Ljetni tartuf (crni ruski tartuf): jestivost, opis i fotografija
| ime: | Ljetni tartuf (crni ruski tartuf) |
| latinski naziv: | Tuber aestivum |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Ruski crni tartuf, Scorzone, Saint-Jean tartuf, Crni ljetni tartuf |
| sistematika: |
|
Crni ruski tartuf je jestivi predstavnik porodice tartufa, pripada torbarskim gljivama, bliski je srodnik smrčka. Može se naći na jugu Rusije, u Lenjingradskoj, Pskovskoj, Moskovskoj oblasti. Da biste skuhali ukusno jelo od gljiva, morate znati vanjske karakteristike i naučiti pravila za sakupljanje.
Kako izgleda crni ruski tartuf?
Da biste imali predstavu o tome kako izgleda ljetni ruski tartuf, morate se upoznati s vanjskim podacima, pogledati fotografije i video zapise. Karakteristične karakteristike vrste:
- gomoljasta gljiva ima neujednačen oblik;
- veličina odraslog primjerka je najmanje 10 cm;
- površina je izbrazdana, crna, siva ili tamno smeđa;
- pulpa je gusta, postaje labava kako raste;
- boja žuto-siva ili oker-braon;
- na rezu je jasno vidljiv mramorni uzorak;
- slatkast, orašasti okus;
- aroma je bogata, ponekad se poredi sa mirisom algi ili opalog lišća.
Razmnožavanje se odvija ovalnim sporama koje se nalaze u prahu oker smeđe boje.
Gdje raste crni ljetni tartuf?
Crni ruski tartuf daje plodove tokom toplog perioda. U južnim krajevima raste do sredine novembra. Plod se nalazi ispod zemlje, na dubini od 15-25 cm. Preferira listopadne šume, raste pojedinačno ili u malim grupama.
Glavna područja čestih i obilnih plodova su crnomorska obala Kavkaza i Krim. U pojedinačnim primjercima, ljetni crni tartuf se može naći u Lenjingradskoj, Pskovskoj, Belgorodskoj i Moskovskoj oblasti.
Može li se jesti ljetni ruski crni tartuf
Ovaj predstavnik šumskog carstva je jestiv. Zbog jake prijatne arome često se dodaje raznim jelima. Ali kako raste pod zemljom i teško ga je pronaći, cijena mu je vrlo visoka. Stoga, da bi lov na gljive bio efikasan, morate znati pravila za sakupljanje.
Lažni dupli
Crna ljetna gljiva podsjeća na vrijednu poslasticu Perigord tartuf. Prepoznatljive karakteristike:
- zaobljeno plodište je obojeno duboko crnom bojom;
- pulpa je gusta, mesnata;
- kod mladih primjeraka mramorna šara je obojena svijetlosivom bojom, koja postaje crnoljubičasta kako raste;
- gorkasto-orašastog ukusa, prijatne arome, bogate.
Pravila prikupljanja i upotrebe
Sakupljanje tartufa je težak i težak posao, jer ovaj predstavnik šumskog carstva raste pod zemljom. Stoga, da bi lov na gljive bio uspješan, berači gljiva u pomoć uzimaju posebno obučenu svinju ili psa. Životinje, osjetivši miris, počinju kopati zemlju, a berač gljiva može samo iskopati pronađeni plijen.
Ljetni crni tartuf se smatra delikatesom. Prije kuvanja, plodište se četkom temeljno očisti od zemlje. Budući da vrsta ne podnosi toplinsku obradu, gljiva se reže na tanke ploče ili čips i stavlja na kuhano vruće jelo. Nakon zagrijavanja, pulpa počinje da odaje okus orašastih plodova, dajući hrani začinjenu notu okusa.
Od gljive se prave paštete, umaci, nadjevi za pite. Tartufi također savršeno nadopunjuju jela od mesa, ribe i morskih plodova. Za dugotrajno očuvanje svježine i arome, usjev gljiva može se zamrznuti i konzervirati u konjaku.
Ovaj šumski stanovnik ima korisna svojstva. pomaže:
- sa gihtom;
- tokom depresije;
- sa očnim bolestima.
Za ovu vrstu nema kontraindikacija. Jedini izuzetak je individualna netolerancija.
Zaključak
Crni ruski tartuf - delikatesa, rijetka vrsta. Sakupljanje se obavlja noću, a kako bi lov na gljive bio uspješan, berači gljiva često sa sobom vode posebno dresiranog psa. Zbog ugodnog okusa i mirisa orašastih plodova, tartufi se koriste za pripremu raznih jela.
