Gdje sakupiti i kako pripremiti origano (origano)
Kvalitet pripremljenih sirovina zavisi od sposobnosti sakupljanja origana i njegovog pravilnog sušenja. Najkorisnije i najukusnije piće od njega dobiva se od vrtlara koji se pridržavaju određenog broja pravila.
Sorte origana za berbu za zimu za čaj
Pored određenih sorti, vrtlari razlikuju i vrste origana. To je zbog činjenice da je biljka sveprisutna, ali je stekla individualne regionalne karakteristike:
- Patuljasti origano izgleda kao mažuran, dobija blistav ukus i miris samo ako je posađen na sunčanom mestu. Često raste kao prizemni usev. Odlikuje se nepretencioznošću u ostavljanju, prijatnom aromom, pupoljcima ruže.
![]()
Patuljasta sorta ima relativno malo eteričnih ulja
- Italijanski origano je hibrid koji karakteriše dobra zimska otpornost i začinsko-slatka aroma.
![]()
Latinski naziv za italijanski origano je Origanum x majoricum
- Meksički origano ima dug period cvetanja.
![]()
Pupoljci meksičke vrste su cjevasti, crvenkasto-ružičaste boje
Najčešće vrtlari kupuju origano. Dobro raste u Rusiji. Višegodišnja je biljka koja dostiže visinu od 90 cm. Njegovi cvatovi su lila, ružičaste, rjeđe bijele nijanse.
Stabljike uspravne, četverostrane, pubescentne, odozgo razgranate. Listovi jajasti, šiljasti.
Pupoljci origana su mali, skupljeni u štitove koji izgledaju kao metlica
Postoje sorte čija je svrha ukrašavanje vrta. Vrste kao što su Northern Lights i Dushka popularne su kao začini. Za čaj se preporučuje kupovina sljedećih sorti:
- aroma meda;
- Labud;
- Mirisna hrpa;
- vila.
Prilikom odabira sorte, morate uzeti u obzir trajanje cvatnje, karakteristike njege i sadnje.
Kada i gdje sakupljati origano
Ako u vrtu nema kreveta s biljkom, onda se može sakupljati u divljini. Termini zavise od regije u kojoj kultura raste. Berbu origana na jugu najbolje je obaviti u julu. Što je region sjevernije, to kasnije počinje cvjetanje, pa je u nekim krajevima moguće branje biljke do septembra.
Za pravilnu berbu origana važno je pridržavati se sljedećih principa:
- čistina sa origanom treba da bude dobro osvetljena suncem;
- zabranjeno je iščupati kulturu zajedno s korijenom, inače se povećava rizik od degeneracije biljke u njenom prirodnom staništu:
- cveće ne treba seći uz puteve, pored zgrada, fabrika;
- grm mora biti čist, bez prljavštine i paučine.
Kvalitet sirovina zavisi od pismenosti postupka. Netaknute, zdrave stabljike sa rascvjetanim pupoljcima podliježu sakupljanju. Grane je potrebno rezati na visini od 25-50 cm od tla. Nemojte rezati stabljike, jer postoji velika opasnost od oštećenja rizoma. Najbolja opcija bila bi upotreba škara ili škara.
Ako je cvjetni grm prekriven blatom, onda se mora oprati i ostaviti na suncu dok se potpuno ne osuši. Ne skupljajte mokre grane, one mogu u budućnosti razviti plijesan.
Tokom sakupljanja, morate pažljivo pregledati biljku: nemoguće je da insekti ili ostaci ostanu u njoj
Priprema origana za sušenje
Za dobijanje visokokvalitetnih sirovina važna je ne samo faza sakupljanja biljke, već i njena dalja prerada.
Uobičajeno je da se grane u potpunosti osuše. Ako se origano zgnječi, on će djelomično izgubiti svoje korisne tvari. Dozvoljeno je brisanje listova i pupoljaka vlažnom krpom radi uklanjanja prašine. Preporučuje se uklanjanje pogođenih dijelova kulture.
Priprema se sastoji u sakupljanju stabljika u grozdove od 7-15 grana. Dobiveni buket mora biti vezan koncem. Preporučuje se odvajanje listova od cvijeća ako vrtlar planira dodati kulturu ne samo u čaj, već i u jela kao začin.
Kako sušiti origano
Izbor metode prepušta se nahođenju uzgajivača. Za dobivanje visokokvalitetnih sirovina potrebno je pridržavati se algoritma rada.
