5 Domaćih recepata od jabuke
Nije svaki baštovan, vinar i samo kulin snishodljiv takvom piću kao što je jabukovača. Uzalud, jer kuvano kod kuće od svežih jabuka, poseban oblik vina je veoma prijatan na ukus, štaviše, dobar je za organizam, Naravno, kada se koristi mudro.
Glavni načini da napravite jabukovaču od jabuke kod kuće uključuju:
- tradicionalno (klasično);
- sok (bez šećera);
- med;
- jabukovača od sušenog voća;
- bezalkoholno.
O ovim vrstama domaćih eliksira će biti riječi.
Tradicionalni recept za jabukovače
Najjednostavniji, klasični recept za jabukovaču ne bi trebao uključivati nikakve dodatne sastojke, osim direktno jabuka i šećera.
Morate odabrati sortu po vlastitom nahođenju, Savjetuje se korištenje omjera 2 prema 1 slatko-kiselog voća respektivno.
Za pravljenje tradicionalnog jabukovača potrebno vam je:
- jabuke: 10 kilograma;
- šećer: od 1 do 1,5 kilograma, po vlastitom ukusu;
- vode, ako je potrebno.
Sa jabuka uklonite reznice, lišće i prljavštinu. Može se obrisati ali ne perite voće vodom, to može otežati fermentaciju.
Jabuke samljeti na bilo koji način do homogene mase, zajedno sa sjemenkama i oguliti. Pripremite posudu za fermentaciju, poparite toplom vodom i obrišite.
Napunite posudu jabukama, do ¾, ostavite mjesta za pjenu, sok i izlazni ugljični dioksid.
Neophodno je tačno pratiti prethodnu tačku, u suprotnom, tokom fermentacije, materijal može iscuriti iz posude ili konačni proizvod učiniti nepodesnim za potrošnju.
Sladovina (mješavina u tegli) treba da bude dovoljno slatka, za to je potrebno dodati šećer. Nemojte previše zasititi sladovinu jer postoji opasnost da postane zajedljiva.
Što su jabuke bile slađe, potrebno je manje šećera. Temeljito i dugo miješajte supstancu (ovo je vrlo važno).
Čvrsto prekrijte vrat posude prozračnim materijalom, ostavite na tamnom i toplom mjestu nekoliko dana (dovoljno je 3 dana). Svaki dan miješajte ručno.
Iscijedite sok od infuzirane sladovine u pripremljenu, čistu posudu. Ugradite vodeni pečat.
Vodeni pečat se može napraviti klasično, od podveze i dopola napunjene boce ili koristite rukavicu koja se navlači preko vrata, fiksira se, a u prstu se malom iglom probuši rupa.
Budući jabukovača bi trebala fermentirati 1-2 mjeseca. Spremnost se određuje prosvjetljenjem tečnosti i padom rukavice. Ocijedite piće i nekoliko puta filtrirajte.
Flašu, zatvorite dobro i hermetički (npr. umotajte u tegle), a zatim čuvajte jabukovaču oko tri meseca u podrumu, frižideru ili drugom hladnom i toplom mestu. U ovom trenutku, piće "dolazi" do spremnosti.
jabukovača. Jednostavan domaći recept:
Sok bez šećera
Razlika u odnosu na prethodni recept nije samo u nedostatku šećera, već iu tome što za fermentaciju se ne koristi mljeveni umak od jabuke, već cijeđeni sok. Na mnogo načina, tehnologija kuhanja je slična metodi šećera.
Isceđeni sok od jabuke (isti, umesto pire krompira) stajati 24 sata na toplom mestu. Ulijte (bez sedimenta) u posudu za fermentaciju, stavite vodeni zatvarač.
Čuvajte posudu na tamnom i toplom mestu mesec dana. U ovom trenutku sok fermentira.
Nakon završetka procesa (prosvjetljenje, podizanje rukavice), sipajte tečnost u drugu posudu
Morate sipati jabukovaču, trudeći se da ne dodirnete talog, kako bi se spriječilo da potonji uđu u plovilo. Da biste olakšali zadatak, možete koristiti slamku.
Držite posudu za jabukovaču na hladnom i tamnom mjestu oko četiri mjeseca.
Dobivenu infuziju filtrirajte, bocu i dobro zatvoriti. Degustacija se može održati za nekoliko dana.
Bez gasa, jabukovača postaje više kao vino od jabuke, pa ako želite da gazirate piće, dovoljno je da nakon fermentacije tečnost prelijete u plastične posude, ostavljajući nekoliko centimetara slobodnog prostora.
Prije prelivanja stavite šećer na dno posude (prema proračunu od 10 grama po 1 litru). Nakon toga ostavite hermetički zatvorene posude sa pićem na toplom, neosvetljenom mestu dve nedelje.
Tokom gasiranja, pritisak u boci treba proveravati svaki dan. Ako je previsok, ispuhnite ga laganim otvaranjem i ponovnim zatvaranjem poklopca.
Po isteku osloboditi višak plina i staviti na jedan dan na hladno mjesto.
