Napravite sami generator dima za hladno pušenje
Mnogi proizvođači proizvode dimljeno meso koristeći "tečni" dim i druge hemikalije koje zapravo ne dime meso, već mu samo daju specifičan miris i ukus. Ova metoda ima malo zajedničkog sa tradicionalnim pušenjem. Za pripremu delicija koriste se visokokvalitetne sirovine i provjerene tehnologije.
Hladno dimljeni proizvodi se čuvaju veoma dugo i zadržavaju svoj jedinstveni dimljeni ukus. Takve delicije možete napraviti kod kuće, jedino što vam treba je aparat za dimljenje. Takva instalacija nije jeftina, skupljanjem možete uštedjeti mnogo generator dima uradi sam.
Namjena uređaja
Generator dima - uređaj u kojem su riba i meso dugo zasićeni dimom. Najčešće se generator hladnog dima pokreće plinom. Mlaz goriva se dovodi do dimnih šupljina pod visokim pritiskom.
Uređaji za pušenje razlikuju se po veličini pušača, trajanju rada i količini proizvedenog dima. Ako planirate da proizvodite delicije za sebe i svoju porodicu, mala instalacija će biti dovoljna. U generator dima može se istovremeno staviti do pet kilograma mesa ili ribe.
Napravite sami generator dima
Da biste vlastitim rukama napravili generator dima za hladno pušenje, možete vidjeti gotove crteže.
Oni će vam pomoći dok radite. Kolo generatora dima služit će kao pomoćnik u svim fazama izgradnje konstrukcije.
Svi imaju cilindrično kućište od metala. U njega se stavlja čvrsto gorivo, gde tinja. Zbog sporog sagorijevanja čipsa u tijelu nastaje obilan dim. Kao gorivo za generator dima koriste se razne drvne inkluzije: jabuka, kruška i druge vrste.
Da bi čips polako gorio, mora se položiti na poseban način. Za paljenje sirovina, u donjem dijelu kućišta montira se rupa.
Dim se stvara u peći generatora dima. Proces se može odvijati na dva različita načina:
- Struja zraka polako ulazi u tijelo generatora dima, zbog čega gorivo tinja. Prigušivač na prozoru dizajna omogućava vam da prilagodite nivo dovoda kiseonika.
- U dizajnu su raspoređene dvije komore. Ispod komore za pušenje postavljeno je mjesto za gorivo, a odozdo na metalnu paletu. Zbog ovakvog rasporeda, dim ulazi u gornju komoru kućišta.
U komori za dimljenje meso se postavlja na različite nivoe. Napunjen dimom, rezervoar i proizvodi u njemu zasićeni su mirisom. Važno je pažljivo pratiti ovaj proces. Plinske i električne peći pomoći će u lakšem pušenju.
Metode hlađenja generatora
U procesu hladnog pušenja, kao što naziv govori, potreban je hladni dim. Međutim, u početku tokom procesa sagorevanja nastaje topao dim, pa se hladi. Generator dima za hladno dimljenu pušnicu možete napraviti vlastitim rukama prilično brzo. Za to se unaprijed izrađuje crtež i upute.
Vodeno hlađenje
Da biste sami napravili generator dima koji se hladi vodom, potrebna su vam dva rezervoara. U ovom slučaju, jedan od njih se nalazi unutar drugog. Voda se kreće u vanjskoj posudi, kako bi se smanjila potrošnja, smanjio stupanj opskrbe.
Unutrašnja posuda za vodu hladi dim. Dodirujući njegove hladne zidove, potok se hladi. Za kvalitetan ujednačen dim potreban je redoviti pritisak vode.
vazdušno hlađenje
Sam proces hlađenja odvija se zahvaljujući razmjeni topline generatora dima. Prednost takve instalacije je niska cijena i jednostavan uređaj. Zavojnica generatora dima može biti bilo koje dužine i promjera.
Za uštedu instalacijski kotur se postavlja oko ložišta. Potrebna je dobra cirkulacija vazdušnih masa, inače vruće kućište neće dozvoliti da se dim ohladi.
Sastavljanje generatora dima
Da biste vlastitim rukama dizajnirali generator dima za hladno pušenje, trebat će vam crteži.
Za izgradnju morate odabrati materijale:
- profilna čelična cijev za dovod dima promjera 2-5 cm;
- cijevi kvadratnog ili okruglog presjeka;
- valovitost ili metalni rukavac za izlaznu cijev;
- T-priključci;
- kompresori;
- ožičenje.
