Uzgoj bukovača: odakle početi
Pečurke imaju veliku nutritivnu vrijednost. Bogate su proteinima, ugljikohidratima i mineralima, a za vegetarijance su jedna od zamjena za meso. Ali "tihi lov" se može prakticirati samo na ekološki čistim mjestima - gljive imaju tendenciju da akumuliraju radijaciju i soli teških metala. To čini njihovu žetvu u industrijskim regijama smrtonosnom.
Kako se ne bismo lišili vrijednog i ukusnog prehrambenog proizvoda, na tržištu kupujemo umjetno uzgojene šampinjone ili bukovače. Skupe su, ali ipak manje od svinjetine ili govedine. Mnogi stanovnici privatnih kuća razmišljaju o tome kako sami uzgajati gljive bukovače. Recimo odmah da uzgoj čak i male količine gljiva neće biti jeftin, a lavovski dio troškova bit će potrošen na stjecanje visokokvalitetnog micelija. Postoje dvije metode uzgoja gljiva - ekstenzivna i intenzivna, ukratko ćemo razmotriti oba.
Uzgoj gljiva na intenzivan način
Uzgoj bukovača u velikim količinama tijekom cijele godine moguć je samo intenzivnom metodom, što podrazumijeva prisustvo posebne prostorije i opreme.
Priprema sobe
Prije nego što izgradite novu prostoriju za uzgoj gljiva, pogledajte okolo, možda bi bilo jeftinije renovirati postojeću štalu ili podrum. U nedostatku grijanja, dobijanje tržišnih proizvoda moguće je samo u proljeće ili jesen.
Tehnologija uzgoja bukovača zahtijeva odvojeno održavanje blokova nicanja i plodonošenja gljiva. To se najlakše postiže korištenjem dvije prostorije, koristeći tzv. multi-zonsku tehnologiju. Jednozonski, s druge strane, podrazumijeva prolazak cijelog ciklusa u jednom prostoru odvojenom pregradom, ako postoji posebna oprema za uzgoj bukovača.
Prvo, uvjerite se da je uzgoj gljiva bukovača vrsta posla kojim će se vaša porodica baviti dugo vremena.
Počevši da opremate prostoriju za uzgoj gljiva, oslobodite je, počevši od čišćenja. Uklonite plijesan specijalnim alatima, gipsom, krečite zidove i strop. Pod bi trebao biti beton ili cigla, u ekstremnim slučajevima, prekrijte ga debelim slojem šljunka ili pijeska. Za cjelogodišnji uzgoj gljiva bukovača, trebat će vam električne utičnice za spajanje uređaja za grijanje i ovlaživanje, umjetne ventilacije i rasvjete.
Blokovi za uzgoj gljiva tokom plodonošenja trebaju biti podignuti iznad nivoa poda za najmanje 15-20 cm i pričvršćeni na način da se isključi mogućnost urušavanja. Možete ih instalirati u jednom redu ili u slojevima.
Ovo je pojednostavljen opis pripreme proizvodnog pogona koji omogućava uzgoj bukovača za početnike. Uređenje površina koje omogućavaju uzgoj gljiva u velikim razmjerima može zahtijevati postavljanje:
- uređaj "umjetna magla", koji se sastoji od kompresora u koji se dovodi voda i generatora aerosola;
- Sistemi za dovod svježeg zraka koji mogu raditi u automatskom režimu;
- podesivo grijanje;
- automatizirani sistem rasvjete;
- specijalni višeslojni regali.
supstrat za uzgoj gljiva
Kada se počnete baviti gljivama bukovača, unaprijed razmislite na kojoj će podlozi rasti. Pšenična slama je najbolja u našim uslovima. Bukovače se mogu uzgajati i na drugim supstratima koji sadrže celulozu, lignin, proteine i masti:
- slama od ječma, ovsa, soje, pirinča;
- sijeno od djeteline, lucerne;
- ljuska suncokreta;
- zdrobljeni kukuruz u klipu;
- pamučne kuke;
- lanena vatra (odrveni dio stabljike, koji je otpadni proizvod);
- piljevina.
