Natapati uljare: prije kuhanja, soljenja, kiseljenja, pravila i savjeti
Kraj proljeća ili početak ljeta vrijeme je za sakupljanje ulja prvog talasa. Pečurke rastu u blizini borova. Šeširi su im na vrhu prekriveni klizavom školjkom na koju se lijepe komadići suhe trave, iglica i malih insekata. Prije upotrebe ovih darova šume potrebno je očistiti površinu stelje. Preporučljivo je namakati butternut pod određenim uslovima, koji zavise od smera obrade.
Trebam li namakati ulja
Neki berači gljiva preporučuju namakanje leptira nakon berbe, ali to je potrebno samo za gljive koje luče gorak mliječni sok. Ove vrste uključuju mlečne pečurke, njihova priprema bez prethodnog tretmana je nemoguća. Ulja nemaju ovo svojstvo, nemaju gorak okus, pa ih ne treba namakati. Dugotrajno izlaganje vlažnom okruženju samo će štetiti i izgledu i kvaliteti originalnog proizvoda.
Ako je svrha prerade sušenje, plodište se ne može namakati i prati. Otpad se pažljivo uklanja, film se također ostavlja na šeširu. U procesu termičke obrade vlaga djelomično napušta plodište, a pri prženju tečnost potpuno isparava. Potopite - samo produžite vrijeme kuvanja. Leptiri imaju cevasti sistem strukture, sa dugim boravkom u vodi, brzo upijaju vlagu. Mladi primjerci će zadržati svoj oblik, dok će stariji primjerci postati lomljivi i izgubiti elastičnost.
Nije potrebno namakati ulje prije uklanjanja zaštitnog filma. Što je čep duže u vodi, to je film teže odvojiti. U ovom slučaju bit će dovoljno samo isprati plodište pod tekućom vodom.
Da li je moguće potopiti tikvice preko noći
Gljive možete spustiti u vodu tek nakon što skinete zaštitnu ljusku. Ne namačite tikvice preko noći. Ako požnjeveni rod ostavite preko noći u vodi radi boljeg čišćenja, dobit ćete suprotan efekat od onoga što želite. Šešir će biti zasićen vodom i postati lomljiv, klizav, teško će ga držati u rukama.
Prije zamrzavanja, gljive se jednostavno čiste i peru prema tehnologiji polaganja. Nema potrebe namakati preko noći, plodište će se povećati u zapremini i zauzeti više prostora u zamrzivaču. Nakon obrade, prinos gotovog proizvoda bit će znatno manji ako se dodaju suhe sirovine. Ne preporučuje se ostavljanje ulja u vodi cijelu noć. U najboljem slučaju će izgubiti dio hemijskog sastava i prezentacije, u najgorem će postati neupotrebljivi.
U tom stanju mogu zadržati svoju masu i izgled tokom cijelog dana.
Koliko natopiti puter
Ako je površina suha, čestice stelje ili insekti su slabo odvojeni od nje, a cilj je ostaviti zaštitni film na poklopcu, onda ulje možete potopiti u vodu nekoliko minuta.
Ako su gljive sakupljene u ekološki čistom području, iskusni berači gljiva ne preporučuju uklanjanje filma. Sadrži visoku koncentraciju aminokiselina i elemenata u tragovima korisnih za ljude. Oiler je jedina gljiva koja sadrži enzim koji je uključen u proizvodnju bifidobakterija. U tom slučaju je bolje jednostavno isprati površinu i ukloniti smeće.
Prije čišćenja
Da biste bolje uklonili sitne čestice koje se prianjaju s površine, možete natopiti ulje prije čišćenja 5 minuta, ali ne više. Produženo izlaganje vodi otežava čišćenje:
- površina će postati klizavija;
- zaštitni sloj se neće odvojiti od šešira;
- elastičnost će biti sačuvana samo u stabljici ploda.
Ove gljive se ne obrađuju. Idealno očistite uljnicu na suho četkicom za zube. Zatim se potapaju u vodu na nekoliko minuta kako bi se slegli ostaci pijeska i prljavštine.
Prije kuvanja
U procesu pravljenja supe, puter se stavlja zadnji. Kako plodište ne bi izgubilo većinu korisnog hemijskog sastava, kuhajte ne više od 10 minuta. Nakon čišćenja, mali primjerci se ostavljaju cijeli, a veliki se režu na komade. U tom slučaju morate natopiti puter prije kuhanja. Čak i ako se dobro operu, u njima mogu ostati mali insekti koji će, kada se namoče, napustiti plodište i ostati u vodi.
Ako se ulje ne stavi odmah u kipuću vodu, preporučuje se da ih na kratko potopite. Presjeci oksidiraju i potamne kada su izloženi kisiku. Ulje ne izgledaju baš estetski ugodno. Da biste se riješili pijeska, pečurke se prije kuhanja kratko namače. Dijelovi tijela voća imat će vremena da apsorbiraju vlagu, ali nije kritično, tokom toplinske obrade, gljiva će je dati u juhu, okus i oblik se neće promijeniti.
Prije soljenja
Ne preporučuje se namakanje ulja prije soljenja. Klasične metode kuhanja ne predviđaju čak ni intenzivno ispiranje. U većini recepata čep se ne skida sa čepa. Pečurke su hemijsko očišćene. Ako su previše začepljene, operu se i dobro osuši.
Posolite u velikim posudama bez termičke obrade, sipajte slojeve soli, stavite masu pod tlačenje. Oilers puštaju sok unutra, dostiže željeno stanje. Ako se prethodno natopi, postupkom će se plodištu dodati tekućina, što je u receptima vrlo nepoželjno.
Prije kiseljenja
Kiseljenje proizvoda uključuje termičku obradu, dodavanje konzervansa, aroma, šećera i soli, začina. Prema receptu, prije mariniranja ulje se mora natopiti. Marinada u kojoj su se kuhale šampinjone postat će osnova domaće pripreme, tako da mora biti čista. Nakon pripreme, plodište se spušta na neko vrijeme u vodu kako bi se spriječilo da pijesak i smeća uđu u tečnost. Ako ostavite narezane dijelove bez vode, oni će potamniti, a takav radni komad izgledat će lošije.
Kako pravilno natopiti butternut tikvu
Kuhamo butternuts ispravno - ako trebate namakati, tada se rješenje priprema na osnovu situacije:
- Za uklanjanje pijeska i smeća uzima se obična voda.
- Ako sumnjate da u plodištu ima insekata ili puževa, proizvod stavite u slanu vodu, dovoljno je 2 žlice. l za 2 l, spušteno 5 minuta, zatim oprano.
- Da nasjeckane čestice ne potamne, potapaju se u vodu s dodatkom octa ili limunske kiseline, sol se ne koristi u ovoj otopini. Sirće staviti po ukusu. Čak i uz malu koncentraciju kiseline, plodište neće potamniti.
Zatim se radni komad vadi, pere i suši. Sljedeća obrada se vrši prema odabranoj recepturi.
Zaključak
Butternut možete kratko namočiti prije kuhanja ili kiseljenja. U receptima za soljenje i sušenje nije potrebno namakati sirovine. Prije čišćenja, također je nemoguće ostaviti ubrani usjev dugo vremena u vodi - to će otežati daljnju obradu. Nemojte namakati proizvod preko noći. To. on će propasti.
