Recept za tartar od tunjevine od avokada
Tartar od tunjevine sa avokadom - jelo koje je veoma popularno u Evropi. Kod nas se pod rečju tartar često podrazumeva ljuti sos. Ali u početku se to zvalo poseban način rezanja sirove hrane, među kojima je bila i govedina. Sada su dodatno počeli da koriste ribu, kisele i blago soljene sastojke. Ovaj recept je blizak originalnoj verziji.
Tajne pravljenja tartara od tunjevine sa avokadom
Glavnu pažnju treba obratiti na izbor tunjevine za pripremu tartara sa avokadom. Zbog neobičnog okusa ove ribe, Francuzi su je počeli zvati "morska teletina". Nutricionisti tvrde da je to hrana za um - zahvaljujući vrijednom sastavu.
U supermarketima možete pronaći tri vrste takve ribe u prodaji:
- žutoperaja - sa najizraženijim ukusom;
- plava - s tamnim mesom;
- Atlantic - sa bijelim i vrlo mekim mesom.
Bilo koja opcija će raditi. Italijani uvijek savjetuju držanje tunjevine na -18˚ prije kuhanja tartara. Stoga, ako ste uspjeli kupiti smrznuti proizvod, pola posla je obavljeno.
Umjesto avokada ponekad se koristi svježi krastavac. Okus će se, naravno, promijeniti, ali će senzacije jedenja klasičnog tartara ostati.
Za svečani stol ili prekrasnu prezentaciju možete koristiti razne konditorske oblike. Postoji i opcija da jednostavno sameljete sve sastojke blenderom, a masu nanesete na tost u obliku sendviča. Kuhari ukrašavaju jelo pečenim susamom, mlevenim orašastim plodovima, zelenim listovima, crvenim kavijarom ili svežim povrćem.
Uobičajeno je da se uz ovo jelo posluži crni hleb u obliku tostova. Vino je najčešće korišćeno piće.
Sastojci
Užinu treba položiti u slojevima. Stoga je sastav opisan za svaki sloj posebno.
linija za ribu:
- tunjevina (odrezak) - 400 g;
- majonez - 1 kašika. l.;
- soja sos - 1 kašika. l.;
- čili pasta - 1,5 kašike. l.
Voćni red:
- avokado - 2 kom.;
- slatko pirinčano vino (Mirin) - 1 kašika. l.;
- susamovo ulje - 2 sata. l.;
- sok od limete - 2 sata. l.
tartar sos:
- prepeličje jaje - 5 kom.;
- maslinovo ulje - ½ kašike.;
- pero zelenog luka - ½ grozda;
- beli luk - 2 čena;
- masline bez koštica - 3 kom.;
- kiseli krastavac - 1 kom.;
- limun - ½ komada.
Mnogo varijacija jela. Neki dresing ne pripremaju posebno, već jednostavno preliju soja sosom, u ribu se dodaje zeleni luk.
Korak po korak recept za tartar od tunjevine sa avokadom sa fotografijom
Po recepturi, predjelo "Tatar od avokada sa tunjevinom" priprema se brzo. Zato domaćice vole da razmazuju svoje goste ovim jelom.
Sve faze pripreme:
- Riba mora biti svježa. Odmrzavajte samo na sobnoj temperaturi. Nakon toga obavezno isperite pod vodom i osušite peškirom.
![]()
- Od tunjevine potpuno uklonite kosti, kožu, vene i narežite na male komadiće. Veličinu možete odabrati sami, ali bolje je da sastav podsjeća na mljeveno meso.
![]()
- Tunjevini dodajte majonez, ljutu pastu od čilija i soja sos. Sve izmešati i ostaviti da se marinira na hladnom mestu.
![]()
- Operite avokado, obrišite ga kuhinjskim ručnicima i, podijelivši na pola, uklonite košticu. Oštrim nožem napravite rezove iznutra. Koža se može odbaciti.
![]()
- Velikom kašikom izvadite pulpu u dublju činiju, ulijte susamovo ulje i pirinčano vino. Mora se dodati sok od limete kako voće s vremenom ne potamni. Malo izgnječite viljuškom tako da se komadići još osjećaju.
![]()
- Na tanjir za serviranje stavite obruč od slatkiša u obliku cilindra. Položite mali sloj ribe. Nije potrebno snažno pritiskati, ali ne bi trebalo biti ni šupljina.
![]()
- Na vrhu će biti red voćne pulpe.
![]()
- Zatvorite sve mariniranom tunjevinom i pažljivo izvadite formu.
![]()
- Masa bi trebala biti dovoljna za 4 porcije grickalica. Na vrh stavite kriške paradajza. Ako nije moguće pripremiti originalni preljev, jednostavno prelijte obilno soja sosom. Na fotografiji gotov tartar od tunjevine sa avokadom.
![]()
- Za umak potrebno je skuhati 3 prepelica jaja, a od preostala dva komada bit će potrebni samo žumanjci. Sve stavite u zdjelu blendera zajedno sa limunovim sokom, kiselim krastavcem, maslinama i lukom. Temeljito samljeti.
Poslužite sos u posebnoj činiji.
Kalorije u tartaru od tunjevine sa avokadom
Energetska vrijednost jela pripremljenog po ovom receptu iznosit će 165 kcal na 100 g, ne računajući sos.
Činjenica je da je ovdje korišten majonez. U idealnom slučaju, od ribe se uzima samo gornji posni dio, koji je mariniran samo soja sosom, što pomaže u smanjenju kalorija i uključivanju u prehranu osoba s dijetalnim načinom prehrane.
Zaključak
Tartar od tunjevine sa avokadom nije samo lepo i ukusno jelo. U prilično kratkom vremenu dobija se obilan i hranjiv zalogaj, koji se može pripremiti ne samo za svečani stol. Vrijedno je diverzificirati domaći jelovnik dodavanjem recepata za zdravu hranu. Kreativnost u proizvodnji je uvijek dobrodošla.
