Da li je moguće zamrznuti kiseljak
Za dugotrajno očuvanje korisnih svojstava jesenje berbe koriste se različite metode. Različite kategorije proizvoda zahtijevaju određene tehnologije obrade. Na primjer, ne mogu svi pravilno zamrznuti kiseljak u zamrzivaču - ovo je poseban proces. Postoje klasične opcije, originalni načini s vlastitim uvjetima skladištenja. Svako može izabrati svoje, kao i napraviti blanko po svom ukusu.
Da li je moguće zamrznuti kiseljak u zamrzivaču
Dugi niz godina ljudi su znali samo 3 načina za žetvu usjeva za zimu: konzerviranje, korištenje soli, korištenje šećera. Međutim, neke korisne supstance su izgubljene tokom takve obrade, a to je imalo snažan uticaj - sam proizvod se pogoršao, vrijedne kvalitete su izgubljene. Poznato je da kiseljak sadrži:
- vitamini;
- elementi u tragovima;
- masne organske kiseline;
- esencijalne aminokiseline.
Upravo kompleks ovih spojeva pomaže ljudskom tijelu da se nosi s teškim kroničnim oboljenjima gastrointestinalnog trakta. Stimuliše metabolički proces, jača imuni sistem, poboljšava rad čoveka. Takođe, biljka pomaže u poboljšanju izgleda, stanja kože. Sada se koristi u raznim dijetama za smanjenje viška kilograma.
Zamrzavanje kiselice je najbolji način za očuvanje svih svojstava biljke. Ovo je mlada tehnologija, čija je posebnost upotreba svježeg proizvoda ubranog u početnoj fazi (prve 2 sedmice nakon uzgoja).
Prednosti:
- brzina, jednostavnost tehnologije, ušteda vremena i truda domaćica;
- očuvanje ne samo svih svojstava, već i karakteristika ukusa biljke;
- bez nepotrebnih konzervansa, zgušnjivača i drugih štetnih aditiva.
Osim toga, takav prazan se može odmah koristiti za kuhanje drugih jela bez dodatne pripreme.
Priprema za zamrzavanje
Pripremne radove treba obaviti odmah nakon berbe kiselice sa gredica. Najbolja opcija je u narednih 10 sati nakon berbe biljke. Tako će zelje sačuvati sve što vam treba.
Možete odabrati bilo koju vrstu ove biljke: divlju ili kultivisanu, vodeći računa da listovi moraju biti svježi. Idealan izbor - veliki listovi bez tamnih mrlja, tragova propadanja. Takođe je važno da biljka nema strelice.
Algoritam je jednostavan:
- Zeleni treba dobro oprati. Da biste to učinili, koristite veliku posudu s vodom. Trajanje postupka je najmanje 1 sat. Ovo je neophodno za potpunu sedimentaciju sve prljavštine na dno rezervoara.
- Veliki listovi izrezani na male komadiće. Ovo je važno za uklanjanje svih dugih, jakih vena biljke. Male listove nije potrebno drobiti.
- Zeleni se moraju kuhati u vodenoj kupelji s vodom na temperaturi ne nižoj od 110 stepeni (1 minutu). Kada kiseljak potamni, morate ga odmah izvući iz posude. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje onih biljaka koje su bile nevidljive u početnoj fazi pripreme. Budući da proizvod potamni do maslinaste boje zbog tekuće kemijske reakcije s hlorofilom, druge biljke neće promijeniti svoju nijansu. I njih treba ukloniti.
- Stavite zelje u cjedilo, pustite da se višak vode ocijedi.
Sada možete zamrznuti kiseljak za zimu!
Kako zamrznuti kiseljak u zamrzivaču
Postoje različite vrste zamrzavanja:
- lišće;
- komadi;
- blanširanje;
- pire.
Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.
Kako zamrznuti cijele listove kiselice
Ova metoda će vam dobro doći ako se zelje koristi kao dodatna grickalica uz glavna jela.
trebat će vam:
- kiseljak;
- voda;
- pan;
- ručnik;
- plastična posuda.
Algoritam akcije:
- Izvršite preliminarnu pripremu sa kipućom kiselinom u vodenom kupatilu.
- Izvadite zelje iz kipuće vode, stavite da se ocijedi u cjedilo. Nježno isperite pod tekućom vodom.
- Ostavite da se ocijedi nekoliko minuta.
- stavite peškir. Stavite dobijene listove kiselice. Ostavite da se suši 30 minuta.
- Nakon pola sata okrenite listove na drugu stranu. Ostavite da se ponovo osuši. Trajanje je isto.
- Stavite proizvod u posudu, dobro zatvorite poklopcem, stavite na hladno.
Takav smrznuti proizvod treba staviti na tamno, hladno mjesto 1 sat prije upotrebe.
Kako zamrznuti nasjeckanu kiselicu
Ova metoda se može koristiti ako će se kisela biljka koristiti za pravljenje salata ili supa.
trebat će vam:
- kiseljak;
- voda;
- plastične kese;
- papirnati ručnik;
- činiju;
- ploča;
- nož.
algoritam:
- Prethodno pripremite zelje: za to isperite pomoću posude, ako je urod velik, prokuhajte, ohladite, dobro osušite papirnim ubrusom.
- Nasjeckajte grozdove biljke: Listove prvo nožem sitno nasjeckajte na trake pomoću daske za sečenje, a zatim sitno nasjeckajte.
