Bačvasti krastavci u tegli za zimu kod kuće: korak po korak recepti, video

Krastavci su popularno povrće za preradu za zimu. Poprilično recepata. Soljene su, marinirane, fermentirane u bačvama, uključene u sortiment. Kiseli krastavci možete praviti u teglama, poput onih iz bačva, uz dodatak raznih sastojaka.

U procesu prirodne fermentacije, kiseli krastavci su ukusni i elastični

Kako pripremiti krastavce za kiseljenje

Prije obrade povrća pripremite sve komponente. Odaberite posebne sorte za kiseljenje koje se uzgajaju na otvorenom polju. Veličina nije bitna, ako su plodovi veći, mogu se staviti u emajliranu posudu ili u plastičnu kantu, srednje su pogodne za tegle od tri litre, male se soli u posudama zapremine 1-2 litara.

Plodovi trebaju biti gusti, bez šupljina iznutra, elastični. Bolje je obraditi svježe ubrane krastavce. Ako leže nekoliko sati, dio vlage će ispariti, što će dovesti do gubitka elastičnosti. Da bi slani plodovi bili hrskavi, potapaju se 3 sata u hladnoj vodi. Prije polaganja u teglu povrće se opere, krajevi se ne odrežu.

Tegle i poklopci se ne sterilišu. Posude se peru vrućom vodom, poklopci se također tretiraju kipućom vodom.

Za kiseljenje krastavaca u teglama, tako da ispadnu kao ukiseljene bačve, koristite standardni set začina i začinskog bilja. Bere se beli luk, listovi ili koren hrena, može se koristiti kopar sa granama i cvatovima da ne bude zelen, ali ni suv, nezrela trava se odlikuje izraženijom aromom. Neki recepti navode estragon i celer, stvar je ukusa. Ako volite gorke kisele krastavce, obavezno dodajte biber.

Kako ukiseliti bačvene krastavce u teglama

Za pripremu kiselih krastavaca u teglama kao u buretu, slijedite tehnologiju recepta. Za velike posude, zelje koje se koristi se ne reže, već dodaje u cjelini. Ova metoda nije prikladna za označavanje banaka. Listovi hrena, bijelog luka, kopra, trešnje, vrane, ribizle i hrasta isječe se na sitno. Ne postoji striktno pridržavanje proporcija u pogledu začina, u ovim receptima doza soli i redoslijed procesa igraju ulogu.

Bačve krastavca za zimu na jednostavan način

Možete ukiseliti bačvene krastavce za zimu u teglama po vrlo brzom i jednostavnom receptu:

1. Spremite proizvod u tegle (3 l), na dno stavite hren i kopar, po želji možete dodati listove trešnje, bijeli luk. Za ovaj volumen će vam trebati 2-4 kriške.
2. Beli luk iseći na kolutiće, pola staviti na dno.
3. Od hladne tekuće vode napravite koncentrovanu salamuru - 1,5 kg soli po kanti (8 l).
4. Plodovi su kompaktno položeni, prekriveni začinskim biljem i preostalim češnjakom na vrhu i preliveni rasolom do ruba posude.
5. Poklope tegle da smeće ne uđe u njih, ostavite da fermentiraju 5 dana. Tokom procesa bi se trebala pojaviti pjena i bijeli talog, to je normalno.

Nakon 5 dana, rasol se ocijedi, a obradak se opere, moguće je iz crijeva spuštenog u tegle. Glavni zadatak je isprati bijeli premaz. Krastavci bi trebali biti veoma slani. Radni predmet se po ivicama prelije sirovom hladnom vodom, zatvori i očisti u podrumu. Plodovi će vremenom otpustiti višak soli.

Bačve krastavca u tegli punjenoj hladnom salamurinom

Svi listovi i bijeli luk se izmjenjuju sa krastavcima, odozgo prekriveni listom hrena. Ova biljka ima antibakterijska svojstva, a njeni listovi će spriječiti pojavu plijesni.

Salamura u buretu povrća postaje mutna

Redoslijed radnje:

1. Da bi slani plodovi bili hrskavi, moraju biti čvrsto upakovani u posudu.
2. 3 st. l. soli se otapaju u maloj količini vode (dok kristali potpuno ne nestanu).
3. Sipajte u radni komad, napunite vodom iz slavine od vrha do ruba.
4. Pokrijte tegle poklopcem i dobro protresite da se salamura potpuno pomiješa sa vodom.
5. Poklopac se skida, tegle se stavljaju na ploču za fermentaciju.

