Kako sušiti žutiku kod kuće
Osušena žutika - korisno voće iz porodice žutika. Danas postoji više od 300 vrsta biljaka koje rastu u gotovo svim uvjetima. Osušene bobice voćnih grmova popularne su ne samo u pripremi zdravih infuzija, već se redovno koriste i u kulinarstvu.
Bordo plodovi grma imaju izduženi ovalni oblik, po ukusu - slatko i kiselo. Kompoti, sokovi, žele kuvaju se od sušene žutike, koja se koristi kao začin za kuvanje mnogih jela. Biljka ima ljekovita svojstva - pomaže u prevenciji i liječenju mnogih bolesti.
Sušenje ukusnih bobica je dovoljno jednostavno. Ali da biste sačuvali sve prednosti voća, morate znati ispravnu tehnologiju procesa.
Korisna svojstva sušene žutike
Osušena žutika je bogata vitaminima i mineralima. Plodovi grmlja se široko koriste u narodnoj medicini. Posebno efikasan u liječenju prehlade i virusnih bolesti.
Sastav bobica sadrži vrijedan i vrlo rijedak alkaloid berberin, koji se aktivno bori protiv patogene mikroflore. Da biste postigli terapeutski učinak, a ne štetili svom zdravlju, važno je znati pravilnu dozu berberina. Nezreli plodovi ga sadrže mnogo više od potpuno zrelih.
Ako se plodovi trebaju sušiti, nakon potpunog sušenja koncentracija barberina bit će znatno niža. Stoga se nezrelo voće može koristiti za sušenje, ali uz oprez.
Ali žutika nije bogata samo barberinom. Plodovi grmlja koriste se za liječenje mnogih bolesti različitih organa i sistema.
- Gastrointestinalni trakt. Osušena žutika sadrži pektin koji ubrzava metabolizam. Upotreba voća pomaže bržem varenju hrane. Infuzije od sušenih bobica rješavaju problem zatvora i crijevnih smetnji.
- Bolesti jetre i žučne kese. Bobice imaju blagi koleretski učinak, poboljšavaju rad žučne kese i jetre. Sistematska upotreba sušene žutike pomaže u smanjenju rizika od kamenja, pomaže u izbjegavanju drugih bolesti jetre.
- Prevencija raka. Osušena žutika bogata je antioksidansima koji sprečavaju stvaranje ćelija raka.
- Imaju podmlađujući efekat.
- Pomaže u liječenju prehlade i virusnih infekcija. Sastav sušene žutike sadrži ne samo korisni barberin, već i vitaminsko-mineralni kompleks, koji povećava obrambenu snagu organizma, sprječava razvoj patogene mikroflore. U periodu prehlade, sušeni plodovi žutike otklanjaju simptome.
- Plodovi grmlja imaju antipiretički efekat, jačaju kardiovaskularni sistem.
- Ima umirujuće dejstvo. Osušena žutika blagotvorno djeluje na nervni sistem, popravlja raspoloženje. Deluje tonik na celo telo. Na bazi sušene žutike proizvode se lijekovi za mentalne poremećaje.
- Ima diuretski efekat. Redovna upotreba pomaže u uklanjanju otoka, uklanjanju viška tekućine iz tijela. Odlična je profilaksa u liječenju cistitisa, uretritisa i drugih genitourinarnih bolesti.
- Uklanja toksine iz organizma. Pektin pomaže ne samo poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta, već i uklanjanju toksina i štetnih spojeva iz tijela. Naučnici su primijetili da su sušene bobice sposobne ukloniti teške metale, sol i druge elemente štetne za tijelo.
Osušena žutika ima dovoljno korisnih svojstava koja blagotvorno djeluju na cijeli organizam.
Nedavno je dokazana još jedna efikasnost sušene žutike - mršavljenje. Zbog svojstava čišćenja od toksina i toksina, uzimanje bobičastog voća pomaže u uklanjanju nekoliko kilograma viška. Ali djelotvornost uzimanja sušene žutike bit će mnogo veća ako je koristite u kombinaciji s pravilnom ishranom i redovnom fizičkom aktivnošću.
Da biste postigli željeni rezultat u gubitku težine, potrebno je pravilno uzimati voće. Ako koristite svježe - potaknut će apetit. Ali ako pripremite čaj ili infuziju na bazi sušene žutike, možete značajno smanjiti želju za jelom.
Kako sušiti žutiku kod kuće
Pravilno sušeno voće može zadržati maksimalnu količinu korisnih svojstava. Ali prije nego što nastavite s postupkom, trebali biste se upoznati s nekim nijansama:
- Berite samo zrelo voće. Nezrele bobice sadrže mnogo barberina. Prije berbe odredite vrijeme punog zrenja. Ovaj period može varirati od regije do regije. Naravno, barberina će biti manje u sušenim bobicama, ali je ipak bolje odabrati zrelo voće za sušenje.
- Važno je sortirati ubrani usjev sa grmlja, baciti trule i pokvarene bobice.
