Umak od bosiljka: recepti sa paradajzom, vrhnjem, bijelim lukom, maslinovim uljem

Kada se više ne postavljaju pitanja s obiljem kiselih krastavaca i džemova, želim nekako diverzificirati police podruma i pripremiti najpotrebnije, posebno tokom hladne sezone, zelje. Bosiljak zauzima vodeću poziciju među svim ostalim proizvodima po aromi, ukusu i korisnim svojstvima. Postoji mnogo načina za pripremu bosiljka za zimu kod kuće, a najčešći od njih je sos od bosiljka. U nastavku je više od jednog recepta za sos od bosiljka koji će vam pomoći da sami napravite ukusan pripravak od bosiljka.

Prednosti sosa od bosiljka

Bosiljak ima veliki broj korisnih svojstava, zbog ogromnog sadržaja vitamina, minerala. Upravo u ovom zelenilu se nalazi najviše vitamina K i luteina, zahvaljujući kojima bosiljak može:

normalizirati zgrušavanje krvi;
ojačati koštano tkivo;
riješite se virusnih i bakterijskih bolesti;
poboljšati funkcionisanje nervnog sistema;
eliminirati nesanicu i stres;
održavati vidnu oštrinu.

Proizvod se smatra odličnim sedativom i antivirusnim sredstvom. Može se koristiti za liječenje mnogih bolesti, posebno ako su povezane s radom nervnog i mišićno-koštanog sistema. Umak od bosiljka mogu koristiti i djeca, jer u njegovom sastavu nema ljutih sastojaka.

Kako napraviti sos od bosiljka

Mnoge domaćice vjeruju da je jednostavno nemoguće skuhati tako izvrstan umak od bosiljka, koji se obično služi u restoranima. Zapravo, postoji veliki broj recepata za umak od bosiljka za zimu kod kuće, od kojih je svaki originalan na svoj način.

Klasični sos od bosiljka za zimu

Za zimu vrijedi zatvoriti što više umaka, pogotovo ako su zaista traženi u porodici za stolom. Tradicionalni recept za umak od bosiljka i maslinovog ulja uključuje korištenje parmezana, ali u mnogim drugim opcijama kuhanja ovaj sastojak se ne koristi.

Set na recept:

2 češnjaka;
500 ml maslinovog ulja;
300 g bosiljka;
150 g parmezana;
90 g pinjola;
soli po ukusu.

Recept za sos od bosiljka:

Grane dobro operite i osušite na suvom peškiru. Pečeni pinjoli u tiganju.
Sameljite beli luk, orahe i začinsko bilje u blenderu.
Malo umutiti, pa dodati ulje, po potrebi dodati željene začine i začine.
Nastavite da mutite dok se ne pojavi željena konzistencija.
Narendati parmezan i dodati u pripremljenu masu, promešati.
Stavite u tegle i zatvorite poklopcem.

Recept za paradajz sos sa bosiljkom za zimnicu

Ispostavilo se da se ukusni paradajz sos sa origanom i bosiljkom može pripremiti i kod kuće. Vrijedi pokušati spojiti umak od bosiljka s tjesteninom i osjećati se ponosno na kvalitetno restoransko jelo koje ste sami pripremili. Ovaj paradajz sos sa bosiljkom odličan je za špagete, a možete ga koristiti i za pizzu.

Spisak sastojaka:

1 kg paradajza;
1 sat. l. Sahara;
1 st. l. sol;
1 veza bosiljka;
1 sat. l. sušeni origano.

Redoslijed recepata:

Paradajz operite, stavite u kipuću vodu na 3-4 minuta, u zavisnosti od veličine. Nakon toga ih odmah prelijte hladnom vodom i skinite kožu.
Voće narežite na male kriške, uklonite peteljku, pošaljite u tiganj i držite na laganoj vatri do ključanja, kuhajte 20 minuta.
Cijelo zelje povezano koncem sipajte u paradajz koji ključa, posolite i zasladite. Držite na vatri još pola sata.
Maknite sa šporeta, uklonite zelje i dovedite masu u homogeno stanje.
Ponovo prokuvati, sipati u tegle, začepiti.

