Upotreba dudovog doshaba od duda
Doshab od duda - koncentrirani sok od plodova bijelog duda, kuhan posebnom tehnologijom. Proizvod maksimalno čuva sva korisna svojstva plodova duda, koji zbog niza karakteristika nisu podložni transportu. Zahvaljujući tome možemo uživati u ljekovitosti bobičastog voća koje je prerađeno na izuzetno koristan način - bez dodatka šećera. Razgovarajmo detaljnije o metodama korištenja sirupa od duda i njegovim kontraindikacijama.
Istorijat i proizvodnja doshaba od duda
Istorija doshaba počinje u 11. veku, kada su Turci ovladali uzgojem grožđa i osnovama vinarstva. Vremenom se povećavala proizvodnja grožđa, što je doprinijelo pojavi novih tehnologija prerade voća. Lokalni kulinari naučili su kako napraviti doshab, čiji se recept počeo koristiti za voće drugih kultura. Među njima je posebno vrijedan došab od duda, kuhan od plodova bijelog duda.
Recept se postepeno proširio na zemlje srednje Azije i Kavkaza. Ovdje, ovisno o regiji, postoji još jedan naziv za proizvod - bekmes (pekmez). Novi proizvod je čvrsto ušao u kulinarstvo mnogih naroda, posebno Azerbejdžana.
Drevni recepti za pravljenje doshaba od duda danas su dovedeni do savršenstva i osnova su masovne proizvodnje korisnog proizvoda. Glavni izvoz dudovog doshaba u Rusiju proizvodi Armenija.
Faze proizvodnje doshaba od duda:
- ekstrakcija soka od zrelih dudova;
- zagrevanje soka do ključanja u bakrenim kalajisanim kotlovima ili bekmesovaročnim instalacijama;
- dodavanjem bele gline (shirehek) za uklanjanje toksina i gorčine;
- podržavanje i filtriranje proizvoda;
- isparavanje u posebnim uslovima;
- konzerviranje u staklenim posudama.
Nakon takve prerade dobija se slatki koncentrat plodova duda, pripremljen bez dodatka konzervansa i šećera. To je osnova posebnog kvaliteta proizvoda, koji je dobra alternativa drugim zaslađivačima.
Doshab od duda je izuzetno koristan proizvod koji se koristi kao homeopatski lijek. To je izolirano sadržajem samo prirodnih šećera: fruktoze i glukoze. Monosaharidi se brzo apsorbiraju u krv, osiguravajući tijelu dugotrajnu energiju (265 kcal / 100 g).
Korisna svojstva doshaba od duda
Doshaba zadržava većinu korisnih tvari iz sastava plodova bijelog duda. Prije svega, to je prirodni fitoaleksin - resveratrol, koji ima antitumorska, protuupalna, kardioprotektivna i antivirusna svojstva. Osim toga, plodovi sadrže:
- jabučna, limunska kiselina;
- karoten;
- vitamini grupe B, C, E, PP, K;
- dušikovi, tanini;
- esencijalna ulja;
- elementi u tragovima: gvožđe, selen, bakar, cink;
- makronutrijenti: kalcijum, natrijum, magnezijum, kalijum, fosfor.
Doshab od duda ima sposobnost razrjeđivanja i uklanjanja sputuma, čišćenja respiratornog trakta od gnoja i čestica krvi. Stoga se lijek koristi za liječenje kašlja, čišćenje respiratornog trakta kod bronhopulmonalnih bolesti.
Visok sadržaj željeza u proizvodu pomaže u liječenju anemije i drugih patologija povezanih s poremećenom hematopoezom. Makronutrijenti jačaju krvne sudove, njeguju strukture srca. Dakle doshab će biti koristan za hipertenziju, srčane patologije, aterosklerozu. Ovo svojstvo je posebno važno u starosti, kada se sve strukture srca istroše i jedva obezbjeđuju cirkulaciju krvi.
Resveratrol je snažan antioksidans koji inhibira razvoj slobodnih radikala. Njihovo prekomjerno stvaranje dovodi do transformacije zdravih stanica u maligne. Ovo svojstvo doshabe se koristi za prevenciju raka ili recidiva bolesti nakon tretmana. Redovna upotreba doshabe pomoći će u uklanjanju toksina koji su ušli u tijelo iz okoline.
Antibakterijska svojstva doshaba pomoći će kod šarlaha i upale grla, tokom kojih se lijek koristi kao dodatni tretman za ublažavanje groznice. Masne kiseline i eterična ulja korisni su za patologije gastrointestinalnog trakta, praćene čirevima i erozijama.
Doshab od duda će biti koristan za zdrave ljude. Hrani organizam esencijalnim vitaminima i makronutrijentima, pomaže u jačanju nervnog i imunološkog sistema, poboljšava sastav krvi i reguliše funkciju jetre.
