Kako zaklati i iskasapiti zeca?

Svrha držanja kunića je nabavka mesa i kože. Mogu se dobiti samo od uginule životinje, a klanje se mora obaviti što je moguće humanije za životinju i pažljivo kako se ne bi narušila kvaliteta kože.

Za mnoge uzgajivače kunića klanje zečeva nije lak zadatak, pa će predloženi članak pomoći da se to učini što je brže moguće i beskrvno, a također će vam reći o pravilnoj obradi kože kod kuće.

Kako odabrati zečeve za klanje

Prilikom uzgoja kunića za meso, vrijeme klanja je od suštinskog značaja. Glavna stvar je da zec prohoda dovoljno težine. Kunići su pogodni za klanje od navršenih četiri mjeseca. Uz pravi sadržaj, težina životinje do ove dobi trebala bi doseći 3-4 kg. Prilikom selektivnog klanja najvećih i najzdravijih životinja, bolje ih je ostaviti za priplod.

Poznavaocima kože savjetuje se odabir kunića rođenih zimi. Ove životinje imaju najbolje i najkvalitetnije krzno. Kože mladih životinja, kao i zečeva rođenih ljeti, su niske vrijednosti.

Koža zeca tokom linjanja nije vrijedna vremena utrošenog na oblačenje.

Uzgajivač kunića treba da zna da su uši:

• Starost - dvije u periodu od 1,5 do 6 mjeseci od trenutka rođenja;
• Sezonski - prvi se obično javlja u martu-aprilu, drugi u septembru-oktobru.

Odrediti kraj linjanja kod zeca je lako. Da biste to učinili, nježno uštipnite uši za vunu. Gusta i jaka dlaka čvrsto drži, ali ako dlake opadaju od udisaja ili laganog dodira, to je siguran znak linjanja kućnog ljubimca.

Najbolje vrijeme za klanje krznenog zeca je decembar-januar. U tom periodu zečevi ne linjaju, a krzno je najgušće i najvrednije.

Priprema za klanje: starost za klanje

Proces klanja, odiranja kože i klanja zeca ne treba odlagati. Za profesionalce je potrebno oko 5 minuta. Stoga će sve što vam treba pri ruci značajno ubrzati proces i neće utjecati na kvalitetu mesa i krzna.

Priprema za klanje je sledeća:

• Zec se odlaže i ne hrani se i ne napoji 10-12 sati. Potrebno je očistiti crijeva;
• Neposredno prije klanja zeca treba oprati i sačekati da se koža osuši.

Za klanje će vam trebati:

• Strut stick;
• 2 noža. Jedan bi trebao biti oštar za rezanje, drugi blago tup - za rad s kožom;
• Nekoliko emajliranih zdjela (lonci ili druge slične posude);
• Zdjela čiste vode i nekoliko krpa za brisanje ruku;
• Alat za klanje, koji je odabran ili proizveden na osnovu odabrane metode;

Ako prvi put morate gledati ili obavljati klanje, preporučljivo je da sa sobom imate bočicu amonijaka.

Prije klanja vrijedi pogledati video o pravilnom klanju i rezanju životinje. Ako postoje poznanici koji drže zečeve, onda je preporučljivo provesti prvi postupak pod njihovim nadzorom i vodstvom.

Racionalno napravljen odstojnik uvelike će olakšati skidanje kože i rezanje trupa. Obično je napravljen od metala ili drveta.

Dužina ravne šipke je oko 20 cm, ivice su oštre i po mogućnosti savijene po obodu (pod uglom) prema gore.Ukupna dužina oko 30 cm. Na sredini šipke treba da postoji kuka za kačenje, kao i žljeb koji jasno pokazuje centar šipke.

Kako zaklati zeca: metode klanja

Sada razmislite kako ubiti zeca. U praksi se široko koristi šest brzih, efikasnih i beskrvnih načina za ubijanje zeca. Izbor najprikladnijeg od njih određen je dostupnošću iskustva i improviziranih sredstava:

1. Tradicionalna za našu državu je metoda bez krvi (ućutkivanje) - odnosno udaranje zeca tupim predmetom po glavi. Njegove prednosti su jednostavnost i nema potrebe za kupovinom složenih uređaja. Smrt dolazi prilično brzo, u roku od nekoliko sekundi.