Ne dirajte slani preparat do potpunog prestanka fermentacije. Dopunite vodom do vrha i zatvorite.

Bure krastavci ispod najlonskog poklopca u tegli za zimu

Slano povrće se često čuva u podrumu, ako je u tegli, onda ispod navojnih ili najlonskih poklopaca, druga opcija je jednostavnija. Recept za kisele bačvaste krastavce pod najlonskim poklopcima dizajniran je za kapacitet od tri litre:

• gorka zelena paprika - 1 kom.;
• zeleni kopar - 1 grozd;
• cvatovi kopra - 2-3 kišobrana;
• beli luk - 1 glava;
• korijen i 2 lista hrena;
• sol - 100 g;
• sirova voda - 1,5 l;
• listovi trešnje i orena - po 4 kom.

Tehnologija recepta za kisele krastavce iz bureta:

1. Korijen je narezan na kolutiće, podijeljen na 2 dijela.
2. Svi listovi, bijeli luk i biber također su podijeljeni na pola.
3. Dno posude prekriveno je listom hrena i polovinom svih komponenti, povrće je kompaktno postavljeno, ostatak začina i list hrena se sipa na vrh.
4. Napravite salamuru i sipajte radni komad.
5. Stavite staklenke u tanjire, t. To. tokom fermentacije, tečnost će se uliti u posudu. Kada se proces završi, zatvorite poklopce.

Tegle je potrebno odmah spustiti u hladan podrum.

Bačve hrskavih krastavaca za zimu u teglama sa senfom

Recept za zimnicu kiselih krastavaca pripremljenih u teglama ne razlikuje se od jednostavne klasične metode u polaganju sastojaka. Koristite sve začine po želji.

Slijed:

1. Nakon polaganja radni komad se napuni vodom.
2. Kvadrati su izrezani od pamučne bijele tkanine, možete koristiti maramice ili tanke kuhinjske salvete.
3. Sipajte 3 kašike u sredinu tkanine. l. soli i 2 žlice.l. suvi senf.
4. Umotano u obliku koverte i stavljeno na vrh u tegle.
5. Zatvorite poklopac i stavite na hladno mesto.

Proces do spremnosti će biti duži, sol i senf ulaze u tečnost postepeno, fermentacija će biti veoma spora zbog senfa. U gotovom proizvodu, salamura će postati mutna sa sedimentom na dnu. Slani krastavci za zimu dobijaju se u obliku bureta, hrskavi, pikantnog pikantnog ukusa.

Kiseli krastavci, kao iz bureta za skladištenje u stanu

Posoljeno povrće po ovom receptu može se zatvoriti ključem ili najlonskim poklopcima.

Za skladištenje na sobnoj temperaturi trebat će vam limunska kiselina (za kapacitet od 3 l 1/3 h. l)

Za označavanje možete koristiti listove grožđa, inače je set standardan.

Kisele bačvaste krastavce u teglama za zimu možete napraviti pomoću sljedeće tehnologije:

1. Posuda se puni svim začinima, količina belog luka i ljute paprike - po ukusu.
2. Otopiti 3 žlice. l. soli u kipuću vodu i ubrizgava se u radni predmet, napunjen do vrha hladnom vodom.
3. Banke pokrijte i ostavite 3-4 dana za fermentaciju, povremeno uklanjajte nastalu pjenu.
4. Kada se proces završi, rasol se sipa u šerpu i pusti da proključa.
5. Vruće punjenje se vraća u radni predmet, na njega se sipa limunska kiselina.

Banke se motaju ili zatvaraju poklopcima.

Soljenje bačvenih krastavaca za zimu u teglama votke

Kiseli krastavci pripremaju se po tradicionalnoj recepturi sa standardnim setom sastojaka. Za posudu od 3 litre napunjenu povrćem uzmite 100 g soli i 1,5 litara vode. Voda se koristi sirova, hladna.

Vodka igra ulogu dodatnog konzervansa

Proces fermentacije će se nastaviti oko 4 dana, nakon što se završi, u radni komad se dodaje 1 žlica. l. votke i zatvoriti, poslati na skladištenje.