Najdostupniji materijali za uzgoj bukovača su slama, piljevina i ljuske. Odmah napominjemo da nije tako lako sami pripremiti podlogu od otpada drvne industrije.
Komentar! Žetva bukovača uzgojenih na pšeničnoj slami bit će najveća. Rekorder su pamučne kudelje.
Obrada supstrata za uzgoj bukovača
Ne možete samo ispuniti blokove supstratom, sijati micelij i uzgajati bukovače. Naravno, rijetko se razbolijevaju, ali ne vrijedi posebno stvarati uvjete za razvoj plijesni i drugih patogenih mikroorganizama. Pretpostavit ćemo da koristimo slamu kao supstrat za uzgoj bukovača, koristeći je kao primjer, opisati ćemo metode obrade.
- Stabljike nasjeckajte na komade dužine 5-10 cm na bilo koji način. Svrha ove operacije je povećanje specifične površine podloge, što omogućava micelijum bukovače savladajte ga brže i uklonite praznine.
- Zdrobljeni materijal spakujte u vrećice šećera ili brašna i stavite u metalne posude. Zaliti kipućom vodom tako da pokrije bale slame za 5 centimetara, pritisnuti odozgo ciglama ili drugim teretom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Na taj način ćete se riješiti mnogih patogena, omekšati supstrat za uzgoj gljiva i prenijeti hranjive tvari koje se nalaze u njemu u oblik pogodniji za bukovače.
Postoji mnogo drugih načina za obradu slame:
- termalni;
- hidrotermalni;
- kserotermno;
- fermentacija;
- zračenje;
- hemijski;
- mikrotalasno zračenje.
Ali za sve je potrebna odgovarajuća oprema, a torbe i velike metalne posude mogu se naći u svakom privatnom domaćinstvu.
Sjetva micelija bukovače
Kada se supstrat za uzgoj gljiva ohladi na 20-30 stepeni, istiskuje se, ostavljajući vlažnost od oko 60-75%. Možete jednostavno stisnuti šaku slame u šaku - ako voda više ne teče, a dlan ostane mokar, možete početi sa sjetvom micelija (inokulacija).
Tehnologija uzgoja gljiva bukovača za početnike uključuje korištenje visokokvalitetnog micelija. Skupo je, čuva se na temperaturi:
- od 15 do 25 stepeni - 5 dana;
- od 5 do 10 stepeni - 1 mjesec;
- od 0 do 5 stepeni - 2 mjeseca;
- ispod 0 stepeni - 6 meseci.
Za izradu blokova potrebno vam je od 180 do 200 g micelija, jer je gljive najlakše uzgajati u plastičnim vrećicama dimenzija 350x750 mm ili 350x900 mm. Za to možete koristiti nove kese za smeće.
Prije upotrebe micelija bukovače, potrebno ga je izvaditi sa hladnoće i ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi do 20-24 stepena. Sto na koji ćete sijati supstrat za uzgoj gljiva i ruke trebaju biti čiste, još bolje koristiti sterilne medicinske rukavice.
- Lagano izgnječite micelij bukovače u pojedinačna zrna u prethodno oparenoj posudi ili posudi tretiranoj alkoholom.
- Stavite gomilu poparene slame u novu plastičnu vrećicu i rasporedite micelij (oko 1 tbsp. kašika) tako da je najveći deo na spoljnoj ivici. Često se savjetuje da se micelij dobro promiješa sa supstratom. Ovo je ispravan pristup uzgoju gljiva, ali neracionalan. Bukovače će rasti iz slame uz bočne stranice vrećice.
![]()
- Položite novi dio supstrata, inokulirajte micelijumom gljiva i dobro ga stisnite šakom. Pazite da na dnu vrećice nema praznina, posebno u uglovima.
- Napunite vreću do kraja, ostavljajući prostor na vrhu da se veže.
