-srebrne boje, prekriven rijetkim tankim ljuskama. Pulpa je vrlo gusta, sivkasta, lomljiva, sa aromom pečuraka i začinjenim okusom. Mliječni sok je vrlo zajedljiv, lagan. Ploče su rijetke, sivkaste ili kremasto žućkaste, neravne. Noga kratka, debela.
Škripun se odlikuje nepubescentnim zarolanim rubovima i tamnijim, rijetkim pločama
Rastu u velikim grupama - kako u uskom tepihu, tako iu zasebnim plodonosnim tijelima na površini od nekoliko kvadratnih metara. Preferiraju listopadne šume, uglavnom šume breze i jasike. Pojavljuju se mjesec dana ranije od krekera i odlaze u septembru. Plodovi do mraza u oktobru-novembru. Za razliku od škripavog gorkog bibera, sirova bijela mliječna gljiva ima slatkast, prijatan okus.
Kako razlikovati dojku od škripca
Mliječni sok kreke je izuzetno jestivog okusa
Da biste napravili razliku između guslara i bijele gljive, morate obratiti pažnju na njihove karakteristike:
- Mliječni sok violiniste vremenom dobija crvenkastu nijansu.
- Možete razlikovati škripu po nedostatku resa na rubovima.
- Škripalica proizvodi karakterističan zvuk škripe ako je držite na staklu ili caklini zuba. Od ove karakteristike potiče i njegovo ime.
- Bijela gljiva razlikuje se od krekera i izgledom. Čini se da se vrijedan zgodan muškarac krije od svih, skrivajući se ispod gomila šumske stelje i zemlje. Škripavac je čist i uočljiv izdaleka.
- Sušilica se razlikuje po boji i strukturi ploča - žućkaste su, debele.
- Violinista nikada nije crv.
- Skripun ima čvrstu nogu bez šupljina.
- Klobuk bijele gljive ima žućkastu ili smećkastu nijansu, a filcani se može razlikovati po ravnomjernoj svijetloj boji.
Bijela gljiva ima karakteristične žućkasto-rđave mrlje
Zaključak
Moguće je razlikovati bijelu gljivu od krekera, unatoč vrlo sličnom izgledu. Ove dvije vrste imaju karakteristične osobine koje svaki berač gljiva mora zapamtiti. Kada sakupljate prave mliječne gljive ili ih kupujete na tržištu, treba obratiti pažnju na strukturu nogu i šešira, himenoforne ploče i okus pulpe.