Da biste humano ubili zeca, potrebno ga je podići na zadnje noge, pustiti da se smiri i udariti drvenim štapom u potiljak. Za to je odličan komad reznice od lopate dužine 40-50 cm. Prilikom udaranja važno je pravilno izračunati snagu. Snažan udarac može smrskati lobanju i zakomplicirati proces klanja. Što je još gore, to je preslab udarac, jer pogled na zeca koji mlati nije za one sa slabim srcem. Ako se to ipak dogodilo, trebali biste nanijeti još jedan udarac.

1. Francuski metod se kod nas retko koristi, ali je veoma zastupljen u Evropi. Zeca uzimaju za zadnje noge, polažu vodoravno ili drže u zraku. Da biste ubili zeca, potrebno ga je podići, oštro protresti. Uz svu naizgled jednostavnost ove metode, ona ima nedostatke: potrebna je izuzetna snaga da se jednom rukom protrese životinja teška 7-9 kg, kao i iskustvo.
2. Uz pomoć struje, zečeve kolju na velikim farmama.Zašto je glava životinje postavljena između dvije elektrode i udarena strujom?.

Ne preporučuje se korištenje električne struje kod kuće za klanje, posebno iz standardne mreže. Napon od 220 volti je prevelik za životinju. A zlouporaba kućne električne mreže predstavlja prijetnju životu samog klanjača.

Upozorenje se ne odnosi na posebne električne prigušivače zvuka koji su posebno dizajnirani za ovu svrhu. Jedina negativna je ta što su takvi uređaji daleko od pristupačne svima.

1. Druga opcija je fraktura vratnih pršljenova. Za to se zec jednom rukom drži za zadnje noge, pritiskajući ga na sebe, a drugom čvrsto pokriva glavu. Oštrim okretanjem ruke u stranu, vratni pršljenovi se lome i zec umire.
2. Pomoću šprica također možete upumpati zrak u ušnu venu životinje. Ova metoda se naziva vazdušna embolija. Rijetko se koristi kod kuće. Najčešće se koristi u medicinskim ustanovama. Značajan nedostatak je što smrt ne nastupa odmah, a proces krvarenja se ne odvija u potpunosti, što pogoršava potrošačka svojstva mesa i krzna.
3. Pucanje u iglu - čemu služi poseban uređaj koji liči na špric. Igla uređaja, koja prodire u mozak životinje, doprinosi njenom brzom i humanom ubijanju. Najefikasniji pirsing mozga je u liniji od oka do suprotnog uha.

Nakon klanja, uzgajivač kunića treba postići potpuno iskrvarenje životinjskog trupa. Da biste to učinili, trup je obješen za stražnje noge na posebnu šipku. Zašiljenim krajevima štapa potrebno je probušiti stražnje noge, raširivši ih na udaljenosti širine okvira. Mjesto uboda treba biti ispod kolenskog zgloba. Idealno ako uspijete proći između kosti i tetiva.

Za odvod krvi prave se posebni rezovi na nosu životinje ili se tankim nožem kroz usta reže arterija na vratu. Ponekad se protok krvi osigurava uklanjanjem očne jabučice. Trebat će 5-7 minuta da se mrvice ocijede. Nakon što se uvjerite da je krv staklena u unaprijed pripremljenu posudu, možete nastaviti s skidanjem kože i rezanjem trupa.

Kako pravilno oguliti kožu

Za brzo i jednostavno skidanje kože oštrim nožem, napravite rezove na sljedeći način:

• Iznad zgloba koljena zadnjih nogu u krug;
• Od ruba reza koljena pravi se drugi rez duž unutrašnje strane šape, zatim duž ingvinalne regije do reza na drugoj šapi;
• Prednje šape (ispod kolenskog zgloba), rep i uši su odsječeni;

Nakon rezanja, koža se pažljivo, polako odvaja od trupa. Došavši do prednjih šapa, lagano se oslobađaju, nakon čega se koža uklanja s glave, iako ovaj dio krzna nije od posebne vrijednosti. Za bolje razumijevanje procesa možete koristiti video zapise kojih ima mnogo na internetu ili pogledati rad stručnjaka.

Možda će vas zanimati i članci vezani za zečeve:

• Čime hraniti ukrasnog zeca?
• Simptomi i prevencija kokcidioze kod kunića.
• Značajke držanja zečeva kod kuće.

