Mjesečina od trešanja: 6 recepata

Mjesečina napravljena od trešanja sa izuzetnim okusom badema izmišljena je u njemačkim zemljama kao alternativa napitcima na bazi žitarice. Bezbojan, služi i kao osnova za pripremu raznih originalnih koktela, aromatičnih tinktura i slatkih pića.

Pravila za pravljenje mjesečine od trešanja kod kuće

Njemački kirsch destilira se kroz poseban destilator bakra - alambik, ali domaći majstori tvrde da se isto visokokvalitetno piće od trešanja dobiva u konvencionalnom aparatu.

Braga od trešanja za mjesečinu

Najbolji napitak bit će od sočnih, slatkih, malo prezrelih malih bobica, iako je za tu svrhu pogodna bilo koja sorta trešnje.

Prilikom pripreme proizvoda važno je pridržavati se preporučenih uslova. Plodovi se beru po suvom vremenu, čuvajući divlji kvasac koji se nalazi na kožici. Voda i bobice uzimaju se u omjeru 1:2, ali neki recepti zahtijevaju drugačiji omjer.

Redoslijed kuhanja:

1. Bobice se sortiraju, uklanjaju lišće i sitne ostatke, ali se ne peru.
2. Sameljite voće pod pritiskom da se kosti ne polome.
3. Ako vam se ne sviđa soka kirša - aroma badema - iz mase se biraju kosti.
4. Braga stoji u staklenoj ili keramičkoj posudi na toplom mestu, čak i na suncu, prvih 60-70 sati.
5. Kada se pojavi pjena i čuje se lagano šištanje, ugrađuje se vodeni pečat ili se ulijeva u posebnu posudu za dugu fermentaciju.
6. Sladovina se prenosi u tamnu toplu prostoriju u kojoj temperatura ne pada ispod 25 ^°C.
7. Fermentacija traje najmanje 10-20 dana, ali je važno ne odlagati destilaciju nakon bistrenja tečnosti kako masa ne bi peroksidirala.

Proces destilacije mjesečine iz trešanja

• Pripremajući se za destilaciju, kaša se jednom filtrira kroz gazu, bez postizanja bistrenja.
• Cela masa se takođe destiluje bez ceđenja bobica.
• Ako se aparatu za aromu dodaju kosti, proces se pomno prati kako se cijev ne bi začepila i ne eksplodirala.
• Prva destilacija se provodi na tihoj vatri s parom, prihvatljivo je vodeno kupatilo i direktno grijanje.
• Tradicionalni kirsch se pokreće uz prethodno ključanje sladovine kako bi se u procesu uklonila cijanovodonična kiselina.
• Rektifikacija se nastavlja do kraja tečnosti.
• Sirovina se razrjeđuje do jačine od 20% i provodi se druga destilacija, jer je prva pogodna samo za tehničke potrebe. On čini 10-15% ukupne zapremine alkohola.
• Tvrđava glavne frakcije - 55-40%.
• Ako je protok ispod 40%, već postoji zamućen talog. Također se uzima zasebno, koristi se za sljedeće destilacije.

Čišćenje, insistiranje na mjesečini

Oštar miris i drvenasti okus proizvoda od trešnje uklanjaju se čišćenjem i taloženjem u staklenim ili keramičkim posudama. Hrastov čips se dodaje u posude ili se boce zatvaraju čepom.

Dobijeni napitak se takođe sipa u male bačve i čuva do šest meseci ili duže, do 3 godine. U domovini kirša, ulijeva se u glinene vrčeve s drvenim čepovima.

Kako napraviti mjesečinu od trešanja bez kvasca

Prema pojednostavljenoj tehnologiji, piće se proizvodi bez kvasca i šećera.

• 12 kg bobičastog voća;
• 4 litre vode.

tehnologija:

1. Pripremljene i zgnječene bobice sa cijelim sjemenkama stavljaju se na prvu fermentaciju 70 sati.
2. Kada započne proces stvaranja pjene, masa se sipa u posudu s vodenim zatvaračem za dugotrajnu fermentaciju i dodaje se voda.
3. Pojašnjenje kaše signalizira da možete započeti destilaciju.
4. Masa se filtrira kroz gazu i vrši se sekundarna destilacija.

Gorčina i trpkost svojstvene su piću dobivenom ovom metodom. Koristi se kao sirovina za tinkture i likere. Prethodno su se na njegovoj osnovi pripremali punč, grog i zhzhenka.

Tradicionalni recept za mjesečinu od trešanja sa šećerom

Okus mjesečine bit će svjetliji ako se kaša stavi na šećer i kvasac. Ovaj recept proizvodi piće slično tradicionalnom kiršu. Na isti način se priprema proizvod od divlje trešnje.

• 10 kg bobičastog voća;
• 2,5 kg šećera;
• 300 g prešanog kvasca ili 60 g suhog;
• 10 litara vode.