Umak od vrhnja i bosiljka

Kremasti sos od bosiljka odličan je dodatak tjestenini koja se ne samo vrlo brzo i lako priprema, već ima i odličan ukus i ugodnu aromu. Umak od bosiljka je nježan i prijatan, a zahvaljujući maloj količini bibera i bijelog luka je i pikantan. Da biste ga pripremili, potrebno je pripremiti:

50 ml kreme;
200 g topljenog sira;
½ sata. l. mješavine paprike;
½ sata. l. sušeni bosiljak;
1 g mljevenog đumbira;
1 g muškatnog oraščića;
3 čena belog luka;
soli po ukusu.

Važne tačke za pravljenje sosa od bosiljka prema receptu:

Sir narežite na male kockice.
Pomiješajte ga s kremom i pošaljite u vodeno kupatilo, dovedite do homogenog stanja.
Posolite, začinite i prešajte izgnječenim belim lukom, sve promešajte i dodajte kremu.

Italijanski sos sa bosiljkom

Ovaj brzi i laki recept za italijanski sos od bosiljka od paradajza za zimu ima mnogo prednosti, za razliku od drugih. Način pripreme ne sadrži blanširanje paradajza i ručno guljenje. Duga i nezgodna procedura, posebno u slučaju bogate berbe, otežava pripremu paradajz sosa sa bosiljkom za zimu. U tom slučaju, uklanjanje otpada se vrši odmah nakon termičke obrade filtriranjem.

Struktura komponenti:

1 luk;
2 šargarepe;
1 stabljika celera;
2 grane bosiljka;
2 st. l. maslinovo ulje;
1 st. l. sol;
4,5 kg paradajza.

Recept za sos od bosiljka uključuje provođenje određenih procesa:

Oguliti luk, šargarepu, celer, iseckati.
Ulje sipajte u dublji lonac, zagrejte, dinstajte 5 minuta, mešajući kašikom, najbolje drvenom.
Paradajz podijelite na 4 kriške, sjedinite sa ostatkom povrća, posolite i kuhajte nakon ključanja oko 1 sat, procijedite pomoću cjedila kako biste se riješili otpadaka poput kore i sjemenki.
Kuvajte još 2 sata uz redovno mešanje. Stavite u tegle, u svaku sipajte po 1-2 lista bosiljka.
Zatvorite poklopac i ostavite da se sos od bosiljka ohladi.

Sos za meso sa bosiljkom

Kada vam porodični budžet ne dozvoljava da večerate u restoranu, ne očajavajte, jer svako italijansko jelo možete napraviti sami, a ispostaviće se ništa lošije od onih koje pripremaju poznati kuvari. Da biste poboljšali i upotpunili mnoga jela, za zimu možete koristiti umak od bosiljka i bijelog luka.

Set komponenti:

1 veza bosiljka;
2 žumanca;
½ st. suncokretova ulja;
1 st. l. ocat;
1 sat. l. senf;
1 st. l. sjeckani orasi;
kopar, peršun;
sol i šećer po ukusu

Recept za sos od bosiljka:

Umutiti mikserom 2 žumanca, posoliti, zasladiti, dodati senf.
Nastavljajući da mutite, pažljivo dodajte ulje i sirće.
Izrežite zelje, riješite se peteljki, ogulite bijeli luk.
U blender dodajte zelje, beli luk i orašaste plodove, umutite sve dok se ne formira homogena masa.

Pizza sos sa bosiljkom za zimnicu

Pizza sos od zelenog bosiljka za zimu ima dug proces kuhanja, ali rezultat neće razočarati. Originalna italijanska pica se pravi sa ovim sosom kao osnovnim sastojkom.

