Kandirane narandže kod kuće: recepti korak po korak
Ušećerene kore narandže lako se prave kod kuće. Obično je potrebno najmanje jedan dan da se pošećere i osuše. Ali postoje i jednostavniji recepti koji će vam omogućiti da napravite ukusnu poslasticu za samo nekoliko sati.
Prednosti kandiranih narandži
Prednosti kandiranog voća povezuju se sa bogatim hemijskim sastavom kore narandže. Sadrže mnoge vrijedne tvari:
- vitamini C, E i A rastvorljivi u mastima, grupa B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalijum;
- esencijalna ulja;
- PP;
- bakar;
- cink;
- fosfor;
- magnezijum;
- gvožđe.
Zahvaljujući tome, kandirane kore narandže pozitivno utiču na različite sisteme organizma:
- jačanje imuniteta;
- obnavljanje vida;
- prevencija procesa preranog starenja;
- podmlađivanje kože, poboljšanje njene elastičnosti;
- uklanjanje lošeg holesterola;
- poboljšati raspoloženje zbog ugodne arome;
- poboljšan apetit.
Ušećerene kore narandže sadrže dosta šećera. Stoga bi pacijenti sa dijabetesom trebali konzumirati proizvod u malim količinama ili ga u potpunosti odbiti. Još jedna važna stvar - narandža je alergen proizvod. Stoga osobe s individualnom netolerancijom na bilo koju komponentu ne bi trebale uključivati kandirano voće u prehranu.
Kako napraviti kandirane kore narandže kod kuće
Poslastice se mogu pripremiti na razne načine. U većini recepata šećer je prisutan zajedno sa korom pomorandže. Iako postoji način kuhanja bez njega. Najpopularniji recepti s uputama korak po korak opisani su u nastavku.
Klasični recept za kandiranu koru narandže
Za pripremu kandiranih narandži po klasičnom receptu biće potrebno 5-6 dana. Nije teško napraviti poslasticu, a čak i od male količine kore (500 g) zaista je moguće skuhati kandirano voće za 5-6 osoba. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:
- kora narandže - 500 g;
- granulirani šećer - 600 g;
- voda - 400 ml.
Za pripremu kandiranog voća potrebna vam je kora i šećer
Redoslijed radnji je sljedeći:
- Oguljene kore stavite u činiju. Prelijte hladnom vodom i ostavite tri dana.
- Povremeno mijenjajte vodu, najbolje nekoliko puta dnevno. To rade kako bi gorak okus što prije napustio kore.
- Uklonite koru narandže iz vode i narežite na jednake kockice ili trakice.
- Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, tekućina se zagrijava na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope.
- Kuvajte 15 minuta, a zatim stavite buduće kandirano voće u sirup.
- Prokuvajte ih već u sirupu 2-3 minuta.
- Ostavite da odstoji 24 sata.
- Zatim ponovo kuvajte 2 minuta. Ostavite ponovo jedan dan.
- Ponovite isti postupak po treći put. Ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega će kandirano voće biti spremno.
Brzi recept za kandirane kore narandže
Narandžasto kandirano voće kod kuće može se pripremiti prilično brzo - doslovno za sedam sati. Suština ove metode je da se kora kuva 3-4 minuta. Nakon toga insistiraju nekoliko sati. Za pripremu kandiranog voća uzmite sljedeće proizvode:
- kora narandže - 500 g;
- granulirani šećer - 600 g;
- svježi limunov sok - 4 žlice. l.;
- piment grašak - 3 kom.;
- mahune vanile - 1 kom.;
- zvezdasti anis sa zvjezdicama - 1 kom.;
- voda - 3,4 l.
Slijed:
- Izrežite koricu, ostavljajući mali dio pulpe (1 cm).
- Zakuvati vodu (3 l). Stavite koru i kuvajte 3 minuta na laganoj vatri.
- Ocijedite koricu u cjedilu, isperite pod hladnom vodom nekoliko sekundi.
- Vratite koru u kipuću vodu. Kuvajte 3 minuta i ponovite iste korake.
- Zatim se priprema sirup od 400 ml vode, šećera i začina. Mahunu vanile prvo treba otvoriti i staviti u tečnost bez uklanjanja sjemenki.
- Kuhajte sirup 5 minuta, pa dodajte komadiće kora i pirjajte na laganoj vatri 1 sat.
- Zatim ih izvadite, ostavite da se suše 7 sati.
- Nakon toga stavite ih u zatvorenu posudu. Najbolje čuvati u frižideru.
Ušećerene kore narandže u mikrotalasnoj
Kandirana kora pomorandže može se napraviti po jednostavnom receptu za mikrovalnu pećnicu. Da biste to učinili, uzmite sljedeće proizvode:
- kora narandže - 200 g;
- šećer - 100 g;
- šećer u prahu - 2 kašike.l.
U mikrotalasnoj pećnici kandirano voće se zaista može napraviti za jedan sat
Algoritam akcije:
- Pripremite koricu tako što ćete je iseći na dugačke trake, staviti u činiju.
- Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Ubaciti u cjedilo. Neophodno je da je voda staklena.
- Ponovite iste korake ponovo.
- Zatim stavite 50 g šećera i stavite u mikrotalasnu na 6 minuta, birajući režim srednje snage (700 W).
- Izvadite i ohladite.
- Dodajte preostali šećer i zagrijte u mikrovalnoj.
- Stavite u jedan sloj i stavite u mikrovalnu na najjaču snagu 3 minute.
