Kako oguliti celer
Celer se u kulinarstvu koristi jednako često kao i peršun ili kopar. Njegovi listovi i stabljike sadrže vitamine i eterična ulja koja su potrebna tijelu. Međutim, biljka nije stekla popularnost među domaćicama, tako da ne znaju svi da li je potrebno oguliti celer prije jela. Sve je jasno sa zelenim listovima, ali šta učiniti sa stabljikama nije potpuno jasno.
Da li treba da ogulim celer
Mišljenja se o ovome razlikuju. Neki kuhari savjetuju da jedu neoljušteno povrće, drugi insistiraju da se stabljike moraju oguliti. Čudno, ali svi su u pravu. Zavisi koji je celer kupljen.
Trebam li oguliti stabljiku celera prije jela?
Celer na stabljici ili korijenu poznat je po svom korjenastom povrću koje se jede. Stabljike i listovi takvog celera se ne jedu. Korijen se mora očistiti prije jela. Koristi se za pripremu supa, svježih salata i drugih jela.
Da biste lakše očistili korijen, morate ga pravilno odabrati:
- korijenski usjev mora biti velik;
- glatka koža;
- čvorovi - minimalni broj;
- gornji zeleni listovi.
To je takvo postrojenje koje se može očistiti uz minimalnu količinu otpada.
Trebam li oguliti celer sa peteljki
Celer na peteljkama treba oguliti ako je star. Vlakna takve biljke su tvrda i nisu baš prijatna za jelo. Ali mladi izdanci se ne čiste, dovoljno ih je isprati pod tekućom vodom i već možete jesti.
Prilikom odabira celera na peteljkama treba obratiti pažnju na izbojke koji trebaju biti svijetlozeleni, sočni, hrskavi, bez vidljivih oštećenja. Ako osnovi već nedostaje nekoliko listova, a izdanci su smećkasti, onda je zelenilo ustajalo. Bolje je odbiti takvu kupovinu. Uostalom, u peteljkama se nalaze neophodna eterična ulja.
Kako oguliti celer
Svaka vrsta celera ima svoje metode čišćenja. Stoga, prvo morate odrediti koji dio će se pojesti.
Kako oguliti stabljiku celera
Kod ove vrste povrća za prehranu se koristi zadebljani donji dio stabljike ili modificirani korijen. Prije pripreme salate, stabljika celera mora se dobro očistiti:
- Pažljivo uklonite preostalu zemlju s korijena, a zatim isperite tekućom vodom.
- Nožem odrežite gornji i donji dio korijenskog usjeva.
- Povrće podeliti na nekoliko delova, oguliti samo komad po želji, ostatak staviti u frižider.
- Ogulite kožu posebnim nožem ili rezačem za povrće.
- Izrežite sva oštećena područja ili tamne mrlje. Nakon čišćenja treba ostati samo bijela pulpa.
- Oguljeni korijen isperite pod slavinom, a zatim ga napunite vodom da ne potamni.
Nakon čišćenja, grubi dio pulpe se koristi za pravljenje supa ili čorba. Ima puno vlakana koja dobro uklanjaju toksine, toksine iz organizma, ali nemaju ukus. Za kuvanje, mekani dio se reže na kockice, slamke, kriške ili trlja na rende.
Kako oguliti celer sa peteljki
Oguliti celer sa peteljki je lako. Da biste to učinili, potreban vam je običan nož za čišćenje.
Upute kako oguliti stabljike celera prije jela:
- Rastavite snop na zasebne peteljke.
- Bilje dobro isperite pod slavinom u toploj vodi.
- Odrežite donji dio izdanka, koji je spajao peteljke za 2 cm.
- Gulicom za povrće ogulite vrh izdanaka zajedno s grubim vlaknima i žilicama.
Nakon čišćenja, peteljke se režu na kockice ili slamke. Koriste se za pripremu svježih dijetalnih jela, kiselih krastavaca, marinada. Nežne stabljike dodaju aromu i pikantan ukus hrani.
Kako oguliti list celera
Najmirisnija vrsta je list celera. Njegovo delikatno zelenilo bogato je vitaminima i elementima u tragovima. U ovoj sorti peteljke i gomolji su neprikladni za hranu, jer su grubi i tanki. Zeleni takođe imaju oštru eteričnu aromu.
