Valui: gdje raste gljiva, kako izgleda, da li se može jesti

Vrijednost (lat. Russula foetens) je gljiva iz porodice Russula, prilično česta u Rusiji. U običnom narodu se naziva i gobi, svinur, kulbik, krava, plakun pečurka. Neka od imena objašnjavaju se prilično neugodnim i oštrim mirisom valuinga, a druga činjenicom da mu je šešir ljepljiv na dodir.

Gdje vrijednost raste

Područje rasta valuya je prilično opsežno - nalazi se u velikim količinama u Evroaziji i Sjevernoj Americi. U Rusiji su mjesta najveće rasprostranjenosti u Zapadnom Sibiru, Dalekom istoku i Kavkazu.

Valui se nalazi u svim vrstama šuma. To se objašnjava činjenicom da može formirati mikorizu i sa crnogoričnim i sa listopadnim drvećem, ali najčešće se gljiva nalazi ispod stabala breze. Osim toga, ova vrsta se može naći na sjenovitim i močvarnim mjestima, jer voli vlagu.

Gljiva obično daje plodove u grupama, ali se nalaze i pojedinačni primjerci.

Kako izgleda vrijednost

Klobuk zrelog plodišta može doseći 7-15 cm u prečniku i 3-5 cm u visini. Farbano je u svijetlo smeđe nijanse. Karakteristična karakteristika je prisustvo male rupe u samom središtu kapice. Na dodir, površina gljive je vrlo klizava i ljepljiva. Unatoč činjenici da je kod odraslih primjeraka šešir prilično ravan, kod mladih procjenitelja više liči na jaje koje se postepeno otvara. Radijalne pruge su jasno vidljive duž ruba kapice.

Ploče himenofora su dugačke, često smještene. Kremaste su boje, ponekad prljavo bijele. Iz njih se oslobađa prozirna žućkasta tekućina koja ostavlja žućkasto-oker mrlje na stabljici. Vremenom potamne.

Noga je dovoljno jaka. U visini doseže u prosjeku 6-12 cm, dok prečnik nogu može biti 3-4 cm. Ima oblik bureta. Struktura noge je prilično gusta, ali ima i šupljih primjeraka. U starim vrijednostima one postaju labave, jer se unutar njih formira prazan prostor nepravilnog oblika. Baza noge vremenom postaje mrlja.

Meso je prilično lomljivo, lomljivo. Na rezu ima bijelu boju, ali brzo potamni i poprima smećkastu nijansu. Sirova pulpa ima veoma gorak ukus i peče, takođe ima i neprijatan miris. Recenzije napominju da pomalo podsjeća na aromu pokvarenog maslaca.

Da li je moguće jesti vrijedne gljive

Valuy je klasifikovan kao uslovno jestiva gljiva. To znači da se može jesti tek nakon kuhanja - za to se ubrani usjev natapa ili kuha dugo vremena. Takođe je potrebno ukloniti kožicu sa plodišta, jer je veoma gorka.

Okus gljive

Kvaliteti ukusa gljive su na nivou treće grupe. Bez dodatne obrade, izuzetno je neugodnog okusa, zbog čega se valui najčešće soli i kiseli. Također u Rusiji, jela od prženih i dinstanih valuija, prethodno namočenih. Prijatan ukus ovih gljiva posebno se ističe u vidu slanih zalogaja koji se mogu kuvati hladni ili topli. Takođe, kako bi procjenitelji dobili dodatnu notu, blankovi se začinjavaju marinadom sa začinima.

Korist i šteta za organizam

Vrijednost ima puno korisnih svojstava, zbog čega je vrlo popularna u tradicionalnoj medicini, posebno u Kini. U Rusiji se gljiva ne koristi u medicinske svrhe, ali su njene prednosti očigledne. Pravilno obrađena plodna tijela mogu imati sljedeće efekte na ljudski organizam:

• uklanja toksine i toksine, budući da je snažan antioksidans;
• stabilizirati rad srca;
• niži nivo šećera u krvi;
• normalizirati metabolizam;
• ojačati imunitet;
• podstiču uklanjanje teških metala iz organizma.

Naravno, sve ovo vrijedi samo uz umjerenu upotrebu valuya jela za hranu. Osim toga, ova vrsta je bogata proteinima koji sudjeluju u stvaranju novih stanica. Vitaminski sastav plodišta je takođe prilično obiman.

Uprkos očiglednim prednostima ove gljive za ljudski organizam, ona ima i niz kontraindikacija. Ni u kom obliku se ne smiju jesti ovi šumski plodovi:

• djeca mlađa od sedam godina;
• trudnice i dojilje;
• osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta;
• sa individualnom netolerancijom na komponente sadržane u gljivama;
• ljudi sa oboljenjem jetre i bubrega.

Osim toga, ne možete jesti svježu vrijednu hranu. Bez dodatne obrade, izazivaju teško trovanje, što se određuje prema sljedećim znakovima:

• mučnina;
• žeđ;
• povraćati;
• otežano disanje;
• poremećaj gastrointestinalnog trakta;
• jak bol u abdomenu.

Ako se pojave ovi simptomi trovanja, odmah pozovite hitnu pomoć. Prije dolaska, žrtvi se vještački izazove povraćanje i opere želudac.