Spisak sastojaka:

3 kg paradajza;
2 kom. biber;
1 čili;
3 luka;
1 bijeli luk;
1 st. l. suhi origano;
2 grane bosiljka;
1 st. l. paprika;
2 st. l. sol;
3 st. l. Sahara;
4 st. l. suncokretova ulja;
100 ml jabukovog sirćeta;
biber po ukusu.

Recept za sos od bosiljka:

Paradajz oprati, podeliti na 4 dela, odstraniti peteljku.
Oguliti paprike, luk, beli luk. Crni luk iseckati u obliku sitnih kockica i pržiti na ulju do zlatno smeđe boje i sjediniti sa seckanim belim lukom, držati na vatri 5 minuta.
Paradajz i papriku sameljite kuhačom.
Sjediniti obje mase, staviti na laganu vatru, kuhati 1 sat nakon ključanja, stalno miješati.
20 minuta pre spremnosti dodati origano, papriku, bosiljak, po potrebi i druge začine.
Pustite da se malo ohladi i blenderom postigne jednoličnost, kuvajte još pola sata na laganoj vatri.
Umak od bosiljka spakujte u tegle i zatvorite poklopcima.

Recept za umak od šljiva od bosiljka

Recept za umak od šljiva s bosiljkom prilično je originalan dodatak, koji se, unatoč svojoj neobičnosti, često koristi u talijanskoj kuhinji. Vrlo je oštar, pa se neće svidjeti svima zbog pikantnosti. Umak od žutih šljiva sa bosiljkom odličan je za začinjanje tjestenini.

Spisak sastojaka:

5 kg šljiva;
1 veza bosiljka;
5 češnjaka;
4 čilija;
1 st. l. korijander;
150 ml sirćeta;
sol šećer po ukusu.

Korak po korak recept za preljev od bosiljka:

Oprane šljive podeliti na dva dela, odstranivši im semenke.
Voće stavite u dublju posudu i prekrijte šećerom, malo gnječite velikom kašikom, prelijte vodom i pošaljite na šporet, na laganoj vatri, držite 1 sat.
Oguliti beli luk i paprike, oprati i osušiti začinsko bilje, izgnječiti korijander ili samleti u mlinu za kafu.
Dobijeni džem od šljiva sjediniti sa preostalim sastojcima i samljeti u blenderu.
Spremni sos od bosiljka spakujte u tegle i zatvorite poklopcima.

Satsebeli sos sa bosiljkom za zimnicu

Glavna prednost ovog recepta je brzina njegove pripreme, jer ne može svaka domaćica potrošiti većinu svog dragocjenog vremena na kuhanje. Ovaj recept za umak od bosiljka ljudi u Gruziji često koriste kao dodatak većini svojih tradicionalnih jela.

Struktura komponenti:

1 veza svježeg bosiljka;
2 kg šljiva;
1 bijeli luk;
1 st. l. suhi đumbir;
1 hrpa svježeg cilantra;
1 st. l. Sahara.

Glavni procesi, prema receptu:

Šljive oprati, podeliti na dve polovine, odstraniti semenke, poslati u dublju posudu i kuvati 15 minuta.
Ostavite da se masa malo ohladi i pomoću cjedila postignete pire.
Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte, ulijte u dobivenu masu.
Kuvajte 15 minuta nakon ključanja i napunite tegle.

Umak od pinjola i bosiljka

Početni proizvod treba poslužiti nakon što je infuziran i potpuno zasićen svim komponentama. Umak je prilično nježan i ugodnog okusa, ima izuzetnu aromu.

Potrebni proizvodi:

100 g svježih listova bosiljka;
50 g pinjola;
1 češanj belog luka;
60 g parmezana;
10 ml maslinovog ulja;
0,5 l vode.