Kako oguliti listove celera:
- Odrežite sve stabljike i korijenje.
- Uklonite suvo, žuto ili uvelo lišće.
- Zelenje dobro isperite i nasjeckajte oštrim nožem.
Koristite zelje za pravljenje umaka, ukrašavanje salata ili drugih jela.
Prilikom odabira lista celera treba obratiti pažnju na izgled. Zeleni bi trebao biti sočan, elastičan, mirisan. Ako su listovi u grozdu tromi, onda su dugo ležali.
Korisni savjeti i trikovi
Pravilno oguliti stabljiku celera nije dovoljno da biste uživali u njegovom ukusu, morate znati skuhati povrće. Korijen se dinsta dok ne skuha ispod poklopca, dok ne omekša. Boja gotovog povrća mijenja se od bijele do svijetlo kremaste nijanse.
Oguljeni i isečeni na komadiće koren možete kratko čuvati u frižideru. Kao i svi proizvodi, pulpa gubi svoja korisna svojstva, blijedi i opada. Nemoguće je držati povrće u vrećici, to ne produžava rok trajanja.
Svježina celera na peteljkama traje oko nedelju dana. Čuvajte je u frižideru, dobro umotanu u foliju. Ova vrsta je najvrednija kada je sveža. Nakon toplinske obrade, većina korisnih komponenti ispari.
Međutim, ne može svako da jede celer. Povrće je zabranjeno ako postoje sljedeće patologije:
- čir na želucu ili dvanaesniku;
- gastritis u akutnoj fazi;
- flebeurizma;
- bolest urolitijaze;
- rizik od tromboflebitisa.
Osim toga, proizvod je strogo kontraindiciran kod trudnica i dojilja, jer njegov učinak na fetus nije proučavan.
Nutricionisti preporučuju jesti ne više od 150 g celera dnevno, kako ne bi naštetili tijelu. Ako slijedite ove savjete, povrće će imati samo koristi:
- Proces starenja ćelija se usporava.
- Vraća ravnotežu vode i soli u organizmu.
- Krvni tlak se normalizira, protok krvi se poboljšava.
- Povećava moždanu aktivnost, smanjuje razdražljivost.
- Jača imunitet, što je važno u sezoni prehlada.
- Pojavljuje se otpornost na stres.
- Čišćenje bubrega i uretera.
- Smanjen nivo šećera u krvi.
- Stolica se normalizira, zatvor nestaje.
- Gorušica prolazi.
- Težina je normalizovana.
- Vizija se poboljšava.
Između ostalog, tijelo je zasićeno vitaminima i mineralima. Dakle, umjereno jedenje zelenila dobro je za vaše zdravlje.
Koliko dugo celer može da se čuva i kako ga pripremiti za zimu
Zdravo povrće se ne nalazi uvijek na policama trgovina, posebno u malim gradovima. Stoga je korisno znati kako ga pripremiti za dugotrajno skladištenje.
Da biste pohranili korijenski usjev, mora se očistiti na sljedeći način:
- listovi se odrežu, ostavljajući samo male peteljke;
- pijesak se sipa u kutiju, korijenski usjevi se postavljaju s peteljkama prema gore;
- čuvati celer u podrumu ili rashladnoj prostoriji.
Korijen možete sačuvati u osušenom obliku. Da biste to učinili, mora se očistiti, nasjeckati na trake i osušiti. Zatim stavite u staklenu teglu sa čvrstim poklopcem.
Zelje celera vrlo brzo vene, pa ga je bolje osušiti i koristiti za predviđenu namjenu u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, listovi se pripremaju, polažu na papir i suše mjesec dana. Osušeno bilje čuvajte u papirnim vrećicama.
Celer na peteljkama možete sačuvati zamrzavanjem. Ogulite, nasjeckajte i rasporedite izdanke u 1 sloj na dasku za rezanje. Zatim stavite u zamrzivač. Kada se komadi zamrznu, sipaju se u plastičnu posudu za skladištenje ili u vrećicu. Koristite radni komad bez prethodnog odmrzavanja.
Zaključak
Oguliti i kuhati celer je jednostavno. Povrće zaslužuje pažnju, jer je bogato vitaminima i drugim korisnim materijama. Osim toga, lako ga je zadržati. Celer se može sušiti, zamrznuti, čuvati svježim.
