Ljuta paprika habanero: opis, fotografija, uzgoj kod kuće, koliko scovillea, recenzije
Habanero paprika je veoma začinjena, ali ukusna i zdrava hrana. Kultura se može uzgajati na vlastitoj parceli, ali prije toga morate naučiti osnovna pravila.
Porijeklo
Habanero paprika je porijeklom iz meksičkog poluotoka Jukatan i Kariba. U ovim krajevima, povrće su uzgajali prije mnogo stoljeća stari Inke i Maje. Nakon otkrića Amerike od strane Kolumba, biber se proširio po cijelom svijetu. Njegova popularnost bila je toliko visoka da su u 18. stoljeću mnogi botaničari vjerovali da se proizvod prvobitno pojavio u Aziji, a odatle je stigao u zemlje Amazona. Habanero paprike su dobile ime po kubanskom gradu Havani.
Opis Habanero paprike sa fotografijom
Grmovi paprike Habanero uzdižu se do 1 m iznad tla i kompaktne su veličine. Biljka ima razgranate stabljike i eliptično male listove. Cvjetovi su pojedinačni, sa bijelim, krem ili ljubičastim laticama.
Habanero plodovi su srcolikog oblika i izgledaju kao paprika. Njihova dužina obično ne prelazi 6 cm, a širina 2,5 cm. Kožica ploda je glatka, sa voštanim premazom, obično je narandžasta, crvena ili tamno smeđa, mada se nalaze i bijele ili ružičaste sorte. Paprika postepeno dobija boju, a u prvim fazama zrenja ostaje zelena.
Masa plodova u Habanero paprici je u prosjeku 35-50 g
Ljutina Habanero paprika na Scoville skali
Za određivanje pikantnosti povrća uobičajeno je koristiti posebnu Scoville skalu. Habanero paprika je bliže svom gornjem dijelu. Oštrina ploda se kreće od 100.000 do 475.000 jedinica, u zavisnosti od sorte.
Karakteristike Habanero paprike
Prije sadnje paprike na mjestu, morate proučiti njegove karakteristike i opseg. Proizvod se koristi ne samo u kuvanju, već iu medicinske svrhe.
Prinos i vrijeme plodonošenja
Habanero paprika ima visok prinos - jedan odrasli grm može donijeti 90-100 povrća godišnje ili 2-3 kg. Istovremeno, pokazatelji plodnosti u velikoj mjeri ovise o vremenskim uvjetima. U tropskim krajevima, vrsta formira jajnike tokom cijele godine i pokazuje maksimalan prinos. U umjerenoj klimi plodovi sazrijevaju samo jednom u sezoni, a jedna biljka može sakupiti u prosjeku do 1 kg povrća.
Sazrijevanje paprike traje 90-100 dana od trenutka sadnje. Obično se bere sredinom ili krajem ljeta.
Otpornost na bolesti
Kultura ima dobar imunitet i rijetko pati od gljivičnih bolesti. Ponekad je zahvaćen fuzarijumom i crnom nogom. Štetočine sadnje napadaju lisne uši, nematode i bijele mušice.
Rastuće regije
Vrsta ljute paprike koja voli toplinu ne uspijeva se dobro ukorijeniti u umjerenim klimatskim uvjetima. Širom svijeta iu Rusiji, povrće se uzgaja u suptropskim i tropskim područjima.
Glavne regije rasta su Panama, Kolumbija i Ekvador, kao i Teksas, Kalifornija i Idaho u SAD-u. U Rusiji je najpogodnije uzgajati usjeve na Krasnodarskom teritoriju, u Rostovskoj oblasti i na Krimu.
Habanero papriku možete saditi i na otvorenom tlu iu stakleniku
Korisne karakteristike
Ljuti Habanero biber ima brojne prednosti. Koristi se ne samo u kulinarstvu, već i u medicini. Proizvod sadrži:
- B vitamini;
- bakar, gvožđe i jod;
- vitamin C;
- retinol;
- vitamin D;
- alkaloidi;
- kalcijum.
Posebno se ističe supstanca kapsaicin u sastavu ljutih papričica. Ima izražena analgetska svojstva i ubrzava metaboličke procese u tijelu.
Uz umjerenu upotrebu Habanera:
- bori se protiv upala i infektivnih procesa;
- pomaže u gubitku težine i povećava apsorpciju vrijednih tvari;
- smanjuje pritisak kod hipertenzije;
- poboljšava stanje kod gripe i prehlade;
- ublažava bol i otklanja oticanje kod bolesti zglobova;
- poboljšava stanje kose i kože;
- potiče proizvodnju endorfina;
- pomaže u borbi protiv stresa i depresije.
