Pasulj protiv pasulja: u čemu je razlika?
Porodica mahunarki (moljac) zastupljena je najvećom raznovrsnošću - više od 200 rodova, preko 6000 vrsta. Od obilja drvenastih, žbunastih, zeljastih oblika u ljetnim kućicama, predstavnici potporodice mahunarki su česti stanovnici. Nije teško napraviti razliku između graška i njegovih srodnika, ali pasulj i pasulj, koja je razlika između njih, pitanje je koje zbunjuje laika.
Pasulj i pasulj: isti su?
Budući da su članovi jedne velike porodice, obje biljke su samo srodnici. Zabuna proizlazi iz naučnog naziva ploda (sjemena) koji se formira u mahunama. Svi Motiljkovi to zovu pasulj, ne isključujući pasulj.
Pasulj (Faba) - jednogodišnja povrtna ili krmna zeljasta biljka iz roda pasulja.
Pasulj (Phaseolus) je najraširenije povrće iz roda pasulja.
Pasulj i pasulj
Pasulj protiv pasulja: u čemu je razlika?
Koja je razlika između pasulja i pasulja za laika - prije svega, oblik ploda: mahune su ovalno-okrugle, mahune blago spljoštene.
Postoje i razlike u izgledu biljaka: grah je najčešće lijana, pasulj je grmolika biljka, iako je nekim sortama potrebna potpora; prva ima trolistne listove, druga parotidna.
Napomenu! Po obliku listova, grah se može zamijeniti s graškom, ali potonji ima velike stipule i vitice kojima se drži za oslonac. Stipule u grahu su srednje veličine, rubovi su nazubljeni, antene su odsutne.
Ostale kulturne razlike - geografsko porijeklo, sadržaj ugljikohidrata, proteina, masti. Grah se smatra vrednijom kulturom u praktičnoj upotrebi, t.To. sadrže više proteina, tradicionalna medicina koristi cvijeće, mahune, same plodove kao sirovinu. U grahu samo listovi mahune imaju ljekovita svojstva.
Uslovi za uzgoj pasulja
Domovina biljke su mediteranske zemlje, odlično se osjeća u klimatskim uvjetima Rusije:
- za klijanje je dovoljna temperatura od + 3-4 ° C, pa se sije odmah nakon što se snijeg otopi;
- ojačane mlade biljke su neosjetljive na kratkotrajne mrazeve do -4 °;
- optimalna temperatura razvoja je 18-20°C;
- spadaju u biljke dugog dnevnog svjetla, za koje je odabrano mjesto ispod kreveta što je više moguće obasjano suncem;
- mogu dati dobre prinose na siromašnim zemljištima;
- iako vole vlagu, umjereno se zalijevaju prije cvatnje.
mladi pasulj
Napomenu! Plodovi pasulja obično dostižu tehničku zrelost do sredine jula. Vrtlari u južnim regijama uspijevaju dobiti dva usjeva u sezoni - mladi obećavajući izdanci pojavljuju se na mjestu slomljenih mahuna nakon kratkog vremenskog perioda.
Uslovi za uzgoj pasulja
Pasulj doveden u Evropu iz Južne Amerike zahtjevan je za toplinom:
- sjetva počinje kada se tlo zagrije na dubini od 10 cm do +14 ° C;
- često se sije u drugom talasu nakon ranih useva;
- biljci je potrebno dobro osvjetljenje, ali dnevna svjetlost ne bi trebala prelaziti 12 sati.;
- potrebno je redovno zalivanje tokom vegetacije.
Zanimljivo! Prema nekim izvještajima, sjeme ove kulture ostaje održivo nekoliko stoljeća.
Koja je razlika između pasulja i pasulja: važni detalji
Razlike između njih nisu ograničene na izgled i poljoprivrednu tehnologiju uzgoja usjeva. Postoji niz razlika u hemijskom sastavu.
