Kada sakupljati brezov sok 2021
Od trenutka kada prvo proljetno sunce tek počinje grijati, mnogi iskusni lovci na brezov sok hrle u šume da se opskrbe ljekovitim i vrlo ukusnim napitkom za cijelu godinu. Čini se da nije teško prikupiti brezov sok. Iako u ovom slučaju, kao iu mnogim drugim, postoje zakoni, karakteristike i misterije.
Kada sakupljati brezov sok ove godine
Ovo pitanje najviše zabrinjava početnike, one koji se nikada nisu bavili ovim uzbudljivim sakramentom – prikupljanjem brezovog soka. Ali u prirodi je sve uređeno prilično jednostavno. S početkom pravih vrućina, kada sunce počne da peče ne na zimski način, snjegovi popuštaju svoje pozicije, a tokom dana ostaju stabilne pozitivne temperature, budi se novi proljetni život u drveću, uključujući i breze. Korijenje počinje oživljavati nakon hibernacije i pokreće sok drveća zajedno s hranjivim tvarima kako bi prenio životvornu energiju na grane i probudio do tada uspavane pupoljke na njima. Stoga je oticanje pupoljaka breze jedan od glavnih kriterija po kojem se procjenjuje da je vrijeme. Vrijeme je da počnete sakupljati sok.
Kada se to dogodi konkretno po datumu - niko ne može precizno predvidjeti. Naročito poslednjih godina i decenija, kada se vreme u svakom godišnjem dobu može toliko promeniti da posle pravih, skoro letnjih martovskih vrućina, sve naglo stane i u aprilu se ponovo vraća žestoko zimsko vreme sa mrazevima od 10-15 stepeni.
Općenito, u Rusiji je dugo vremena za sakupljanje brezovog soka počelo otprilike od početka marta i trajalo je do početka-sredine, ili čak do kraja maja. Iako u jednoj određenoj regiji period sakupljanja soka od breze retko traje duže od dve nedelje, a pod nepovoljnim uslovima uglavnom može trajati samo nedelju dana. Ali Rusija je ogromna zemlja, i ako je na jugu sok odavno nestao, onda na sjeveru ili u Sibiru nisu ni počeli da ga skupljaju.
Od pamtivijeka, Sloveni su imali poseban dan - 11. april, koji se smatrao danom počasti breze. Na današnji dan slavio se praznik zvan Bereshchenye i obavljali su se različiti rituali vezani za veličanje breze i njenih darova. Vjerovalo se da sok breze, sakupljen u proljeće, na današnji dan, ima posebno moćnu ljekovitu moć. Uvek se davao posebno slabim i bolesnim, deci, trudnicama i dojiljama. Najvjerovatnije je ovaj datum izračunat za centralnu Rusiju, što, međutim, potvrđuju prosječni klimatski podaci. A ako uzmemo u obzir da je 11. april datum po novom kalendaru, onda se ispostavlja da su preci počeli sakupljati sok od breza od kraja marta.
Za moskovsku regiju i susjedne regije ovi podaci su vrlo bliski istini. Zaista, u zavisnosti od vremenskih uslova u moskovskoj regiji, sok od breze se sakuplja počevši od 20. marta, a završava bliže sredini, kraju aprila, a 2021. je malo vjerovatno da će biti izuzetak od ovog pravila. Često se datum prolećne ravnodnevice, 19/21 mart, naziva početnom tačkom za buđenje breza u srednjoj traci.
U Lenjingradskoj oblasti, rokovi se pomeraju za nekoliko nedelja unapred. Rijetko kada domaći ljubitelji sokova odu da ga nabave prije sredine aprila, a obično završe nakon majskih praznika.
Na Uralu, posebno južnom, približno je ista slika kao u Lenjingradskoj oblasti. Ali na srednjem i sjevernom Uralu rokovi se mogu pomjeriti za još nekoliko sedmica. A breze se probude i počnu davati sok ne ranije od početka, pa čak i sredinom maja.
Isti termini su tipični za Sibir. Obično se sok od breze u ovom kraju bere od majskih praznika do početka ljeta. Iako se posljednjih godina, zbog zagrijavanja klime, datumi mogu pomjeriti za april.
Konačno, u crnozemlju i na jugu Rusije, sok od breze je moguće sakupljati već od početka marta, a ponekad čak i u februaru.
Postoje glavni znakovi kako bi se otprilike shvatilo da je proces započeo i da je potrebno otići u šumu da izvadite piće koje daje život:
- Prosječna dnevna temperatura prelazi nulu, a sunce počinje da peče u proljeće.
- Snijeg počinje da se intenzivno topi i na najjužnijim rubovima ga više nema na vidiku.
