Kako ispeći sjemenke bundeve
Bundeva je jedno od rijetkih voća koje sadrži samo ogromnu količinu korisnih vitamina i minerala. U isto vrijeme, ne samo pulpa bundeve, već i njene sjemenke donose dobrobiti ljudskom tijelu. Od davnina su ih Sloveni koristili u terapeutske i profilaktičke svrhe. Uostalom, sjemenke bundeve, kao skladište korisnih tvari, blagotvorno djeluju na cijelo tijelo, poboljšavajući sastav krvi i normalizirajući razinu šećera u njoj. Osim toga, čak se mogu nazvati prirodnim antidepresivom. Nažalost, sirove sjemenke kod mnogih mogu uzrokovati probavne smetnje i nadimanje, pa je ovaj proizvod bolje koristiti u prženom obliku. Ali sjemenke bundeve morate pravilno ispeći kako bi ostale jednako korisne.
Prednosti pečenih sjemenki bundeve
Mnogo je mišljenja o prednostima i štetnosti pečenih sjemenki bundeve. Na primjer, mnogi stručnjaci tvrde da su sirove sjemenke bundeve najkorisnije, jer pržene, po njihovom mišljenju, imaju malu količinu hranjivih tvari, jer se većina njih gubi tokom toplinske obrade. Ali u stvari, pečene sjemenke bundeve sadrže dovoljnu količinu vitamina i minerala ako su pravilno pržene.
Ako uzmemo u obzir sastav sirovih sjemenki bundeve, onda se polovina njih sastoji od ulja. Dakle, 100 g ovog proizvoda sadrži 50 g masti. Takođe, 100 g sadrži samo rekordnu količinu biološki aktivnih supstanci, kao što su:
- amino kiseline;
- vitamini PP, D, E, K i gotovo cijela grupa B, kao i alfa i beta karoten, lutein;
- kalijum, magnezijum, kalcijum, fosfor, cink, mangan, selen, gvožđe, bakar;
- glikozidi i alkaloidi;
- antidepresivi;
- biljni proteini;
- celuloza.
Zbog ovog bogatog sastava imaju sljedeće djelovanje na organizam:
- Normalizuju probavu, a imaju i blagi diuretički, laksativni, antiparazitni učinak.
- Normalizuje metabolizam, pomaže u apsorpciji mikronutrijenata, snižava nivo glukoze.
- Pomaže u uklanjanju toksina, soli i holesterola iz organizma.
- Povećajte količinu serotonina, smanjite osjetljivost na bol.
- Ojačati krvne sudove.
- Imaju podmlađujući efekat na kožu.
- Razrjeđuje krv i djeluje protuupalno.
- Vratite funkcionisanje nervnog sistema.
- Sprečiti razvoj osteoporoze.
- Normalizujte san, ublažite umor, razveselite se.
Pečene sjemenke bundeve posebno su korisne za muškarce, jer sadrže veliku količinu cinka, koji pomaže u sprječavanju nastanka adenoma prostate. Pomaže u stvaranju okruženja toksičnog za strane ćelije.
Koliko kalorija u pečenim sjemenkama bundeve
Zbog velike količine ulja i proteina u sjemenkama bundeve, ovaj proizvod je prilično kaloričan. Sirove sjemenke sadrže oko 340 kcal. Kalorijski sadržaj pečenih sjemenki bundeve dostiže i do 600 kcal na 100 g.
Priprema sjemenki bundeve za pečenje
Priprema sjemenki bundeve za pečenje je prilično jednostavna stvar, ali zahtijeva posebnu pažnju, jer će ispravnost ovog procesa utjecati na naknadne prednosti proizvoda.
Ne propustite činjenicu da je prije rezanja bundeve potrebno je dobro oprati. Uostalom, ne samo da se prljavština nakuplja na njenoj koži, već i patogeni.
Nakon što operete bundevu, obrišite je papirnim ubrusom, prepolovite i izvadite sva vlakna sa semenkama i stavite ih na tanjir. Zatim se sjeme rukama odvoji od vlakana, prebaci u cjedilo i ispere pod tekućom vodom.
Dobro oprano sjeme rasporedite na krpu ili gazu u tankom sloju i ostavite na sunčanom mjestu 3-4 dana. Nakon ovog postupka sjemenke su spremne za dalje prženje.
Kako ispeći sjemenke bundeve
Sjemenke bundeve možete pržiti ne samo u tavi, već iu pećnici, pa čak iu mikrovalnoj. Istovremeno, da biste pravilno pržili sjemenke, trebali biste pročitati osnovne preporuke.
Kako ispeći semenke bundeve u rerni
Pečenje sjemenki bundeve u pećnici je zgodno ako je njihov broj dovoljno velik.
Način pečenja u rerni:
- Na lim za pečenje rasporedite pergament papir i pospite sjemenke.
- Zatim se ravnomjerno raspoređuju po cijeloj površini tako da se poredaju u ravnomjeran sloj.
- Pleh sa semenkama stavite 1 sat u rernu zagrejanu na 140 stepeni.
- Nakon prženja, lim za pečenje se uklanja, a sjemenke se sipaju na tanjir obložen papirom za pečenje kako se ne bi prekuhale.
