Kako brzo očistiti leptire: nakon šume, za kiseljenje, pravila za čišćenje malih i velikih gljiva
Maslac (od lat. Suillus luteus) - pečurke koje su veoma popularne među svim ljubiteljima ovog proizvoda - zbog svoje bogate arome i prijatnog ukusa. Kao i sve druge gljive, gljive uljarice moraju se temeljito očistiti od ostataka i crva. Čišćenje leptira vrlo je mukotrpan i dugotrajan zadatak, a da biste olakšali ovaj proces, vrijedi koristiti posebna znanja i pribjeći određenim trikovima.
Trebam li očistiti ulja
Šeširi i noge ulja moraju se očistiti od krhotina i crva prije početka procesa kuhanja bilo kojeg jela s njima. Postoji nekoliko razloga za to:
- Kao i sve druge gljive, uljne gljive imaju tendenciju da apsorbiraju sve proizvode zračenja i otrovne tvari iz tla i okoline, a čišćenje će pomoći u smanjenju sadržaja tih tvari u proizvodu-
![]()
- Klizavi šešir ovog predstavnika porodice Boletov doslovno privlači smeće, zemlju, travu;
- Očišćeni Suillus luteus imaju estetskiji izgled i ne lijepe se. Posebno je važno očistiti gljive za pripremu kiselih namirnica;
- Prečišćavanjem ulja izbjeći će se konzumiranje njihovih parnjaka, koji, iako nisu otrovni, imaju vrlo neugodan opor okus. Moguće je razlikovati pravu vrstu od lažne samo ako je šešir potpuno očišćen od mukozne komponente: lažni primjerak će imati zasićeniju crvenkastu nijansu.
Da li je moguće ne čistiti ulje za kiseljenje
Jednostavno ispiranje ulja pod tekućom vodom ili potapanje u hladnu vodu na određeno vrijeme definitivno neće biti dovoljno da ih potpuno očistite od svih ostataka koje sadrže. Prije početka procesa mariniranja trebate:
- očistite sve crvljive jedinice ili pažljivo izrežite područja zahvaćena štetočinama;
- oslobodite kapice od sluzave komponente;
- očistite stabljiku od šumskog otpada.
Tek nakon što izvršite ove korake, možete biti sigurni da će ukiseljeni komadići oduševiti svojim nenadmašnim okusom i ukusnim izgledom.
Da li se može jesti neoljušteni puter
Po ovom pitanju postoje dva različita stava, a odgovor na ovo pitanje zavisi od toga koje jelo se planira pripremati na ulju.
Ako se planira kuhati prženi krumpir uz njihovu upotrebu, tada će uklanjanje šumskih ostataka i uklanjanje primjeraka zahvaćenih crvima biti dovoljno za njihovo čišćenje. Sa manjim ostacima, jednostavan način će pomoći da se izborite: uronite gljive na kratko u hladnu vodu. Čišćenje masne kože od klobuka u ovom slučaju nije osnovna stvar, ali trebate biti spremni na činjenicu da će u ovom slučaju, kada se kuhaju, gljive biti pomalo gorke. Ovako gorak okus može se nekome svidjeti, ali nekome se apsolutno neće svidjeti.
U slučaju kada je u pitanju kuhanje mariniranih Suillus luteus ili čorbe od gljiva sa njima, tada je potrebno potpuno čišćenje putera u ovom slučaju.
Općenito, kada odgovarate na pitanje o potrebi čišćenja ulja prije jela, vrijedi dati pozitivan odgovor da se ulje mora očistiti, jer sve gljive moraju proći proces pročišćavanja od mogućih štetočina prije nego što dođu do stola za blagovanje u bilo kojem , zemljište i ostali šumski ostaci.
Očistite male leptiriće
Za male gljive vrijede ista pravila kao i za velike gljive. Međutim, u ovom slučaju, s obzirom na veličinu mladih primjeraka, trebali biste biti vrlo strpljivi, jer će za čišćenje trebati dosta vremena.
Mnoge domaćice pribjegavaju određenom triku za čišćenje malih predstavnika porodice Boletov. Nakon što gljive prođu početni pregled i oslobode se krupnih ostataka i crvljivih primjeraka, treba ih preliti kipućom vodom. To će im pomoći da se riješe sitnih ostataka i očiste zauljeni šešir, bez trošenja puno vremena na sam proces.
U procesu kiseljenja malih primjeraka postoje i trikovi. Kako bi se ubrzao proces čišćenja, potrebno ih je pažljivo sortirati, a zatim kuhati na laganoj vatri u lagano posoljenoj vodi oko 15 minuta.
Kako očistiti puter pečurke
Jedna od glavnih komponenti da će ukus jela pripremljenog sa Suillus luteus oduševiti sve koji su ga probali je pravilno čišćenje.
Kako očistiti leptire odmah nakon šume
Najlakši način je očistiti leptire odmah nakon što su sakupljeni. Da biste pravilno očistili ulje, potrebno je postupiti prema sljedećem algoritmu:
- oslobodite ih velikih šumskih ostataka: zemlje, grana, vlati trave;
- ukloniti instance crva-Savjet! Ako je veliku gljivu samo djelomično pokvarila aktivnost insekata, onda je ne biste trebali baciti. U tom slučaju možete pažljivo izrezati dio zahvaćen štetočinama.
- očistite šešir od masne ljuske: za to možete koristiti običan nož ili gazu, koju treba čvrsto pričvrstiti na šešir, a zatim ukloniti zajedno s nepotrebnom komponentom.