- Pupoljci na brezi počinju da se povećavaju - da nabubre.
Ponekad, čak i uz obilan snježni pokrivač, sok počinje intenzivno cirkulirati kroz stablo. Možete pokušati gledati poplave rijeka i potoka. Ako je njihov nivo dosta porastao, onda je vrijeme da odete u šumu i pokušate prikupiti sok.
Već prve litre sakupljenog brezovog eliksira pokazuju se kao najvrednije, pa je u šumu najbolje doći malo ranije nego kasniti. Najpouzdaniji test za prisustvo soka koji cirkuliše u brezi je probijanje kore drveta tankim, ali oštrim šilom. Ako se nakon toga u rupi pojavi tečnost, možete je početi sakupljati.
Da li je moguće sakupljati brezov sok u maju
Ako je riječ o sjevernim regijama ili Sibiru, gdje se tek u posljednjem mjesecu kalendarskog proljeća može uočiti masivno topljenje snijega i stabilne pozitivne temperature tokom dana, onda je maj glavni period za sakupljanje brezovog soka. U drugim regijama, na samom početku maja ili čak ranije, mladi svježi listovi se već aktivno otvaraju na stablima breze, što znači da je period sakupljanja sokova završen.
Do kojeg vremena možete sakupljati brezov sok
Kao što je već napomenuto, cvjetanje lišća na brezi glavni je pokazatelj da je besmisleno dalje sakupljati sok od nje. Ne samo da će biti neuporedivo mali, bit će gust, taman, mutan i potpuno neukusan. Već kod prvih znakova pucanja pupoljaka (pucanje ljepljive membrane i pojava prvih rudimenata lišća) preporučuje se isključiti postupak sakupljanja soka ako se još uvijek događa u blizini breza.
Da li je štetno za brezu da skuplja brezov sok
Ako pravilno sakupljate brezov sok, koristeći razumne tehnologije, prikladne alate i rokove, nemojte biti pohlepni, slijedite mjeru, tada njegovo sakupljanje neće donijeti nikakvu opipljivu štetu stablu. Poznata su stabla sa kojih se decenijama svakog proleća sakupljao sok, a ona su nastavila da rastu i uspešno se razvijaju i samo povećavaju povrat zdravog napitka.
Drvo neće biti posebno oštećeno ako se iz njega ne izvuče više od 1-3 litre brezovog soka u jednoj sezoni. Tačnu količinu je teško odrediti, ali postoji jasna korelacija između starosti i veličine stabla i količine soka koje može dati. Ako sa srednjih stabala promjera 25-30 cm ne biste trebali uzimati više od 1-1,5 litara odjednom, tada stare, moćne breze mogu dati do 3-5 litara po sezoni bez mnogo štete za sebe. Dakle, da biste dobili veliku količinu brezovog soka, bolje je koristiti nekoliko punopravnih zdravih odraslih stabala za to odjednom.
Koje su breze najbolje za sakupljanje soka
Kao što je ranije navedeno, nije svaka breza prikladna za sakupljanje soka. Veoma mlada stabla nema smisla dirati. Da, i breze s promjerom debla manjim od 15 cm nisu prikladne za sakupljanje - možda neće moći izdržati ovaj postupak, a sok od njih nije posebno sladak i proziran.
Ako se gaj breze nalazi u blizini rijeke ili drugog vodenog tijela, onda je preporučljivo odabrati drveće koje se nalazi na brdu, dalje od rijeke, za prikupljanje soka. Upravo u takvim stablima sadržaj šećera u ekstrahiranom napitku bit će maksimalan.
Nemojte koristiti bolesna stabla za sakupljanje soka ili ona koja imaju značajna oštećenja na kori, uključujući tragove barbarskog sakupljanja pića u prethodnim sezonama.
Najbolje je da se u najbližoj šumariji informišete o mestima koja će uskoro biti posečena i odmah otići tamo da sakupite lekoviti nektar. Ako želite da iskoristite maksimalne mogućnosti za sakupljanje soka, onda biste trebali krenuti od sunčanih rubova. I dok se drveće grije i otapa u dubinama šume, pomaknite se da skupite u samu gustiš.
Kako sakupljati brezov sok
Najintenzivniji protok soka javlja se u najtoplije doba dana. Stoga je najplodniji period za sakupljanje soka od breze od 11 do 18 sati. Noću, sok ponekad uopće prestane da se ističe. To je zbog pada temperature, ponekad na negativan nivo, i nedostatka sunčeve topline noću.
U kom vremenu se sakuplja brezov sok?
