Da li je moguće zamrznuti kajsije
Kajsija je sunčano voće ljeta, obdarena puno vitamina. Žetvu možete sačuvati za zimu sušenjem ili džemom. Međutim, u ovom obliku, voće će ići samo u kompot ili pečenje. Osim toga, tokom prerade voće djelimično gubi svoja korisna svojstva. Zamrzavanje kajsija u zamrzivaču pomaže da se maksimalno sačuva izvorni ukus i svi vitamini.
Da li se kajsije mogu zamrznuti?
Svaka domaćica sakupila je mnogo recepata za berbu marelica za zimu, a svi su povezani s preradom. To je prirodno. Ranije su se kućni frižideri proizvodili s malim zamrzivačima, u koje gotovo ništa nije stajalo. Nisam ni razmišljao o zamrzavanju voća. Od marelica se pravio džem, preliven kriškama, kuvan sa sirupom, mljeveni pire krompir. Toplinska obrada ne uništava u potpunosti vitamine, ali se gubi prirodan ukus svježeg voća.
Pojavom kućnih zamrzivača u škrinjama, zamrzavanje voća postalo je popularno među domaćicama. Ova metoda zimske berbe počela je zamijeniti tradicionalno očuvanje. Smrznuto voće u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva, ukus. Međutim, ne može se sve voće zamrznuti. Što se tiče kajsija, tu postoje neke nijanse.
Voće se može zamrznuti. Važno je samo pratiti tehnologiju procesa. Ponekad se domaćice žale da smrznute kajsije počinju da tamne kada se čuvaju u frižideru. To je zbog fermentacije. Potamnjela pulpa gubi atraktivan jestiv izgled, ukus i vitamin C. Nakon odmrzavanja, voće gubi oblik, pulpa se pretvara u kašu. Razlog leži u sporom zamrzavanju.
Korisna svojstva smrznutih kajsija
Ako domaćica samo želi napraviti zimsku berbu, onda se marelice mogu tradicionalno konzervirati po vašem omiljenom receptu. Kada je riječ o ljekovitosti voća, hranjive tvari u potpunosti je moguće sačuvati samo zamrzavanjem.
Lekari tradicionalne medicine koriste sveže plodove kajsije za prevenciju beri-beri, lečenje anemije, kardiovaskularnog sistema. Voće je korisno za ljude koji pokušavaju smršaviti, jer 100 g pulpe sadrži samo 45 kcal. Niskokalorični, antioksidativni i vitaminski kompleks ubrzavaju sagorijevanje masti. Kajsija je poznata i kao odličan lijek za uklanjanje kolesterola. Korisno voće za osobe sa problemom probavnog sistema. Umjesto laksativa dnevno se uzima svježe voće u količini od 100 g.
Zamrzavanje vam omogućava da zadržite svježe voće do sljedeće sezone. Osoba koja boluje od jedne od tegoba dobija priliku da koristi kajsije u medicinske svrhe tokom cele godine.
Suština najjednostavnijeg zamrzavanja kajsija
Da biste saznali je li moguće zamrznuti marelice u kućnom hladnjaku, morate proučiti njegove tehničke karakteristike. Zamrzivač bi trebao proizvoditi temperaturu od najmanje -18OWITH. U takvim uslovima plodovi se mogu čuvati 1 godinu.
Suština samog zamrzavanja su sljedeće radnje-
- Plodovi se čupaju sa stabla kako se pulpa ne bi zgnječila. Dobro operite, zagladite u jednom sloju da se osuši.
- kajsije narežite na kriške kako bi nakon odmrzavanja maksimalno zadržali oblik. Međutim, pulpu možete izmrviti na kockice, slamke. Forma zavisi od preferencija domaćice.
- Pripremljeno voće se polaže u jednom sloju na poslužavnik, koji se stavlja u zamrzivač.
- Kada kriške postanu „staklene“, stavljaju se u plastične kese, čvrsto vezuju i čuvaju.
Svaki paket zamrzivača je potpisan. Obično stavite datum za kretanje kroz rok trajanja.
Izbor voća za zamrzavanje i karakteristike procesa
Kako posao ne bi bio uzaludan, za dobivanje kvalitetnog proizvoda koriste se samo zrele kajsije. Zrelo voće sadrži mnogo vitamina, ali ne bi trebalo da bude prezrelo. Najboljom kajsijom smatra se jarko narandžasta boja sa blago elastičnom pulpom i dobro odvojenom košticom.
Ne možete brati voće sa zemlje. Imaće mnogo udubljenja. Kora kajsije treba da bude čista bez krasta, crvenih tačaka i mehaničkih oštećenja.
