Uobičajeni lak (ružičasti lak): opis i fotografija
| ime: | Obični lak (ružičasti lak) |
| latinski naziv: | Laccaria laccata |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Lak lak, Obični lak, Clitocybe laccata |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Obični lak (Laccaria laccata) pripada porodici Ryadovkovy. Njegovi drugi nazivi: ružičasti lak, lak lak. Gljivu je prvi opisao italijanski Scopoli u 18. veku. Dobio je nadimak "pokretnica" jer se pojedini primjerci značajno razlikuju u zavisnosti od uslova uzgoja.
Kako izgledaju obični lakovi
Pečurke poprimaju veoma bizaran oblik. Kišobrana su, sa zaobljenim vrhom, raspoređeni, udubljeni. Obrasli obični lakovi savijaju rubove kapica prema gore, formirajući lijevak. Rubovi kupole su neravni, sa napuklinama, sama površina je hrapava. Naraste od 3 do 7 cm. Noga vlaknasta, cjevasta, duga do 14 cm. U osnovi je bijeli premaz-ivica, boja je nešto tamnija.
Boja kape može se mijenjati u zavisnosti od uslova okoline, što otežava identifikaciju. Obično je ružičasta i crveno-crvena, gotovo šargarepa. Sušno razdoblje znači promjenu boje klobuka od ružičaste do blijedopješčane, a kod dugotrajnih kiša klobuk i stabljika potamne do svijetlosmeđe. Ploče sa unutrašnje strane su guste, mesnate. Boja im je u potpunosti usklađena s vrhom.
Gdje rastu obični lakovi?
Raste na cijeloj sjevernoj hemisferi, isključujući zone permafrosta. Pojavljuje se sredinom juna i raste do mraza, u grupama i pojedinačno. Često se pojavljuje u područjima novih zasada i površinama zakrčenim čistinama gdje druge vrste ne opstaju.
Voli mješovite listopadno-četinarske šume. Vrlo pedantno bira susjedstvo sa drvetom i ne trpi konkurenciju. Često se nalazi u blizini grmlja. Ne voli močvarno i presušeno tlo. Njeni ružičasti šeširi vire iz trave na šumskim livadama, na rubovima i u starim parkovima. Ali tamo se može osušiti na lozi.
Da li je moguće jesti obične lakove
Ružičasti lak spada u jestive primjerke. Zbog niske nutritivne vrijednosti nije baš popularan među beračima gljiva. Međutim, postoje godišnja doba kada je ona ta koja daje obilnu žetvu.
Kvaliteti ukusa gljiva običnog laka
Kulinarska vrijednost je niska, češće se koriste šeširi. Pulpa je lagana, lomljiva, sa jedva izraženom aromom. Veoma je delikatan i odličan je za druga jela. Najčešće se ružičasti lak prži u kombinaciji s povrćem, biljem i začinima.
Lažni dupli
Ružičasti lak je teško pobrkati s otrovnim gljivama; njegove kolege su jestive uz rijetke izuzetke.
- Lak ametist.
Jestivo. Po strukturi je vrlo sličan običnom laku, a razlikuje se samo po bogatoj ljubičastoj boji.
![]()
- Medonosna livada.
Jestivo. Od laka se razlikuje po ružičastom ravnom šeširu s malim pahuljastim mrljama i svijetlim pločama. Pečurke imaju karakterističan miris, a boja nogu je svijetla, gotovo kremasta.
![]()
- False Mushroom.
Otrovno. Boju njegovog šešira teško je razlikovati od ružičastog laka u sušnoj sezoni. Ali žuta noga lažnog agarika to odaje.
![]()
Pravila prikupljanja
Obični lak obično raste u grupama, od nekoliko primjeraka do čistina ispunjenih neprekinutim tepihom površine nekoliko kvadratnih metara. Sakupljajte zdrave gljive, nisu pljesnive, nisu osušene. Također ne treba uzimati previše obrasla tijela.
Pažljivo zarežite nožem pri dnu, ne ostavljajući veliki panj. Ponekad se savetuje da se micelij izvuče, vadi celo telo. Ako se u budućnosti obrađuju samo šeširi, noge se mogu pažljivo odlomiti i ostaviti u šumi.
Koristi
Prije upotrebe za kuhanje, obični lak mora se namočiti u hladnoj vodi sat vremena. Zatim isperite.
Prethodno ključanje
Budući da su veličine male, ružičaste lakove možete kuhati cijele ili tako što ćete šešire prepoloviti.
Potrebni sastojci:
- voda - 2 l;
- pečurke - 0,7 kg;
- sol - 5 g.
recept:
- Pečurke uronite u vodu i prokuhajte.
- Kuvajte 10-20 minuta.
- Procijedite kroz cjedilo.
Proizvod je spreman za dalju obradu.
prženje
Okus prženog ružičastog laka je vrlo sličan bisernom kabanici.
Potrebni sastojci:
- ružičasti lakovi - 1 kg;
- sol - 5 g;
- luk - 2 kom.;
- zelje, biber po ukusu;
- biljno ulje - 2 kašike. l.
recept:
- U zagrejan tiganj sipajte ulje, stavite luk narezan na kolutiće ili trakice.
- Pržite luk do zlatno smeđe boje, stavite kuhane gljive u ravnomjeran sloj.
- Posolite, pobiberite, pržite 20 minuta.
- Pospite začinskim biljem 5 minuta pre kuvanja.
Po želji, ovaj recept se može diverzificirati: dodati kiselo vrhnje i sos od brašna, paradajz, krompir ili patlidžan.
Soljenje
Može se kiseliti ili kiseliti. Iako će, zbog krhke strukture, ispasti ne baš ukusna.
Potrebni sastojci:
- kuhani lakovi - 3 kg;
- sol - 120 g;
- šećer - 15 g;
- svježi korijen hrena - 80 g;
- list hrena - 6 kom.;
- beli luk - 1 kom.;
- kopar - 3 stabljike sa kišobranima;
- biber u zrnu - 15 kom.;
- lovorov list - 6 kom.
recept:
- U emajliranu, staklenu ili čistu drvenu posudu rasporedite redom u slojevima: sloj zelenila, sloj gljiva, pospite nasjeckanim lukom i bijelim lukom, solju i šećerom, ponavljajte dok ne ponestane proizvoda. Završite slojem zelenila.
- Stavite čisti tanjir ili emajliran obrnuti poklopac na vrh, stavite teret na vrh - teglu vode ili flašu.
- Čim se pojavi sok, možete jesti. Obično traje 2-4 dana.
Također se može osušiti kako bi se napravio hranjivi prah i zamrznuti nakon prethodnog kuhanja ili prženja.
Zaključak
Uobičajeni lak je široko rasprostranjen u sjevernim geografskim širinama Rusije i Evrope. Prvi se pojavljuje na livadama i šumama, može se sakupljati do kraja jeseni, dok ne nastupi mraz. Jestiv, može se koristiti za pripremu raznih kulinarskih jela, kao suvi začin u prahu. Teško ga je pomiješati s drugim vrstama, nema otrovnih parova. Međutim, prilikom sakupljanja treba biti oprezan.
