Natopljene jabuke antonovka

Danas malo domaćica može pravilno natopiti jabuke, ovaj način berbe hrane za zimu je izgubio svoju popularnost. I potpuno je uzaludno, jer mokrenje je odličan način da se sačuvaju svi hranjivi sastojci i vitamini u voću, a jabuke postane ukusno i neobično jelo. Možete jesti natopljene komade kao samostalno jelo, voće možete poslužiti za desert, začiniti ga medom, koristiti za pravljenje salata ili grickalica. U skladu sa tehnologijom, kisele jabuke mogu se čuvati do sredine sljedećeg ljeta, a sve to vrijeme ostaju ukusne i mirisne.

Ovaj članak će biti posvećen tome kako kuhati kisele jabuke i koju sortu je bolje odabrati za to.

Tajne pravilnog mokrenja

Ranije je svaka domaćica znala namakati jabuke i druge proizvode, jer je to bila jedna od rijetkih dostupnih metoda za čuvanje namirnica za zimu. Gotovo u svakom podrumu nalazile su se drvene bačve sa kiselim jabukama, kupusom, bile su prekrivene drvenim kriglama i odisale su kiselkastom i ljutkastom aromom.

Danas je većina recepata za mokrenje izgubljena, ali je tehnologija ovog procesa očuvana. Da bi jabuke bile ne samo ukusne, već i dugo pohranjene, morate slijediti neka pravila:

1. Za mokrenje birajte samo tvrde sorte jabuka: zimske ili kasne jeseni. Najčešće se u ove svrhe koristi Antonovka, jer je ova sorta široko rasprostranjena u baštama i na tržištima zemlje. Prikladne su i sorte jabuka kao što su anis, pepin, jesenska prugasta, titovka, zlatna. Sve jabuke moraju biti cijele, bez oštećenja i crvotočina, a još više bez tragova truleži ili plijesni.
2. Pribor za mokraću mora biti sterilan kako truležne bakterije ili plijesni ne bi nastale u jabukama. Prije upotrebe, posude se popare ili prelije kipućom vodom kako bi se ubile sve bakterije.
3. Ranije su se jabuke namakale samo u drvenim kadama, u modernom svijetu bit će problematično pronaći takve posude. Stoga se kade mogu zamijeniti keramičkim bačvama, staklenim teglama ili emajliranim kantama, loncima.
   
4. Natopljene jabuke su dobre kao zasebno jelo, ali ih svakako treba dodati u salate, koristiti ih kao prilog bilo kom masnom mesu (jagnjetinu, božićnu gusku ili svinjetinu).
5. Nutricionisti preporučuju jesti kisele jabuke onima koji žele smršaviti ili poboljšati rad probavnog sistema. Često se jedu na post. Ali djeca mlađa od pet godina ne bi trebala jesti natopljenu hranu - to treba imati na umu.
6. Ako morate kupiti jabuke za nuždu, onda je bolje to učiniti na lokalnoj pijaci ili u vikendici. Voće kupljeno u radnji tretira se hemikalijama kako bi im se produžio "život". U procesu mokrenja takve se jabuke mogu ponašati nepredvidivo, a hemikalije u salamuri vjerovatno neće biti korisne.
7. Prije kuhanja preporučuje se da jabuke držite nekoliko sedmica u hladnoj štali ili na balkonu, slažući ih u redove tako da se plodovi ne dodiruju. Lišće drveća i grmlja koje se planira dodati u salamuri treba namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati.
8. Dok su jabuke u podrumu, prvo će morati da dodaju tečnost, jer će je voće intenzivno apsorbovati. Stoga uvijek treba biti spreman dio salamure ili hladne prokuhane vode.
9. U prosjeku je deset litara salamure dovoljno za 2-2,5 kante voća - to se mora uzeti u obzir u vašim proračunima.
   

Natopljene jabuke antonovke sa belim kupusom

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• antonovka - 1 kg;
• kupus - prosječna glava 1,5-2 kg;
• šargarepa - 0,3 kg;
• 2 kašike soli;
• kašika šećera.

Mokra antonovka sa kupusom u nekoliko faza:

1. Prvo seckaju kupus, režući ga na ne premale, ali i srednje velike komade (kao u boršu).
2. Zatim naribajte šargarepu na krupno rende i pomiješajte je sa kupusom. Dodaju se so i šećer, cijela masa se dobro izmijesi rukama da se istakne sok.
3. Sada morate probati masu, po potrebi dodati so ili šećer.
4. Na dno pripremljene posude položite sloj kupusa sa šargarepom, lagano ga nabijte.
5. Jabuke se stavljaju na vrh u jednom sloju, praznine između plodova Antonovke prekrivene su kupusom.
6. Tako možete mijenjati slojeve dok se posuda za mokrenje ne napuni. Kupus treba da bude na vrhu, potpuno prekriven sokom.
7. Ako sok nije bio dovoljan, dodajte hladnu prokuvanu vodu sa otopljenom soli i šećerom.
8. Odozgo se jabuke pritisnu presom, umotaju u peškir i iznesu u toplu prostoriju sa stabilnom temperaturom (kuhinja je savršena). Ovdje bi Antonovka u kupusu trebala biti oko dvije sedmice, nakon čega se posuđe s natopljenim proizvodima može iznijeti u podrum ili staviti u hladnjak.
9. Jabuke će biti gotove tek za 2-3 sedmice, tada će proces mokrenja biti završen.