Recept za preljev od bosiljka korak po korak:

Beli luk oguliti, izgnječiti pod pritiskom, sjediniti sa orasima i sve usitniti u blenderu.
U pire dodajte listove bosiljka.
Sir narendajte na sitno rende i dodajte ga u sos zajedno sa uljem i vodom.
dobro promešati.

Ljuti sos sa bosiljkom

Zbog pikantnosti, sos od bosiljka pripremljenog po ovom receptu se rjeđe koristi. Možda će među raznolikošću recepata svako pronaći upravo ono što voli.

Spisak sastojaka:

2 kg paradajza;
100 g šećera;
1 bijeli luk;
1 st. l. mljeveni crni biber;
240 g nasjeckanog bosiljka;
100 ml suncokretovog ulja;
soli po ukusu.

Korak po korak recept:

Opran paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, kuvati 5 minuta nakon ključanja.
Dobijenu masu pomiješajte sa šećerom i sjeckanim bijelim lukom, solju, biberom.
Pospite sitno seckani bosiljak i sipajte uljem.
Kuvajte na umerenoj vatri 15 minuta.
Smjesu bosiljka sipajte u tegle i zarolajte.

ljubičasti sos od bosiljka

Recept za ljubičasti sos od bosiljka za zimu trebao bi se pojaviti u kuharici svake domaćice. Može se koristiti kao dodatak mnogim jelima, kao i za salate i sendviče. Proces traje samo 10-20 minuta.

Lista recepata:

200 g bosiljka;
150 ml maslinovog ulja;
1 zub. bijeli luk;
1 kriška limuna;
3 zelene masline;
40 g pinjola;
parmezan, so i biber po ukusu.

Priprema preljeva od bosiljka prema receptu uključuje sljedeće postupke:

Bosiljak operite i pomiješajte sa maslinovim uljem, usitnite blenderom.
Sipati masline, beli luk, orahe, ponovo umutiti.
Dodajte parmezan, posolite, pobiberite, promiješajte, po želji možete dodati i druge začine.

Recept za sos od crvenog bosiljka

Ovaj neverovatni sos od bosiljka postaće jedan od omiljenih preliva u porodici, zahvaljujući svojoj aromi i nenadmašnoj nežnosti nepca. Zbog svoje prezentabilnosti i svjetline, umak od bosiljka će transformirati ne samo okus jela, već i njegov izgled.

Sastav komponenti:

hrpa crvenog bosiljka;
1 sat. l. ocat;
30 g parmezana;
1 češanj belog luka;
1 st. l. pinjole;
2 st. l. maslinovo ulje;
sol, biber po ukusu.

Recept za preljev od bosiljka korak po korak:

Zelenje sitno nasjeckajte, sir naribajte na sitno rende, češanj bijelog luka podijelite na nekoliko dijelova. Sameljite sir, beli luk i orahe. Pripremljene sastojke sjediniti i mikserom umutiti do glatke smjese.
Dodati sve ostale sastojke i ponovo umutiti.

Bijeli sos sa bosiljkom

Barilla sos sa bosiljkom veoma je popularan među ostalim italijanskim prelivima. Obično se služi u skupim ribljim i morskim restoranima.

Struktura komponenti:

1 limun;
1 ljutika;
1 veza biljke bosiljka;
3 st. l. kapari;
200 g domaćeg majoneza.

Korak po korak recept:

Iscijedite sok od limuna.
Sve zelje nasjeckajte na što sitnije.
Sipajte limunov sok u nasjeckano začinsko bilje, dobro promiješajte.
Dodajte majonez, posolite, pobiberite i promiješajte.

Umak od trna sa bosiljkom

Oba sastojka su prilično hranjiva i obdarena velikom količinom vitamina i minerala, tako da praktički nemaju kontraindikacije. Ovaj umak od bosiljka možete koristiti za tjesteninu kao preljev.

Spisak sastojaka:

1 kg okret;
1 mali luk;
100 g šećera;
15 g soli;
50 ml suncokretovog ulja;
1 sat. l. korijander;
1 sat. l. bazilika;
½ sata. l. mljeveni crni biber.