- Ponovite iste korake 2-3 puta. Istovremeno, važno je kontrolisati stanje kore - ne smije biti previše gusta kako se ne bi presušila.
- Dobijene komade pospite šećerom u prahu i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne osuše.
Ušećerene narandže se takođe mogu kuvati u rerni. U tom slučaju se režu na iste komadiće, ali prvo se kuhaju u sirupu 3 puta po 10 minuta (slabo ključanje). Zatim se bacaju u cjedilo i poliju hladnom vodom, nakon čega se odlažu u rernu i suše 3-4 sata na maksimalnoj temperaturi od 100 stepeni.
Kandirane narandže u čokoladi
Druga opcija je da napravite kandirane kore narandže u čokoladi. Ovo je veoma ukusna poslastica, a komadi su atraktivni - izgledaju kao čokolade. Za kuhanje koristite sljedeće proizvode:
- kora - 300 g (oko 6 narandzi);
- granulirani šećer - 1 kg;
- čokolada (kakao) 70% - 300 g;
- čokoladne listiće - 100 g.
Recept je prilično jednostavan, sastoji se od nekoliko koraka:
- Uklonite koru zajedno sa bijelom pulpom.
- Izrežite na trake dužine 7 cm i širine 1 cm (ne više).
- Sipati 0,5 l vode. Kuvajte 10 minuta.
- Ponovite iste korake još dvaput.
- Ocediti vodu, sipati 1 litar hladne tečnosti, promešati 250 g granuliranog šećera.
- Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Dodati novu porciju granuliranog šećera (takođe 250 g). Kuvajte 15 minuta.
- Dodajte još jednu porciju - 250 g.
- Kore staviti na cediljku i ostaviti da se sirup potpuno ocedi.
- otopiti čokoladu.
- Svaki komad kore umočiti u slatku smesu.
- Prelijte čokoladnim listićima.
- Stavite na tanjir u jednom sloju i ostavite da se čokolada potpuno stegne. Da biste ubrzali proces, možete ga staviti u frižider na 15-20 minuta.
Ušećerene kore narandže sa puterom
Maslac daje posebno delikatan ukus, pa se svuda koristi u slastičarstvu, uključujući i za pripremu kandiranih kora. Ovaj put će vam trebati sljedeći sastojci:
- granulirani šećer - 200 g;
- voda - 100 ml;
- kore - 100 g;
- sol - 2 g (prstohvat);
- puter - 10 g (1/2 kašike).l.).
Ušećerene kore pomorandže sa puterom imaju posebno delikatan ukus
Korak po korak uputstvo:
- Uklonite koru sa voća i narežite na tanke trakice (bez bijelog sloja).
- Zalijte hladnom vodom.
- Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Ocijedite vodu, prelijte hladnom tekućinom.
- Isti ciklus se ponavlja još četiri puta.
- Zatim dodajte prstohvat soli u vodu.
- U šerpu sipajte 200 g šećera, prelijte sa 100 ml vode i stavite puter.
- Dodati kore. Pustite da proključa.
- Zatim kuvajte 1,5 sat na laganoj vatri da kore potpuno upiju sirup.
- Bacite ih u cjedilo da se ukloni tekućina.
- Pleh posuti šećerom i redati kore da se dobro zaroluju.
- Ostavite da se suši na sobnoj temperaturi dva sata.
Ušećerena kora pomorandže bez šećera
Ušećerene kore narandže mogu se napraviti i bez šećera. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- kora narandže - 50 g;
- sirup od jeruzalemske artičoke - 90-100 ml;
- voda - 40 ml.
Recept je prilično jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:
- Sve sastojke pomešati, staviti da prokuva.
- Nakon ključanja dinstati na veoma laganoj vatri 1,5 sat.
- Povremeno okretati kore, mešati sirup.
- Kuvajte dok ne postane svetlo providna.
- Ređati komade na debeli pergament (obavezno u jednom sloju).
- Ostavite da se suši nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
Koliko i kako čuvati kandiranu koru pomorandže
Gotov proizvod se optimalno čuva na suvom, hladnom mestu (temperatura ne veća od 15 stepeni) (bez direktne sunčeve svetlosti). Postoji nekoliko načina da to učinite:
- hladnjak;
- niša;
- balkon;
- podrum ili podrum;
- ostava.
Možete ih staviti u staklene tegle (ne zatvarajte dobro poklopcem), vakumsku vrećicu ili posudu. Glavni uslov je održavanje hladne temperature i umjerene vlažnosti do 60%.
Najduži proizvod se čuva u zamrzivaču
Period skladištenja zavisi od odabrane metode:
- Frižider (staklena tegla, vakum kese) - do 12 meseci.
- Hladan balkon, lođa, podrumski podrum – do godinu dana.
- Tegle sa sirupom - do tri godine (mesto treba da bude suvo i umereno hladno).
U ovom slučaju, kontejner zapravo nije važan - čak i u običnim plastičnim vrećicama, poslastica zadržava rok trajanja 12 mjeseci. Istovremeno, komadi se ne mogu podvrgnuti sekundarnom zamrzavanju (nakon odmrzavanja).
Zaključak
Ušećerene kore narandže - ukusna i zdrava poslastica na bazi prirodnih proizvoda. Jedite poslasticu umjereno zbog visokog sadržaja šećera. Za kuhanje možete koristiti i klasične recepte i ubrzane metode (na primjer, u mikrovalnoj).
