Koliko se kopriva kuva za ukras, salatu
Prilikom pripreme raznih priloga i salata važno je znati koliko koprive kuhati da prestane da pecka, a da pri tome ostane zdrava. Nakon termičke obrade, proizvod postaje mekši i nježniji. Umjesto da prokuva, biljku se može popariti kipućom vodom ili u njoj natopiti.
Sakupljanje i priprema koprive
Za hranu je bolje koristiti mlade biljke. Takvi se smatraju do sredine maja, dok ne počne cvjetanje. Sirovine možete sakupljati od aprila. Mesto treba izabrati čisto, tako da u blizini nema prometnih puteva, fabrika, deponija i drugih negativnih faktora.
Kod mladih biljaka za hranu nisu pogodni samo listovi, već i gornje stabljike. Bolje je odabrati uzorke ne veće od 20 cm. Potrebno je sakupljati sirovine u rukavicama kako se ne biste opekli.
Zapaljene listove sa stabljikama bolje je ne trgati, već rezati makazama - na taj način će se sačuvati vrijedniji elementi, sočnost
Možete sakupljati cijele biljke, a zatim rezati ili čupati lišće neposredno prije kuhanja. Pripremljene sirovine se moraju oprati u situ pod tekućom vodom - mora biti hladna.
Koliko kuvati koprive
Kako bi trava zadržala maksimum korisnih elemenata, toplinsku obradu treba minimizirati što je više moguće. Za salate ili kao prilog, masu od koprive kuhajte ne više od tri minute. Za mlade sirovine dovoljno je 1-2 minute, jer još nije prevruće. Vrijeme nakon ključanja treba zabilježiti.
Oparenje kipućom vodom
Da bi kopriva zadržala više korisnih elemenata, bolje je ne kuhati je, već je popariti kipućom vodom. Možete se ponašati ovako:
- Stavite listove koprive u dublju posudu.
- Zelenu masu prelijte samo prokuhanom vodom.
- sačekaj minut.
- Ocijedite tečnost ili uklonite listove šupljikavom kašikom.
- Isperite zelje hladnom vodom.
- Položite listove na papirni ubrus da uklonite višak vlage.
- Po potrebi izrežite pripremljeno zelje.
Masu od koprive ne možete namakati kipućom vodom, već je obilno prelijte njome. Da biste to učinili, zelje se mora staviti u cjedilo ili sito. Nakon tretmana kipućom vodom, mora se isprati hladnom vodom. Ova opcija je posebno dobra za pravljenje obogaćenih salata.
Zalivanje kipućom vodom treba dati prednost u odnosu na kuvanje kada se vrši daljnja termička obrada - kuhanje, dinstanje, pečenje, prženje, dinstanje. U tim slučajevima potrebno je ukloniti peckanje kako bi se zelje bezbolno nasjeckalo. Ako se listovi mogu koristiti u cjelini, onda ih nije potrebno dodatno kuhati ili opariti.
Kako skuvati ukras od koprive
Ispravnije je toplotnu obradu biljke nazvati blanširanjem, jer je kratkotrajna. Algoritam je ovaj:
- Sipajte veliku količinu vode u odgovarajuću posudu.
- Kuhajte.
- Sol.
- Spustite listove koprive na 1-3 minute.
- Zelenu masu bacite u cjedilo.
- Kašikom istisnite višak vlage.
Za mljevenje kuhanog zelja bolje je kidati rukama ili rezati keramičkim nožem
Za ukras možete koristiti i listove i mlade stabljike. Bolje je ukloniti tvrde dijelove biljke kako ne bi pokvarili konzistenciju jela.
Ako kuhate prilog od više sastojaka, onda masu od koprive treba dodati par minuta prije kraja kuhanja. U gotovo jelo bolje je staviti kuhano ili opečeno zelje.
Zaključak
Za kuhanje koprive potrebno je svega nekoliko minuta kako bi se u njoj sačuvao maksimum vrijednih elemenata. Ovaj tretman se može zamijeniti opeklinom kipućom vodom. Obje opcije pružaju glavni cilj - ukloniti oštrinu biljke. Bez obrade, izgoreće ne samo ruke, već i usta dok jedete.