Recept za sos od bosiljka:

Bobice operite, uklonite sjemenke i peteljke, pomiješajte s malo vode i kuhajte 5 minuta dok plodovi ne omekšaju.
Procijedite kroz cjedilo da biste se riješili žilave kore i izgnječite u pire.
Oguljeni beli luk nasjeckajte i pošaljite u pripremljenu smjesu, posolite, pošećerite, prelijte uljem, dodajte sve začine, kuhajte oko sat vremena.
Dodati sirće i spakovati u tegle, zarolati.

Sos sa mentom i bosiljkom

Mirisni i ukusni sos od bosiljka osvojit će srca više od jednog gurmana, a kada se posluži, svi će svakako obratiti pažnju na njega. Odlično za pravljenje salata, tjestenine i još mnogo toga.

Lista namirnica:

100 g kisele pavlake;
2 grane plavog bosiljka;
2 lista mente;
2 st. l. maslinovo ulje;
sol, začini po vlastitom nahođenju.

recept:

Operite mentu, bosiljak, osušite i nasjeckajte.
Pomiješajte sa kiselom pavlakom, dodajte željene začine, dobro promiješajte.
Zaliti sa uljem, dodati mentu.

Sos od bosiljka i sira

Ovaj umak od bosiljka možete koristiti za tjesteninu, salate i sendviče. Da biste poboljšali ukus dresinga, bademe možete zamijeniti pinjolima, samo ih prvo propržite i ohladite.

Sastav komponenti:

50 g zelenog bosiljka;
2 čena belog luka;
5 st. l. maslinovo ulje;
30 g parmezana;
30 g badema;

Korak po korak recept za sos od bosiljka:

U jednoj posudi pomiješajte orahe, sir i bijeli luk, umutite blenderom dok se ne formira gusta homogena masa.
Bosiljak oprati, odvojiti samo lišće, dodati u pripremljenu masu i umutiti.
Ulijte ulje i umiješajte začin od bosiljka.

Sos sa sušenim bosiljkom

Umak od bosiljka savršeno će upotpuniti ukus jela od mesa, ribe, dati potpuno novi dašak okusa. Lako i brzo se priprema kod kuće.

Struktura sastojaka:

½ limuna;
2 čena belog luka;
50 ml maslinovog ulja;
2 g suvog senfa;
2 g sušenog bosiljka;
2 g provansalskog bilja;
50 g majoneza.

Recept za sos od bosiljka:

Iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte sa uljem i promiješajte.
Beli luk oljuštite i nasjeckajte, pošaljite u pripremljenu masu, dodajte sve začine.
Ujednačenost postići mikserom.
Pomiješajte sa majonezom, promiješajte sami ili ponovo koristite kuhinjski aparat.

Uslovi skladištenja

Postoji mnogo načina za čuvanje bosiljka za zimu, a svaki od njih može produžiti rok trajanja začina i omogućiti uživanje u ovom divnom ukusu i mirisu zimi. Preparati za zimu, koji sadrže biljno ulje, bijeli luk, luk, čuvaju se kratko. Dakle, sos od bosiljka može biti upotrebljiv samo 3 meseca. Zbog ovog kratkog roka trajanja, obično se čuva u frižideru. Temperatura i vlažnost u prostoriji u kojoj se čuvaju takvi zavoji trebaju biti niske.

Takođe, bosiljak se može kiseliti, smrznuti i sušiti. Na ovaj način će trajati mnogo duže.

Zaključak

Bosiljak je odlična biljka koja može savršeno upotpuniti i poboljšati okus jela, dati novi dodir okusa. Svaka domaćica treba odabrati svoj vlastiti recept za umak od bosiljka i aktivno ga koristiti u svoje svrhe za poboljšanje i ukrašavanje prazničnih jela.