Kako skuvati kompot od grožđa isabella
Isabella grožđe tradicionalno se smatra tipičnom vinskom sortom i zaista, domaće vino od nje je odličnog kvaliteta sa aromom koja se ne može pobrkati ni sa jednom drugom sortom grožđa. Ali za neke ljude vino je kontraindicirano iz zdravstvenih razloga, drugi ga ne piju iz principijelnih razloga, a ja želim pripremiti grožđe ove sorte za zimu, jer je njegov prinos prilično visok. A u jesen se grožđe Isabella nudi svuda na tržištu, često po simboličnoj cijeni. Ali ova sorta grožđa je veoma vrijedna, jer ima zadivljujuća ljekovita svojstva: ublažava groznicu i stanje bolesnika sa prehladama i virusnim bolestima, poboljšava metabolizam, pomaže kod anemije, bolesti jetre i gušterače, a koristi se i kao diuretik. i sredstvo za čišćenje.
Kompot od grožđa Isabella za zimu bit će najbolji izlaz, jer su bobice u njemu prilično dobro očuvane, priprema se jednostavno i brzo, a okus samog pića može se dodatno diverzificirati začinima, kao i drugim bobičastim voćem i voće.
Domaći kompot od Isabelle
Kao što je već spomenuto, grožđe Isabella u vrijeme zrenja može se ponuditi na svakom uglu, a u južnijim krajevima raste u gotovo svakom dvorištu. Stoga mnoge brižne majke i bake pokušavaju ugoditi svojoj porodici praveći sve vrste deserta od toga. Ako razmišljate o tome kako skuhati kompot od grožđa Isabella kako biste diverzificirali njegov okus, u nastavku donosimo nekoliko korisnih savjeta:
- Pokušajte da u kompot dodate nekoliko kriški limuna ili narandže kada ga pravite, uz koru koja sadrži glavni okus citrusa. Samo ne zaboravite prije toga ukloniti sve sjemenke iz citrusa - one mogu dati gorke note gotovom napitku.
![]()
- Da začinite kompot od grožđa, dodajte nekoliko zrna kardamoma, karanfilića ili zvjezdanog anisa, prstohvat cimeta ili vanilije, ili možete dodati šaku mente ili matičnjaka.
- Grožđe se odlično slaže sa drugim voćem i bobičastim voćem. Vrlo je dobro u kompot dodati tanko narezane komade jabuke, šljive, nektarine, kruške ili dunje. Od bobica koje sazrijevaju u ovo vrijeme bit će prikladni dren, planinski jasen, viburnum, borovnice, brusnice i remontantne maline.
Najukusniji recept
Po ovom receptu, kompot od grožđa Isabella su za zimu spremale vaše bake, a možda i prabake. Danas su izmišljeni samo neki uređaji koji uvelike olakšavaju rad domaćice, o čemu će biti riječi kasnije.
Priprema grožđa se sastoji u tome da se grozdovi prvo dobro operu u tekućoj hladnoj vodi. Zatim se jake, cijele, netaknute i guste bobice uzimaju iz četkica u posebnu zdjelu, sve ostalo se teoretski može koristiti za vino ili džem, ali se za sada ostavlja po strani. Odabrane bobice najbolje je osušiti u cjedilu ili na ručniku.
Prema receptu za dvije tegle od dva litra koristi se 1 kg opranog i oguljenog grožđa. Šećera treba uzimati u zavisnosti od vašeg ukusa od jedne do dve čaše. Ali treba imati na umu da ako ima premalo šećera, tada kompot riskira da ukiseli u prvim mjesecima skladištenja. Suprotno tome, previše šećera može uzrokovati neadekvatan odgovor na fermentaciju. Najbolja opcija za pravljenje sirupa je upotreba 150-200 grama šećera na 2 litre vode.
Sterilizovane tegle napunite pripremljenim grožđem. Ako vam je potrebno da kompot služi samo za utaživanje žeđi i da ima samo aromu grožđa, onda dno prekrijte grožđem i to će biti dovoljno. Ali da bi kompot od grožđa ličio na pravi sok, za jednu teglu od dva litra trebat će najmanje 500 grama grožđa.
Ako vam nedostaje staklenih tegli, a morate hitno zatvoriti kompot od grožđa, možete čak i tegle s grožđem napuniti gotovo u potpunosti, do ramena. U budućnosti će se kompot pokazati samo vrlo koncentriranom i kada otvorite teglu, morat ćete ga razrijediti prokuhanom vodom.
