Recepti za sirće od ribizle
Sirće od ribizle kod kuće je koristan proizvod koji je dobio priznanje dobrih domaćica. Čak i najobičnije jelo u obliku uobičajenih knedli ili kotleta gosti će cijeniti ako dodate par kapi domaćeg octa.
Prednosti i štete octa od ribizle
I bobice i listovi ribizle sadrže puno vitamina i mikroelemenata, enzima i prirodnih antioksidansa. Ocat napravljen od ribizla kod kuće korisniji je od običnog sintetičkog octa, jer zadržava sva korisna svojstva bobica i lišća.
Prednost:
- jača organizam i imunitet;
- uklanja ureu;
- jača desni;
- pomaže u borbi protiv virusnih i respiratornih infekcija;
- sprečava onkologiju i olakšava onkološku rehabilitaciju;
- stimuliše probavu;
- stimuliše apetit.
Šteta:
- pojačano lučenje želuca;
- iritacija želučane sluznice s ulkusima i gastritisom;
- alergijska predispozicija;
- patologija jetre;
- tromboflebitis;
- trudnoća i dojenje - s oprezom.
Recepti sa sirćetom od ribizle kod kuće
Postoji mišljenje da se sirće priprema samo od bobica crnog ribizla. Međutim, nije. Postoji ogroman broj domaćih recepata od ribizle bilo koje sorte, kao i listova i grančica ribizle. Po želji, ribizli se dopunjuju i drugim bobicama i voćem kiselih sorti.
recept za sirće od crnog ribizla
Klasični recept za domaće sirće je napravljen od bobica crne ribizle. Neverovatna aroma, prelepa nijansa i prijatno izražen ukus učinili su ovaj recept najpopularnijim.
Za kuvanje će vam trebati:
- mlade grančice -500 gr;
- granulirani šećer - 1,5 šolje;
- bobice crne ribizle - 1 šolja;
- voda koja prolazi kroz filter - 2,5 litara;
- grožđice - nekoliko bobica.
Način kuhanja:
- Izbojke treba zdrobiti, sipati u teglu od tri litre, napuniti je za trećinu. Tamo pošaljite bobice i grožđice, prekrijte šećerom i prelijte vodom. Sve dobro protresti nekoliko puta da se šećer otopi.
- Vrat se prekriva gazom u dva ili tri sloja i veže. Kontejner se stavlja na tamno mjesto i čuva mjesec dana. Pulpa se svakodnevno miješa.
- Nakon navedenog perioda, tečnost se procedi kroz gazu, ulije nazad i ostavi na isti način još dva meseca.
- Konačno, nakon dva mjeseca, površina se čisti od nakupljene mase, a sadržaj filtrira. Čisti gotov proizvod se sipa u male boce, stavlja u frižider i koristi za hranu.
Sirće od ribizle savršeno nadopunjuje ljetne salate od povrća, odlično se slaže s mesom i umacima, gulašima i toplim jelima.
Plijesan se ponekad stvara tokom fermentacije. To se može dogoditi ako su proporcije proizvoda narušene ili su prekršeni sanitarni i higijenski zahtjevi (loše oprano bobičasto voće, prljavo posuđe, neprokuvana voda). Mala količina plijesni se može ukloniti, ali okus i kvaliteta proizvoda, naravno, neće biti isti.
Ako je plijesan prekrila veliku površinu posude, tada ćete morati baciti sav sadržaj.
recept za sirće od crvenog ribizla
Sirće od crvene ribizle ima ugodan slatko-kiseli okus, lijepu crvenu boju i puno korisnih svojstava. Umjesto crvene ribizle, možete uzeti bijelu, ili pomiješati ove dvije vrste zajedno. Ostatak recepta se ne mijenja, proporcije su iste.
Za kuvanje će vam trebati:
- bobice crvene ribizle bez grančica -500 gr;
- šećer - 2 velike čaše;
- pročišćena voda - 2 litre.
Način kuhanja:
- Osnova za pripremu sirćeta od ribizle je sirup. Šećer je potrebno preliti sa dve litre vode i prokuvati. Ohladite, a zatim počnite sa pripremom sirćeta.
- Ribizle se gnječe drvenom drobicom, stavljaju u veliku teglu i prelijeju dobijenim sirupom.