- Nakon pažljivog odabira, plodovi se potapaju 2 sata u čistoj vodi, dobro operu.
- Čiste bobice izlažu se na papirni ubrus, koji će upiti preostalu vlagu.
Nakon završetka svih manipulacija, možete započeti proces sušenja.
Pravilno osušena žutika bi trebala izgledati kao na fotografiji.
Kako sušiti žutiku vazdušnom metodom
Sušenje žutike na zraku znači sušenje plodova grma na prirodan način. Potrebno je nekoliko koraka da bi se proces ispravno dovršio.
- Sakupite zrele plodove, dobro ih operite.
- Bobice ocijedite na papirnom ubrusu.
- Voće rasporedite u 1 sloj na čistu krpu, prekrijte gazom.
Bobice je bolje sušiti na svježem zraku i paziti da ne budu izložene sunčevoj svjetlosti. Ne zaboravite da redovno preobraćate kako biste se ravnomjerno osušili.
Kako sušiti žutiku u rerni
Ovaj proces će trajati mnogo manje vremena da se završi. Glavna stvar je održavati ispravnu temperaturu. Proces uključuje nekoliko koraka.
- Zagrijte rernu na 50 stepeni.
- Stavite pleh sa voćem.
- Nakon što iscijedite sok iz voća, povećajte temperaturu na 60 stepeni.
- U tom procesu pomiješajte bobice.
Nakon 2,5 sata, bobice će biti potpuno spremne. Ponekad je potrebno duže da se osuši. U većini slučajeva, trajanje procesa ovisi o pećnici.
Kako sušiti žutiku u sušilici
Ova metoda sušenja je vrlo slična prethodnoj. Prije početka procesa, također je važno odabrati dobre bobice, isprati ih pod tekućom vodom.
Na početku sušenja, temperaturu treba podesiti ne veću od 50 stepeni, nakon 3 sata zagrevanje se može povećati na 60 stepeni. Proces se završava tek kada bobice imaju sjajni finiš, kada se stisnu, sok se više neće isticati.
Gdje se dodaje sušena žutika
Osušena žutika se široko koristi za pravljenje napitaka, čajeva, a redovno se koristi i kao začin u kulinarstvu.
Jedno od najčešćih jela je uzbekistanski pilav. Zahvaljujući sušenoj žutici, riža je začinjena i ukusna, zbog čega je vrlo popularna ne samo u Uzbekistanu. Mnoge domaćice pokušavaju skuhati takav pilav. Takođe, od sušene žutike pripremaju se ukusni kompoti. Kao desert koristi se čokolada na bazi sušene žutike i orašastih plodova.
Kalorijski sadržaj sušenih bobica žutika
Osušena žutika je niskokalorični proizvod. Ne sadrži masti, proteine, malo ugljenih hidrata. Za 100 g sušenog proizvoda, samo 152 kcal.
Vrijedi napomenuti da je bobica vrlo bogata sljedećim komponentama:
- vitamini A, B, C;
- beta karoten;
- magnezijum;
- cink;
- bakar;
- kalcijum;
- kalijum;
- gvožđe.
Sadrži fruktozu, kolumamin, pektin, palmitin, jatroricin, berberin. Vrijedi napomenuti sadržaj prirodnih kiselina: limunske, vinske i jabučne.
Kontraindikacije
Unatoč činjenici da žutika ima dovoljno korisnih svojstava, takve bobice nisu korisne za sve. Osušena žutika sadrži mnoge biološki aktivne elemente koji pomažu tijelu samo u pravoj dozi.
Ako osoba nema zdravstvenih problema, voće se može konzumirati. A ako postoje problemi u tijelu, trebate se obratiti kvalificiranom stručnjaku.
Uz izuzetan oprez trebaju jesti osobe koje pate od crijevnih smetnji. Kao što je spomenuto, sušena žutika djeluje laksativno, pa osobe koje imaju ozbiljne bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta trebaju odgoditi upotrebu bobičastog voća. Sa plodovima sušene žutike, trudnice, dojilje i djeca mlađa od 12 godina trebaju biti oprezniji.
Uslovi skladištenja
Sušeno voće može se čuvati dosta dugo. Ali samo pravilno osušene bobice podliježu dugotrajnom skladištenju.
Posebnu pažnju treba obratiti na posudu u kojoj će se čuvati plodovi. Mora biti potpuno suha. U suprotnom, radni komad može postati pljesniv. Ne zaboravite na hermetički zatvoren poklopac - o tome ovisi sigurnost arome.
Zaključak
Sušena žutika je odličan izbor za one koji žele poboljšati svoje zdravlje. Ali prije nego počnete koristiti, trebali biste se upoznati s kontraindikacijama. Sušenje bobičastog voća kod kuće je vrlo jednostavno. Glavno pravilo je pratiti tehnologiju procesa. Posebno obratite pažnju na pripremu i sakupljanje. Pravilno kuhano voće zadržat će sva korisna svojstva i divnu aromu.
