Smoky talker: fotografija i opis
| ime: | Smoky talker (Smoky row) |
| latinski naziv: | Clitocybe nebularis |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Sivi govornik, Smoky sivi govornik, Smoky veslanje |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Fotografija zadimljenog govornika prikazuje prilično neopisivu gljivu, koja na prvi pogled može izgledati nejestivo. Ali u stvari, možete jesti dimljeno veslanje za hranu, važno je samo da ga pravilno obradite.
Gdje rastu zadimljeni redovi
Dimni govornik je rasprostranjen u srednjoj traci u mješovitim šumama i šumama smrče. Obično stvara simbiozu sa smrekom, može rasti na rubovima i u vrtovima. Ponekad se javlja pojedinačno, ali češće se javlja odmah u velikim kolonijama, "vještičjim krugovima" ili redovima.
Kako izgleda zadimljena pečurka
Gljiva iz porodice Ryadovkovy ima veliki i mesnat klobuk, koji doseže 15 cm u širinu. U mladosti, klobuk je konveksan i poluloptast, sa jako zaokrenutim ivicama, ali s vremenom postaje ispružen, dok se okretanje može sačuvati.
Boja gljive je pepeljasto siva, ponekad sa blago žutom nijansom. U središnjem dijelu šešir je tamniji nego na rubovima. Na donjem dijelu su bijele u mladim plodnim tijelima i žućkaste u odraslom dobu, česte ploče, blago spuštene na stabljiku.
Prema fotografiji i opisu zadimljenog reda, pečurka može porasti i do 8 cm u visinu, noga joj je gusta, debela i toljastog oblika. U odrasloj dobi postaje šuplja iznutra, žućkasto-bijele boje.
Da li je moguće jesti dimljeni sivi red
Neki izvori klasifikuju veslanje kao uslovno jestivu kategoriju, drugi ga definišu kao potpuno jestivo. Kako bi se izbjegla trovanja, uobičajeno je da se pulpa prokuha prije pripreme zadimljenog govornika i ocijedi vodu koja je preostala nakon kuhanja.
Ne postoje naučni podaci o toksičnosti vrste. No, specifičan okus i miris kod nekih ljudi može izazvati nelagodu, a uz to su povezani i mitovi o neprikladnosti veslanja za hranu.
Kvaliteti ukusa gljive govorushka dimljeni
Jestiva gljiva zadimljena govornica ima ugodan voćni ili cvjetni miris, ponekad miriše na slatki parfem. Rijetko, miris može biti truo i neprijatan, obično se ne eliminiše ni kada se prokuha. Istovremeno, govornik ima sladak, ljut i prilično ukusan ukus.
Korist i šteta za organizam
Pulpa jestivih dimljenih govornika sadrži veliku količinu minerala, vitamina, vlakana i organskih kiselina. Posebno je vrijedno istaknuti supstancu nerabulin u sastavu pulpe, na osnovu koje se proizvode antibiotici koji blagotvorno djeluju kod ozbiljnih bolesti, uključujući tuberkulozu.
Zbog svog vrijednog sastava, smoky talker ima blagotvorno protuupalno djelovanje, jača imunološki sistem i povećava ukupnu izdržljivost. Konzumiranje gljiva je korisno kao izvor kvalitetnih biljnih proteina.
Istovremeno, morate imati na umu potencijalnu štetu jestivog govornika. Predoziranje ili konzumacija proizvoda koji nije prošao kvalitetnu obradu dovodi do trovanja hranom. Ne preporučuje se korištenje dimljenih govornica osobama s kroničnim bolestima želuca i crijeva, bolje je suzdržati se od njih uz česte zatvore i usporenu probavu.
Lažni blizanci sivo-dimnog govornika
Zadimljeno veslanje po vanjskim karakteristikama slično je nekoliko uvjetno jestivih ili otrovnih gljiva. Kako ne biste pogriješili prilikom prikupljanja, morate pažljivo proučiti lažne blizance unaprijed.
Limeni entolom
Otrovni limeni entolom je po svojoj boji, veličini i obliku sličan sivom zadimljenom redu. Sorte se mogu razlikovati po nekoliko znakova - šešir entoloma obično ima pjenastiju nijansu, ploče u donjem dijelu su ružičaste i vijugave.
Osim toga, govornik često raste s "vještičjim prstenovima", ali entolom obično ne formira krugove. Otrovna gljiva je najčešća u proljeće i rjeđa je od dimljene gljive.
Podshennik
Još jedna gljiva koja izgleda kao dimljeni red je jestivi veliki vrganj sa bjelkastim mesnatim šeširom. Ali vješalice su obično svjetlije od govornika, njihova siva nijansa nije toliko izražena, a ploče u donjem dijelu su ružičaste. Još jedna karakteristična karakteristika vrganja je snažan brašnasti miris pulpe, nimalo nalik na aromu jestivog sivog govornika.
bjelkasti govornik
Izuzetno otrovan bjelkasti ili bezbojan govornik podsjeća na zadimljenog sa svojim konveksno ispruženim bjeličasto-sivim šeširom. Ali vrlo je lako razlikovati nejestivu gljivu - na površini njenog klobuka nalazi se praškasta bijela prevlaka. Miris od gljive također je neprijatan, brašnast, a želja da se proba jelo obično se ne javlja.
Red sapuna
Red sapuna ima određenu sličnost s jestivim dimljenim govornikom - njegov šešir je smeđe-siv sa zelenkastom nijansom. Ali zelenkasta boja omogućava razlikovanje sivog zadimljenog reda od nejestive gljive. Osim toga, iz sapuna izbija karakterističan neprijatan miris sapuna za pranje rublja.
Pravila prikupljanja
U potragu za sivim jestivim redom morate krenuti sredinom avgusta ili početkom septembra. Govorač se u šumama nalazi do sredine oktobra, a ponekad se može vidjeti i nakon prvog mraza.
Razgovornika morate tražiti uglavnom pored smreka u četinarskim ili mješovitim šumama. Budući da se boja gljive spaja s otpalim lišćem i iglicama, morate vrlo pažljivo pogledati ispod nogu.
Prilikom sakupljanja govornika možete staviti samo mlade gljive u korpu, a stare je bolje ostaviti u šumi. Činjenica je da su plodna tijela sivog reda vrlo obilno pogođena crvima i drugim insektima - u odrasloj dobi, pulpa gljiva se već jako jede.
Kako skuvati dimljeni red
Prije bilo kakve pripreme, svježe ubrani red treba obraditi - ukloniti sve prilijepljene ostatke sa njegove kapice, isprati u toploj vodi, a zatim kuhati 20 minuta sa soli i ocijediti vodu. Prerađena pulpa postaje pogodna za soljenje, prženje i kiseljenje, prema načinu kuhanja, dimljeni red je univerzalan. Može se kombinovati sa drugim pečurkama ili konzumirati zasebno, ukus govornika je veoma prijatan.
Zanimljiva karakteristika ove vrste veslanja je da jako vrije. Nakon kuvanja u loncu napunjenom do vrha gljivama, od gotovog proizvoda ostaje vrlo malo.
Zaključak
Fotografija zadimljenog govornika omogućit će vam da pravilno proučite njegove vanjske karakteristike. Iako je red ove vrste sličan drugim gljivama, prilično ju je lako prepoznati i po boji i po posebnom mirisu.