Plodovi paprike mogu se koristiti kao prirodni afrodizijak. Proizvod ubrzava cirkulaciju krvi, sprečava kongestiju u predelu karlice i stimuliše libido kod muškaraca i žena.
Metode primjene
Kultura ima veoma opor ukus i izaziva osećaj prave vatre u ustima. Sve sorte su veoma oštre. Istovremeno, u sortama narandže mogu se dodatno razlikovati gorke note i aroma citrusa, a u čokoladnim varijantama lagani "dimni" okus.
U kulinarstvu se kultura koristi i svježa i osušena. Nemoguće je koristiti plodove paprike kao samostalan proizvod, stoga se Habanero koristi kao začin. Najbolji parovi začina:
- sa salatama od povrća;
- s morskim plodovima;
- sa ribom i mesom;
- sa toplim supama.
U medicini se ekstrakti ljute paprike dodaju uglavnom lijekovima protiv bolova namijenjenim za vanjsku upotrebu. Masti i gelovi pomažu u ubrzavanju lokalnog protoka krvi i pomažu u brzom suočavanju s upalnim procesom. Habanero paprika se koristi u kozmetičke svrhe. Sok od svježeg povrća stimulira rast kose i sprječava gubitak kose. Sredstva sa dodatkom ljute paprike koriste se za uklanjanje celulita.
Prednosti i nedostaci
Habanero čili papričice su jednako popularne kao i blaže, slatke sorte zbog svojih ljekovitih svojstava i višestruke upotrebe. Plodovi kulture mogu se brati, uključujući i za zimu, kao dio metoda konzervacije ili sušenja.
Habanero paprika se koristi kao ukrasna biljka
pros
- niski zahtjevi za održavanjem;
- dobar prinos;
- brojna lekovita svojstva;
- jedinstvene karakteristike ukusa;
- lijep izgled grmlja;
- svestranost.
Minusi
- sorta je termofilna i ne podnosi mraz;
- voće je potrebno sakupljati u rukavicama;
- često pati od nematoda;
- može dovesti do ozbiljnog trovanja u slučaju predoziranja.
Najbolje Habanero sorte
Za uzgoj na otvorenom potrebno je prije svega odabrati odgovarajuću biljnu sortu. Postoji dosta sorti, od kojih se može razlikovati nekoliko najpopularnijih.
Habanero Red Caribbean (Habanero Red Caribbean)
Ranozrela krupnoplodna sorta donosi jarko crveno povrće 110-115 dana nakon sadnje. Ima gorući ukus sa laganim citrusnim notama i aromom dima. Na Scoville skali, ima 330.000-445.000 jedinica začinjenosti.
Habanero Red Caribbean je tradicionalni element meksičke kuhinje
Habanero Fatali (Habanero Fatali)
Žuta ljuta paprika habanero uzgaja se uglavnom u Južnoj Africi. Plodovi sorte su izduženi u obliku kupa. Okus je prijatan, sa izraženim voćnim notama.
Stepen ljutine Habanero Fatali je prilično nizak u poređenju sa drugim sortama
Habanero Red Savina (Habanero Red Savina)
Ljute crvene habanero paprike su vrlo sočne i ljute i koriste se u mnogim južnoameričkim jelima. Na Scoville skali, ima 200.000-250.000 jedinica.
Do 2006. godine Habanero Red Savina važila je za najljuću papriku na svijetu
Habanero Tigerpaw (Habanero Tigerpaw)
Narandžasta ljuta paprika ima oštrinu u rasponu od 260.000-370.000 jedinica na odgovarajućoj skali. Ima voćnu aromu i lagane citrusne note u nepcu.
Habanero Tigerpaw Pepper pokazuje posebnu otpornost na gljivične bolesti
Habanero Orange (Habanero Orange)
Ljuta narandžasta Habanero paprika je neobičnog okusa sa izraženim notama kajsije. Stepen gorenja dostiže 300.000 jedinica, plodovi sorte su zlatne boje, dužine do 4 cm.
Habanero narandžasta paprika se smatra jednom od najdekorativnijih sorti
Habanero White
Sorta daje male ovalne plodove bjelkaste boje. Dostiže 300.000 toplinskih jedinica na posebnoj skali. Nedostaci Habanero White uključuju njegovu hirovitost i visoke zahtjeve za uslove uzgoja.