Kako brzo očistiti uljne kape
Da biste bez problema očistili butternut i značajno uštedjeli vrijeme utrošeno na pripremu gljiva za kuhanje, pomoći će vam nekoliko jednostavnih načina:
Čišćenje kipućom vodom. Moguće je nekoliko varijacija ove metode odjednom:
- sav maslac staviti u cjedilo i držati na pari nekoliko minuta;
- nekoliko puta se cjedilo s gljivama mora umočiti u kipuću vodu;
- oparite leptire tek prokuvanom vodom.
Takve metode olakšavaju čišćenje masne ljuske klobuka s tijela gljivice.
Čišćenje sirćetom. Također postoji više od jednog mogućeg slučaja upotrebe za ovu metodu:
- pripremite rastvor mešanjem vode i sirćeta u sledećem omjeru: na 1 litar vode - 3 žlice. l. octenu kiselinu, prokuhajte i umočite cjedilo s gljivama u kipući sastav na 30 sekundi;
- navlažite čisti sunđer u sirćetu i njime nežno obrišite šešire, a zatim pečurke potopite u čistu vodu oko pola sata.
Video govori kako brzo očistiti leptire bez upotrebe noža:
Trebam li očistiti leptiriće ispod šešira
Pitanje čišćenja ispod šešira je čisto individualno. Sunđer, koji se nalazi ispod šešira, je jestiv, ali nakon kuvanja izgleda kao tamna i bezoblična masa. Ako ova činjenica ne uzrokuje poteškoće, onda nije potrebno čistiti ovaj element šešira.
Što se tiče čišćenja stabljika, možete jednostavno koristiti oštar nož ili četku da biste očistili stabljiku od ostataka.
Kako jednostavno i brzo očistiti svježu tikvu od maslaca
Iskusni berači gljiva kažu da je bolje očistiti svježe gljive. Svježe leptire možete jednostavno i brzo očistiti koristeći jedan od sljedećih savjeta:
- Ako se "žetva" odvija po lijepom, suhom vremenu, onda je najlakša opcija za njihovo čišćenje čišćenje u šumi, odmah nakon sječe;
- Ako je vrijeme kišno, onda nema načina da očistite leptire u šumi. U tom slučaju, kod kuće, za čišćenje, preporučuje se da ih prethodno malo osušite u pećnici na plehu za pečenje na niskoj temperaturi.
Osim toga, kao dodatna metoda čišćenja od parazita, dokazana metoda je da se pripremi fiziološki rastvor i njome se prelije već očišćene gljive 20-30 minuta. U tom će se slučaju sve ličinke koje su ostale u gljivama smjestiti na dno posude.
Video govori kako brzo očistiti leptire:
Kako očistiti male leptire
Male leptire je najlakše očistiti tako što ćete ih potopiti u kipuću vodu na nekoliko minuta. Za to vrijeme, zauljena školjka i svi sitni ostaci koji su bili na njima će pasti iza šešira.
Vrijedi zapamtiti da priprema pojedinačnih jela (prženi krumpir s maslacem, dinstane gljive) ne zahtijeva čišćenje malih primjeraka. Dovoljno za čišćenje u ovom slučaju će biti temeljno ispiranje pod tekućom vodom.
Kako očistiti ulje za kiseljenje
Ulja za kiseljenje zahtijevaju posebno temeljito čišćenje. Ovo je prilično složen i mukotrpan proces, za koji je potrebno:
- očistite sve od šumskih ostataka, riješite se crvljivih primjeraka;
- očistite šešir od mukozne komponente (na bilo koji prikladan i poznat način);
- očišćeni Suillus luteus pomoću cjedila, isperite pod tekućom hladnom vodom.
Kako očistiti puter prije kuvanja
Suillus luteus spada u kategoriju brzo kvarljivih gljiva ako se ne očiste na vrijeme. Stoga je neophodno započeti takav proces što je prije moguće. Od trenutka preuzimanja do trenutka čišćenja i pripreme ne smije proći više od 15 sati, pod uslovom da je proizvod veći dio ovog vremena bio u hladnjaku.
Proces čišćenja masnog, posebno kako ih očistiti od uljne komponente sa šešira, direktno ovisi o odabranom jelu i preferencijama ukusa.
Nepokolebljivo ostaje samo pitanje rješavanja šumskih ostataka i crvljivih primjeraka.
Nije potrebno čistiti male primjerke (ako ne govorimo o kiseljenju ili juhi od gljiva) - kod srednjih - preporuča se nožem ukloniti gornju sluznicu - a velike - potrebno je odlomiti stabljiku, prelomite šešir na pola i počnite ga čistiti od sredine, a ne od rubova.
Kako očistiti leptire prije sušenja
Suillus luteus za sušenje mora se očistiti od svih krupnih ostataka pomoću noža ili čiste spužve za pranje posuđa. Osim toga, potrebno je pažljivo provjeriti ubrani usjev na prisustvo crvljivih primjeraka.
Pitanje čišćenja šešira od sluzi treba odlučiti pojedinačno: nakon sušenja, prisutnost ovog elementa neće utjecati na okus gotovog proizvoda.
Kako oprati leptire
Nakon što je proces čišćenja završen, ovi predstavnici porodice Boletov moraju se staviti u cjedilo i dobro isprati pod tekućom vodom. Isperite ih do čiste vode. Zatim je potrebno ostaviti cjedilo nepromijenjeno kako bi višak tekućine otišao iz njega, nakon čega možete nastaviti direktno na proces kuhanja.
Zaključak
Čišćenje leptira je težak i dugotrajan zadatak. Kako biste smanjili vrijeme utrošeno na ovaj proces, vrijedi zapamtiti da ne zahtijevaju sva jela potpuno čišćenje ovih gljiva i uklanjanje masne komponente na šeširu, a u slučaju kada je to još uvijek potrebno, trebali biste koristiti jednostavne savjete, koji će uvelike olakšati ovu proceduru.