Prokuhajte šećerni sirup tako što ćete ga kuvati 5-6 minuta. Nakon pripreme sirupa, dok je vruć, pažljivo ga sipajte u tegle sa grožđem. Nakon toga ostavite ih 15-20 minuta.
Ovdje zabava počinje.
U davna vremena, kada se tek izmišljao recept za višestruko prelijevanje, ovaj proces je bio prilično kompliciran i dugotrajan. Ono što duhovite domaćice jednostavno nisu izmislile da sebi olakšaju život - koristile su cjedilo i napravile rupe ekserom u poklopcima.
Danas se svaka zanimljiva ideja vrlo brzo shvaća, a prije nekog vremena pojavili su se nevjerovatni uređaji - plastični poklopci za staklene tegle tradicionalne veličine s mnogo rupa i sa posebnim odvodom. Postali su poznati kao poklopci za odvod.
Sada samo treba da uzmete takav poklopac, stavite ga na vrh tegle i bez problema izlijte sav tečni sadržaj tegle u poseban pleh. Zatim ga skinite, stavite na sljedeću teglu i ponovite postupak istim redoslijedom. Dakle, jedan poklopac se može koristiti na neograničen broj tegli koliko god puta želite.
Nakon što ste sav sirup ocijedili nazad u šerpu, vratite ga do ključanja i kuhajte 5 minuta. Ponovo prelijte grožđe u tegle sa sirupom, održite propisano vreme i ponovo ocedite sirup kroz poklopac nazad u šerpu. Treći put nakon prelivanja grožđa sirupom, tegle se mogu zarolati i okrenuti naopačke umotati u tople ćebad dok se potpuno ne ohlade.
Grožđe sa kapicama
Mnoge domaćice početnike mogu imati pitanje: „Kako zatvoriti kompot od grožđa Isabella s grančicama za zimu i je li to moguće učiniti?» Naravno da možete - takav prazan ne samo da će izgledati vrlo elegantno i originalno, već ćete nakon otvaranja tegle moći iznenaditi svoje goste i rođake tako što ćete iz tegle postupno izvlačiti dugu grozdu više puta presavijenu. Ako ga, naravno, nađete i pažljivo ga stavite u teglu.
Pravljenje kompota od grožđa sa grančicama ili kapicama, kako ih ponekad nazivaju, oduzet će vam još manje vremena, jer nema potrebe da pregledavate svaku bobicu i uklanjate sve grančice.
Ali ipak, grožđe se mora vrlo temeljito oprati, po mogućnosti pod mlazom vode i pregledati da li su uklonjene meke, prezrele ili trule bobice.
Twist bez sterilizacije
Oprane i osušene grozdove rasporedite u sterilisane tegle tako da zauzimaju otprilike polovinu tegle. Prema recepturi za 1 kg pripremljenog grožđa potrebno je 250-300 grama granuliranog šećera. Sipajte potrebnu količinu šećera u tegle, u zavisnosti od toga koliko ste grožđa uzeli.
Posebno i pažljivo prokuhajte vodu i postepeno je sipajte u tegle sa grožđem i šećerom. Zatvorite tegle odmah nakon prelivanja kipuće vode sterilizovanim poklopcima. Banke se moraju ostaviti da se ohlade u umotanom stanju kako bi došlo do procesa dodatne samosterilizacije.
Priprema kompota sa sterilizacijom
Budući da će grožđe po ovom receptu biti sterilizirano, dovoljno je tegle dobro oprati sodom i dobro isprati vodom. Nema potrebe da ih prethodno sterilišete. Kao i u prvom slučaju, grane grožđa su uredno poslagane u tegle i prelivene vrućim sirupom. Sirup se priprema u količini od 250 grama šećera na 1 litar vode.
Zatim se tegle s grožđem prekrivaju poklopcima.
Nakon toga se stavljaju u široki lonac vode, koji se stavlja na vatru. Nakon ključanja vode u loncu, litarske tegle se sterilišu 15 minuta, tegle od dva litra - 25 minuta, tegle od tri litre - 35 minuta. Na kraju procesa sterilizacije tegle se pažljivo vade iz vode i odmah zatvaraju limenim poklopcima pomoću zavarivača.
Zaključak
Kompot od grožđa Isabella podjednako je dobar u sezoni zrenja, kada je u stanju savršeno utažiti žeđ, i u obliku zalogaja za zimu. Štaviše, zimi ga možete ne samo piti, već i od njega praviti razne voćne napitke, krukone, sbitne i žele. Često se na njegovoj osnovi priprema čak i krema za kolače i voćne deserte.