Nutritivna vrijednost na 100 g
| Compound | Kuvani pasulj | Kuvani pasulj | Kuvani boraniji |
|---|---|---|---|
| Proteini, g | 7.6 | osam.2 | jedan.9 |
| Masti, g | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Ugljikohidrati, g | devetnaest.7 | 26 | 7.9 |
| Voda, g | 71.5 | 63.osam | 89.2 |
| Jasen, g | 0.osam | jedan.3 | 0.73 |
| Šećer, g | jedan.osam | 0.4 | 3.6 |
| Vlakna, g | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| Škrob, g | - | 15.4 | - |
| Sadržaj kalorija, kcal | 110 | 140 | 35 |
Bilješka! Hranljiva vrijednost mahunarki zavisi od sorte.
Hemijski sastav:
| Compound | pasulj | Pasulj |
|---|---|---|
| Vitamin A, mcg/g | jedan | 4.3 |
| Vitamin B1, mcg/g | 3.osam | 4.6 |
| Vitamin B2, mcg/g | 2.4 | jedan.6 |
| Vitamin B3 (niacin), mcg/g | 21 | dvadeset.osam |
| Vitamin B6, mcg/g | - | 2.osam |
| Vitamin C, mcg/g | 160 | - |
Plodovi obje biljke sadrže vitamine E, K, beta-karotene.
Postoji određena razlika u mineralnom sastavu plodova pasulja i pasulja, kvantitativno, kvalitativno. Plodovi potonjeg sadrže rijetke, ali važne elemente molibden, mangan, kobalt, cink (nema ih u grahu).
Mahune zrelog graha
Kulinarska aplikacija
Razlika je minimalna. Jedu se zreli plodovi, prethodno natopljeni, i zelene mahune. Jednako su korisni za odrasle, djecu, mlade i starije ljude, muškarce, žene.
Također nema suštinskih razlika u načinima pripreme. U receptima su plodovi obje kulture zamjenjivi, ako ne govorimo o specifičnim nacionalnim jelima. Načini berbe za zimu su isti - sušenje žitarica, zamrzavanje ili konzerviranje mahuna.
Bitan! Neke sorte obje biljke sadrže gorčinu u ljusci zelenih mahuna, pa se prije kuhanja potapaju u hladnoj vodi nekoliko sati.
Prednosti određenih vrsta pasulja
Mahuna šparoga karakteriše delikatan prijatan ukus mladog lišća. Ovo je čest sastojak u receptima za varivo od povrća, koristan za one koji se bore sa viškom kilograma.
Ružičastu boju odlikuje povećan sadržaj važnih makronutrijenata - kalcija i natrijuma.
Lima sadrži veliku količinu alkalija, korisnih za gojaznost. Konzumiranje ove sorte pomaže u čišćenju, podmlađivanju kože i kose.
Vrijedi znati! Suhi listovi graha - osnova za pripremu ljekovitih dekocija, infuzija tradicionalne medicine. Koriste se kao diuretik, vazodilatator, hipoglikemijsko sredstvo. Postoje i dokazi da redovna konzumacija pasulja smanjuje rizik od nastanka i razvoja raka.
Razne vrste pasulja
Prednosti sorti pasulja
Vrt (krmna hrana) pomaže da se riješite nadutosti, svježi voćni sok se uzima za dijareju.
Zrno crne soje poboljšava rad bubrega, pomaže u otklanjanju reumatskih bolova. Za postizanje terapeutskog efekta nije potrebno pripremati nikakav lijek, dovoljno ih je jesti u maloj količini dnevno kao dio prvog, drugog jela, grickalica, salata.
Crna je, pored visokog ukusa, veoma korisna za muškarce, jer je odlično sredstvo za prevenciju i lečenje niza bolesti genitalnog područja.
Bitan! Dopuna ishrane grahom smanjuje nivo holesterola, sprečava razvoj holecistitisa, kolelitijaze.
Malo o kontraindikacijama
Kako ne biste naštetili svom organizmu, pridržavajte se savjeta stručnjaka: nemojte koristiti mahunarke za giht, hepatitis, kolitis, zatvor, egzacerbacije nefritisa, pankreatitisa.
Iako obje biljke imaju prilično dugu listu razlika, nema sumnje je li grah mahunarke ili ne. Obje vrste objedinjuje njihova vrijednost kao prehrambeni proizvod, dobrobiti koje donose tijelu. Izbor kojim proizvodom će dopuniti jelovnik, svaka osoba donosi samostalno, vodeći se osobnim gastronomskim preferencijama i dostupnošću proizvoda.