Kako ispeći pinjole

Pinjole možete pržiti u ljusci i bez nje, u tiganju i u mikrotalasnoj. Ovo voće je bogato ugljenim hidratima, proteinima, mastima, vitaminima, mineralima. Zrna se koriste u kulinarstvu, kozmetologiji i farmakologiji.

Ispecite pinjole

Pinjoli se peku kako bi otkrili svoju aromu i poboljšali okus. Da bi se produžio rok trajanja do 1 godine, neoljuštena jezgra se prže, isperu od ulja pod tekućom vodom. Pržene jezgre ukrašavaju deserte i salate ili služe kao grickalice za piće.

Kako ispeći pinjole

Prije kuhanja, plodovi se moraju sortirati i pregledati na plijesan i trulež. Odgovarajuće sjemenke trebaju imati zdrav izgled i ugodnu aromu. Bolje je kupiti orahe neoljuštene: na taj način će zadržati korisnija svojstva, neće izgubiti izgled i bit će čisti.

Sjeme se zatim opere i oljušti. Da biste brzo očistili jezgre, možete koristiti sljedeće metode:

1. Upotreba zamrzivača. Da bi ljuska postala krhka, orasi se sipaju u vrećicu i stavljaju u zamrzivač na 2-3 sata. Po isteku vremena, paket se vadi i prelazi po njemu oklagijom. U tom slučaju, sila pritiska treba biti mala, kako bi se izbjeglo oštećenje krhke jezgre.
2. Zagrijavanje na plehu ili tavi. Pod uticajem visokih temperatura plodovi postaju savitljiviji i uz malo truda se mogu cijepati. Sjemenke je potrebno sipati u tiganj i, miješajući, zagrijati 10-20 minuta na laganoj vatri. U procesu zagrijavanja, školjka bi se trebala sama raspršiti. Neiscijepano sjeme nakon hlađenja može se očistiti pritiskom prstiju. Isti efekat se može postići stavljanjem orašastih plodova na lim za pečenje zagrejan na 200 stepeni ^OZapecite 20 minuta.
3. Potapanje u vruću vodu. Mekoću i gipkost ljuske možete postići potapanjem voća u vruću vodu. Zrna se preliju kipućom vodom i ostave da nabubre 30 minuta. Nakon isteka vremena, voda se ocijedi, a plodovi se čiste.
4. Koristeći priručni alat, ljuska se može razbiti čekićem, oklagijom, kliještima, presom za češnjak ili posebnim alatom za lomljenje orašastih plodova.

Pripremljeni proizvod se prži u tavi, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Pinjole pravilno pržite dok se ne pojavi karakteristično pucketanje i potamnjenje kore.

Kako ispeći pinjole u tiganju u ljusci

Za pečenje sjemenki kedra u ljusci potrebno vam je:

1. Pripremite proizvod za kuvanje.
2. Uzmite čisti suvi tiganj.
3. Orašaste plodove u tankom sloju sipajte u tiganj, miješajući drvenom lopaticom, pržite na laganoj vatri dok se ne pojavi karakteristično hrskanje i zrna potamne. Ako trebate pržiti puno orašastih plodova, onda biste cijelu masu trebali podijeliti na nekoliko porcija.

Kako ispeći pinjole u tavi bez ljuske

Oguljena zrna kedra mogu se pržiti u tavi bez dodavanja ulja, jer su sami plodovi jako masni.

1. Ogulite sjemenke iz ljuske na zgodan način.
2. Uzmite čistu, suhu šerpu i stavite je na laganu vatru da se zagreje.
3. U zagrejani tiganj ravnomerno pospite orahe.
4. Po želji se zrna kedra mogu posoliti, posuti šećerom ili začinima.
5. Povremeno miješajući proizvod, pratite njegovu boju: čim postane ukusno smeđa, tava se može ukloniti s vatre.

Pečeni pinjoli u rerni

Pinjoli se mogu peći u rerni: i u ljusci i bez nje.

Metoda 1 - Prženje u ljusci:

• uzmite orahe, operite, ali nemojte sušiti;
• rernu zagrejati na 160 ⁰C;
• lim za pečenje je prekriven pergamentom za pečenje i ravnomjerno rasporedite zrna;
• stavite lim za pečenje u rernu na 10 - 15 minuta;
• nakon isteka vremena, izvadite lim za pečenje i ostavite da se orašasti plodovi ohlade;
• ohlađene sjemenke izlažu se na ubrus za vafle, pokriju drugim peškirom i prošetaju oklagijom. Laganim pritiskom, ljuska će puknuti i odvojiti se od jezgrica.