Za montažu je potrebna oprema za zavarivanje i brusilica. Prilikom instaliranja generatora dima, morate uzeti u obzir sljedeće nijanse:
- Ako se ukloni dno konstrukcije, vrata na bočnim stranama kućišta nisu napravljena;
- Poklopac na gornjem dijelu karoserije nije opremljen ventilacijskim i drugim otvorima, na njega su postavljene posebne odbojne konstrukcije;
- Na vrhu jedinice, odvod dima se postavlja zavarivanjem spojnice okomito na zid.
- Odrežite navoje na spojevima generatora dima.
- Čim se montira dio dimnjaka, spojite T-element.
- Linija kompresora je pričvršćena na mlaznicu.
- Ventilator je zamenjen hladnjakom iz računara.
Čajnik mora biti montiran na poklopac. Važno je da se ne naruši integritet zidova.
Dizajn se može kombinovati. Neki dijelovi u ovom slučaju kupuju se u trgovini, neki su izrađeni od improviziranih materijala. Takva instalacija može se pohraniti u podrumu ili garaži. Volumen posude direktno utječe na količinu proizvoda koji se u njoj mogu pušiti.
Uređaj radi ovako:
- Uređaj je postavljen na postolje otporno na toplinu. Obično je to betonska ploča.
- Struktura se zagrijava prilično brzo.
- U kontejner se stavlja oko 0,8 kg piljevine.
- Poklopac konstrukcije je zatvoren.
- Na njega je spojena kompresorska cijev, a dimnjak na dimnu komoru.
- Gorivo se pali kroz bočni otvor.
- Uključite ventilator.
Pomoću termometra možete odrediti temperaturu u generatoru dima. Prilikom izgradnje takve strukture koriste se materijali koji su pri ruci. Da biste napravili pušnicu vlastitim rukama, lonci i slične cilindrične posude mogu biti korisne. Dimnjak je napravljen od bilo koje cijevi koja je pri ruci. Ovaj uređaj može raditi bez ventilatora. Trakcija će biti slabija.
Ako postoji mnogo improviziranih materijala, kao i iskustvo u stvaranju takvih struktura, neće biti teško izgraditi generator dima za hladno pušenje.
Karakteristike sklopa generatora dima
Kako bi uređaj stalno opskrbljivao zrakom, ugrađena je pumpa. Ako ne, akvarijski kompresor može se nositi s tim zadatkom. U tu svrhu se može koristiti i kućni ventilator. Potrebno je samo spojiti izvor zraka sa plastičnom bocom. Sada se element može smatrati spremnim. Uređaj za generator dima je prilično jednostavan, ali zahtijeva posebnu pažnju.
Glavna razlika između uređaja za pušenje je u tome što je drvo gotovo bilo koje vrste pogodno za gorivo. Bor i smreku će morati napustiti, jer sadrže mnogo smola koje prekidaju miris jela. Koliko će čipovi biti veliki nije bitno. Međutim, ako se kao gorivo za generator dima koristi dovoljno fina piljevina, dizajn treba dopuniti - ugraditi oprugu kroz koju će dim prolaziti kroz sloj piljevine.
Temperatura dima u generatoru dima veoma je važna za konačni rezultat. Aroma i izgled proizvoda ovisi o ovom pokazatelju. Mnogi modeli generatora dima omogućavaju vam podešavanje temperature po vlastitom nahođenju. Možete smanjiti ili povećati dužinu mlaznice. Za glavnu pušnicu možete odabrati različite proizvode. Ugradnja i spajanje kompresora za generator dima "uradi sam" prilično je kompliciran proces koji treba povjeriti stručnjaku. Možete shvatiti kako napraviti generator dima u procesu pripreme materijala.
Često se plinski cilindar koristi za pušnicu generatora dima. Dobro će doći i metalna bačva. Za hladno pušenje možete prilagoditi frižider koji ne radi. To je zbog činjenice da se takve strukture prilično čvrsto zatvaraju. Savršeno su izolirani i mogu održavati određenu temperaturu unutra.
Kao što vidite, izgradnja generatora hladnog dimljenog dima vlastitim rukama nije tako teška kao što se čini. Sve što vam treba je slobodno vrijeme i sopstvena mašta. Takve se konstrukcije izvode praktički od improviziranih materijala.
Da biste razumjeli proces stvaranja generatora dima, bolje je pogledati video koji prikazuje već napravljen demo generator.
