Kako čuvati zeleni paradajz da pocrvene
Došla je jesen, a sa njom fitoftora i mraz. U takvoj situaciji opasno je ostaviti zelene rajčice na lozi, jer bolest i niske temperature mogu oštetiti ne samo stabljike biljke, već i nezrele plodove. Rana berba može pomoći u spašavanju paradajza. Može se koristiti zeleno povrće za pripremu zimnice ili ih čuvati do zrenja u veštačkim uslovima. Postoji nekoliko načina da se utiče na proces zrenja paradajza. Pokušat ćemo detaljnije razgovarati o najjednostavnijim i najpristupačnijim od njih.
Zašto paradajz nema vremena da sazri na lozi
Berba zelenih rajčica prisilna je mjera koja vam omogućava da spasite tako željeni usjev. Ali zašto se svake jeseni morate suočiti sa takvom situacijom? A može biti nekoliko razloga za dugo i neblagovremeno sazrijevanje:
- Pogrešan izbor sorte. Za uzgoj na otvorenom trebali biste preferirati ranozrele sorte paradajza niže ili srednje veličine. U ovom slučaju, biljka neće trošiti puno vremena na izgradnju zelene mase i pravovremeno će formirati jajnike. Visoke sorte paradajza mogu se uzgajati u staklenicima, gdje se optimalna temperatura umjetno održava do sredine jeseni.
- Kršenje pravila za brigu o biljkama. Da bi paradajz brzo sazrio na lozi, potrebno je pravilno formirati biljke uklanjanjem pastoraka i štipanjem vrha. Na kraju sezone plodonošenja preporučuje se prihranjivanje paradajza kalijevim gnojivima, smanjujući količinu dušika na minimum.
- Kasni datumi sadnje.
- Nedostatak sunčeve svjetlosti. Razlog može biti uzrokovano lošim ljetnim vremenom iu ovom slučaju je gotovo nemoguće ispraviti situaciju. Druga stvar je kada paradajz raste u blizini visokih grmova i drveća. U tom slučaju možete doprinijeti prodiranju sunčeve svjetlosti do paradajza, što će ubrzati njihovo sazrijevanje.
- Rani dolazak jesenje hladnoće.
Nažalost, poljoprivrednik može utjecati samo na neke od gore navedenih razloga, ali ako postoji takva prilika, onda bi sljedeće godine svakako trebali pokušati otkloniti greške iz prošlosti i pobliže pogledati izbor sorte, mjesta uzgoja i vremena setvu semena za rasad. Možda će u ovom slučaju biti moguće sakupiti zreo usev u potpunosti iz bašte.
Ubrzajte proces zrenja paradajza
Ako je u jesen vrijeme hladno i kišovito, onda ne biste trebali čekati "indijansko ljeto", morate ukloniti zelene i smeđe rajčice za sazrijevanje u umjetnim uvjetima. U suprotnom može početi razvoj bolesti i tada će biti nemoguće spasiti preostali usjev.
Zrenje paradajza nakon uklanjanja iz grma je zbog plina etilena, koji se oslobađa iz povrća. Plin se može formirati u roku od 40 dana od trenutka berbe iz grma. U ovom trenutku, paradajz treba čuvati pod određenim uslovima na temperaturi od + 15- + 220WITH. Niske temperature usporavaju proces zrenja povrća. Suprotno uvriježenom mišljenju, sunčeve zrake, poput vlage, negativno utiču na proces zrenja povrća kod kuće.
Od svih metoda, sazrijevanje paradajza najčešće se obavlja u drvenoj posudi ili na novinama. Zeleni paradajz položen u posudu ili na papir, prekriven tamnom krpom i stavljen ispod kreveta ili u tamni ormar. Za 15-20 dana takvog skladištenja povrće sazrije. Proces zrenja možete ubrzati ako stavite nekoliko zrelih paradajza u posudu sa zelenim paradajzom.
Osim predložene metode, postoje i drugi, manje uobičajeni načini održavanja zelenih rajčica do crvene:
- Čuvajte paradajz u papirnim vrećama ili kutijama. Među paradajz stavite bananu ili jabuku. Voće će osloboditi etilen i doprinijeti sazrevanju povrća.