Metoda 2 - Pečenje rafinisanog pasulja:

• uzmite potreban broj jezgara za prženje, očistite ih od ostataka i ljuski, temeljito isperite;
• rernu zagrejati na 150 ^OC;
• lim za pečenje prekriven je pergamentom za pečenje i na njega se tankim slojem izlivaju orasi;
• po želji možete posuti jezgre šećerom, solju ili začinima;
• stavite lim za pečenje u rernu na 10 - 15 minuta;
• nakon isteka vremena vade pleh i ostavljaju voće da se ohlade.

Tokom pečenja potrebno je pratiti stepen spremnosti, inače zrna mogu jednostavno izgorjeti.

Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici

Neoljušteni lješnjaci mogu se ispeći u mikrovalnoj pećnici.

1. Uzmite očišćenih od ostataka i opranih, ali neosušenih 60 - 70 g zrna.
2. Sipajte sjemenke u malu papirnu vrećicu i zamotajte rub.
3. Stavite kesu u mikrotalasnu i podesite tajmer da se prži 1 minut.
4. Po isteku vremena ne vaditi vrećicu i ostaviti da se voće prži na vlastitoj vatri još 2 minute.
5. Zatim vade vrećicu i izlivaju orahe na tanjir u ravnomjernom sloju.
6. Nakon čekanja 10 - 15 minuta, sjemenke se čiste.

Uslovi skladištenja

Na rok trajanja pinjola utiču:

• temperaturni režim;
• skladištenje;
• vlažnost.

Oguljene jezgre treba potrošiti za nekoliko sedmica, a najbolje dana. Što se orah duže čuva, manje korisnih svojstava ostaje u njemu. Pečene sjemenke mogu se čuvati od 3 do 6 mjeseci, u zavisnosti od uslova skladištenja. Sjeme treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu s vlažnošću ne većom od 50%. Da biste produžili rok trajanja, morate koristiti zamrzivač i dobro zatvorenu vrećicu ili posudu. Orašasti plodovi koji se najduže čuvaju pakuju se u periodu zrenja češera - septembar - oktobar.

Pravila odabira

Kako ne biste štetili zdravlju kada jedete pinjole, morate ih pravilno odabrati. Prilikom kupovine obratite pažnju na:

• na boju jezgre ili ljuske: mora biti ista - bez mrlja, zatamnjenja ili drugih boja;
• vlaga plodova: prvi znak svježine je vlaga sjemena. Što su žitarice suše, veća je vjerovatnoća dugotrajnog skladištenja;
• veličina orašastih plodova treba da bude ista za svako voće;
• vrh oguljene jezgre: ako je potamnio, to je drugi znak dugotrajnog skladištenja;
• vrh ljuske: tamna tačka na vrhu je znak prisustva jezgre;
• aroma: mora biti prirodna, bez nečistoća;
• prisustvo stranog plaka: sivo-zelenkasti plak je znak plijesni;
• datum proizvodnje.

Bolje je kupiti neoljuštena zrna upakovana u kartonske vrećice.

Trebalo bi da odbijete kupovinu ako:

• ulje je izašlo na površinu orašastih plodova - to je znak izopačenosti;
• orašasti plodovi odišu neugodnom aromom;
• postoje znakovi bakterija na plodovima;
• krhotine su vidljive u zrnu;
• prisutne su zgrudane sjemenke.

Zaključak

Ako ćete peći pinjole, treba biti oprezan pri njihovom odabiru. Ustajali, dugotrajni, sa znakovima bolesti, plodovi mogu ozbiljno naštetiti zdravlju. Nakon toplinske obrade, zrna je potrebno čuvati na tamnom mjestu - svjetlost negativno utječe na proizvod. Oguljene jezgre mogu postati neugodno gorke ako se duže čuvaju.

"Kako ispeći pinjole"

Kako ispeći lješnjake

Kako oguliti pinjole kod kuće

Kako ispeći lješnjake

Kako oguliti pinjole kod kuće