Recepti za kajsije u sopstvenom soku
Konzerviranje voća u vlastitom soku poznato je od davnina i bilo je najnježnija i ujedno najprirodnija i najzdravija vrsta konzerviranja, čak i prije izuma zamrzivača.
Ovako ubrane marelice zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari i okus originalnog proizvoda, raznovrsne su u naknadnoj upotrebi, a mogu je jesti i dijabetičari, jer su neki recepti potpuno bez šećera.
Najbolji recepti za kajsije u sopstvenom soku
U ovom članku moći ćete pronaći i ocijeniti širok izbor korištenih recepata za pravljenje kajsija u vlastitom soku.
Slices
Najtradicionalniji i ujedno popularan recept za dobijanje kajsija u vlastitom soku je sljedeći.
Za 1 kg kajsija bez koštica uzima se 300-400 grama šećera.
Prvo treba ukloniti sjemenke iz pripremljenih plodova. Učinite to na uobičajen način, rezanjem ili čak lomljenjem voća na pola. Ovisno o vašim estetskim preferencijama, možete ostaviti polovice marelice za konzerviranje ili ih možete prerezati na još dva dijela, tako da dobijete četvrtine.
Zatim se prethodno uzimaju suve, sterilisane tegle i pune kriškama kajsije, dok se presipaju šećerom.
Prilikom polaganja kajsije poželjno je povremeno lagano protresti tegle kako bi plodovi pristajali maksimalnom gustinom. Napunjene tegle se pokriju laganom krpom i stave na hladno mesto 12-24 sata.
Budući da će u procesu infuzije sa šećerom marelice pustiti sok, a slobodan prostor će se osloboditi u teglama, koriste se dva načina za punjenje:
- Ili iskoristite sadržaj jedne od tegli da popunite slobodan prostor u drugim staklenkama.
- Ili, unapred, u manjoj posudi, dodatno ostavite kriške kajsije sa šećerom za infuziju, pa ih sutradan iskoristite da popunite prazan prostor u teglama.
Nakon što istekne potrebno vrijeme, tegle sa voćem napunite šećerom skoro do vrha i stavite ih u lonac s vodom da se steriliziraju. Sterilizacija se, po želji, može obaviti i na zračnom roštilju, iu pećnici, iu mikrovalnoj pećnici - kako je svima zgodnije. Dovoljno je sterilisati tegle od pola litra 10 minuta, a litre 15 minuta. Odmah nakon sterilizacije tegle zarolati poklopcima i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Bez sterilizacije
Ako se nerado mučite sa sterilizacijom tegli punjenih kajsijama, onda možete i drugačije. Nakon koštice, kajsije se isece na kockice koje vam odgovaraju (mozete ostaviti i polovice) i staviti u lonac ili zdjelu odgovarajuce velicine uz posipanje secerom. Za 1 kg oguljenog voća uzima se 300 grama šećera. Tepsija se zatvori poklopcem i sve se ostavi sa strane za noć ili 12 sati na hladnom mestu.
Ujutro se tiganj sa kajsijama stavi na laganu vatru i nakon ključanja u nju se doda 200 g pulpe narandže. Uz stalno mešanje, mešavina marelica sa šećerom i narandže ključa oko 5 minuta. Zagrijana voćna smjesa se rasporedi u sterilne tegle, u svaku teglu se za aromu dodaje po jedan oparen list mente i tegle se zatvaraju poklopcima. Čuva se u podrumu ili frižideru.
Dobiveni komad idealan je za upotrebu u božićnim ili novogodišnjim jelima.
Bez šećera
Po ovom receptu, kajsije se dobijaju što prirodnijeg ukusa, koje mogu da jedu i oni koji iz raznih razloga ne podnose šećer.
Za 1 kg kajsije potrebno je 200 grama vode.
Voće se tradicionalno reže na pola, kosti se uklanjaju. Voće se stavlja u šerpu i dodaje hladna voda. Sve se zagreje do ključanja. Smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem i povremeno gledajte u šerpu, čekajući da sok počne da ističe. Čim se sok počne izdvajati, proizvod se smatra gotovim. Onda je izbor na vama: ili odmah rasporedite kajsije u tegle i započnite sterilizaciju, ili pokušajte da prokuvate voće dok ne omekša.
Kod ovog načina pravljenja kajsija u vlastitom soku, sterilizacija je nezaobilazna. Tradicionalno se održava 10 ili 15 minuta, u zavisnosti od zapremine limenki.
na slovačkom
Ako nemate priliku da voće dugo unosite šećerom, onda postoji brzi recept za kajsije u vlastitom soku. Ukupno vrijeme izrade neće vam oduzeti više od 20-30 minuta. Za 1 kg oguljenih kajsija potrebno je pripremiti 200 g šećera u prahu.
Polovine kajsije stavljaju se u tegle što je moguće čvršće izrezane, posipaju šećerom, a u svaku teglu dodaju prokuvanu hladnu vodu u tolikoj količini da ukupan nivo tečnosti ne dostigne 1-1,5 cm do grla. Nakon toga tegle se poklope poklopcima i sterilišu u kipućoj vodi, čiji nivo treba da dostigne spolja do ramena tegle, oko 10 minuta.
Tegle se odmah zaviju poklopcima i ohlade u velikoj posudi s vodom, u koju treba povremeno dodavati hladnu vodu.
Bez termičke obrade
Ovaj recept trebao bi se svidjeti ljubiteljima brzih i originalnih rješenja. Osim toga, kajsije kuhane po ovom receptu u vlastitom soku praktički se ne razlikuju od svježeg voća, osim po dodatku šećera.
Prema receptu treba pripremiti:
- 1 kg kajsija, bez koštica
- 250 g šećera
- Kašika votke
Kajsije oprati, osušiti, odstraniti koštice, po želji iseći na četvrtine. Zatim stavite u sterilne suve tegle, posute šećerom. Tegle u frižideru najmanje 12 sati. Sutradan izrežite krugove od papira, prečnika 1 cm većeg od prečnika rupa u limenkama. Natopite ove krugove votkom. Položite ih na vrat tegle, zatvorite odozgo prokuhanim plastičnim poklopcem. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.
Korisni savjeti
Konzerviranje kajsija u vlastitom soku pružit će vam mnogo radosnih trenutaka ako se sjetite slijediti ove korisne savjete:
- Kajsije za ovu metodu berbe mogu biti bilo koje sorte i veličine. Ali ako koristite šećer za konzerviranje, bolje je uzeti tvrđe, čak su dozvoljeni i malo nezreli plodovi. Ako pripremate preparate bez šećera, pokušajte da koristite najzrelije, sočnije i slatke kajsije.
- Priprema neće zahtijevati veliku količinu šećera od vas ili će vas oduševiti svojim potpunim izostankom - tim više skrupulozno je potrebno voditi računa o postupcima čišćenja voća i staklenki od kontaminacije i njihove sterilizacije.
- Koristite samo emajlirano ili nerđajuće posuđe. Upotreba aluminijskih posuda za berbu voća je isključena.
- Kako bi gotove marelice izgledale što privlačnije, nemojte biti lijeni prerezati voće na pola kako biste uklonili koštice, a ne lomite ih.
Zaključak
Iz mnoštva najboljih recepata za pravljenje marelica u vlastitom soku, čak i izbirljivi gurman moći će odabrati nešto prikladno za sebe.