Ukusni krastavci za zimu sa aspirinom, kao bure

Set za teglu od 3 l:

• listovi ribizle, hrasta i trešnje - po 4 kom.;
• korijen i listovi rena;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• beli luk - 1-2 zuba;
• acetilsalicilna kiselina - 2 tablete;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 1,5 l.

Priprema bačvastih kiselih krastavaca:

1. Tegle sa povrćem i začinima se pune salamurinom.
2. Preparat će lutati 4 dana.
3. Salamura se ponovo prokuva, u tegle se dodaje aspirin, prelije kipućom tečnošću.

Zarolajte i okrenite. Nakon hlađenja odvode se u podrum.

Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije

Po ovom receptu se prave ukusni kiseli krastavci. Banke se začepljuju.

spoj:

• cvatovi kopra;
• estragon (estragon);
• bijeli luk;
• Zelenog papra;
• celer;
• korijen i listovi rena.

tehnologija:

1. Sve zelje, beli luk i koren se iseku i rasporede u različite čaše.
2. Prstohvat svih komponenti baci se na dno posude, polože se voće, na vrhu su preostali začini.
3. Od 1 kg soli i 10 litara vode napravite salamuru.
4. Sipati tegle, zatvoriti privremenim poklopcima i ostaviti u prostoriji na sobnoj temperaturi 4 dana.
5. Za to vrijeme tečnost će potamniti, na dnu i na plodovima će se pojaviti bijeli talog.
6. Kada se fermentacija završi, salamura se ocijedi, a radni komad se ispere nekoliko puta direktno u teglama ispod slavine. Ovo je neophodno da biste se riješili bijelog plaka.

Voda se sipa iz slavine, telo posude se udari da izađe vazduh i zamota se ključem.

Soljenje krastavaca na bačvasti način u plastičnoj kanti

Slani domaći preparati u plastičnoj kanti prave se isključivo hladnom metodom. Oznaka je standardna sa skupom uobičajenih komponenti, ako želite, možete je učiniti oštrim.

Bitan! Salamura se razrijedi do takve koncentracije da sirovo jaje pliva (oko 1 kg soli na 10 litara).

Sipajte voće. Ostavite 4 dana, uklonite fil, operite povrće i napunite kantu običnom hladnom vodom. Instalirajte presu.

Kiseli krastavci u loncu, kao bure

Veličina povrća i zapremina posude određuju koliko će voća ući u kantu. Važan je udio salamure, za nju se otopi 1 žlica. l. u litru vode. Set začina je standardan, ne treba ih drobiti, možete dodati grančice crnog ribizla ili hrasta.

Posoljeno povrće iz bureta u loncu, recept:

1. Svaki sloj povrća posipa se začinskim biljem, njime se polaže i završava.
2. Napunite vodom tako da obradak bude pokriven, ocijedite. Ova mjera je neophodna za mjerenje zapremine tečnosti.
3. Prave salamuri, prokuvaju i sipaju u šerpu.
4. Odozgo, tako da povrće ne pluta, postavite široku ploču i na nju se stavi teret.

Kanta se spušta u podrum i pokriva krpom ili poklopcem.

Uslovi i pravila skladištenja

U kiselim krastavcima se ne koristi konzervans, osim recepta za držanje u prostoriji. Ako se radni komad ostavi topao, plodovi će postati mekani i kiseli.

Rok trajanja slanog proizvoda ispod najlonskog poklopca je oko 8 mjeseci, zamotanog - ne više od godinu dana

Optimalni temperaturni režim: ne više od +4 ⁰C.

Zaključak

Kiseli krastavci u teglama, kao i buresti - ukusni, hrskavi, jednostavnom tehnologijom kuvanja. Proizvod se može napraviti sa senfom i votkom, recepti predviđaju mogućnosti skladištenja ispod željeznog šava ili najlonskog poklopca. Podložno temperaturnom režimu, povrće dugo zadržava svoju nutritivnu vrijednost.

"Bačvasti krastavci u tegli za zimu kod kuće: korak po korak recepti, video"

Konzervirani krastavci sa čili kečapom za zimu: recepti za kiseljenje i kiseljenje po litarskoj tegli

Kiseli krastavci za zimu sa vrhovima šargarepe: jednostavni recepti sa fotografijama

Konzervirani krastavci sa čili kečapom za zimu: recepti za kiseljenje i kiseljenje po litarskoj tegli

Kiseli krastavci za zimu sa vrhovima šargarepe: jednostavni recepti sa fotografijama