Karakteristike zamrzavanja kajsija su već spomenute. Plodovi mogu potamniti, razmazati kašu nakon odmrzavanja. Šok zamrzavanje pomaže da se izbjegne ova nevolja. Proces se zasniva na oštrom uranjanju pripremljene mase na najnižu moguću temperaturu. U proizvodnji se to radi na -50OWITH. Moderni kućni zamrzivači daju maksimalno -24OWITH. Ovo je također dovoljno za kvalitetno očuvanje usjeva za 1-2 sezone.
Voće se zamrzava ne samo na kriške ili kockice. Od njih se pravi sirovi pire krompir, može se dodati šećer ili bez njega. Postoje čak i novi recepti koji uključuju pripremu sirupa.
Kontejneri za čuvanje kriški su vrećice, plastične posude za hranu. Preporučljivo je sortirati u količinama koje su potrebne za jednokratnu upotrebu. Ponovno odmrznuti proizvod se ne šalje u zamrzivač.
Za pire od kajsije koristite porcionirane čaše. Odmah nakon punjenja, posuda se stavlja u zamrzivač. Prilikom skladištenja čaše sa pireom se zatvaraju poklopcima ili se navlači plastična vrećica.
Recepti za zamrzavanje kajsija
Za zamrzavanje kajsija za zimu obično se koriste četiri uobičajena recepta.
Puree
Sastojci za pire:
- zreli plodovi - 3 kg;
- šećer zavisi od ukusa i slatkoće voća - obično od 1 do 2 kg;
- limunska kiselina - 6 g.
Šećer nije konzervans. Njegova količina samo mijenja okus, ali ne utiče na sigurnost proizvoda. Proces pripreme pirea sastoji se od sljedećih koraka:
- Plodovi se dobro operu čistom vodom, podijele na polovine, uklanjaju se sjemenke. Oštećena pulpa i kožica se režu nožem.
- Za mljevenje biraju kućne aparate dostupne kod kuće: procesor hrane, blender, električni mlin za meso. U potonjoj verziji, pire krumpir može ispasti sa zrncima pulpe.
- Dobivena kaša se začini šećerom, doda se limunska kiselina. Pire odstoji oko 20 minuta da se šećer otopi.
- Gotova smjesa se stavi na vatru, dovede do ključanja i kuha pet minuta. Važno je često miješati pire od kajsije, inače će zagorjeti.
Nakon hlađenja, gotov proizvod se pakuje u čaše ili druge posude, stavlja u zamrzivač.
Domaćica može uključiti svoju maštu i sipati pire u prekrasne kalupe. Nabavite slatkiše s uzorkom leda ili samo kockice.
Whole Freeze
Koncept potpunog zamrzavanja podrazumijeva bilo koji oblik voća bez koštice. Zimi se kajsije mogu iznijeti za pravljenje kompota, jesti svježe, ukrasiti kolače. Ponekad domaćice pokušavaju da zamrznu cijelo voće s kosti. Nema ništa opasno u tome, jednostavno nema koristi od toga. Kost će ipak morati da se baci. Neće sačuvati integritet fetusa ako se prekrši tehnologija zamrzavanja.
Proces počinje berbom zrelih tvrdih plodova. Kajsije se dobro operu, osuše na krpi, preseku na pola i odstrani se koštica. Polovice se slažu u jednom sloju na tacnu. Može se prskati rastvorom limunovog soka i vode. Pleh se stavlja u zamrzivač, uključen na najnižu moguću temperaturu. Nakon zamrzavanja, kriške se pakuju u kontejnere, šalju na dugotrajno skladištenje.
u sirupu
Novi i neobičan recept domaćice su izmislile za zamrzavanje kriški u sirupu. U budućnosti se gotov proizvod obično koristi za punjenje pita. Sirup se dobija prirodnim putem od šećera i voćnog soka. Kriške nisu kuvane.
Kuvanje počinje tradicionalno pranjem plodova, sušenjem na krpi, uklanjanjem sjemenki. Gotove polovice slažu se u slojevima u lonac, lagano posipaju šećerom, ostavljaju dok se ne pojavi sirup. Gotova masa se polaže u tacne, šalje na zamrzavanje.
Pire u prahu sa šećerom
Recept je sličan pravljenju pire krompira, samo bez termičke obrade. Metoda vam omogućava da maksimalno sačuvate sve korisne tvari. Pripremljeno voće se deli na kriške, uklanja se koštica. Pulpa se samljeti u pire, dodati 1 žlicu. l. sok od limuna. Dodajte šećer po ukusu. Gotova masa se pakuje u čaše, šalje na zamrzavanje.
Video govori o zamrzavanju kajsija:
Zaključak
Kriške ili pire marelice mogu se zamrznuti zajedno sa drugim bobičastim voćem i voćem. Sve zavisi od ličnih preferencija. Bolje je odmrznuti u frižideru na temperaturi od +2OWITH. Spor proces će zadržati oblik kriški.