![]()
- Vrat je prekriven gazom i zavezan. Stavite na mrak, a pulpa se svakodnevno miješa dva mjeseca.
- Sve se filtrira, ocijedi i začepi. Nakon toga proizvod je spreman.
Sirće od bobičastog voća i listova ribizle
Za kuvanje će vam trebati:
- svježi listovi crne ribizle - 500 gr;
- prokuvana voda - 1 litar;
- šećer - 1 šolja;
- bobice crne ribizle - 1 šolja.
Način kuhanja:
- Sveže lišće se opere, stavi u teglu od tri litre na pola zapremine i prelije sa ohlađenim litrom proključale vode.
- Dodajte čašu šećera, čiste crne ribizle.
- Posuda se odozgo zaveže krpom i stavi u ormarić za fermentaciju. Sve se povremeno meša, a posle dva meseca vade.
- Listovi i pulpa se uklanjaju, tečnost se filtrira kroz gazu ili fino cjedilo.
![]()
- Sirće se flašira i stavlja u frižider.
Sirće od ribizle i listova trešnje
Sirće od crvene ribizle sa listom trešnje je mnogo mirisnije. Nezaobilazan je u pripremi marinada, namakanja mesa i gulaša, kao i raznih umaka za jela od mesa i ribe.
Za kuvanje će vam trebati:
- crvena ribizla (bobice i izdanci) -500 gr;
- listovi trešnje - 30 kom.;
- šećer - 2 šolje;
- voda - 2 litra.
Način kuhanja:
- Oprane bobice zgnječite drvenom guračem i pustite sok.
- Zdrobljenu masu savijte u zdjelu od tri litre, naizmjenično slojeve sa opranim listovima trešnje.
- U ohlađenoj prokuhanoj vodi otopite šećer i prelijte listove i bobice.
- Sve pomiješajte, zavežite krpom i stavite u ormar. Prvu sedmicu sve mješajte svakodnevno, a zatim još 50 dana samo pratite fermentaciju da se tekućina ne izlije. Ako tečnost pokuša da pobegne, nakupljeni gas se mora osloboditi. Tkanina se lagano otvori i ponovo veže.
- Nakon isteka roka valjanosti, proizvod će prestati fermentirati i može se filtrirati. Gotovo sirće se sipa u male boce i čisti na hladnom.
Domaće jabukovo sirće sa listovima ribizle
Posebno je mirisno i zdravo sirće iz kiselih jabuka i listova ribizle. Ovaj prirodni proizvod nezaobilazan je u pripremi umaka za meso i delikatna peciva.
Za kuvanje će vam trebati:
- kisele zelene jabuke -500 gr;
- listovi crne ribizle - 500 gr;
- šećer - 2 šolje;
- čista voda - 2 litre.
Način kuhanja:
- Jabuke operite, narežite na kockice, uklonite jezgru i sjemenke. Isperite listove ribizle.
![]()
- Skuvajte sirup od vode i peska, a zatim ga ohladite.
- Nakon toga u veću teglu u slojevima staviti listove pomešano sa kockicama jabuke, sve preliti sirupom.
- Zavežite vrat tegle prozračnom krpom i pričvrstite elastičnom trakom.
- Uklonite posudu na tamno mjesto oko dva mjeseca. Sve zavisi od sorte jabuka: što su kiselije, to je fermentacija intenzivnija i sirće brže sazrijeva. Svaki dan morate tražiti tečnost kako ne bi pobjegla.
- Nakon isteka roka valjanosti, procijediti tečnost, sipati u flaše i staviti u frižider.
Uslovi skladištenja
Domaće sirće će se držati u frižideru oko dve godine pre nego što ukiseli. Okus i kvaliteta proizvoda se pogoršavaju, više ne donosi koristi, već štetu.
Ako proizvod iznenada postane pljesniv prije navedenog roka, baca se. Trovanje plijesni se smatra jednim od najtežih.
Zaključak
Sirće od ribizle kod kuće je prilično lako pripremiti. Nakon samo nekoliko sati, možete dobiti prirodan, ekološki prihvatljiv i zdrav proizvod i obradovati svoje najmilije i goste novim kulinarskim remek-djelima.
