Ramazan kabanica: fotografija i opis, korisna svojstva
| ime: | Kabanica odrpana |
| latinski naziv: | Lycoperdon mammiforme |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Lycoperdon velatum |
| sistematika: |
|
Kabanica odrpana (lat. Lycoperdon mammiforme ili Lycoperdon velatum) je prilično rijetka vrsta, koja se smatra jednim od najljepših predstavnika porodice šampinjona. Naziv gljive zasnovan je na posebnosti strukture šešira, zbog čega je lako razlikovati od drugih vrsta kabanica.
Opis pohabanog balonera
Oblikom plodnog tijela podsjeća na obrnutu krušku, posebno kod mladih primjeraka. Kako sazrijeva, kapica se širi i poprima spljošteni izgled.
Promjer gljive može doseći 4-5 cm, visina - 6 cm. U početnoj fazi razvoja, koža je relativno glatka, prekrivena velikim brazdama. S vremenom se njegov gornji sloj pokida, pa su šeširi odraslih hrapavih kabanica prekriveni velikim bijelim pahuljicama, kao što se može vidjeti na donjoj fotografiji. U pravilu su svjetlije od ostatka gljive, koja do tog vremena lagano potamni i dobije bež ili oker boju. U podnožju nogavice vanjski poklopac ostaje prilično dugo, zbog čega se ispod šešira obično formira neka vrsta kragne čiji su rubovi savijeni prema dolje.
Meso na rezu je bijelo, ali samo kod mladih primjeraka. U zrelim gljivama potamni i postaje čokoladne boje.
Šešir zrele hrapave kabanice prekriven je neujednačenim bijelim pahuljicama
Blizanci i njihove razlike
Malo je blizanaca u dronjavom kabanici, jer neobičan izgled pomaže da se lako razlikuje od lažnih članova porodice. S druge strane, neiskusni berači gljiva još uvijek mogu greškom umjesto nje sakupiti srodnu podvrstu - jestivu kabanicu (lat. Lycoperdon perlatum) ili bodljikav.
Kod mladih gljiva površina klobuka je bradavičasta, a svaki tuberkul ima konusni oblik. Zbog toga se čini da je šešir načičkan malim šiljcima. Nema ih kod starih primjeraka, pa se, prema općoj silueti, mogu zbuniti s pohabanim balonerom. Ali posljednja koža nikada nije glatka, njen šešir je prekriven velikim ljuspicama. Mlade gljive imaju izrazite pukotine na površini, što se ne opaža kod blizanaca.
Kao što naziv govori, jestiva kabanica se može jesti, ali je poželjno sakupljati bijela plodišta - njihovo meso je elastično i ukusno. Tamni šešir ukazuje na starost gljive.
Ova vrsta rodi od juna do oktobra-novembra. Može se naći u crnogoričnim i listopadnim šumama.
Na površini kape, jestiva kabanica ima mnogo malih bodlji
Vrećasti golovac (lat. Bovistella utriformis) ili golovach vesiculate - još jedan dvostruki. Mogu se razlikovati, prije svega, po veličini - slična sorta je mnogo veća od hrapavog balonera. Visina vrećastog golovača može doseći 10-15 cm, neki primjerci narastu i do 20 cm. Iz tog razloga moguće je zbuniti različite vrste samo u mladoj dobi.
Druga razlika između njih je struktura kapice. U raščupanom kišnom ogrtaču prekriven je poderanim pahuljicama, koje se nalaze na površini ne preblizu jedna drugoj. Vrećasti golovac ima tuberkulozni šešir - kožu predstavljaju konveksne bradavičaste formacije koje se nalaze jedna uz drugu.
Dvojna rodi od poslednjih dana maja do sredine septembra, dok se vrhunac zrenja javlja u julu. Može se naći na rubovima šuma i livadama, najčešće pojedinačno.
Nema značajnih praznina između bradavičastih formacija
Gdje i kako raste
Puffball preferira listopadne šume i raste uglavnom pod hrastom ili grabom. Najčešće rađa u manjim grupama, ali se mogu naći i pojedinačni primjerci. Područje distribucije uključuje područja sa blagom toplom klimom. U Rusiji se ova vrsta može naći u srednjoj traci.
Sezona plodova je od jula do oktobra, ali ponekad se proteže i do novembra ako je godina topla.
Kao i druge gljive, raščupana puffball brzo apsorbira otrovne tvari iz tla. Iz tog razloga, bolje je ne sakupljati stara plodišta, posebno ako rastu u blizini puteva. Njihova pulpa akumulira veliku količinu teških metala.
Da li je taftovana gljiva kabanica jestiva ili ne
Odrpani kabanica je klasifikovana kao jestiva sorta, ali se preporučuje jesti samo mlade gljive. To uključuje primjerke koji još nisu formirali spore - njihovo meso je mekano, nježno i sočno.
Na različite načine pripremaju raščupanu kabanicu, ali najčešće se plodišta sitno nasjeckaju i prže u tavi ili roštilju - savršeno podnose toplinsku obradu. Istovremeno, pulpa ne omekšava do želeastog stanja i ne raspada se. Šeširi i noge se ne skupljaju tokom kuvanja.
Za zimu se usev obično suši, ali se kabanice mogu i kiseliti.
Korisna svojstva pohabanih kabanica
Prednosti raščupanog kišnog ogrtača odavno su poznate - već nekoliko stoljeća pacijenti u evropskim zemljama su hranjeni bujonom od pulpe ove gljive. Blagotvorno djelovanje na ljudski organizam objašnjava se činjenicom da plodna tijela ove vrste brzo apsorbiraju teške metale i šljaku. Zato se jela od njega preporučuju za upotrebu osobama sa oboljenjima bubrega i jetre. Osim toga, hrapava jedinjenja sadržana u kabanici jačaju ljudski imunološki sistem i smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Zaključak
Ragged puffball je jestiva gljiva koja nema otrovne parnjake, tako da je možete sakupljati bez mnogo straha. Sve slične vrste pogodne su za konzumaciju, pa čak ni u slučaju greške neće biti štete od ubranog usjeva. Istovremeno, poželjno je dati prednost mladim primjercima, jer u prezrelim gljivama meso poprima neugodan okus. Osim toga, stara plodišta sadrže veliku količinu štetnih materija koje izvlače iz tla tokom razvoja.
Možete saznati više o tome kako izgleda kišna kabanica u videu ispod:
