Kako kuvati domaću svinjsku kobasicu u crevima u rerni

Recept za domaću svinjsku kobasicu u crijevima je zdrava alternativa proizvodima od kobasica iz trgovine. Napravljen vlastitim rukama, garantirano ne sadrži štetne aditive: pojačivače okusa, boje, konzervanse. Postoji nekoliko načina kuhanja, jedan od njih je u prirodnom kućištu, u pećnici. Ova kobasica kombinuje mleveno meso, mast, beli luk, začine i ispada mirisno i sočno.

Kako napraviti domaću kobasicu od svinjetine u crevima

Domaća svinjska kobasica je prirodna hrana, svaka domaćica može je sama skuvati. Ovaj proces nije tako komplikovan kao što se čini. Tehnologija uključuje nekoliko jednostavnih koraka:

• priprema crijeva;
• prerada svinjskog mesa (mora se usitniti u mlinu za meso ili nasjeckati, začiniti začinima);
• punjenje ljuske mesnim nadjevom;
• termička obrada (pored pečenja u pećnici, domaća kobasica se može kuhati, pržiti ili kuhati na pari).

Prije nego počnete praviti domaću kobasicu, morate odabrati kvalitetne sastojke

Početna faza je priprema omotača za kobasicu. Pravi se od svinjskih crijeva. Možete kupiti gotove iznutrice ili sami očistiti i ubrati. Crijeva se moraju dobro oprati u tekućoj vodi, a zatim potopiti u otopinu sa dodatkom octa, u vodi sa soli.

Prilikom odabira proizvoda za domaću svinjsku kobasicu, možete se usredotočiti na sljedeća pravila:

1. Meso. Za punjenje možete uzeti lopaticu, vrat, leđa. Ključno je da ih održite svježima. Nemojte zamrzavati prije upotrebe. Sadržaj masti u mesu nije bitan.
2. školjka. Za domaće kobasice najčešće se uzimaju prirodna tanka svinjska crijeva. Mogu se naći svježe na tržištu. Gotovi usoljeni ili smrznuti iznutrice često su predstavljeni u trgovinama. Prije nego počnete peći domaću kobasicu, omotač se mora pregledati, provjeriti ima li oštećenja, oprati i natopiti.
3. Salo. Može se uzeti s bilo kojeg dijela trupa, na primjer, sa grebena. Pogodno za tanke rezove. Proizvod od kobasica ispada ukusan ako mast nije stara, nema žutu boju i specifičan miris. Mora biti svježa, sirova, ne smrznuta.

Klasičan recept za domaću kobasicu u crevima

Osnovni recept za domaću svinjsku kobasicu u crijevima pogodan je za upoznavanje tehnologije kuhanja. Ako se striktno pridržavate recepture, predjelo je sočno i mirisno. Za nju će vam trebati:

• 2,5 kg svinjskog mesa;
• 500 g masti;
• 5 m svinjskih crijeva;
• 1 glavica belog luka;
• 2 st. l. konjak;
• 1 sat. l. mljeveni crni biber;
• 1-2 kašike. l. sol;
• 2-3 lovorova lista;
• ½ sata. l. korijander, bosiljak, origano i timijan.

Svinjsko meso možete jesti i toplo i hladno

Kako skuvati domaću svinjsku kobasicu u svinjskim crijevima:

1. Kupovna ili samostalno pripremljena svinjska crijeva podijelite na segmente dužine oko 1 m, dobro isperite, okrenite naopako i ostružite nožem, očistite od epitela. Ponovo isperite pod tekućom vodom.
2. Potopite iznutrice u slanu vodu radi dezinfekcije. Da biste to učinili, pripremite otopinu brzinom od 1 žlice. l. na 1 litar vode, ostavite crijeva u njoj 1 sat.
3. Sa masnoće skinite kožu, narežite na male kockice, kao za salatu.
4. Od svinjskog mesa izrežite hrskavicu i kosti. Mogu se ostaviti slojevi masti. Meso narezano na sitne komade. Nemojte ih činiti premalima.
5. Pomiješajte svinjetinu sa mašću.
6. Začinite solju, mljevenim crnim biberom i mirisnim začinima: bosiljak, majčina dušica, origano i korijander.
7. Oguliti glavicu belog luka, propasirati kroz presu, dodati u mesni fil za kobasice.
8. Sipajte konjak, to čini mleveno meso sočnim i mirisnijim.
9. Umesiti rukama nadjev.
10. Uzmite mlin za meso sa posebnom mlaznicom za pravljenje kobasica. Izvucite crijevo, zavežite slobodni kraj i napunite mljevenim mesom. Ljusku ne treba puniti previše čvrsto, jer se može oštetiti tokom termičke obrade. Tako sva pripremljena crijeva napunite svinjskim mesom.
11. Stavite u frižider na 3-4 sata.
12. Umotajte praznine, povežite u prstenove.
13. Ispustite zrak iz njih bušenjem iglom po cijeloj dužini. Udaljenost između rupa treba biti oko 2 cm. Neophodne su kako kobasice ne bi pukle tokom termičke obrade zbog širenja zagrijanog zraka.
14. Uzmite veliku šerpu, napunite vodom i stavite na vatru. Dok tečnost proključa, dodajte prstohvat soli i nekoliko listova lovora.
15. Umočite kobasicu u šerpu, smanjite vatru i ostavite da se kuva 50 minuta.
16. Podmažite pleh uljem ili mašću. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
17. Kuhane gotove komade stavite na lim za pečenje, stavite u rernu na 40 minuta. Tokom pečenja kobasicu preokrenite nekoliko puta tako da cela površina bude prekrivena zlatnom korom.

Ukusna domaća svinjska kobasica u crijevima prema GOST-u

Ovo je još jedan primjer klasičnog načina kuhanja svinjske kobasice. Čak i kuhari početnici mogu to savladati. Vještina rukovanja crijevima prilikom njihove pripreme i punjenja mljevenim mesom se brzo može steći u praksi. Kobasice u prirodnom omotu svinjskih crijeva zahtijevaju sljedeće komponente:

• 1 kg masne svinjetine;
• 4 kg svinjetine srednje masnoće;
• 8 m svinjskih crijeva;
• 6-7 čena belog luka;
• 50 g putera;
• 4 st. l. sol;
• 2 st. l. granulirani luk;
• 1 st. l. sjemenke gorušice;
• 100 ml rakije;
• 0,5 l vode;
• 1 st. l. korijander;
• 1 sat. l. mljevena paprika;
• 1 sat. l. mljeveni celer.

Kuvana kobasica se može zamrznuti bez pečenja kako bi se pripremila za buduću upotrebu

Faze kuhanja domaće svinjske kobasice u crijevima:

1. Uzmite trećinu svinjskog mesa i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. Ostatak mesa narežite na kockice. Njihova veličina je oko 1 cm sa svake strane.
3. Pomiješajte seckanu i upletenu svinjetinu. Ova kombinacija čini mljeveno meso viskoznijim.
4. Dodajte sve začine.
5. Beli luk samljeti presom i sjediniti sa mesom.
6. Sipajte konjak.
7. Sipati 500 ml vode. Mora da je veoma hladna.
8. Umesiti mleveno meso i podeliti na 2 jednaka dela, staviti u frižider na 4 sata.
9. Svinjska crijeva labavo napunite mesnim nadjevom i probušite ih iglom, zavežite rubove ljuski.
10. Savijte u kolutove, zavežite svaki na tri mesta.
11. Potopite u lonac sa kipućom vodom, kuvajte 45 minuta.
12. Ohladite kobasicu.
13. Pleh za pečenje i svinjska crijeva namazati puterom. Podesite temperaturu na +200, pecite 30 minuta.

Mljeveno meso se mijesi ručno, pa se mora ohladiti. Inače će se mast otopiti, a masa će postati ljepljiva, neelastična. Da biste to učinili, dodajte hladnu vodu, ponekad sa ledom.

Recept za kobasicu u svinjskim crijevima sa bijelim lukom i bosiljkom

Domaću svinjsku kobasicu možete pripremiti u kombinaciji sa svježim listovima bosiljka. Začin daje predjelo jedinstvenu, svijetlu aromu. Jelo se kuva nekoliko sati, ali utrošeno vreme i trud plaćaju jedinstveni ukus. Za jelo trebate uzeti:

• 1 kg mljevenog svinjskog mesa;
• 2 svinjska crijeva;
• 1 glavica belog luka;
• 1 veza bosiljka;
• 3 st. l. sirće 9%;
• prstohvat soli po ukusu;
• začini za jela od mesa po ukusu;
• prstohvat mešavine bibera.

Svinjska crijeva je potrebno napuniti mlinom za meso minimalnom brzinom, držeći kobasicu rukom

Kako skuvati domaću kobasicu od svinjskih crijeva:

1. Napravite mleveno svinjsko meso.
2. Beli luk oguliti, izrendati ili iseckati u mašini za mlevenje mesa.
3. Listove bosiljka operite, sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte bijeli luk i bosiljak sa mljevenim mesom.
5. Začinite suvim začinima i solju.
6. Svinjska crijeva očistite i dobro isperite. Potopite preko noći u rastvor sirćeta.
7. Napunite crijeva mljevenim svinjskim mesom koristeći mlin za meso i posebnu mlaznicu.
8. Zavijte svaku kobasicu.
9. Pecite u rerni na temperaturi od +200. Vrijeme termičke obrade - 50 minuta.

Domaća svinjska kobasica u crevima u rerni

Domaća kobasica se po ukusu ne može porediti sa kupovnom. Za one koji se boje napornog procesa kuhanja, možete uzeti malu količinu mljevenog svinjskog mesa za punjenje. Za 1 kg šunke trebaće vam:

• 200 g masti;
• 1 m tankog crijeva;
• 1 glavica belog luka;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• 1 sat. l. crni biber u zrnu;
• prstohvat soli;
• prstohvat crvene paprike;
• prstohvat crnog mljevenog bibera;
• 1 lovorov list.

Ako se na crijevu pojavi ruptura, na ovom mjestu se mora prerezati i napraviti nekoliko malih kobasica

Koraci za pravljenje domaće svinjske kobasice u crijevima:

1. Uzmite pripremljena crijeva, stavite ih namočene u hladnu vodu, a zatim ih spolja i iznutra isperite tekućom vodom.
2. Masnoću sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. samljeti biber.
4. Svinjsko meso iseći na komade veličine oko 1 cm.
5. U mljeveno meso dodajte mast, kašu od bijelog luka, mješavinu paprika, muškatnog oraščića i soli.
6. Sipati oko 100 ml hladne vode. Sve pomešati.
7. Uzmite kornet, povucite crijevo na njega, napunite ga svinjskim nadjevom rukom ili mašinom za mljevenje mesa.
8. Zavežite crijeva s obje strane, probušite iglom. Udaljenost između rupa ne smije biti veća od 4-5 cm.
9. Uzmite veliki lonac vode, pažljivo spustite u nju kobasicu, posolite i začinite lovorovim listom.
10. Smanjite vatru na minimum, kuhajte oko sat vremena.
11. Zatim kobasicu premažite biljnim uljem i pecite u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Vrijeme obrade - 20 minuta za svaku stranu.

Kako napraviti svinjsku kobasicu u svinjskim crijevima u tiganju

Sve što vam je potrebno da napravite ukusnu domaću svinjsku kobasicu u prirodnom omotu je oštar nož, mlin za meso i nekoliko sati vremena. Jelo možete kuhati ne samo u pećnici, već iu tavi. Za ovo će vam trebati:

• 2 kg svinjskog mesa;
• 3-4 m svinjskih crijeva;
• 30 g soli;
• mali prstohvat mljevene ljute crvene paprike;
• 2 h. l. paprika;
• 1 sat. l. crni mljeveni biber;
• 3 čena belog luka;
• 2 h. l. sušeni bosiljak;
• 2 h. l. ucho-suneli.

Kao začin svinjskoj kobasici se mogu dodati kim, timijan, korijander, paprika

Akcije:

1. Odvojite svinjetinu od kože i viška masnoće, narežite na male kockice.
2. U činiju stavite seckano mleveno meso, posolite i pospite začinima. Da se dobro promeša.
3. Iscijedite režnjeve bijelog luka kroz presu, pomiješajte sa svinjetinom.
4. Stavite crijeva u vodu, prelijte s malo sirćeta.
5. Nakon što omekšaju, postanu elastični, operite ih i izrežite na nekoliko komada.
6. Crijeva možete puniti komadićima svinjetine za domaću kobasicu na različite načine: kroz mlin za meso sa posebno dizajniranom mlaznicom ili ručno, kroz otvor u obliku stošca.
7. Zavijte krajeve crijeva, probušite nastale mjehuriće zraka.
8. Domaću kobasicu stavite u šerpu, prelijte sa 100 ml vode.
9. Kuvajte na laganoj vatri sat vremena.
10. Zatim pržite sa svake strane dok se ne stvori korica.

Pravila skladištenja

Domaća svinjska kobasica u crijevima ostaje svježa ako se čuva u frižideru do 10 dana. Rok trajanja se može značajno produžiti. Za ovo vam je potrebno:

• stavite proizvod u staklenu ili keramičku posudu;
• rastopiti svinjsku mast i preliti je kobasicom;
• ostaviti u frižideru ili hladnom mestu.

U takvim uslovima domaća kobasica u crevima ostaje pogodna za konzumaciju i do nekoliko meseci.

Postoji još jedan način očuvanja svježine - zamrzavanje.

Zaključak

Recept za domaću svinjsku kobasicu u crijevima svaka domaćica može savladati birajući svoje omiljene začine, eksperimentirajući s omjerom mesa i masti, količinom soli. Vremenom će njeni najmiliji uživati ​​u pravim delicijama koje su mnogo zdravije od kupovnih kobasica sa mnogo veštačkih dodataka.

"Kako kuvati domaću svinjsku kobasicu u crevima u rerni"

Kako kuvati domaću paštetu od juneće jetre: u rerni, spori šporet

Lisičarke sa krompirom u rerni: kako kuvati, recepti

Kako kuvati domaću paštetu od juneće jetre: u rerni, spori šporet

Lisičarke sa krompirom u rerni: kako kuvati, recepti