Habanero Bijeli plodovi dostižu 3 cm dužine
Habanero čokolada (Habanero čokolada)
Ljute Habanero čokoladne paprike proizvode tamnosmeđe krupne i mesnate plodove. Smatra se jednim od najgorećih, jer ima 350.000-475.000 jedinica na Scoville skali.
Okus Habanero čokolade istovremeno sadrži note dima, breskve i citrusa
Uzgoj habanero paprike u zatvorenom prostoru iz sjemena
Čak iu južnim krajevima gorka paprika habanero uzgaja se rasadnim načinom. Kultura je izuzetno osjetljiva na najmanja hladnoća, pa se ojačane sadnice prenose na otvoreno tlo tek krajem proljeća.
Datumi sletanja
Seme paprike seje se u zemljište obično krajem februara. To vam omogućava da dobijete izdanke za 2-4 sedmice i izraste jake i zdrave sadnice do trenutka kada se uspostavi konačna toplina.
Priprema tla i posude
Da biste uzgajali Habanero paprike u saksiji, prije svega morate voditi računa o hranjivom supstratu. Obično se priprema od humusa, baštenske zemlje i treseta. Komponente se miješaju u omjeru 1:2:1.
Preporučljivo je koristiti razgradive tresetne čaše kao posude. Dozvoljena je i sjetva sjemena u uobičajenu drvenu ili plastičnu kutiju. Ali u ovom slučaju, posuda se prvo mora dezinficirati tretiranjem kipućom vodom ili slabom otopinom kalijevog permanganata.
Priprema semena
Za uspješno klijanje Habanera, sjeme se također mora obraditi. Postupak se provodi na sljedeći način:
- Sjeme se stavlja u malim intervalima na vlažnu gazu ili salvetu.
- Pokrijte vrh drugim komadom vlažne krpe.
- Nekoliko dana stavite na umjereno osvijetljeno toplo mjesto dok se ne pojave klice.
Prije sadnje materijal se može natopiti otopinom kalijevog permanganata radi zaštite od gljivica.
Kako posaditi rasad habanero paprike
Sadnja povrća vrši se prema standardnoj shemi:
- Napunite posudu ili tresetne saksije pripremljenom zemljom.
- Proklijalo sjeme zakopajte 5 mm u tlo.
- Obilno poprskajte tlo toplom staloženom vodom.
- Pokrijte posudu prozirnom folijom dok ne postanu klice.
Zaklon iz kontejnera se mora svakodnevno uklanjati radi ventilacije.
Prilikom sjetve sjemena u zajedničku kutiju između njih ostaje nekoliko centimetara slobodnog prostora
njega sadnica
U procesu njege Habanero paprike na prozorskoj dasci, sadnice se moraju navlažiti kako se tlo suši. U fazi 3-4 lista pri uzgoju u velikoj kutiji, biljke zahtijevaju prorjeđivanje. Sadnice rone i sjede u odvojenim čašama.
Uz nedostatak sunca, paprike treba osvijetliti posebnim lampama. Dužina dana za njega treba da bude najmanje 16 sati.
Presađivanje rasada Habanero paprike u otvoreno tlo
Kultura se prenosi u tlo krajem aprila ili početkom maja nakon prolaska povratnih mrazeva. Mjesto se bira dobro osvijetljeno, ali sa laganim zasjenjenjem, bez propuha. Lokacija se prethodno prekopava, plijevi i gnoji humusom i kompleksnim mineralima.
Transplantacija se vrši direktno metodom pretovara uz očuvanje zemljane kome. Rupe se kopaju u prosjeku dubine oko 50 cm.
Njega na otvorenom
Njega paprike svodi se na nekoliko jednostavnih postupaka:
- Zalijevanje. Kulturu je potrebno navlažiti u prosjeku jednom svaka tri dana, 1,5 litara vode po grmu.
- prihrana. U proljeće, tokom aktivnog rasta, paprika se gnoji dušikom, a tokom cvatnje i plodonošenja dodaju se fosfor i kalijum.
- orezivanje. Preporučljivo je ukloniti prve pupoljke na biljci kako bi grmovi akumulirali više snage, a zatim pokazali maksimalan prinos.
Tijekom cijele sezone tlo ispod korijena paprike mora se plitko rahliti kako bi se poboljšao pristup kisiku.
Zaključak
Habanero paprika je zanimljiva i zdrava vrsta usjeva oštrog i gorućeg okusa. Preporučuje se uzgoj povrća koje voli toplinu u južnim regijama, ali općenito su pravila za njegu vrlo jednostavna.