- Veziti špagom. Inokulacija gljiva bukovača za početnike predstavlja određenu poteškoću, a prvi blokovi gljiva često se ispadaju krivi, kosi, s natečenim stranama. šta da radim? Uzmite uobičajenu široku ljepljivu traku i njome ispravite sve nedostatke povlačenjem vrećice gdje je to potrebno. Samo nemojte se zanositi i pretvoriti ga u čahuru od ljepljive trake.
- Ostavite blok za uzgoj bukovača u čistoj, toploj prostoriji jedan dan ili malo više. Zatim napravite u šahovnici do 16 ravnih rezova dužine 5-7 cm, ili krstastih - veličine 3,5x3,5 cm. Veličine su približne i ne moraju se mjeriti centimetrom.
- Probušite nekoliko rupa u donjim uglovima vrećice za uzgoj gljiva kako biste pomogli da se ocijedi višak vlage.
Micelij gljive bukovače
Postavite blokove gljiva okomito na udaljenosti od najmanje 10 cm jedan od drugog. Najvažniji zahtjev perioda inkubacije pri uzgoju bukovača je strogo pridržavanje temperaturnog režima. U prostoriji treba da bude 16-22 stepena, unutar torbe - 4-6 jedinica više. Ako unutar bloka za uzgoj gljiva prijeđe oznaku 29, bit će potrebno hitno spasiti bukovače - prozračiti, urediti propuh, uključiti snažne ventilatore.
Nakon 1-2 dana nakon inokulacije, na površini slame će se pojaviti bijele mrlje - to je rast micelija. Nakon otprilike nedelju dana, supstrat za uzgoj gljiva će postati bež, temperatura unutar vreće će biti samo 1-2 stepena viša od ambijentalne. Nakon 10-12 dana, slamka će se pretvoriti u gust, bijeli, homogen blok kroz koji prodire micelijum bukovače.
Na mjestima rezova prirodno će se formirati razlika u temperaturi, vlažnosti, razmjeni zraka i osvjetljenju. Ovo značajno ubrzava brzinu sazrijevanja micelija i formiranje žarišta plodova (primordija).
Vlažnost tokom klijanja micelija treba da bude 75-90%. Pri normalnim temperaturama nije potrebna posebna ventilacija, a osvjetljenje je svedeno na minimum. Možda ćete morati zaliti pod, koristiti raspršivač ili instalirati ovlaživač, jer je nemoguće uzgajati bukovače u suhoj prostoriji.
Voćne pečurke bukovače
Plodovanje počinje 14-20 dana nakon sjetve micelija bukovače. Pojava primordija signal je za promjenu sadržaja blokova za uzgoj gljiva. Treba ih premjestiti u drugu prostoriju, polako spustiti temperaturu na 15 stepeni, početi rasvjetu i ventilaciju. Optimalni uslovi za uzgoj bukovača:
- Voda treba da ispari iz klobuka pečuraka, uprkos visokoj vlažnosti, za to se mora uspostaviti sistem ventilacije.
- Potrebno osvetljenje prostorije - 100-150 luxa. To su 2-3 sijalice snage 100 W na 15 kvadratnih metara. m, radi od 5 do 10 sati dnevno. Ako se noge bukovača ispruže i protežu prema izvoru svjetlosti, onda to nije dovoljno.
- Vlažnost u prostoriji za uzgoj gljiva treba održavati na 80-85%. Ako padne ispod 70%, to će dovesti do smanjenja prinosa.
- Dozvoljena temperatura za uzgoj bukovača - 10-22 stepena, optimalna - 14-18.
Primordia se za otprilike tjedan dana pretvara u punopravnu druzu gljiva. Potrebno ga je odrezati ili potpuno odvrnuti, ostavljajući male gljive bukovače da "rastu" neprihvatljivo. Nakon uklanjanja glavnog usjeva, blok može dati plodove još 2-3 mjeseca, međutim, gljiva će biti sve manje.
Ako ste pustili uzgoj gljiva bukovača, ima smisla zamijeniti istrošeni micelij nakon druge berbe.