Proces:

1. Bobice se drobe da puste sok.
2. Kvasac se stavi u 200 ml tople vode i pospi sa kašikom šećera. Fermentacija će početi za nekoliko minuta. Smjesa se prelije preko bobica.
3. Dodajte šećer.
4. Postavite vodeni zatvarač i stavite na toplotu do kraja fermentacije. Ako je plin prestao da se oslobađa, kaša je postala lagana i nezaslađena, morate započeti drugu destilaciju.

Kako napraviti mjesečinu od žutih trešanja

Višak žutih trešanja može se koristiti i za destilaciju. Čekaju dok bobice potpuno sazriju, bolje je uzeti čak i prezrele. Bez šećera, piće se priprema samo od tamnocrvenog voća, a od žutih sorti se tjera na bazi slatke kaše.

• 8 kg trešanja;
• 1,3 kg šećera;
• 65 g prešanog kvasca;
• 4 litre vode.

kuhanje:

1. Bobice se drobe rukama da puste sok.
2. Kvasac se uzgaja, dodaje se šećerom u bobičasto voće.
3. Kontejner sa vodenim zatvaračem nalazi se na mestu sa temperaturom iznad 25 ^°Od 8-11 dana, dok tečnost ne posvetli.
4. Destilirano po pravilima 2 puta.

Mjesečina od trešanja i trešanja

Slatkoća zrelih trešanja i kiselost trešanja se nadopunjuju tokom procesa fermentacije. Iz navedene količine izlazi 8 litara mjesečine.

Sastojci:

• 10 kg voća;
• 2 kg šećera;
• 200 g svježeg kvasca.

Proces:

1. Od bobica se uklanjaju kosti, gnječe se ili drobe.
2. Kvasac se uzgaja u toploj vodi. Pomiješajte bobičasto voće, kvasac i šećer.
3. Prva dva dana kaša se miješa 2-3 puta dnevno.
4. Kada je fermentacija gotova, izvršite dvostruku destilaciju.

Tinkture od trešnje od mjesečine

Alkoholno piće od slatkog bobičastog voća često se koristi za pravljenje aromatičnih tinktura.

Recept za tinkturu mjesečine na trešnji sa medom

Napitak od trešnje ima ukus badema, tako da su bobice bez koštica.

• 1 litra mjesečine od trešanja, razrijeđenog vodom do 40%;
• 1 kg zrelih bobica;
• 150 g meda.

tehnologija:

1. Bobice se drobe.
2. Med, bobice i mjesečina se pomiješaju, boca se dobro zatvori, stavi na svijetlo mjesto 2 sedmice. Svaki dan protresite bocu.
3. Masa se filtrira i flašira.

Domaći liker od višanja na mjesečini

Za ovaj proizvod se koristi i mjesečina od trešnje, koja ima note badema.

• 1 kg zrelih bobica;
• 1,5 litara mjesečine;
• 1 kg šećera.

Proces kuvanja:

1. Višnjama se uklone kosti, masa se izgnječi u blenderu.
2. Pomiješajte sa šećerom i prebacite u flašu.
3. Insistirati na suncu 10 dana. Svaki dan boca se otvara i sadržaj se protresa.
4. Infuzija se filtrira, dodaje se mjesečina.
5. Ostavite da dobije aromu još nekoliko dana prije kušanja.

Poboljšanje karakteristika okusa mjesečine od trešnje

Organoleptičke osobine trešnjevog mjesečina se čuvaju tek nakon druge destilacije. Druge metode čišćenja mogu narušiti ukus pića.

1. Pojasnite stupnjeve u mjesečini: ukupna količina podijeljena je sa sto posto i pomnožena s brojem utvrđenim pri mjerenju jačine pića.
2. Destilat se rastvara vodom do 20 stepeni.
3. Uradite reprizu. Opet se odabire prvi dio sa štetnim svojstvima.
4. Glavni dio se uzima dok se ne zabilježi smanjenje tvrđave sa 40%. Zamućeni talog se skuplja u drugu posudu za naknadnu destilaciju.
5. Podesite jačinu pića dodavanjem vode, do 40-45%.
6. Sipa se u posude sa hermetičkim čepovima, drvenim ili plutenim.
7. Okus se stabilizuje nakon nekoliko dana. Omekšajte piće dodavanjem fruktoze u količini od: 1 kašičica na 1 litar mjesečine od četrdeset stepeni.

Zaključak

Mjesečina od trešanja - originalno piće s posebnim okusom. Značajnu ulogu u stvaranju karakterističnih nota prilikom njegove pripreme imaju kontejneri za skladištenje sa dodatkom hrastovih elemenata. Uz višak uroda trešanja, ljubitelji mogu pokušati ponoviti recept priznatog alkoholnog proizvoda.

"Mjesečina od trešanja: 6 recepata"

Mjesečina na glogu

Domaći liker od trešanja: recepti sa listovima i sjemenkama, na votki i alkoholu

Mjesečina na glogu

Domaći liker od trešanja: recepti sa listovima i sjemenkama, na votki i alkoholu