Salata od patlidžana sa cilantrom za zimu
Patlidžane za zimnicu sa cilantrom možete učiniti začinjenim ako im dodate ljute papričice, ili začinjenim tako što ćete u recept uključiti i beli luk. Ako volite kavkasku kuhinju, sastojci se mogu kombinovati. Cilantro daje posebnu pikantnost ukusu. Začinsko bilje se uzima u preporučenoj količini prema receptu ili uvećanoj (po želji).
Banke su potpuno nabijene tako da na vrhu nema praznog prostora
Priprema tegli
Kako bi se izbjegli problemi sa skladištenjem proizvoda zimi, posebna se pažnja poklanja šavovima kontejnera. Bolje je uzeti staklenke male veličine, najbolja opcija je 500-700 ml, one bi trebale biti bez strugotina i pukotina.
Tehnologija predviđa dodatnu vruću obradu u kontejnerima, ako na tijelu postoje pukotine, onda će na visokoj temperaturi limenke puknuti. Čipovi na niti tokom šivanja neće dati potrebnu čvrstoću, patlidžan će se pokvariti.
Prazan za zimu se distribuira samo u steriliziranim posudama, za to se provode sljedeće manipulacije:
- Banke se peru toplom vodom.
- Očistite sodom bikarbonom. Fermentacija se odvija samo u kiseloj sredini, a soda je neutrališe, pa će obrada postati dodatna garancija sigurnosti proizvoda.
- Isperite deterdžentom za suđe.
- Sterilizirajte na zgodan način pomoću pećnice, mikrovalne pećnice. Može se kuhati na pari ili u vodi.
Treba ih kuhati nekoliko minuta u loncu i ostaviti u vodi do upotrebe.
Potrebni sastojci
Da bi berba za zimu sa cilantrom i patlidžanom bila ukusna, preporučuje se upotreba zrelog, ali ne prezrelog povrća. Plodovi se obrađuju zajedno sa korom, tako da ona treba da bude tanka, elastična i ne baš tvrda. Birajte plodove sa sjajnom površinom, bez udubljenja i znakova propadanja.
Koristi se svježi cilantro, zelje treba biti mlado da stabljike ne budu grube. Biljno ulje se uzima maslinovo ili suncokretovo, u potonjem slučaju prednost se daje rafiniranom proizvodu, bez mirisa.
Sol za zimsku berbu koristi se kao kuhinjska so, velike frakcije, bez dodatnih aditiva, posebno joda, morska so takođe nije prikladna. Kao konzervans, recept zahteva jabukovo sirće (6%). Za pikantnost proizvoda, čili paprika i bijeli luk uključeni su u sastav jela, ovi proizvodi su naznačeni u slobodnoj proporciji, količina ovisi o preferencijama ukusa.
Doziranje recepta za 1 kg patlidžana:
- cilantro - 2 grozda (50 g);
- beli luk - 2 glavice;
- biber - 1 kom.;
- konzervans - 60 ml;
- ulje - 200 ml;
- sol - 30 g.
Prema tehnologiji recepta za preradu patlidžana s cilantrom (za berbu za zimu), to će trajati oko 40-50 minuta.
Kuvanje grickalica od prženih patlidžana sa cilantrom za zimu
Način obrade je jednostavan, ali je važno pratiti redoslijed i konačnu sterilizaciju proizvoda u teglama.
Pikantno predjelo sa belim lukom i ljutom paprikom izgleda ukusno
Redoslijed tehnologije za konzerviranje recepta za zimsko plavo s cilantrom:
- Čisto zelje cilantro se isječe na male komadiće, češnjak se pritisne presom ili nariba. Biber umesiti između prstiju, odrezati vrh i izliti semenke narezane na tanke kolutiće.
- U dublju posudu stavite cilantro sa ljutim začinima, dodajte konzervans i posolite.
- Smjesa se promiješa i ostavi da se marinira.
- Patlidžane se režu sa obe strane i oblikuju u kolutove širine oko 1 cm.
- U posudu sa pripremljenim patlidžanima ulijte malo ulja i dobro promiješajte tako da svaki dio povrća bude prekriven uljnim filmom.
- Podmažite lim za pečenje, rasporedite radni komad, pecite u rerni dok se ne stvori korica.
- Sipajte ulje u šerpu i držite na vrućoj šporetu dok se ne pojavi dim.
- Začin s cilantrom stavlja se na dno posude, zatim patlidžani, naizmjeničnim slojevima, napunite teglu do vrha.
Prelijte radni komad za zimu kipućim uljem, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15 minuta. Poklopci se hermetički zamotaju, tegle se okreću naopačke i izoluju. Ohladite patlidžan sa cilantrom postepeno.
Uslovi i načini skladištenja
Banke s patlidžanom i cilantrom čuvaju se u skladištu bez grijanja ili u podrumu s temperaturom ne višom od + 8 0WITH. Rok trajanja zimske berbe - u roku od 2,5 godine.
Zaključak
Patlidžan za zimu sa cilantrom konzumira se sa kuvanim krompirom, koristi se kao prilog jelima od mesa. Zimska berba dugo zadržava nutritivnu vrijednost. Tehnologija recepta je jednostavna, ne oduzima puno vremena.