Nudimo vam da pogledate video koji govori o prvim koracima u uzgoju gljiva:
Uzgoj bukovača ekstenzivnom metodom
Najlakši način za uzgoj gljiva je ekstenzivan. Ako ne samo da ne znate odakle početi uzgajati gljive bukovače, već i sumnjate da li se to uopće isplati, počnite s tim.
Ovdje nema blokova, gljive se uzgajaju na balvanima, debelim (najmanje 15 cm u prečniku) granama, panjevima listopadnog drveća. Trupci se pile na komade od 30-40 cm i namaču u vodi nedelju dana, a zatim se zaraze bukovačem na jedan od sledećih načina:
- mokre šipke se postavljaju u redove, na svaki kraj se sipa po 100-150 g micelija i umota u celofan-
- u gornjem dijelu trupca izbuše se rupe, u njih se ulije bukovača i začepi mahovinom;
- disk se odseče na šipki, micelijum se izlije na kraj, panj se zakuca na mesto.
Trupci zaraženi micelijumom bukovače stavljaju se u zasjenjenu prostoriju na temperaturi od 15-20 stepeni, umotaju u celofan i povremeno zalijevaju. Ako redovno vlažite šipke i ne puštate ih da se osuše, nakon 2-2,5 mjeseca na površini će se pojaviti bijelo paperje - prerastanje je bilo uspješno.
Postavite trupce za uzgoj gljiva na stalno mjesto, 2/3 ukopane u zemlju, birajući vlažno mjesto zaštićeno od sunca. Održavajte vlagu zalivanjem tla oko njih.
Ovom jednostavnom metodom uzgoja bukovače možete brati 5-6 godina, dok se drvo ne raspadne, a maksimalan prinos gljiva ćete dobiti u trećoj godini.
Sve veće greške
Bukovače rijetko obolijevaju i općenito stvaraju manje problema od drugih gljiva. Ako je nešto pošlo po zlu, najčešće smo krivi mi sami ili nekvalitetni micelij. Pogledajmo najčešće greške pri uzgoju gljiva bukovača:
- Slabo klijanje micelija i pojava zelenih ili tamnih mrlja na površini bloka uzrokovane su lošim kvalitetom micelija ili nepridržavanjem higijenskih standarda tokom inokulacije. Bukovače će se pojaviti kasnije, bit će ih manje, ali kvaliteta neće patiti.
- Slab i kasni rast micelija - greške u pripremi bloka za uzgoj gljiva, pregrijavanje, hipotermija ili druga kršenja sadržaja gljiva bukovača. Popravite greške.
- Neugodan miris i boja sadržaja bloka gljiva - pregrijavanje ili zalijevanje. Možda ste zaboravili da napravite drenažne rupe na dnu vrećice sa supstratom sa sjemenkama micelija za uzgoj gljiva bukovača.
- Kašnjenje u razvoju - greške u temperaturnom ili vodenom stanju, nedostatak ventilacije.
- Pojava mušica - skladištenje povrća u neposrednoj blizini blokova gljiva ili nepoštivanje higijenskih pravila pri uzgoju gljiva bukovača. Dezinfikujte prostoriju i uklonite izvor insekata.
- Smanjen prinos - kršenje pravila za uzgoj gljiva bukovača ili nekvalitetnog micelija.
Pečurke mogu biti netržišne iz sljedećih razloga:
- mali šešir na dugoj stabljici - nedostatak svjetla;
- šešir bukovače u obliku lijevka, noga se savija - nedostatak svježeg zraka ili prezrele gljive;
- mali šešir na debeloj nozi - podloga je previše labava i mokra;
- Bukovača druse izgleda kao koral - nedostatak kiseonika.
Zaključak
Kod kuće možete uzgajati šampinjone, shiitake, reishi, medonosne gljive, gljive i druge gljive, ali bukovače su najlakši i najbrži način za uzgoj. Ova uzbudljiva aktivnost ne samo da će diverzificirati prehranu, već se uz određene materijalne i radne troškove može pretvoriti u dodatnu (i znatnu) zaradu.