Iz istog razloga, iskusni sakupljači brezovog soka savjetuju odlazak u šumu samo po vedrom i toplom vremenu. Još u starim danima postojalo je vjerovanje da sok sakupljen po tmurnom i kišnom vremenu gubi snagu i ne donosi nikakvu korist. Možda je tako, ali glavna stvar je da je po kišnom i hladnom vremenu intenzitet otpuštanja soka značajno smanjen.
Kako napraviti rupe
Sok uglavnom cirkuliše u brezi na spoju kore sa drvetom, tako da nema potrebe za bušenjem predubokih rupa. Čak i za staru moćnu brezu bit će dovoljno napraviti rupu od 4-5 cm.A u prosjeku, dubina rupe od 2-3 cm dovoljna je za sakupljanje brezovog soka.
Postoje različita mišljenja o najboljoj visini za pravljenje rupa. Većina se slaže da je najzgodnije to učiniti oko metar od tla. Neki, naprotiv, prave rupe vrlo niske, na visini od bukvalno 20-30 cm, kako bi sakupili piće u posude koje stoje na tlu.
Možda to i nije previše važno, ali je važno napraviti rupe na strani debla koja je okrenuta prema jugu. Ova strana je bolje zagrijana od sunca, pa je protok soka na njoj mnogo aktivniji.
Postoji osnovno pravilo koliko se rupa može napraviti na jednom stablu. S promjerom debla od 20 do 25 cm, dozvoljeno je napraviti samo jednu rupu na brezi. Ako je promjer breze 25-35 cm, tada je dopušteno napraviti 2 rupe, a ako je 35-40 cm, onda 3.
Ali čak i na najstarijoj debeloj i moćnoj brezi ne preporučuje se napraviti više od 4 rupe.
Za izradu rupe mogu se koristiti različiti alati. Najbolja je mala ručna ili akumulatorska bušilica. U ovom slučaju, promjer korištene bušilice može biti od 4 do 8 cm, ne više.
Ugaono dlijeto ili čak običan debeli nokat može poslužiti. Trebat će im i čekić (za čekić) i kliješta (za izvlačenje). U ekstremnim slučajevima, možete se snaći i sa malim perorezom.
Ne biste trebali koristiti samo sjekiru za vađenje soka, a još manje motornu testeru! Uostalom, rane koje su im nanijeli mogu toliko oštetiti drvo da ih neće moći izliječiti i uskoro će biti osuđeno na smrt.
Uređaji za sakupljanje brezovog soka
Zatim u nastalu rupu treba umetnuti jedan od uređaja za direktno sakupljanje ili, tačnije, ispuštanje soka.
Uz pomoć kapaljke
Za sakupljanje brezovog soka, najlakši način je korištenje medicinske kapaljke, koja se može besplatno kupiti u bilo kojoj ljekarni.
Adapter za crijevo ima ulazni promjer od oko 4 mm, tako da se lako može spojiti s bušilicom odgovarajuće veličine. Sam vrh ima bazu koja se širi, tako da se lako može umetnuti u rupu napravljenu od breze. Drugi kraj prozirne cijevi iz kapaljke spušta se u posudu koja stoji na tlu ili se pričvršćuje užetom ili trakom za deblo drveta. Istovremeno, sok od breze slobodno teče i bez ikakvih gubitaka pada odmah u pripremljenu posudu. Kako biste zaštitili sok od krhotina i svih vrsta insekata, možete prethodno izbušiti rupu na poklopcu posude, gdje se ubacuje drugi kraj cijevi.
Ako se u stablu izbuši nekoliko rupa, tada se u svaku od njih ubacuje adapter iz kapaljke, a drugi krajevi se spuštaju u isti spremnik.
Tako se sa jednog drveta može sakupiti do 3-4 litre ljekovitog nektara dnevno.
Video u nastavku detaljno prikazuje kako sakupljati sok od breze vlastitim rukama koristeći gornju metodu:
Uz pomoć cijevi
Ako se kapaljka s crijevima ne može pronaći, onda će bilo koje druge cijevi pomoći da sakupe sok. U najjednostavnijoj verziji, to mogu biti plastične slamke za koktele. Ili prozirna crijeva od perača vjetrobrana ili drugog auto pribora. Neki majstori uspijevaju prilagoditi čak i električne kablove za ove svrhe, nakon što su prethodno uklonili sav nadjev s njih.
A sam princip rada ostaje isti kao kod korištenja kapaljke.
Sa padobranom
Najtradicionalniji način sakupljanja brezovog soka je žlijeb od brezove kore, čiji se jedan uski kraj uvlači u napravljenu rupu, a iz drugog sok teče u pripremljenu posudu. Po istom principu možete koristiti gotovo sve, i komad plastičnog kuta, pa čak i tijelo hemijske olovke prepolovljeno, samo da ne propadne nijedna kap izvađenog dragocjenog nektara. I poslušno bi tekla u kontejner ispod.