Kako ispeći sjemenke bundeve u tiganju
Najčešća opcija kuhanja je prženje u tavi.
Kako pržiti sjemenke bundeve u tiganju:
- Stavite tiganj na šporet, zagrejte ga.
- Sjemenke bundeve se sipaju u vrući suvi tiganj. Potrebno je izliti toliku količinu da dno posude bude prekriveno ujednačenim tankim slojem, ne biste trebali puniti puno sjemenki, neće se moći potpuno ispržiti.
- Zatim smanjite vatru na srednju i uz stalno miješanje dovedite sjemenke do zlatne boje.
- Nakon što školjka dobije svijetlosmeđu nijansu, vatra se smanjuje. Mešajući pržiti dok ne počne da se čuje pucketanje (to znači da ljuska puca). Zatim možete probati sjemenke za stepen spremnosti, ako su dostigle potrebno pečenje, tada se štednjak ugasi, a pržene sjemenke sipaju na pergament papir.
Kako ispeći sjemenke bundeve u mikrovalnoj pećnici
Najlakši način za prženje je korištenje mikrovalne pećnice.
Pečenje sjemenki u mikrovalnoj pećnici:
- Za prženje sjemenki bundeve u mikrovalnoj pećnici, moraju se položiti u tankom sloju na posebnu (namijenjenu za mikrovalnu) ravnu ploču.
- Zatim se stavi u mikrovalnu pećnicu, stavi na punu snagu i uključi na 1 minut.
- Nakon jedne minute, ploča se uklanja, sjemenke se pomiješaju i ponovo šalju u mikrovalnu pećnicu na 1 minutu.
Sjemenke bundeve možete vrlo brzo skuhati u mikrovalnoj pećnici, ali na ovaj način nećete moći spržiti veliki broj sjemenki.
Kako je ukusno pržiti sjemenke bundeve sa soli
Ukusne sjemenke bundeve možete pržiti sa soli i u tiganju i u rerni.
Prilikom prženja u tiganju da se dobiju slane sjemenke, poželjno je da ih potopite u umjereno slani vodeni rastvor (50 g soli na 500 ml vode) 2-3 sata. Zatim ih je potrebno dobro progutati papirnim ubrusom i tek onda pržiti.
Da biste ispekli slane sjemenke bundeve u rerni, potrebno ih je samo posoliti finom solju prije nego što ih pošaljete u pećnicu. U vrijeme dugog pečenja u pećnici, sol će se otopiti, sjemenke će biti dobro zasićene.
Kako ispeći sjemenke bundeve da se otvore
Da bi se sjemenke bundeve otvorile tijekom prženja, potrebno je unaprijed izvršiti neke radnje koje će pomoći u razbijanju čvrstoće ljuske:
- Sjemenke bundeve treba potopiti u slanu vodu 2-3 sata.
- Nakon namakanja, sjemenke se moraju premjestiti u cjedilo kako bi sva tekućina bila staklena.
- Zatim ih možete lagano zgnječiti rukama (ne lomiti ljusku).
- Malo zgužvane sjemenke treba prebaciti u duboki tanjir i staviti pod pritisak 15-20 minuta.
Nakon ovih koraka možete ispeći sjemenke. Istovremeno, tokom kuvanja treba da se pojavi zasićenija, izraženija aroma bundeve.
Kako ukusno pržiti sjemenke bundeve u tiganju sa začinima
Postoji popriličan broj recepata za prženje sjemenki bundeve sa raznim začinima. U zavisnosti od ukusa koji želite da dobijete, možete koristiti sledeće začine:
- ljuta crvena mljevena paprika;
- crni biber;
- bijeli luk u prahu;
- šećer;
- muškatni oraščić;
- cimet.
Za prženje ljutih sjemenki bundeve možete koristiti recept sa biberom i limunovim sokom.
Za prženje će vam trebati:
- neoljuštene sjemenke bundeve - 200 g;
- sok od limuna - 1 kašika. l.;
- mljevena crvena paprika - na vrhu kašike;
- sol - 0,5 h. l.
Proces kuvanja:
- Pomiješajte sjemenke bundeve u dubljoj posudi sa solju, biberom i limunovim sokom.
- Ostavite da se sastojci dobro prokuhaju.
- Zagrejte tiganj i u njega sipajte semenke.
- Smanjite vatru, stalno miješajte i pržite ih oko 2-3 minute.
- Prebacite sjemenke u činiju i ostavite da se potpuno ohlade.
Kako čuvati pečene sjemenke bundeve
Nemoguće je dugo čuvati pečene sjemenke bundeve, jer se brzo kvare i gube sve svoje nutritivne i ukusne kvalitete.
Ako je potrebno, veliki broj prženih sjemenki treba podijeliti na nekoliko dijelova. Zatim ih stavite u platnene vrećice i okačite na mjesto koje je stalno ventilirano. Temperatura bi u isto vrijeme trebala biti umjerena, drugačiji temperaturni režim će doprinijeti pojavi plijesni.
Zaključak
Nije tako teško ispeći sjemenke bundeve kako bi bile zdrave. Ali ne biste trebali zloupotrebljavati ove proizvode, jer konzumacija u velikim količinama može izazvati suprotan učinak u tijelu.