Lažni dupli

Valui ima neke svoje srodnike koji mogu izazvati ozbiljno trovanje hranom. Prije odlaska u šumu važno je upoznati se s opisom ovih lažnih vrsta kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Najopasniji blizanac vrednovanja je Gebeloma lepljiva (lat. Hebeloma crustuliniforme) ili lažna vrijednost. U običnom narodu ova vrsta se naziva gljiva hrena.

Posebnost hebeloma je oštar i neugodan miris, koji podsjeća na hren. Osim toga, ova gljiva se od jestivih sorti razlikuje po tome što nikada nije crva. To se objašnjava visokim sadržajem prilično kaustičnog mliječnog soka u njegovom plodištu.

Russula badem (lat. Russula laurocerasi) ili russula trešnja lovor je također vrlo sličan valu, međutim, lako ih je razlikovati po mirisu - aroma ove vrste odiše jakim notama gorkog badema. Općenito, bademova russula je nešto manja i elegantnija od valuya.

Gljiva je klasifikovana kao jestiva, za razliku od valuje. Okus ove vrste najpotpunije se otkriva tokom termičke obrade, ali se može jesti i sirova.

Podrum (lat. Russula subfoetens) se praktički ne razlikuje od valuya. Mogu se odrediti samo nanošenjem kalijevog hidroksida (KOH) na noge gljiva - bojenje pulpe trebalo bi se pojaviti u podrumu, dok će boja plodišta valuya ostati nepromijenjena. S druge strane, nije strašno pogriješiti u ovim vrstama, jer se njihov ukus međusobno ne razlikuje mnogo.

Na isti način kao i prava vrijednost, podrum pripada uslovno jestivim gljivama.

Još jedan uobičajeni dvojnik vrednovanja je Morse russula (lat. Russula illota). Ova vrsta se od prave valuje razlikuje i po mirisu - russula ima aromu badema, koju njen srodnik nema.

Gljiva se može jesti, spada u kategoriju jestivih.

Pravila prikupljanja

Ova vrsta se bere od jula do septembra, ponekad se sezona berbe proteže do sredine oktobra ako je godina topla. U tom slučaju preporučuje se pridržavanje osnovnih pravila za branje gljiva:

1. U šumu odlaze ujutro, kada je nivo vlažnosti još uvijek prilično visok. U takvim uslovima sakupljena plodna tijela duže ostaju svježa.
2. Kao i kod drugih gljiva, valui ne treba vaditi iz zemlje. Gljiva se uklanja iz zemlje pažljivim uvrtanjem stabljike ili pažljivim odsijecanjem tik iznad zemlje. Takva tačnost je neophodna kako bi micelij ostao netaknut - kako bi mogao donijeti žetvu sljedeće godine. Ako se pečurke izvuku, ona će umrijeti.
3. Tokom berbe treba se fokusirati na mlade gljive. Stari i prezreli valui nemaju dobar ukus, pa obično sakupljaju primjerke sa šeširima čija veličina ne prelazi 5-6 cm.

Koristi

Valuya pulpa ima prilično neprijatan ukus kada je sirova. Toliko da se na Zapadu gljiva smatra nejestivom. U Rusiji od njega prave slane preparate za zimu, prethodno ga dugo namaču kako bi uklonili gorčinu iz plodišta. U Ukrajini i Bjelorusiji, kavijar od gljiva iz Valuya je vrlo popularan.

Općenito, proces pripreme vrijednosti je sljedeći:

1. Prije svega, plodna tijela se temeljito isperu od zemlje, lišća i drugih ostataka, nakon čega se s njih pažljivo uklanja gorka kožica.
2. Sljedeći korak je namakanje šampinjona. To je neophodno kako bi se uklonio neprijatan miris i gorčina. Za namakanje je potrebno u prosjeku 2-4 dana uz upotrebu hladne vode. Tečnost se menja dva puta dnevno kako se pečurke ne bi ukiselile.
3. Postupak namakanja može se zamijeniti kuhanjem - toplinska obrada vam omogućava značajno smanjenje vremena za pripremu usjeva za soljenje. Da biste to učinili, oprana voćna tijela se stavljaju u šerpu i do vrha pune vodom. Gljive kuhajte najmanje 40 minuta, nakon čega se mogu koristiti za zimsku berbu.

Ova vrsta nije pogodna za sušenje, jer joj je pulpa previše gorka. Također se ne preporučuje korištenje nogu za praznine, obično se odabiru samo šeširi.

Zaključak

Valuy je prilično teška gljiva za pripremu, međutim, preparati od nje su odlični. Istovremeno, valui se još uvijek ne preporučuje za jelo maloj djeci, trudnicama i osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta, jer i najmanja greška u kuhanju može štetiti zdravlju. Nedovoljno namakanje gljive ne prijeti ozbiljnim problemima, ali nakon toga slijedi malo trovanje hranom.

Za više informacija o tome kako prikupiti vrijednost, možete naučiti iz videa u nastavku:

"Valui: gdje raste gljiva, kako izgleda, da li se može jesti"

Bijeli tartuf u rusiji: gdje raste, kako kuhati, fotografije i video

Red tužno: kako izgleda, gdje raste

Bijeli tartuf u rusiji: gdje raste, kako kuhati, fotografije i video

Red tužno: kako izgleda, gdje raste