Domaći napitak od meda i jabuke
Ova vrsta opojne droge je takođe ne uključuje šećer, jer ga zamjenjuje ništa manje slatki med. Vrijedi napomenuti da je ovo najduži put do vašeg omiljenog pića.
Za kuvanje vam je potrebno:
- jabuke - 7-8 kilograma;
- med - 1-1,5 kilograma;
- voda - oko 5-6 litara, odnosno koliko je potrebno.
Redoslijed kuhanja:
- Jabuke ne treba gnječiti ili cijediti, već isjeći na četvrtine.
- Dobivene kriške savijte u pamučnu vrećicu i zavežite.
- Stavite vrećicu jabuka u emajliranu posudu, pokrijte kružnom čvrstom mrežicom na vrhu i stavite teret na vrh.
- Otopite med u prethodno prokuhanoj vodi.
- Sirup sipajte u činiju, pokrijte ručnikom i ostavite da fermentira četiri do pet sedmica.
- Ocijedite sirup zasićen jabukama u posebnu posudu, ponovite korake 4 i 5 sa istom pulpom (materijal od jabuke).
- Ocijedite sirup ponovo u posebne posude i ponovo ponovite korake 4 i 5 sa istom pulpom.
- I ponovo ocijedite sirup, ovaj put, mešanjem tečnosti dobijenih u tačkama 6, 7 i 8.
- Infuzirajte smjesu 9-10 mjeseci na tamnom mjestu.
Strpljenje kroz cijeli proces nagradit će vas odličnim pićem.
Od sušenog voća
Alternativni recept za kuhanje koji ne uključuje korištenje svježih plodova jabuke. Umjesto njih uzimaju se obični sušeni plodovi jabuke.
Za ovu vrstu jabukovače prikladni su samo "fili" sušenog voća, odnosno bez sjemenki, jezgri i kore.
Možda će vas zanimati naše publikacije:
- Kako uzgajati stablo jabuke iz sjemena ili grane kod kuće?
- 5 načina da zamrznete jabuke kod kuće.
- Nezrele jabuke: šta se s njima može učiniti?
trebat će vam:
- sušeno voće potrebne vrste - 1 kilogram;
- pročišćena voda - 10 litara.
Proces kuvanja je izuzetno jednostavan:
- Presavijte sušeno voće na dno pripremljene staklene tegle (mora biti čisto i suvo).
- Napunite vodom i prekrijte gazom.
- Prije početka procesa fermentacije čuvati na hladnom mjestu (maksimalno - 6 dana).
- Nakon što započnete gore navedeni postupak, u posudu dodajte šaku grožđica, dobro začepite i stavite na isto mjesto mjesec dana.
Bezalkoholno
Prava jabukovača podrazumijeva prisustvo hmeljnog starta u kompoziciji, jednostavno rečeno - stepen.
Ali šta je sa onima koji jako vole ovo piće, ali ne žele da piju alkohol?? Odgovor je jednostavan, napravite bezalkoholnu verziju jabukovače.
Za ovo vam je potrebno:
- sok od jabuke (prirodni) - jedna litra;
- narandža - 1 komad;
- štapići cimeta - 5 komada;
- korijen đumbira - 1 komad dužine ne više od osam centimetara;
- gazirana ili soda voda - dvije litre.
recept:
- Narandžu oguliti, iseći na kriške.
- Pomiješajte kriške narandže, sok, cimet i đumbir, prokuhajte smjesu.
- Kuvajte na srednjoj vatri 25-30 minuta.
- Ugasite vatru, ostavite da se tečnost ohladi.
- Uzmite pripremljene čaše, napunite ih pola ohlađenom sodom, a pola dobijenom tekućinom (filtriranom).
Bezalkoholni jabukovača:
Kako piti jabukovaču?
Posluživanje jabukovače je drugačije:
- engleski: u visokoj nereljefnoj čaši rashlađeno;
- francuski: u čaši za šampanjac;
- španski: piće se toči u velike i tanke čaše sa velike visine, posebno da bi se stvorila pjena, uz pomoć koje se, prema Špancima, otkriva čitav buket okusa opojne delicije.
Inače, bolje je piti jabukovaču polako, uživajući u svakom gutljaju, provesti veče (ili drugi dio dana) u razgovoru.
Najbolja grickalica za jabukovaču su plodovi mora, sir ili lagani deserti - jogurti, delikatni kolači i voće. U principu, za ugodan slatkasti okus potrebno je malo užine, ali se kategorički ne preporučuje pijenje jabukovače.
Imajući pri ruci početni materijal (jabuke, sok od jabuke, sušeno voće), svoj omiljeni eliksir - jabukovaču možete napraviti kod kuće, umjesto da kupujete nepoznati sadržaj dućanskih boca.
Različiti oblici i metode stvaranja omogućuju vam da odaberete odgovarajuću opciju za svaki konkretan slučaj i osobu.
Nemojte se plašiti eksperimentisanja i stvaranja, slijedite detaljna uputstva i čarobni napitak od jabuke će vas ugrijati zimi, rashladiti na vrućini, pružiti vam osjećaj ugode i uljepšati svako veče.