Doshab od duda nema posebnih kontraindikacija. Međutim, plodovi duda su obavezni alergeni, o tome treba voditi računa za osobe sa preosjetljivošću organizma.
Pokazatelji kvaliteta dudovog doshaba
Prekršaji tokom proizvodnje, skladištenja ili čuvanja doshabe mogu uzrokovati gubitak njenog kvaliteta. Osim toga neki proizvođači dodaju šećer u proizvod ili ga razrjeđuju vodom. Stoga je prije kupovine proizvoda važno znati kako izgleda prirodni doshab od duda.
Pravilno kuhan doshab od duda ima gustu i gustu konzistenciju, sličnu mladom medu. Dugotrajno zagrijavanje ploda dovodi do promjene fruktoze, koja postaje tamne boje s uljnim sjajem. Okus doshabe je sladak, ali nije zamoran sa dugim okusom. Kvalitetu doshaba možete provjeriti ispuštanjem male količine na tanjir, ne bi se trebala širiti.
Da biste zajamčili kvalitetu doshaba od duda, bolje je kupovati u ljekarnama, gde možete vizuelno pregledati alat. Proizvod se također može kupiti u online trgovinama poznatih proizvođača koji su specijalizirani za preradu voća i bobičastog voća. Bolje je odbiti ponude nepoznatih distributera.
Prirodni proizvod ne sadrži konzervanse, boje, pojačivače ukusa i šećer. Rok trajanja dudovog doshaba je 2 godine. Otvoreni proizvod se čuva u frižideru sa dobro zatvorenim poklopcem.
Upotreba dudovog doshaba
- Za liječenje kašlja i prehlade doshab se koristi zajedno sa mlijekom. Za ovo 1 tbsp. l. proizvodi se razblažuju u 100 ml toplog mleka. Nakon potpunog rastvaranja proizvoda, dodajte još 100 ml vrućeg mlijeka. Proizvod se preporučuje uzimati 3 puta dnevno.
- Za upale grla i desni doshab se koristi za pripremu sredstva za ispiranje respiratornog trakta i usne šupljine. Za ovo 1 tbsp. l. proizvodi se razblažuju u 150 ml tople vode. Procedure se provode 3-5 puta dnevno.
- Za opšte jačanje organizma 1 st. l. doshaba razrijeđena u 250 ml prokuhane vode. Uzima se 20-30 minuta prije doručka dnevno. Kurs liječenja u trajanju od 20 dana pomoći će da se nosite s umorom, gubitkom snage i beri-beri. Ovi postupci su posebno korisni zimi i u proljeće.
- Za liječenje anemije i čira na želucu vodeni rastvor doshabe uzima se 3 puta dnevno odvojeno od obroka mesec dana.
- Uz pomoć dudovog doshaba moguće je provesti procedure za tubažiranje jetre i žučne kese. Ovo je nježno pranje kanala organa, što doprinosi brzom uklanjanju nakupljene žuči. Da biste to učinili, razrijedite 1 žlicu. l. doshaba u 250 ml vode temperature 40°C-45°C i piti ujutru na prazan stomak. Nakon toga lezite i nanesite grijač na područje jetre 1,5 sat. Preporučeno 15 procedura sa frekvencijom od 1 puta sedmično.
Ograničenja upotrebe doshabe
Doshab od duda se može koristiti za djecu od 1 godine. Prije prve upotrebe, djetetu se daje ¼ kašičice proizvoda. U odsustvu alergija, dnevna norma je 1 sat. l. dnevno za jačanje organizma. Za liječenje kašlja, prehlade i anemije doza se povećava 3 puta.
Tokom trudnoće, doshab ne uzimajte više od 2 žlice. l. za jedan dan. Zbog mogućih alergija tokom dojenja, bolje je odbiti korištenje proizvoda.
Osobe s dijabetesom doshab ne smiju konzumirati više od 1 žlice. l. za jedan dan. Uprkos niskom glikemijskom indeksu, prekoračenje ove doze može dovesti do povećanja nivoa šećera u krvi. Ista stopa se preporučuje i za pretilost, koja je izolirana visokim sadržajem kalorija u proizvodu.
Doshab od duda je privlačan za upotrebu u kuvanju. Ovo je originalni sos od mesa i preljev za salatu, dobra osnova za tonik napitke. Doshab od duda pomoći će diverzificirati prehranu i dati izvanredan okus poznatim proizvodima.
Doshab od duda je dobra zamjena za mnoge farmakološke lijekove, čija je prekomjerna upotreba štetna za bilo koju osobu. Sladak i prijatan okus proizvoda omogućava zamjenu šećera njime, što doprinosi ukupnom zdravlju organizma.