Obrada zečje kože kod kuće za početnike

Pogledajmo sada kako napraviti kožu od zeca kod kuće. Za obradu vam je potreban poseban uređaj - pravilo. Nije teško napraviti. Zašto trebate sastaviti tri letvice u obliku slova "A". Štaviše, srednja šipka mora biti pokretna. Još lakše, možete napraviti pravilo od daske širine 25-30 cm. Jedan kraj je sužen i zaobljen. Radi praktičnosti, morate imati dasku dužine od 80 do 100 cm.

Skinuti kožu nije teško. Rad s njim se izvodi sljedećim redoslijedom:

1. Natapanje se vrši radi prethodnog uklanjanja prljavštine i stranih čestica. Natapanje se odvija u posudi sa toplom vodom (kožice treba da slobodno plutaju) na temperaturi od 40 stepeni. Iskusni krznari dodaju kašičicu praška za pranje veša u 1 litar vode. Za uklanjanje parazita možete dodati i formalin (1 ml po litri tečnosti) ili sulfidin (2 tablete po litru tečnosti).

Potopite svježu koru 3-4 sata.

1. Nakon uklanjanja prljavštine i stranih predmeta sa kože, vrši se skidanje kože, odnosno uklanjanje masnog i mišićnog sloja. Zašto je potrebno rasporediti kožu po dasci (ravnomjerno i bez bora). Potkožna masnoća se pažljivo uklanja tupim nožem. Kada skinete kožu, prvo počnite čistiti od glave kože, postupno prelazite na rep. Rubovi kože se čiste pokretima udesno i lijevo od sredine.
2. Nakon guljenja kože, kožu je potrebno odmastiti. Da biste to učinili, koža se pere ručno običnim praškom za pranje rublja, vrši se ispiranje. U tom slučaju koža se ne može pritisnuti. Ostavite vodu da se ocijedi, zatim mezdru (unutrašnjost kože se obriše suvom krpom).
3. Obrada kože otopinom soli i kiseline naziva se kiseljenje. Njegova svrha je uklanjanje ljepljivih tvari, povećanje čvrstoće i mekoće proizvoda. Kiseljenje se vrši pomoću:

1. Fermentacija - namakanje kore 3-4 dana u rastvoru (na 1 litar tople vode 200 grama krupnih ovsenih pahuljica i kašičica kvasca);
2. Neutralizacija - izvodi se 12-16 sati u rastvoru (na 1 litar tople vode 50-60 ml koncentrovane sirćetne kiseline, plus 2 kašike kuhinjske soli se dodaje u celokupan rastvor). Nakon neutralizacije, kože odležavaju dva dana u suvoj prostoriji na sobnoj temperaturi.

Nakon završetka ovog niza radnji, koža se može sigurno pohraniti ili koristiti za proizvodnju krznenih predmeta.

Kako iskasapiti zeca za meso

Hajde sada da pričamo o tome kako iskasapiti zeca. Rezanje trupa zahtijeva rez u donjem dijelu trbuha. To se obično radi jednim blagim pokretom odozdo prema gore (pod uslovom da trup visi). Zatim morate slomiti ingvinalne kosti, držeći obje ruke na bokovima i okrenuti ih prema leđima.

Nakon završetka ovog postupka, prijeđite na vađenje unutrašnjih organa. Proizvedeno sljedećim redoslijedom:

• Mjehur i kanali su odvojeni;
• Za komad krzna koji ostane nakon skidanja kože, crijeva i želudac se izvlače;
• Žučna kesa se preseca zajedno sa kanalima;
• Jetra se vadi.

Nakon uklanjanja unutrašnjosti, trup se uklanja iz odstojnika. Nejestivi dio stražnjih nogu i glava se odrežu. Zatim se zec može kuhati, a ako je potrebno, trup treba čuvati u zamrzivaču. Meso pravilno obrađenog zeca je crvenkasto-ružičaste boje bez stranih mirisa.

Kao što se može vidjeti iz prezentiranog materijala, nije teško ubiti zeca. Međutim, to zahtijeva veliku količinu moralne snage i prakse. I odmah vrijedi odlučiti koji način klanja odabrati.

Za kraj, kratak video trening o tome kako zaklati i zaklati zeca kod kuće za početnike:

O farmi

"Kako zaklati i iskasapiti zeca?"

Kako ubiti zeca

Kako zaklati svinju: kako pravilno rezati, iskasapiti prasad, klati i klati

Kako ubiti zeca

Kako zaklati svinju: kako pravilno rezati, iskasapiti prasad, klati i klati