Sa torbama
Postoji još jedan prilično drevni način sakupljanja soka od breze. Najnježniji je za stanje breze i nanosi minimalnu štetu stablu.
Da biste to učinili, morate pronaći brezu s donjim granama koje se nalaze na pristupačnoj visini. Od jedne od ovih grana se odsječe kraj tako da prečnik reza bude najmanje 1 cm. Zatim se naginje prema dolje, stavlja u čvrstu plastičnu vrećicu, koja se pažljivo zaveže. A sama grana je vezana za deblo tako da sok iz nje teče dolje.
Za dan takve kolekcije možete prikupiti oko 1-1,5 litara pića od breze.
Kako pokriti brezu nakon sakupljanja soka
Oni koji sakupljaju sok od breze više od godinu dana znaju da u prvim satima može teći vrlo intenzivno, a zatim se brzina njegovog oslobađanja značajno usporava. Breza, takoreći, počinje da "liže" ranu, doprinoseći njenom prerastanju. U ovom trenutku ne vrijedi, kao što to rade mnogi neznalice, pokušavati produbiti ili proširiti rupu. To neće dovesti ni do čega dobrog. Ako prikupljeni sok nije dovoljan, onda je bolje otići na drugo stablo i obaviti sve gore navedene manipulacije s njim. Ali liječenom drvetu se mora pomoći, ne možete ga ostaviti s "otvorenim ranama". Uostalom, kroz njih infekcija može ući u drvo i to će loše uticati na njegovu buduću sudbinu.
Rupe se najbolje zatvaraju malim plutanim iglama od drveta, izrezanim na licu mjesta. Ako njihovu unutrašnju površinu namažete vrtnom smolom, uskoro će rupa sama prerasti i od nje neće ostati ni trag. U ekstremnim slučajevima, u nedostatku vrtnog terena, možete koristiti vosak, plastelin ili čak mahovinu s glinom ili zemljom. Uvijek se mogu naći u blizini, ovdje u šumi.
Gdje ne sakupljati brezov sok
Brezov sok se obično sakuplja na znatnoj udaljenosti od gradova, posebno velikih. Najbolje je to raditi u šumama, štoviše, odvojeno od velikih i srednjih magistralnih puteva. Nemojte to raditi u blizini industrijskih područja i drugih objekata koji zagađuju atmosferu.
Naravno, drveće koje raste direktno u gradu se ne koristi za sakupljanje.
Općenito, prema zakonu, zabranjeno je sakupljanje brezovog soka u dendrološkim parkovima i botaničkim baštama, u spomeničkim ili istorijskim i kulturnim rezervatima, na mjestima masovne rekreacije i na drugim posebno zaštićenim područjima. Uz to, sakupljanje je zabranjeno na teritoriji bolnica, sanatorija, odmarališta i drugih zdravstvenih ustanova.
Kada ne možete sakupljati brezov sok
Ima smisla sakupljati sok od breze tek početkom proljeća, kada aktivno počinje kružiti kroz drvo. Drveće zimi spava, a ljeti i jeseni potrebna im je životvorna vlaga za normalan život. Nemoguće je sakupljati sok od breze u ovim periodima godine, jer to može dovesti do odumiranja drveća.
Odgovornost za skupljanje brezovog soka
Ako se sakupljanje brezovog soka vrši u skladu s osnovnim pravilima, koja su detaljno opisana gore, i na mjestima gdje zakonom nije zabranjeno bavljenje takvom djelatnošću, tada se ne predviđa odgovornost za ove radnje. Nije uzalud što u proleće ponekad hiljade građana, pa čak i seoskih stanovnika, hrle u šume da pokupe najlekovitiji eliksir kako bi unapredili svoje zdravlje i zdravlje svojih porodica. Ali u slučaju sakupljanja brezovog soka sa drveća koje raste u bilo kojem od gore navedenih zaštićenih područja, u Rusiji je za takve radnje predviđena znatna kazna. Stoga je bolje ne biti lijen i pronaći odgovarajući brezov gaj, daleko od zaštićenih područja, pogotovo jer to još uvijek nije teško učiniti u Rusiji.
Zaključak
Naučiti kako pravilno sakupljati sok od breze i svake godine zadovoljiti svoju porodicu neprocjenjivim pićem, posebno u proljeće, nije tako teško. Ali koliko se radosti i koristi može unijeti u svoj život zahvaljujući ovoj jednostavnoj proceduri.