Na otvorenom
Maksimalni rok trajanja origana, koji je pravilno obrađen. Najčešći način sušenja je na otvorenom. Ova metoda vam omogućava da sačuvate korisne tvari biljke i njenu aromu. Trajanje postupka je 3-6 dana.
Sušenje origana na otvorenom nakon sakupljanja može se obaviti na nekoliko načina:
- Horizontalnu površinu obložite papirom. Da biste to učinili, najbolje je koristiti sito, rešetku ili lim za pečenje, daske za rezanje, kutije. Travu nakon sakupljanja rasporedite u slojevima debljine ne više od 6-8 cm. Dvaput dnevno, origano se mora miješati kako bi se osiguralo da se ravnomjerno osuši.
- Vertikalno sušenje na šipkama ili užadima. Objesite snopove s origanom nakon sakupljanja, odozgo prema dolje. Povremeno, sirovine treba pregledati, zamijeniti.
Prilikom vertikalnog sušenja travu treba osigurati zrak, tako da između grozdova treba biti mali razmak
Otvoreni zrak ne znači direktnu sunčevu svjetlost. Prostorija treba da bude čista, dobro provetrena, sa vlažnošću ne većom od 50-60%. Najčešće vrtlari preferiraju balkone, tavane ili tende.
U rerni
Ova metoda berbe origana nije najbolja opcija. Ako se prekrši temperaturni režim, rizik od oštećenja sirovina je visok. Sušenje trave u pećnici popularno je među vrtlarima koji žele skratiti vrijeme postupka. Najčešće sve manipulacije traju od jednog do tri sata.
Algoritam akcije:
- Obložite pleh ili rešetku pergamentom za pečenje.
- Nakon sakupljanja ravnomjerno rasporedite origano po površini.
- Podesite temperaturu na tajmeru na najviše 40°C.
- Osušite origano nakon sakupljanja 20 minuta, ne zatvarajući potpuno vrata. Ako je peć na plin, tada bi razmak trebao biti najmanje 14-20 cm. Kada koristite električnu pećnicu, udaljenost se može smanjiti na 4-5 cm.
- Isključite šporet, ostavite da se trava potpuno ohladi. Da biste to učinili, povremeno preokrenite izdanke.
Čak i kada postavite nisku temperaturu u pećnici, postoji opasnost da trava djelimično izgubi svojstva i aromu
U električnoj sušilici ili dehidratoru
Ova metoda je optimalna za obradu trave nakon žetve. Trajanje postupka je 2-4 sata. Ali prije početka rada, trebali biste se uvjeriti da uređaj ima način rada "trava" ili postoji mogućnost ručne kontrole temperature.
Algoritam akcije:
- Stavite stabljike ili male grane u jednom sloju na rešetke uređaja.
- Postavite temperaturu na ne više od 35-40 ° C.
- Promijenite lokaciju rešetki svakih 30 minuta kako biste osigurali da se sirovina ravnomjerno osuši nakon sakupljanja.
- Na kraju rada ostavite travu dok se ne ohladi.
Nemojte čvrsto puniti rešetke uređaja, jer će to usporiti cirkulaciju zraka između slojeva i dovesti do poremećaja u procesu
Kako čuvati sušeni origano
Najčešće, vrtlari suše travu nakon žetve i ostavljaju je u izvornom obliku u zatvorenom prostoru. Da biste to učinili, dovoljno je pokriti ga gazom od insekata. Ali ova metoda je iracionalna: ako uđe vlaga, trava će se pokvariti.
Preporučljivo je preraditi sirovine nakon berbe i sušenja: zgnječiti origano prstima, odbaciti debele stabljike. Možete odvojiti cvjetove od listova kako biste biljku dodali ne samo u čaj, već i kao začin u jelima.
Optimalni kontejneri za skladištenje su vrećice od tkanine, kartonske ili drvene kutije, keramičke posude.
Ne preporučuje se čuvanje origana zajedno sa začinskim biljem ako nema sigurnosti da se može kombinovati jedno s drugim
Imajte na umu da maksimalni period skladištenja ne prelazi 1,5 godine. Ako se pojavi trulež, neugodan miris ili insekti, daljnja upotreba osušene biljke je nemoguća.
Zaključak
Ako origano pravilno sakupljate i čuvate, možete uživati u mirisnom čaju i ukusnim jelima cijelu zimu. Kultura sigurno raste i u divljini i na lokaciji, tako da prikupljanje i priprema sirovina ne izazivaju poteškoće. Kvaliteta dobivenog proizvoda ovisi o pismenosti obavljenog posla.