U ovom obliku natopljena grickalica se ostavlja do sljedeće sezone jabuka, odnosno dok se ne pojede.

Recept za natopljenu antonovku ili druge jabuke sa dodatkom začinskog bilja

Ove jabuke je najbolje jesti hladne, veoma su hrskave i mirisne.

Za kuvanje će vam trebati:

• voda - 10 l;
• med - 0,5 kg;
• sol - 180 g;
• raženo brašno - 150 g;
• hrpa mente i bosiljka;
• nekoliko desetina listova ribizle.

Pripremite jabuke ovako:

1. Zakuhajte vodu i malo ohladite. U toploj vodi otopite med, so i raženo brašno, a zatim raslamru potpuno ohladite.
2. Stavite tanak sloj listova crne ribizle na dno staklenog, emajliranog ili keramičkog posuđa.
3. Na vrh poređajte jabuke, slažući ih čvrsto u jedan red. Jabuke prekrijte listovima ribizle, a između plodova ubijte grančice mente i bosiljka.
4. Posljednji sloj antonovke prekriva se listovima i na njih se stavlja drveni krug ili ploča koja se pritisne presom.
5. Sada je vrijeme za salamuru - pažljivo se sipa, pazeći da tekućina potpuno pokrije voće.
6. Stavite posudu za mokrenje u hladnu prostoriju sa konstantnom temperaturom od 14-17 stepeni. Ovdje Antonovka treba da stoji 28-42 dana. Nakon toga, proizvodi se spuštaju u podrum ili čiste u frižideru.

Natopljena antonovka sa rowan

Takve jabuke odlikuju se posebno pikantnim okusom i nježnom aromom bobičastog voća. Preporučuje se da ih narežete na kriške i pospite zelenim lukom, a možete i začiniti mirisnim biljnim uljem.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• voda - 10 l;
• jabuke (Antonovka ili druge zimske sorte) - nekoliko kilograma;
• planinski pepeo - 3 kg;
• 0,5 kg šećera;
• 150 g soli.

Kuhanje kiselih jabuka po ovom receptu nije teško: sol i šećer se rastvaraju u hladnoj prokuhanoj vodi, jabuke se stavljaju u lonac ili kadu, prošarane bobicama orena. Stavite presu i sipajte salamuru. Na hladnom i tamnom mestu, kada se drži 2-3 nedelje, redovno se dodaje prokuvana hladna voda.

Kisele kisele jabuke

Ovaj preparat se koristi kao dodatak zimskim salatama: od kiselog kupusa, korejske šargarepe i drugog povrća. Jabuke daju jelu posebnu kiselost, ali ih je potrebno vrlo malo. Stoga morate kuhati ograničenu porciju kiselih kiselih jabuka.

Proizvodi koji su vam potrebni su najjednostavniji:

• voda - 10 l;
• šećer i sol - po 150 g;
• listovi trešnje - 4 velike šake.

Kuvanje je također najčešće: prokuhajte vodu, malo ohladite i u njoj otopite šećer i sol, a zatim rasol je potrebno potpuno ohladiti na sobnu temperaturu. Oprane jabuke stavite u bure ili u lonac, obložite ih listovima trešnje. Nakon toga, Antonovka se prelije slanom vodom i stavlja teret.

Natopljene jabuke treba da stoje u podrumu oko 2-3 nedelje, nakon tog perioda možete početi da probate slani zalogaj.

Namočene jabuke mogu iznenaditi goste, jer ovaj proizvod nije popularan u modernoj kuhinji. S takvim preparatom ne morate brinuti o vitaminima zimi - ima ih dovoljno u natopljenoj Antonovki. Osim toga, začinjene jabuke diverzificiraju stol, dodaju okus salatama i mogu poslužiti kao odličan prilog.

Sve što dobra domaćica treba da uradi je da kupi odgovarajuće jabuke i odluči se za recept!

"Natopljene jabuke antonovka"

Kako napraviti kisele jabuke

Recept za kisele jabuke sa kupusom

Kako napraviti kisele jabuke

Recept za kisele jabuke sa kupusom