- Dobivenu masu spakovati u pakete. Svaku pažljivo zavežite tako da nema pristupa zraka zelenilu. Pošaljite na hladno.
Zelenu salatu je potrebno odmrznuti prije kuvanja. Ali za supe možete koristiti odmah smrznuti proizvod.
Porcije kocke sa vodom
Ovaj preparat je koristan za redovnu upotrebu. Štoviše, može se koristiti i za dnevne dijetalne recepte i za kalorična jela.
Proces zahtijeva sljedeće komponente:
- kiseljak;
- voda;
- kalupi (silikonski ili plastični);
- činiju.
algoritam:
- Pripremite se unaprijed.
- Začinsko bilje dobro osušite, nasjeckajte.
- Pakujte proizvod prema obrascima. Ulijte vodu (ne više od 1 supene kašike za svaki kalup). Ostavite na hladno nekoliko sati.
- Izvadite smrznuti proizvod iz kalupa, stavite u zdjelu. Stavite u frižider.
Ovaj oblik smrznute kiselice idealno je koristiti u pripremi raznih umaka, pita ili omleta.
Porcionirane kocke sa puterom
Ovu metodu vole mnogi gurmani. Takve kocke se takođe koriste svakodnevno bez prethodnog odmrzavanja.
trebat će vam:
- kiseljak;
- puter;
- kalupi (silikonski);
- paket.
algoritam:
- Pripremite zelje.
- Otopite puter tako što ćete ga staviti na toplo mesto nekoliko sati.
- Osušite biljku, sameljite je, dobro pomiješajte sa uljem.
- Dobijenu smjesu sipajte u kalupe i stavite u zamrzivač.
- Izvadite kocke, prebacite ih u kesu, zamotajte, zavežite, stavite u frižider.
Takav smrznuti proizvod može se koristiti za grickalice, glavna jela, kao i tople salate.
blanširani kiseljak
Ova metoda je korisna ako su dimenzije zamrzivača vrlo male. I sam smrznuti proizvod može se koristiti za razne recepte.
Potrebno je pripremiti:
- kiseljak;
- voda;
- pan;
- kalupi ili vrećice sa zatvaračem.
algoritam:
- Prethodno pripremite zelje.
- Osušite i izrežite proizvod. Odvod stavite u cjedilo da uklonite preostalu vodu. Spustite da provri u vodenom kupatilu na minut.
- Pustite da voda ocedi. Suvo zelje.
- Pakujte masu u kalupe ili u vrećice. pažljivo zatvorite.
- Ukloniti zbog mraza.
Ovaj smrznuti oblik najbolje je koristiti za supe.
Pire od kiselice
Ova metoda je pogodna za one koji planiraju koristiti takvu biljku za tople zalogaje.
trebat će vam:
- kiseljak;
- voda;
- pan;
- činiju;
- blender;
- kalupi;
- paket.
algoritam:
- Pripremite glavni sastojak.
- Listove prebacite u činiju, izmiksajte blenderom.
- Ostavite da se masa ohladi.
- Pakujte zelje u kalupe.
- Stavite posude na vrećicu, zamotajte, zavežite, stavite u zamrzivač.
Kasnije, bez prethodnog odmrzavanja, ovaj obrazac možete koristiti za potpuno različita jela: supe, topla predjela, salate, pite.
Kako očuvati kiseljak svježim u frižideru
Osnovna pravila su prilično jednostavna:
- Važno je ne dozvoliti da zrak dođe u kontakt sa zelenilom, jer može lako upijati mirise, što će uticati na njegove kvalitete. Da biste to učinili, posude s kiselicom moraju biti dobro zatvorene.
- Nemojte se bojati potamnjenja proizvoda nakon nekoliko mjeseci. Ovo je normalan proces!
- Kada koristite smrznutu kiselicu, dio koji se neće koristiti mora se vratiti u zamrzivač!
Gdje mogu dodati praznine
Smrznuta kiselica se koristi za razne recepte:
- salate;
- juhe;
- pite;
- topla predjela i druga jela;
- umaci, preljevi i prilozi;
- dijetalni obroci;
- pića (smutiji i limunade).
U nekim slučajevima je potrebno odmrzavanje prije upotrebe. Potrebno je precizno izvesti tehnologiju berbe.
Rok trajanja
U samom zamrzivaču ovu biljku treba čuvati ne više od 3 godine. Dalji period zavisi od uslova skladištenja:
- frižider - 10-12 meseci;
- tamno hladno mjesto - do 8 mjeseci.
Ako se zelje čuva u sobnim uslovima, onda se moraju poštovati uslovi vlažnosti. Optimalni indikator je 60-70%. Da biste postigli ovaj parametar, morate pažljivo prozračiti prostoriju.
Sunčeva svjetlost također može dovesti do gubitka korisnih svojstava biljke, jer aktivira sporedne hemijske procese.
Ne može se koristiti nakon isteka roka trajanja! Također se ne preporučuje ponovno zamrzavanje proizvoda, to će dovesti do gubitka korisnih svojstava.
Zaključak
Kislicu možete zamrznuti na različite načine. Svaki kulinarski stručnjak bira metodu prema svojim preferencijama i ciljevima. Za očuvanje svih kvaliteta okusa, potrebnih korisnih karakteristika biljke, važno je pratiti tehnologiju kuhanja, uvjete skladištenja, odmrzavanje i korištenje zalogaja.