- Svako povrće umotajte u poseban komad papira i stavite na tamno mjesto. Papir možete zamijeniti piljevinom, polistirenskom pjenom, kuglicama od poliuretanske pjene.
- Alkohol pomaže u sprječavanju razvoja bakterijskih ili truležnih bolesti. Alkohol može preraditi zelene rajčice i staviti ih u kutiju za skladištenje. Druga mogućnost upotrebe alkohola je da navlažite salvetu alkoholom i umotate paradajz u njega za sazrijevanje. Kada koristite alkohol, već zreli paradajz se može čuvati do proleća.
- Pogodno je sazreti zeleni paradajz u podrumu. Potrebno ih je položiti na policu tako da se plodovi ne dodiruju. Na temperaturi od +100Proces zrenja bit će vrlo spor, ali čim paradajz uđe u prostoriju, vrlo brzo će pocrvenjeti.
- Zeleni paradajz možete sazreti u filcanim čizmama. Naši djedovi su koristili ove metode. Možda će danas ova metoda nekome biti tražena.
- Stavite paradajz u crvenu krpu ili papir i sakrijte u mrak. Kako boja tkiva utiče na paradajz nije poznato, ali ponovljeni eksperimenti su pokazali da je metoda veoma efikasna.
- Velike farme za uzgoj povrća koriste poseban plin koji pospješuje sazrijevanje paradajza i dugotrajno skladištenje već zrelih plodova.
Ne čuvajte paradajz u plastičnim ili zatvorenim vrećicama. Dobra cirkulacija vazduha je neophodna da bi se sprečila trulež. Čak i kada koristite drvene sanduke ili papirne vrećice, potrebno je paziti da svako povrće ostane netaknuto i da gornji slojevi hrane ne ozlijede donje slojeve. Neophodno je redovno pratiti proces zrenja povrća, podižući crvenkast paradajz prema gore i spuštajući najzeleniji paradajz prema dole.
Za više informacija o tome kako čuvati zelene rajčice da pocrvene, pogledajte video:
Možda će vam mišljenje kompetentnog stručnjaka pomoći da odaberete najbolju metodu skladištenja za svaku specifičnu situaciju.
Kako sačuvati crveni paradajz
Čak i zreli paradajz može se dobro čuvati cele zime bez prerade. Za to postoje posebne metode skladištenja:
- Čisto i suvo povrće lagano stavite u sterilisane tegle od 3 litre, posipajući svaki sloj povrća senfom u prahu.
- Čiste suhe rajčice stavite u steriliziranu teglu od 3 litre i sipajte 2-3 žlice u posudu. l. alkohol. Zapaliti tečnost i sačuvati teglu. Unutar takve posude stvara se vakuum koji sprječava razvoj bakterija.
- Ako postoji veliki zamrzivač, u njemu se može čuvati zreli paradajz. Smrznuti paradajz se može dodati pizzama, svježim salatama ili koristiti u kuvanju.
Češće domaćice čuvaju žetvu već zrelih paradajza. Razni kiseli krastavci su dobar dodatak krompiru, mesu, peradi ili ribi zimi. Međutim, uvijek su poželjniji svježi proizvodi bez termičke obrade i soljenja. Njihova cijena zimi u trgovini je previsoka, a okus ostavlja mnogo da se poželi. Zato će vam rolani svježi paradajz sigurno dobro doći za serviranje na svečanom stolu ili pripremu svježih salata u svakodnevnom životu. Način takvog skladištenja može se odabrati između gore navedenih opcija.
Uzgajanje paradajza je teško, ali može biti još teže održavati ga. Nepovoljno vrijeme, bolesti i insekti povremeno oštećuju biljke i plodove u pupoljku. U ovom slučaju, jedino ispravno rješenje je ukloniti zelene rajčice sa grma i sazreti plodove kod kuće. Gore su predloženi svi važni uslovi i nekoliko efikasnih načina sazrevanja paradajza u veštačkim uslovima. Stvar ostaje mala: morate isprobati nekoliko metoda i uzeti u obzir najbolju.
